RU2177015C1 - Краситель антоциановый из растительного сырья - Google Patents
Краситель антоциановый из растительного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2177015C1 RU2177015C1 RU2001101588A RU2001101588A RU2177015C1 RU 2177015 C1 RU2177015 C1 RU 2177015C1 RU 2001101588 A RU2001101588 A RU 2001101588A RU 2001101588 A RU2001101588 A RU 2001101588A RU 2177015 C1 RU2177015 C1 RU 2177015C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dye
- glycosides
- retains
- natural
- pelargonidine
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 claims abstract description 45
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 claims abstract description 30
- -1 cyanidine glycosides Chemical class 0.000 claims abstract description 21
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 15
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 15
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 12
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- HBQJTBXZMPSVBP-UHFFFAOYSA-N Cyanidine Natural products OC1=CC(=C2/Oc3cc(O)cc(O)c3C=C2O)C=CC1=O HBQJTBXZMPSVBP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000005416 organic matter Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 claims description 23
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 claims description 23
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 claims description 23
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 claims description 22
- VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O cyanidin Natural products [O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC=C(O)C(O)=C1 VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims description 16
- 235000007336 cyanidin Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 abstract 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 61
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 13
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 12
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 8
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 8
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 7
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 6
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 6
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 6
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 6
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 6
- 238000000862 absorption spectrum Methods 0.000 description 6
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 6
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 6
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000002216 flavonol derivatives Chemical class 0.000 description 6
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 6
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 6
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 6
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 6
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 6
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 6
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 6
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 6
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 6
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 6
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 6
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 3
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 3
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 3
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 241001092459 Rubus Species 0.000 description 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 2
- 244000297179 Syringa vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000004338 Syringa vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O malvidin Chemical compound COC1=C(O)C(OC)=CC(C=2C(=CC=3C(O)=CC(O)=CC=3[O+]=2)O)=C1 KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- 240000000530 Alcea rosea Species 0.000 description 1
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000009584 malvidin Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000974 natural food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000001044 red dye Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 1
- 239000004753 textile Substances 0.000 description 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Антоциановый краситель из растительного сырья содержит следующие компоненты, мас.%: гликозиды цианидина 0,1-8,6, гликозиды пионидина 0,08-6,45, гликозиды пеларгонидина 0,05-4,3, органические вещества и минеральные соли остальное. Гликозиды пеларгонидина: гликозиды пеонидина : гликозиды цианидина должны соотноситься как 1 : 1,5 : 2 соответственно. Относительная оптическая плотность красителя максимальна при воздействии на него светом с длиной волны 505 - 515 нм. Краситель при воздействии среды pH от 2,0 до 7,0 сохраняет естественный красный цвет. Краситель сохраняет 80 - 100% своей естественной цветовой плотности при всех обработках, а именно замораживании, кипячении, облучении прямым солнечным светом в интервале pH от 2 до 4. Изобретение позволяет получить краситель, обладающий широкой цветовой гаммой, высокой термо- и фотоустойчивостью. 3 з.п. ф-лы, 4 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой, косметической и фармацевтической и текстильной промышленности и может быть использовано при производстве алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерских изделий, кисломолочных продуктов, при окрашивании облаток таблеток, при окрашивании детского белья, игрушек и т.д.
Известны антоциановые красители, полученные из плодов шелковицы, винограда, черной смородины, черноплодной рябины, шток-розы, из клеточных тканей морковных культур [1, 2, 3].
Недостатком этих красителей является низкое содержание красящих веществ, низкая термо- и фотоустойчивость, ограниченный спектр цветовой гаммы. В то же время сырьем для получения антоциановых красителей являются, как следует из приведенных выше данных, чаще всего ягоды или получаемые из них выжимки, т.е. сезонное, быстро портящееся сырье, что делает процесс производства красителей многоэтапным и сложным в техническом плане и дорогостоящим в финансовом.
Наиболее близким к предлагаемому, принятым за прототип, является натуральный пищевой краситель, получаемый из лепестков шток-розы [4]. Этот краситель представляет собой экстракт, выделенный из антоциансодержащего сырья, состоящий из следующих компонентов: гликозиды цианидина, пионидина, дельфинидина, петунидина и (или) мальвидина.
Недостатком данного красителя является низкая устойчивость при хранении его как в чистом виде, так и в изделиях, в которых он используется, кроме того, указанный краситель обладает ограниченной цветовой гаммой оттенков, что сужает область его применения.
Задачей данного изобретения является получение натурального антоцианового красного красителя, обладающего широкой цветовой гаммой, высокой термо- и фотоустойчивостью, производство которого можно осуществлять в любом необходимом количестве, независимо от времени года, сезонности и любых других факторов.
Поставленная задача решалась за счет того, что в состав натурального красителя, содержащего гликозиды цианидина, гликозиды пионидина, органические вещества и минеральные соли, дополнительно введены гликозиды пеларгонидина при следующих соотношениях компонентов, мас. %:
Гликозиды цианидина - 0,1 - 8,6
Гликозиды пионидина - 0,08 - 6,45
Гликозиды пеларгонидина - 0,05 - 4,3
Органические вещества и минеральные соли - Остальное
Наличие в растворе красителя, наряду с гликозидом цианидина и пионидина, гликозидов пелергонидина привело к расширению спектра цветовой гаммы заявляемого красителя, так как известно, что цианидин обладает малиновым цветом, пионидин соответственно розовым, лиловым, а пеларгонидин - алым. Объединение этих трех антоцианов в заявляемом красителе позволяет получить краситель с наиболее богатой гаммой оттенков красного цвета. В то же время соотношение антоцианов: гликозиды пелагонидина: гликозиды пионидина: гликозиды цианидина в готовом продукте должно соответствовать 1: 1,5: 2, что позволяет получить краситель с рядом ценных в физическом отношении свойств, а именно заявляемый краситель сохраняет красный цвет при pH среды не более 7, термостоек, фотостабилен и сохраняет свои свойства в течение двух лет, при этом его относительная оптическая плотность максимальна при воздействии на него светом с длиной волны 505-515 нм.
Гликозиды цианидина - 0,1 - 8,6
Гликозиды пионидина - 0,08 - 6,45
Гликозиды пеларгонидина - 0,05 - 4,3
Органические вещества и минеральные соли - Остальное
Наличие в растворе красителя, наряду с гликозидом цианидина и пионидина, гликозидов пелергонидина привело к расширению спектра цветовой гаммы заявляемого красителя, так как известно, что цианидин обладает малиновым цветом, пионидин соответственно розовым, лиловым, а пеларгонидин - алым. Объединение этих трех антоцианов в заявляемом красителе позволяет получить краситель с наиболее богатой гаммой оттенков красного цвета. В то же время соотношение антоцианов: гликозиды пелагонидина: гликозиды пионидина: гликозиды цианидина в готовом продукте должно соответствовать 1: 1,5: 2, что позволяет получить краситель с рядом ценных в физическом отношении свойств, а именно заявляемый краситель сохраняет красный цвет при pH среды не более 7, термостоек, фотостабилен и сохраняет свои свойства в течение двух лет, при этом его относительная оптическая плотность максимальна при воздействии на него светом с длиной волны 505-515 нм.
Краситель, получаемый при следующем соотношении компонентов, представляет собой прозрачную густую жидкость темно-красного цвета, полностью растворимую в воде и водных растворах этилового спирта, с запахом, свойственным запаху исходного сырья, кислым вкусом. Массовая доля сухих веществ не менее 20, массовая доля красящих веществ не менее 40 г/л. Заявляемый краситель представляет собой экстракт, выделенный из антоциансодержащего растительного сырья. Разнообразие цветовой гаммы обеспечивается наличием различных типов антоцианов, их различного количества и их соотношения между собой. Хроматографическими методами было подтверждено наличие в красителе трех основных антоциановых соединений, а именно цианидин (малиновый цвет), пионидин (розовый, лиловый цвет) и пеларгонидин (алый цвет). В растворе красителя были определены также органические вещества и минеральные соли.
Заявляемый краситель был испытан на токсичность в эксперименте на животных. Результаты испытаний показали, что краситель не содержит токсичных соединений и не изменяет общего состояния подопытных животных. Кроме того, заявляемый краситель является экстрактом растительного сырья, содержит биологически активные соединения, извлеченные из исходного сырья. Наличие биологически активных соединений повышает качество заявляемого красителя.
Пример 1
Из антоциансодержащей вегетативной массы кукурузы был получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 4,4
Гликозиды пионидина - 3,3
Гликозиды пеларгонидина - 2,2
Флавонолы - 0,9
органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 32
Пищевые волокна - 0,9
Полисахариды, в том числе
сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 56,29
Витамины, минеральные соли - 0,01
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды, к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 10,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 515 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 7,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 95% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 90% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 98% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Из антоциансодержащей вегетативной массы кукурузы был получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 4,4
Гликозиды пионидина - 3,3
Гликозиды пеларгонидина - 2,2
Флавонолы - 0,9
органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 32
Пищевые волокна - 0,9
Полисахариды, в том числе
сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 56,29
Витамины, минеральные соли - 0,01
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды, к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 10,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 515 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 7,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 95% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 90% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 98% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Пример 2
Из антоциансодержащей вегетативной массы кукурузы был получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 0,1
Гликозиды пионидина - 0,08
Гликозиды пеларгонидина - 0,05
Флавонолы - 0,9
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 37,67
Пищевые волокна - 0,9
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 60,29
Витамины, минеральные соли - 0,01
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды, к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 10,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 512 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 7,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 80% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 80% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 80% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Из антоциансодержащей вегетативной массы кукурузы был получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 0,1
Гликозиды пионидина - 0,08
Гликозиды пеларгонидина - 0,05
Флавонолы - 0,9
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 37,67
Пищевые волокна - 0,9
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 60,29
Витамины, минеральные соли - 0,01
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды, к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 10,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 512 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 7,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 80% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 80% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 80% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Пример 3
Из антоциансодержащей вегетативной массы кукурузы был получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 8,6
Гликозиды пионидина - 6,45
Гликозиды пеларгонидина - 4,3
Флавонолы - 0,9
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 27
Пищевые волокна - 0,9
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 51,84
Витамины, минеральные соли - 0,01
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды, к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 10,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 513 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 7,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 90% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 95% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 100% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Из антоциансодержащей вегетативной массы кукурузы был получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 8,6
Гликозиды пионидина - 6,45
Гликозиды пеларгонидина - 4,3
Флавонолы - 0,9
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 27
Пищевые волокна - 0,9
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 51,84
Витамины, минеральные соли - 0,01
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды, к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 10,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 513 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 7,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 90% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 95% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 100% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Пример 4
Из антоциансодержащего растительного сырья: лепестков шток-розы, ягод клюквы получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 8,6
Гликозиды пионидина - 0,08
Гликозиды пеларгонидина - 3,6
Флавонолы - 4,5
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 25
Пищевые волокна - 0,5
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 57,67
Витамины, минеральные соли - 0,05
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 4,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 525 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 4,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 40% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 35% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 50% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Из антоциансодержащего растительного сырья: лепестков шток-розы, ягод клюквы получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 8,6
Гликозиды пионидина - 0,08
Гликозиды пеларгонидина - 3,6
Флавонолы - 4,5
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 25
Пищевые волокна - 0,5
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 57,67
Витамины, минеральные соли - 0,05
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 4,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 525 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 4,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 40% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 35% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 50% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Пример 5
Из антоциансодержащего растительного сырья: ягод винограда и клубники получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 0,1
Гликозиды пионидина - 0,05
Гликозиды пеларгонидина - 9,0
Флавонолы - 4,5
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 38,5
Пищевые волокна - 0,4
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 47,4
Витамины, минеральные соли - 0,05
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 5,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 540 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 5,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 30% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 25% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 60% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Из антоциансодержащего растительного сырья: ягод винограда и клубники получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 0,1
Гликозиды пионидина - 0,05
Гликозиды пеларгонидина - 9,0
Флавонолы - 4,5
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 38,5
Пищевые волокна - 0,4
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 47,4
Витамины, минеральные соли - 0,05
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 5,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 540 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 5,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 30% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 25% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 60% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Пример 6
Из антоциансодержащего растительного сырья: ягод клубники получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 0,15
Гликозиды пионидина - 0,1
Гликозиды пеларгонидина - 0,05
Флавонолы - 3
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 25
Пищевые волокна - 0,32
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 71,33
Витамины, минеральные соли - 0,05
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 6,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 516 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 6,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 90% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 50% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 60% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Из антоциансодержащего растительного сырья: ягод клубники получен краситель следующего состава, мас.%:
Гликозиды цианидина - 0,15
Гликозиды пионидина - 0,1
Гликозиды пеларгонидина - 0,05
Флавонолы - 3
Органические кислоты, в том числе лимонная к-та, яблочная к-та, фумаровая к-та, янтарная к-та и др. - 25
Пищевые волокна - 0,32
Полисахариды, в том числе сахароза, фруктоза, маноза, рибоза и др. - 71,33
Витамины, минеральные соли - 0,05
Полученный краситель исследовали на устойчивость кислотности среды к воздействию различных неблагоприятных факторов, таких как замораживание в течение 30 дней, кипячение в течение 3 часов, облучение прямым солнечным светом в течение 3 месяцев. При этом pH растворов красителя варьировали в интервале от 2,0 до 6,0. Кроме того, на спектрофотометре исследовали спектр поглощения видимой части спектра. Результаты проведенных исследований представлены в табл. 1. Как видно из представленных данных, заявляемый краситель обладает следующими свойствами:
- его относительная оптическая плотность максимальна при длине волны 516 нм;
- сохраняет свой естественный красный цвет при воздействии среды с pH от 2,0 до 6,0;
- устойчив к замораживанию, т.е. сохраняет 90% своей естественной цветовой плотности при замораживании в течение 30 дней;
- сохраняет 50% своей естественной цветовой плотности при кипячении в течение 3 часов;
- сохраняет 60% своей естественной цветовой плотности при экспонировании на прямом солнечном свете в течение 3 месяцев.
Результаты, приведенные в табл. 1, свидетельствуют, что заявляемый краситель устойчив к неблагоприятным факторам, таким как замораживание, кипячение и облучение прямым солнечным светом. Наиболее оптимальны составы красителей по примерам 1-3.
1. Использование красителя в кондитерской промышленности
Для изучения возможности использования натурального красителя в кондитерской промышленности провели эксперименты по исследованию возможности применения красителя при производстве леденцовой карамели, помады, желейного мармелада и сливочного крема. Результаты этого эксперимента представлены в табл. 2.
Для изучения возможности использования натурального красителя в кондитерской промышленности провели эксперименты по исследованию возможности применения красителя при производстве леденцовой карамели, помады, желейного мармелада и сливочного крема. Результаты этого эксперимента представлены в табл. 2.
Проведенные исследования показали, что краситель можно использовать при производстве таких кондитерских изделий, как карамель, помада, мармелад, сливочный крем, с целью придания изделиям приятной розовой окраски. Насыщенность окраски зависит от компонентного состава и соотношения антоцианов в красителе. Натуральный краситель можно рекомендовать к широкому использованию в кондитерской промышленности.
2. Использование красителя в производстве безалкогольных напитков
Результаты изучения возможностей использования натурального красителя при производстве безалкогольных напитков представлены в табл. 3.
Результаты изучения возможностей использования натурального красителя при производстве безалкогольных напитков представлены в табл. 3.
Как показали результаты эксперимента, цвет безалкогольного напитка зависит от количества внесенного раствора красителя. Насыщенность окраски зависит от компонентного состава и соотношения антоцианов в красителе. Варьируя компонентным составом, можно изменять цвет готового напитка. Натуральный краситель можно рекомендовать к широкому использованию в безалкогольной промышленности.
3. Использование красителя в алкогольной промышленности
Была изучена возможность использования натурального красителя в алкогольной промышленности при производстве водок, винных напитков, ликеров, настоек. Результаты изучения возможностей использования натурального красителя при производстве алкогольных напитков представлены в табл. 4.
Была изучена возможность использования натурального красителя в алкогольной промышленности при производстве водок, винных напитков, ликеров, настоек. Результаты изучения возможностей использования натурального красителя при производстве алкогольных напитков представлены в табл. 4.
Как показали результаты эксперимента, цвет алкогольного напитка и его насыщенность окраски зависят от компонентного состава и соотношения антоцианов в красителе. Варьируя компонентным составом, можно изменять цвет готового напитка. Натуральный краситель можно рекомендовать к широкому использованию в алкогольной промышленности.
4. Использование красителя при производстве мороженого
Провели изучение возможностей использования красителя при приготовлении мороженого. Результаты экспериментов показали, что краситель может быть использован при производстве двух сортов мороженого ежевичного и черносмородинового. При производстве черносмородинового мороженого необходимо смешение красителя с основным компонентом (сливочный пломбир белый, без наполнителя) в соотношении 1:1 - цвет насыщенный розовый, теплых тонов, а при смешении в соотношении 1:20 - цвет сиреневый, розовый, холодных тонов, характерный для ежевичного мороженого.
Провели изучение возможностей использования красителя при приготовлении мороженого. Результаты экспериментов показали, что краситель может быть использован при производстве двух сортов мороженого ежевичного и черносмородинового. При производстве черносмородинового мороженого необходимо смешение красителя с основным компонентом (сливочный пломбир белый, без наполнителя) в соотношении 1:1 - цвет насыщенный розовый, теплых тонов, а при смешении в соотношении 1:20 - цвет сиреневый, розовый, холодных тонов, характерный для ежевичного мороженого.
Источники информации
1. Патентная заявка Великобритании N 8612587, 1986 г.
1. Патентная заявка Великобритании N 8612587, 1986 г.
2. Патент РФ N 2057153, 1996 г.
3. Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки N 1, 2000 г.
Claims (3)
1. Антоциановый краситель из растительного сырья, содержащий гликозиды цианидина, гликозиды пионидина, органические вещества и минеральные соли, отличающийся тем, что он дополнительно содержит гликозиды пеларгонидина при следующем соотношении компонентов красителя, мас.%:
Гликозиды цианидина - 0,1-8,6
Гликозиды пионидина - 0,08-6,45
Гликозиды пеларгонидина - 0,05-4,3
Органические вещества и минеральные соли - Остальное
2. Антоциановый краситель из растительного сырья по п.1, отличающийся тем, что содержание антоцианов в нем соответствует следующему соотношению, а именно гликозиды пеларгонидина : гликозиды пионидина : гликозиды цианидина должны соотноситься как 1 : 1,5 : 2 соответственно, а его относительная оптическая плотность максимальна при воздействии на него светом с длиной волны 505-515 нм.
Гликозиды цианидина - 0,1-8,6
Гликозиды пионидина - 0,08-6,45
Гликозиды пеларгонидина - 0,05-4,3
Органические вещества и минеральные соли - Остальное
2. Антоциановый краситель из растительного сырья по п.1, отличающийся тем, что содержание антоцианов в нем соответствует следующему соотношению, а именно гликозиды пеларгонидина : гликозиды пионидина : гликозиды цианидина должны соотноситься как 1 : 1,5 : 2 соответственно, а его относительная оптическая плотность максимальна при воздействии на него светом с длиной волны 505-515 нм.
3. Антоциановый краситель из растительного сырья по п.1 или 2, отличающийся тем, что он сохраняет при воздействии среды рН от 2,0 до 7,0 естественный красный цвет.
4. Антоциановый краситель из растительного сырья по п.1 или 2, отличающийся тем, что сохраняет 80-100% своей естественной цветовой плотности при всех обработках, а именно замораживании, кипячении, облучении прямым солнечным светом в интервале рН от 2 до 4.
Priority Applications (12)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001101588A RU2177015C1 (ru) | 2001-01-18 | 2001-01-18 | Краситель антоциановый из растительного сырья |
| AT01920027T ATE371706T1 (de) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Anthocyaninfarbmittel und verfahren zu dessen herstellung aus organischem material |
| EP01920027A EP1191071B1 (en) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Anthocyantin coloring agent and method for the production thereof from organic matter |
| AU2001246973A AU2001246973A1 (en) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Anthocyantin coloring agent and method for the production thereof from organic matter |
| DE60130183T DE60130183T2 (de) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Anthocyaninfarbmittel und verfahren zu dessen herstellung aus organischem material |
| US10/019,194 US6767999B2 (en) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Anthocyantin coloring agent and method for the production thereof from organic matter |
| PCT/RU2001/000121 WO2001081478A1 (fr) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Colorant anthocyanique vegetal et procede de la production dudit colorant |
| SI200120001A SI20692A (sl) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Antociansko barvilo izdelano iz rastlinskih snovi in postopek njegove proizvodnje |
| IL14731301A IL147313A0 (en) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Anthocyanin coloring agent and method for the production thereof from organic matter |
| BR0106090-2A BR0106090A (pt) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Corante antociânico obtido de matéria vegetal e processo de produção do mesmo |
| YU88301A YU88301A (sh) | 2000-04-26 | 2001-03-26 | Anticijanijsko sredstvo za bojenje od biljnih sirovina i metoda za njegovu primenu |
| BG106182A BG106182A (en) | 2000-04-26 | 2001-12-05 | Anthocyantin coloring agent on vegetative base and method for the production thereof |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001101588A RU2177015C1 (ru) | 2001-01-18 | 2001-01-18 | Краситель антоциановый из растительного сырья |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2177015C1 true RU2177015C1 (ru) | 2001-12-20 |
Family
ID=20244984
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001101588A RU2177015C1 (ru) | 2000-04-26 | 2001-01-18 | Краситель антоциановый из растительного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2177015C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2492197C2 (ru) * | 2008-04-29 | 2013-09-10 | Лвмх Решерш | Красители растительного происхождения и их применение в окрашенных композициях, в частности в косметических композициях |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2290477A1 (fr) * | 1974-11-07 | 1976-06-04 | Nestle Sa | Colorant rouge et son procede de preparation |
| WO1989006671A1 (fr) * | 1988-01-12 | 1989-07-27 | Institut Bioorganicheskoi Khimii Akademii Nauk Uzb | Colorant alimentaire constitue de matiere brute vegetale, procede pour sa fabrication et boisson tonique sans alcool le contenant |
| RU2057774C1 (ru) * | 1993-07-19 | 1996-04-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения пищевого красителя из растительного сырья |
-
2001
- 2001-01-18 RU RU2001101588A patent/RU2177015C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2290477A1 (fr) * | 1974-11-07 | 1976-06-04 | Nestle Sa | Colorant rouge et son procede de preparation |
| WO1989006671A1 (fr) * | 1988-01-12 | 1989-07-27 | Institut Bioorganicheskoi Khimii Akademii Nauk Uzb | Colorant alimentaire constitue de matiere brute vegetale, procede pour sa fabrication et boisson tonique sans alcool le contenant |
| RU2057774C1 (ru) * | 1993-07-19 | 1996-04-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения пищевого красителя из растительного сырья |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2492197C2 (ru) * | 2008-04-29 | 2013-09-10 | Лвмх Решерш | Красители растительного происхождения и их применение в окрашенных композициях, в частности в косметических композициях |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2948727T3 (es) | Colorante azul natural estable | |
| Amr et al. | Stability of the crude extracts of Ranunculus asiaticus anthocyanins and their use as food colourants | |
| US4172902A (en) | Stable foods and beverages containing the anthocyanin, peonidin 3-(dicaffeylsophoroside)-5-glucoside | |
| US6572906B1 (en) | Method for inhibiting fading of a natural pigment using nigerooligosaccharide or maltooligosaccharide or panose with or without an antioxidant | |
| CN103958614A (zh) | 花青素基着色剂 | |
| Pragalyaashree et al. | Degradation kinetics of anthocyanin extracted from roselle calyces (Hibiscus sabdariffa) | |
| EP1191071B1 (en) | Anthocyantin coloring agent and method for the production thereof from organic matter | |
| JP5514602B2 (ja) | 紅麹色素組成物、紅麹色素の退色防止方法、紅麹製造方法、紅麹又はその抽出物、それらを含む食品及び化粧品 | |
| RU2177015C1 (ru) | Краситель антоциановый из растительного сырья | |
| JP2000270807A (ja) | アントシアニン系色素用退色防止剤及びそれを含有する食品 | |
| Uchegbu et al. | Natural food colourants juxtaposed with synthetic food colourant: a review | |
| Meena et al. | Plant extracts as coloring agents | |
| Finley et al. | Color and food colorants | |
| Savcenco | The use of food dyes: problem, solution and source of perspective | |
| JP2004000180A (ja) | 退色抑制剤 | |
| JPS6228662B2 (ru) | ||
| JP2001275611A (ja) | 退色抑制剤及び退色抑制方法 | |
| RU2248711C2 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| JPH02110164A (ja) | アントシアン色素の安定化法 | |
| JP4411434B2 (ja) | ヤマブドウから醸造されるワインビネガー、その製造法及び用途 | |
| JP4849735B2 (ja) | シアニジン系色素、カルコン系色素、またはイリドイド系色素とプロアントシアニジンを含有する色素製剤 | |
| Akbar Hussain et al. | Betalains as colorants and pigments | |
| JP4288354B2 (ja) | ヤマブドウから醸造されるワインビネガーを有効成分とする発癌抑制剤 | |
| Marpaung et al. | The appropriate way to serve butterfly pea flower drink at home | |
| JPS62175154A (ja) | 色素耐光性の良好な飲食物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100119 |