RU2169180C2 - Cranberry-base liqueur - Google Patents
Cranberry-base liqueur Download PDFInfo
- Publication number
- RU2169180C2 RU2169180C2 RU99101327A RU99101327A RU2169180C2 RU 2169180 C2 RU2169180 C2 RU 2169180C2 RU 99101327 A RU99101327 A RU 99101327A RU 99101327 A RU99101327 A RU 99101327A RU 2169180 C2 RU2169180 C2 RU 2169180C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- liqueur
- cranberry
- fresh
- sugar
- citric acid
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 10
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 claims description 5
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims description 4
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000006311 Boronia heterophylla Species 0.000 claims description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000016357 Mirtillo rosso Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016551 Potentilla erecta Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000103 Potentilla erecta Species 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract 1
- 229940087164 tormentil Drugs 0.000 abstract 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 244000305267 Quercus macrolepis Species 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к полусладким слабоградусным настойкам. The invention relates to the alcoholic beverage industry, namely to semisweet, low-degree tinctures.
Известна слабоградусная сладкая настойка на "Клюквенная", содержащая клюкву, сахар, лимонную кислоту, водно-спиртовую жидкость (1, с. 120). Known low-grade sweet tincture on "Cranberry" containing cranberries, sugar, citric acid, water-alcohol liquid (1, p. 120).
Однако этот напиток обладает невысокими органолептическими свойствами. Известен сладкий клюквенный напиток, содержащий клюкву, чернику сушеную, лимонную корку, ваниль, лимонное масло, лимонную кислоту, сахар, водно-спиртовую жидкость (1, с. 97). Этот напиток по органолептическим показателям недостаточно гармоничен, повышенное содержание полуфабрикатов лимона придает готовому продукту грубость во вкусе и излишнюю резкость. Вместе с тем все это приводит к увеличению себестоимости продукции. However, this drink has low organoleptic properties. Known sweet cranberry drink containing cranberries, dried blueberries, lemon peel, vanilla, lemon oil, citric acid, sugar, water-alcohol liquid (1, p. 97). According to organoleptic indicators, this drink is not harmonious enough, the increased content of semi-finished products of lemon gives the finished product a roughness in taste and excessive harshness. However, all this leads to an increase in the cost of production.
Наиболее близким техническим решением к предлагаемому изобретению является полусладкая настойка на основе клюквы, содержащая кг/1000 дал настойки: клюкву свежую 987-1206, рябину сушеную 195 - 237,6, зверобой 1,5 - 2,5, мелису 3 - 5, дубовую кору 1,5 - 2,5, мяту перечную 2,25 - 3,75, кориандр 3 - 5, мятное масло 0,03 - 0,05, сахар 925 - 986 и водно-спиртовую жидкость (2). The closest technical solution to the proposed invention is a semisweet cranberry-based tincture containing kg / 1000 gave tinctures: fresh cranberries 987-1206, dried mountain ash 195 - 237.6, St. John's wort 1.5 - 2.5, lemon balm 3 - 5, oak bark 1.5 - 2.5, peppermint 2.25 - 3.75, coriander 3 - 5, peppermint oil 0.03 - 0.05, sugar 925 - 986 and water-alcohol liquid (2).
Недостатком этой настойки является ее многокомпонентность, повышенное содержание спирта, все это приводит к повышению себестоимости продукции. The disadvantage of this tincture is its multicomponent, high alcohol content, all this leads to an increase in the cost of production.
Перед изобретением поставлена задача создать слабоградусную, полусладкую настойку, имеющую изысканный оригинальный вкус, не известный ранее, снизить себестоимость напитка, расширить ассортимент ликеро-водочной продукции. The invention has the task to create a low-degree, semisweet tincture with a refined original taste, not previously known, to reduce the cost of the drink, to expand the range of alcoholic beverages.
Поставленная задача достигается тем, что полусладкая настойка на основе клюквы, содержащая кориандр, сахар, водно-спиртовую жидкость, согласно изобретению дополнительно содержит бруснику свежую, калган и лимонную кислоту, при следующем соотношении ингредиентов кг/1000 дал готового продукта:
Клюква свежая - 1058 - 1158
Брусника свежая - 122 - 150
Кориандр - 0,7 - 1,3
Калган - 0,7 - 1,3
Сахар - 931,5 - 991,5
Лимонная кислота - 12,5 - 14,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Это позволяет получить слабоградусный высококачественный напиток с не известным ранее изысканным оригинальным вкусом и запахом ягод северного леса, при этом улучшаются органолептические свойства продукции, снижается ее себестоимость и расширяется ассортимент ликерово-водочной продукции.This object is achieved in that the semisweet cranberry tincture containing coriander, sugar, water-alcohol liquid, according to the invention additionally contains fresh cranberries, galangal and citric acid, with the following ratio of ingredients kg / 1000 gave the finished product:
Fresh cranberries - 1058 - 1158
Fresh lingonberry - 122 - 150
Coriander - 0.7 - 1.3
Kalgan - 0.7 - 1.3
Sugar - 931.5 - 991.5
Citric Acid - 12.5 - 14.5
Water-alcohol liquid - The rest
This allows you to get a low-degree high-quality drink with a previously unknown exquisite original taste and smell of berries of the northern forest, while improving the organoleptic properties of products, reducing its cost and expanding the range of alcoholic beverages.
Настойку на основе клюквы готовят следующим образом. Для приготовления 1000 дал берут отсортированное сырье в количестве: клюква свежая дробленая 1108 кг, брусника свежая 136 кг, кориандр 1,0 кг, калган 1,0 кг, сахарный песок 961,5 кг, лимонная кислота 13,5 кг. Cranberry-based tincture is prepared as follows. For the preparation of 1000 yields, sorted raw materials are taken in the amount of: fresh crushed cranberries 1108 kg, fresh cranberries 136 kg, coriander 1.0 kg, galangal 1.0 kg, granulated sugar 961.5 kg, citric acid 13.5 kg.
Морс клюквы и брусники готовят по известной технологии. Получают 2500 л клюквенного морса I и II слива и 300 литров брусничного морса I и II слива. Для получения настоя растительного сырья его заливают 20 л водно-спиртовой жидкости 70% крепости и настаивают в течение 5 суток при перемешивании. После этого сливают 17 л настоя, а оставшееся сырье заливают 17 л 50% водно-спиртовой жидкости и настаивают 5 суток. Настой II залива сливают в количестве 17 л. Настои I и II сливов смешивают, получая при этом 34 л настоя крепостью 62 - 63%. Cranberry and lingonberry fruit juice is prepared according to well-known technology. Get 2500 liters of cranberry juice I and II plum and 300 liters of lingonberry juice I and II plum. To obtain the infusion of plant material, it is poured with 20 l of an aqueous-alcoholic liquid of 70% strength and insisted for 5 days with stirring. After this, 17 liters of infusion are poured, and the remaining raw materials are poured into 17 liters of 50% water-alcohol liquid and insisted for 5 days. Infusion of the second bay is poured in the amount of 17 liters. Infusions of I and II plums are mixed, while receiving 34 l of infusion with a strength of 62 - 63%.
Затем готовят купаж. В купажный чан последовательно вносят клюквенный и брусничный морсы, настой кориандра и калгана, расчетное количество спирта ректификата, часть исправленной воды, 65,8% сахарный сироп, лимонную кислоту, растворенную в умягченной воде, и остаток воды для доведения купажа до заданного объема. Производят периодическое перемешивание состава после внесения каждой составляющей в течение 3 - 5 мин, а после окончания купажирования в течение 15 - 30 мин. Then a blend is prepared. Cranberry and lingonberry fruit drinks, coriander and galanga infusion, the estimated amount of rectified alcohol, part of the corrected water, 65.8% sugar syrup, citric acid dissolved in softened water, and the remainder of the water are added to the blend to bring the blend to a predetermined volume. The composition is periodically mixed after adding each component for 3 to 5 minutes, and after blending for 15 to 30 minutes.
После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа и проводят корректировку. Затем настойку фильтруют и отправляют на розлив. After blending, an average sample is taken for analysis and an adjustment is made. Then the tincture is filtered and sent for bottling.
Разработанная слабоградусная 20% крепости полусладкая настойка на основе клюквы имеет совершенно новый изысканный и оригинальный вкус и запах ягод северного леса. The semi-sweet cranberry-based tincture developed by the low-grade 20% of the fortress has a completely new refined and original taste and smell of the berries of the northern forest.
Настойка обладает целебными укрепляющими организм свойствами. Благодаря снижению содержания сахара и крепости напитка снижается себестоимость продукции. Новый напиток расширяет ассортимент ликерово-водочной промышленности. Tincture has healing properties that strengthen the body. Due to the reduction in sugar content and the strength of the drink, the cost of production is reduced. The new drink expands the range of distillery industry.
Источники информации
1. Сб. "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок" М., Легкая и пищевая промышленность, 1681 г.Sources of information
1. Sat "Recipes for alcoholic beverages and vodka" M., Light and food industry, 1681
2. Патент России N 2018522, C 12 G 3/06, 1994 г. 2. Patent of Russia N 2018522, C 12 G 3/06, 1994
Claims (1)
Клюква свежая - 1058 - 1158
Брусника свежая - 122 - 150
Кориандр - 0,7 - 1,3
Калган - 0,7 - 1,3
Сахар - 931,5 - 991,5
Лимонная кислота - 12,5 - 14,5
Водно-спиртовая жидкость - ОстальноеCranberry-based tincture containing coriander, sugar, water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains fresh cranberries, galangal and citric acid in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave the finished product:
Fresh cranberries - 1058 - 1158
Fresh lingonberry - 122 - 150
Coriander - 0.7 - 1.3
Kalgan - 0.7 - 1.3
Sugar - 931.5 - 991.5
Citric Acid - 12.5 - 14.5
Water-alcohol liquid - The rest
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99101327A RU2169180C2 (en) | 1999-01-19 | 1999-01-19 | Cranberry-base liqueur |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99101327A RU2169180C2 (en) | 1999-01-19 | 1999-01-19 | Cranberry-base liqueur |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99101327A RU99101327A (en) | 2000-11-20 |
| RU2169180C2 true RU2169180C2 (en) | 2001-06-20 |
Family
ID=20215018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99101327A RU2169180C2 (en) | 1999-01-19 | 1999-01-19 | Cranberry-base liqueur |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2169180C2 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2018522C1 (en) * | 1992-10-23 | 1994-08-30 | Арендное предприятие фирма "Вагрон" | Composition of ingredients for liqueur |
| RU2102457C1 (en) * | 1995-06-23 | 1998-01-20 | Акционерное общество открытого типа "Великоустюгский ликеро-водочный завод" | Composition for semisweet liqueur "ustyuzhanka" |
| RU2105801C1 (en) * | 1996-02-12 | 1998-02-27 | Акционерное общество открытого типа "Великоустюгский ликеро-водочный завод" | Dessert beverage "pyatnitsa" |
-
1999
- 1999-01-19 RU RU99101327A patent/RU2169180C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2018522C1 (en) * | 1992-10-23 | 1994-08-30 | Арендное предприятие фирма "Вагрон" | Composition of ingredients for liqueur |
| RU2102457C1 (en) * | 1995-06-23 | 1998-01-20 | Акционерное общество открытого типа "Великоустюгский ликеро-водочный завод" | Composition for semisweet liqueur "ustyuzhanka" |
| RU2105801C1 (en) * | 1996-02-12 | 1998-02-27 | Акционерное общество открытого типа "Великоустюгский ликеро-водочный завод" | Dessert beverage "pyatnitsa" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2044767C1 (en) | Method for production of aperitif and composition of ingredients for aperitif | |
| RU2081162C1 (en) | Wine drink | |
| RU2139337C1 (en) | Liqueur "yantar kaspia" | |
| RU2169180C2 (en) | Cranberry-base liqueur | |
| RU2038374C1 (en) | Composition of components for balsam | |
| RU2065873C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| RU2036226C1 (en) | Strong drink | |
| RU2032728C1 (en) | Composition of ingredients for semisweet liqueur | |
| RU2018523C1 (en) | Composition of ingredients for liqueur | |
| RU2187547C2 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2127305C1 (en) | Sweet liqueur "kurazh" | |
| RU2098472C1 (en) | Composition for bitter liquor "bashkirskiye zori" | |
| RU2105056C1 (en) | Wine drink "kolesnik" | |
| RU2169181C2 (en) | Cowberry-base semisweet low-alcoholic liqueur | |
| RU2120972C1 (en) | Sweet liqueur "letny vecher" | |
| RU2184771C2 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2102457C1 (en) | Composition for semisweet liqueur "ustyuzhanka" | |
| RU2018522C1 (en) | Composition of ingredients for liqueur | |
| RU2041933C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2061748C1 (en) | Method of wine drink production | |
| RU2115707C1 (en) | Composition for wine drink "vecherny volgograd" | |
| RU2172340C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2119946C1 (en) | Composition for sweet liquor "kapriz" | |
| RU2120971C1 (en) | Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" | |
| RU2196170C2 (en) | Composition for sweet liquor "irkutskaya s brusnikoi" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070120 |