Claims (17)
1. Жировая композиция, содержащая триглицериды, из которых, по меньшей мере, 75% относятся к типу Sat2O, и где в жировой композиции:1. A fat composition containing triglycerides, of which at least 75% are of the Sat 2 O type, and where in the fat composition:
c) содержание St2O составляет 30% или менее от общего количества жира, иc) the content of St 2 O is 30% or less of the total fat, and
d) соотношение (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) составляет, по меньшей мере, 0,95.d) the ratio (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) is at least 0.95.
2. Жировая композиция по п.1, где от 75% до 85% указанных триглицеридов относятся к типу Sat2O.2. Fat composition according to claim 1, where from 75% to 85% of said triglycerides are of the Sat 2 O type.
3. Жировая композиция по п.1 или 2, где от 77% до 83% указанных триглицеридов относятся к типу Sat2O.3. Fat composition according to claim 1 or 2, where from 77% to 83% of said triglycerides are of the Sat 2 O type.
4. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где содержание St2O составляет 28% или менее от общего содержания жира.4. A fat composition according to any one of the preceding claims, wherein the St 2 O content is 28% or less of the total fat content.
5. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где соотношение (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) составляет, по меньшей мере, 1.5. A fat composition according to any one of the preceding claims, wherein the ratio (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) is at least 1.
6. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где соотношение (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) составляет от 1 до 3.6. A fat composition according to any one of the preceding claims, wherein the ratio (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) is from 1 to 3.
7. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, дополнительно содержащая молочный жир, и где в жировой композиции содержание молочного жира составляет 20 вес.% или менее от общего содержания жира, например, 15 вес.% или менее от общего содержания жира, например, 10 вес.% или менее от общего содержания жира.7. A fat composition according to any one of the preceding claims, further comprising milk fat, and wherein the fat composition has a milk fat content of 20% by weight or less of the total fat content, e.g. 15% by weight or less of the total fat content, e.g. , 10 wt.% or less of the total fat content.
8. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где содержание триглицеридов в % измеряют в соответствии со стандартным методом AOCS Ce 5b-89.8. A fat composition according to any one of the preceding claims, wherein the % triglyceride content is measured in accordance with the standard method AOCS Ce 5b-89.
9. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где жировая композиция представляет собой покрывающую композицию.9. A fat composition according to any one of the preceding claims, wherein the fat composition is a coating composition.
10. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где жировая композиция представляет собой шоколад или шоколадоподобную жировую композицию.10. A fat composition according to any one of the preceding claims, wherein the fat composition is chocolate or a chocolate-like fat composition.
11. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 для производства обработанного пищевого продукта для потребления человеком.11. The use of a fat composition according to any one of claims 1 to 10 for the production of a processed food product for human consumption.
12. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 в качестве компонента кондитерского продукта.12. The use of a fat composition according to any one of claims 1 to 10 as a component of a confectionery product.
13. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 в качестве компонента в покрывающей композиции кондитерского продукта.13. The use of a fat composition according to any one of claims 1 to 10 as a component in a coating composition of a confectionery product.
14. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 в качестве компонента шоколада или шоколадоподобного продукта.14. The use of a fat composition according to any one of claims 1 to 10 as a component of a chocolate or chocolate-like product.
15. Покрывающая композиция, шоколад или шоколадоподобный продукт, содержащий от 15% до 60% по весу, например, от 20% до 50% по весу, жировой композиции по любому одному из пп.1-10.15. Coating composition, chocolate or chocolate-like product, containing from 15% to 60% by weight, for example, from 20% to 50% by weight, of the fat composition according to any one of claims 1-10.