RU2018137196A - Способ производства замороженных рыбных тефтелей - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных рыбных тефтелей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе судака, его смешивание с обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в растительном масле, тушение в соусе томатном с овощами, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. филе судака 455 растительное масло 77 обезжиренная льняная мука 91 пшеничная мука 56 соус томатный с овощами 300 соль 5,6 молоко до выхода целевого продукта 1000.