RU2016104294A - Способ производства замороженного рулета из рыбы - Google Patents
Способ производства замороженного рулета из рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016104294A RU2016104294A RU2016104294A RU2016104294A RU2016104294A RU 2016104294 A RU2016104294 A RU 2016104294A RU 2016104294 A RU2016104294 A RU 2016104294A RU 2016104294 A RU2016104294 A RU 2016104294A RU 2016104294 A RU2016104294 A RU 2016104294A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salt
- cooking oil
- production
- rest
- champignons
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 3
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 2
- 241000785684 Sander lucioperca Species 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 2
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 2
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженного рулета из рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и рубку куриных яиц, шинковку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, бланширование и резку шампиньонов, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе судака и его смешивание с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением котлетной массы, формование фарша в котлетную массу, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в кулинарном жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч:
-
обесшкуренное филе судака 600 куриные яйца 66 кулинарный жир 70 репчатый лук 257,4-260,7 шампиньоны 180 пшеничные сухари 30 обезжиренная льняная мука 180 соль 12 перец черный горький 1 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016104294A RU2016104294A (ru) | 2016-02-10 | 2016-02-10 | Способ производства замороженного рулета из рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016104294A RU2016104294A (ru) | 2016-02-10 | 2016-02-10 | Способ производства замороженного рулета из рыбы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016104294A true RU2016104294A (ru) | 2017-08-15 |
Family
ID=59633212
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016104294A RU2016104294A (ru) | 2016-02-10 | 2016-02-10 | Способ производства замороженного рулета из рыбы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2016104294A (ru) |
-
2016
- 2016-02-10 RU RU2016104294A patent/RU2016104294A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2016104294A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104309A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104290A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104314A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104297A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104291A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104288A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016115218A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104308A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104298A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104295A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104293A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104289A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016115194A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104307A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2018112662A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет | |
| RU2017101290A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104311A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016104312A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2017101293A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016115217A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016121068A (ru) | Способ производства замороженных котлет из кальмаров и рыбы | |
| RU2016104358A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016134074A (ru) | Способ производства замороженных котлет из горбуши | |
| RU2017101286A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз |