RU2011139693A - Состав и способ производства кисломолочного продукта, обогащенного биологически активными веществами - Google Patents
Состав и способ производства кисломолочного продукта, обогащенного биологически активными веществами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011139693A RU2011139693A RU2011139693/10A RU2011139693A RU2011139693A RU 2011139693 A RU2011139693 A RU 2011139693A RU 2011139693/10 A RU2011139693/10 A RU 2011139693/10A RU 2011139693 A RU2011139693 A RU 2011139693A RU 2011139693 A RU2011139693 A RU 2011139693A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- fat content
- fermented milk
- product
- vitamins
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 41
- 239000013543 active substance Substances 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims abstract 35
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract 23
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract 23
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract 23
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract 23
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract 23
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract 23
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 18
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 16
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 claims abstract 3
- -1 sourdough Substances 0.000 claims abstract 3
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 claims abstract 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims abstract 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims abstract 2
- 241000282832 Camelidae Species 0.000 claims abstract 2
- 241000283707 Capra Species 0.000 claims abstract 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract 2
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims abstract 2
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims abstract 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000020191 long-life milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims 14
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 claims 14
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 14
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 5
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 3
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 claims 3
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 claims 3
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 claims 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 claims 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 2
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 claims 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims 2
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 claims 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 claims 2
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 claims 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 claims 2
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims 2
- 229960001231 choline Drugs 0.000 claims 2
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 claims 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 claims 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 claims 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 claims 2
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 claims 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 claims 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 claims 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 claims 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 claims 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims 1
- 241000186018 Bifidobacterium adolescentis Species 0.000 claims 1
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 claims 1
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 claims 1
- 235000011297 Brassica napobrassica Nutrition 0.000 claims 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 claims 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 claims 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000219112 Cucumis Species 0.000 claims 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims 1
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 claims 1
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 claims 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 claims 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 claims 1
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 claims 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 claims 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 claims 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 claims 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims 1
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000001252 Lactococcus lactis subsp lactis bv diacetylactis Nutrition 0.000 claims 1
- 241000194041 Lactococcus lactis subsp. lactis Species 0.000 claims 1
- 241000168725 Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis Species 0.000 claims 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 claims 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008673 Persea americana Nutrition 0.000 claims 1
- 244000025272 Persea americana Species 0.000 claims 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 claims 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 claims 1
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 claims 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims 1
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 claims 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims 1
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 claims 1
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 claims 1
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 claims 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 claims 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 claims 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 claims 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims 1
- 235000014969 Streptococcus diacetilactis Nutrition 0.000 claims 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims 1
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 claims 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N Vitamin D2 Natural products C1CCC2(C)C(C(C)C=CC(C)C(C)C)CCC2C1=CC=C1CC(O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- DFPAKSUCGFBDDF-ZQBYOMGUSA-N [14c]-nicotinamide Chemical compound N[14C](=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-ZQBYOMGUSA-N 0.000 claims 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 claims 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 claims 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 claims 1
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims 1
- 229940004120 bifidobacterium infantis Drugs 0.000 claims 1
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 claims 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 claims 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 claims 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 claims 1
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 claims 1
- 235000010237 calcium benzoate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004301 calcium benzoate Substances 0.000 claims 1
- MCFVRESNTICQSJ-RJNTXXOISA-L calcium sorbate Chemical compound [Ca+2].C\C=C\C=C\C([O-])=O.C\C=C\C=C\C([O-])=O MCFVRESNTICQSJ-RJNTXXOISA-L 0.000 claims 1
- 235000010244 calcium sorbate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004303 calcium sorbate Substances 0.000 claims 1
- HZQXCUSDXIKLGS-UHFFFAOYSA-L calcium;dibenzoate;trihydrate Chemical compound O.O.O.[Ca+2].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1.[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 HZQXCUSDXIKLGS-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- FDJOLVPMNUYSCM-IQFXPAJWSA-L cobalt(3+);[5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2s)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7,12,17-tetrahyd Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@H](C)OP([O-])(=O)OC3C(C(OC3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-IQFXPAJWSA-L 0.000 claims 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 claims 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 claims 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960002061 ergocalciferol Drugs 0.000 claims 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 claims 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 claims 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 claims 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 claims 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 claims 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 claims 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 claims 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 claims 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims 1
- DWSGLSZEOZQMSP-UHFFFAOYSA-N potassium;sodium Chemical compound [Na+].[K+] DWSGLSZEOZQMSP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 claims 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 claims 1
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 claims 1
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011607 retinol Substances 0.000 claims 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 claims 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims 1
- 235000010437 saccharin and its sodium, potassium and calcium salts Nutrition 0.000 claims 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims 1
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 claims 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 claims 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 claims 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 claims 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 claims 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 claims 1
- MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N vitamin D2 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)/C=C/[C@H](C)C(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N 0.000 claims 1
- 235000001892 vitamin D2 Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011653 vitamin D2 Substances 0.000 claims 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 claims 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 claims 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 claims 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 claims 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
1. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60%, обогащенного биологически активными веществами, включающий закваску, молочную основу, биологически активные вещества.2. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит закваски сухие и жидкие, мас.% (1-5), выбранные из ряда: кефирные грибки; термофильный молочнокислый стрептококк; лактококки; пропионовокислые и уксуснокислые бактерии; болгарская палочка; ацидофильная палочка; швейцарская палочка; бифидобактерии различных штаммов и их смеси.3. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит молочную основу (60-99 мас.%), выбранную из ряда: пастеризованное, топленое, стерилизованное молоко, сливки, молочная сыворотка, пахта и их смеси, полученные от коров, овец, коз, кобыл, верблюдиц.4. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит витамины при следующем соотношении компонентов, мас.%:5. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит минеральные вещества при следующем соотношении компонентов, мас.%:6. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит витамины и минеральные вещества при следующем соотношении компонентов, мас.%:7. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит витамины и различные микроорганизмы при следующем соотношении компонентов, мас.%:8. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит минеральные вещества и различные микроорганизмы при �
Claims (27)
1. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60%, обогащенного биологически активными веществами, включающий закваску, молочную основу, биологически активные вещества.
2. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит закваски сухие и жидкие, мас.% (1-5), выбранные из ряда: кефирные грибки; термофильный молочнокислый стрептококк; лактококки; пропионовокислые и уксуснокислые бактерии; болгарская палочка; ацидофильная палочка; швейцарская палочка; бифидобактерии различных штаммов и их смеси.
3. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит молочную основу (60-99 мас.%), выбранную из ряда: пастеризованное, топленое, стерилизованное молоко, сливки, молочная сыворотка, пахта и их смеси, полученные от коров, овец, коз, кобыл, верблюдиц.
4. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит витамины при следующем соотношении компонентов, мас.%:
5. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит минеральные вещества при следующем соотношении компонентов, мас.%:
6. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит витамины и минеральные вещества при следующем соотношении компонентов, мас.%:
7. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит витамины и различные микроорганизмы при следующем соотношении компонентов, мас.%:
8. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит минеральные вещества и различные микроорганизмы при следующем соотношении компонентов, мас.%:
9. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит наряду с витаминами и минеральными веществами различные микроорганизмы при следующем соотношении компонентов, мас.%:
10. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит наряду с витаминами аминокислоты при следующем соотношении компонентов, мас.%:
11. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит наряду с минеральными веществами различные аминокислоты при следующем соотношении компонентов, мас.%:
12. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит наряду с микроорганизмами аминокислоты при следующем соотношении компонентов, мас.%:
13. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит, наряду с витаминами и минеральными веществами различные аминокислоты при следующем соотношении, мас.%:
14. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что продукт содержит наряду с витаминами, минеральными веществами, микроорганизмами, различные аминокислоты при следующем соотношении, мас.%:
15. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по любому из пп.4, 6, 7, 9, 10, 13, отличающийся тем, что он содержит витамины и витаминоподобные вещества, 0,074-0,284 мас.%, выбранные из ряда:
тиамин (B1); рибофлавин (Е2); никотиновая кислота (ниацин, никотинамид, РР); фолиевая кислота (Вс); д-пантотенат кальция (B5); пиридоксин (В6); цианкобаламин (В12); аскорбиновая кислота (С); токоферол (Е); биотин (Н); ретинол (А); бета-каротин; кальциферол (Д); витамин K; холин; инозит и их смеси.
16. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по любому из пп.6, 8, 9, 11, 13, 14, отличающийся тем, что он содержит минеральные вещества, 0,212-8,393 мас.%, выбранные из ряда: фосфор; калий; натрий; магний; медь; марганец; железо; цинк; йод; селен при соотношении кальций/фосфор как 1,2:2; при соотношениии калий/натрий как 2,5:3 и их смеси.
17. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по любому из пп.7-9, 12, 14, отличающийся тем, что он содержит различные микроорганизмы, 0,3-5 мас.%, выбранные из ряда: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis с добавлением или без добавления Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus с добавлением или без добавления Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Acetobakter subsp. aceti, Propionibacterim freuden - reichii subsp. shermanii, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium adolescentis MC 42, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum и их смеси.
18. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по любому из пп.10-14, отличающийся тем, что он содержит незаменимые и заменимые аминокислоты, 1-23,4 мас.%, выбранные из ряда:
изолейцин; лейцин; лизин; метионин в сочетании с цистином; феницилин в сочетании с тирозином; треонин; триптофан; валин; аланин; аргинин; аспарагиновая кислота; гистидин; глицин; глутаминовая кислота; пролин; серии; холин; L-карнитин и их смеси, в различных комбинациях.
19. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что он содержит фруктовые, овощные, зерновые наполнители, соки фруктов и овощей, варенье, используемые в качестве наполнителей, 1-30 мас.%, выбранные из ряда: малина, земляника, крыжовник, черная и красная смородина, авокадо, инжир, ежевика, яблоки, груши, слива, вишня, черешня, апельсины, клюква, мандарины, персики, абрикосы, нектарины, клубника, киви, дыня, арбуз и варенье из них, и их соки; топинамбур, тыква, морковь, капуста, баклажаны, огурцы, томаты и их соки; кабачки, патисоны, брюква, редис, овес, ячмень, рожь, рис, кукуруза, пшеница и их смеси.
20. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что он содержит консервант, 0,01-0,04 мас.%, выбранный из ряда:
токоферолы, бензойная кислота и ее соли бензоаты: бензоат натрия, бензоат калия, бензоат кальция - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO2; сорбиновая кислота и ее соли сорбаты: сорбат натрия, сорбат калия, сорбат кальция - по отдельности или в комбинации в пересчете на сорбиновую кислоту; сорбиновая кислота и сорбаты в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами; пропионовая кислота и ее соли.
21. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что он содержит подсластитель, 5-10,78 мас.%, выбранный из ряда: сахар, пудра сахарная, сусли, стевиозид, сукралоза, аспартам, ацесульфам, мальтит и мальтитный сироп, ксилит, маннит, сорбит и сорбитовый сироп, ксилит, лактит, эритрит, неогеспередин дигидрохалкон, сахарин и его соли натрия, калия и кальция по отдельности или в комбинации в пересчете на сахарин, тауматин, цикламовая кислота и ее соли: цикломаты натрия, калия, кальция по отдельности или в пересчете на кислоту.
22. Состав кисломолочного продукта с жирностью 0,5-60% по п.1, отличающийся тем, что он содержит пищевые добавки, 1-40 мас.%, выбранные из ряда: фруктовые, овощные, зерновые наполнители, соки фруктов и овощей, варенье, используемые в качестве наполнителей; консервант; подсластитель; усилитель вкуса и их смеси.
23. Способ производства кисломолочного продукта по п.1, отличающийся тем, что витамины и минеральные вещества вводят в виде водного раствора в молочную основу.
24. Способ производства кисломолочного продукта по п.1, отличающийся тем, что витамины и минеральные вещества вводят вместе с микроорганизмами.
25. Способ производства кисломолочного продукта по п.1, отличающийся тем, что витамины и минеральные вещества вводят вместе с аминокислотами в их любой комбинации.
26. Способ производства кисломолочного продукта по п.1, отличающийся тем, что витамины, минеральные вещества и микроорганизмы вводят вместе с аминокислотами.
27. Способ производства кисломолочного продукта по п.1, отличающийся тем, что витамины, минеральные вещества, микроорганизмы, аминокислоты, наполнители, консерванты, подсластители вводят в произвольной последовательности и в любой комбинации.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011139693/10A RU2011139693A (ru) | 2011-09-29 | 2011-09-29 | Состав и способ производства кисломолочного продукта, обогащенного биологически активными веществами |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011139693/10A RU2011139693A (ru) | 2011-09-29 | 2011-09-29 | Состав и способ производства кисломолочного продукта, обогащенного биологически активными веществами |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011139693A true RU2011139693A (ru) | 2013-04-10 |
Family
ID=49151638
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011139693/10A RU2011139693A (ru) | 2011-09-29 | 2011-09-29 | Состав и способ производства кисломолочного продукта, обогащенного биологически активными веществами |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2011139693A (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103283836A (zh) * | 2013-04-23 | 2013-09-11 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种牛油果核桃酸豆奶 |
| CN103404590A (zh) * | 2013-08-27 | 2013-11-27 | 杨昌标 | 一种治疗肺结核的酸奶的制作方法 |
| CN103651809A (zh) * | 2012-09-03 | 2014-03-26 | 贵州神奇集团控股有限公司 | 一种营养保健奶及其制备方法 |
| RU2549709C1 (ru) * | 2014-03-20 | 2015-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" | Способ производства сметаны пробиотической |
| RU2646133C2 (ru) * | 2016-07-01 | 2018-03-01 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ получения йогурта, обогащенного витамином D |
| RU2819932C1 (ru) * | 2023-06-19 | 2024-05-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Кисломолочный напиток |
-
2011
- 2011-09-29 RU RU2011139693/10A patent/RU2011139693A/ru unknown
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103651809A (zh) * | 2012-09-03 | 2014-03-26 | 贵州神奇集团控股有限公司 | 一种营养保健奶及其制备方法 |
| CN103283836A (zh) * | 2013-04-23 | 2013-09-11 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种牛油果核桃酸豆奶 |
| CN103404590A (zh) * | 2013-08-27 | 2013-11-27 | 杨昌标 | 一种治疗肺结核的酸奶的制作方法 |
| RU2549709C1 (ru) * | 2014-03-20 | 2015-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" | Способ производства сметаны пробиотической |
| RU2646133C2 (ru) * | 2016-07-01 | 2018-03-01 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ получения йогурта, обогащенного витамином D |
| RU2819932C1 (ru) * | 2023-06-19 | 2024-05-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Кисломолочный напиток |
| RU2851502C1 (ru) * | 2024-12-23 | 2025-11-24 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Ставропольский государственный аграрный университет" | Молочный напиток |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US12290080B2 (en) | Sweetened dairy products with steviol glycosides and lactase enzyme | |
| ES2662476T3 (es) | Sustancia fermentada con bacterias ácido lácticas y producto alimenticio lácteo fermentado que la contiene | |
| RU2490935C2 (ru) | Кисломолочные продукты длительного хранения и способы их получения | |
| RU2011139693A (ru) | Состав и способ производства кисломолочного продукта, обогащенного биологически активными веществами | |
| US10433567B2 (en) | Method to lighten the texture of a fermented dairy product | |
| CN100548320C (zh) | 骨代谢改善剂 | |
| Kamber et al. | The effect of fruits to the characteristics of fruit yogurt. | |
| WO2021200900A1 (ja) | 発酵組成物、発酵組成物の製造方法及び生残率向上剤 | |
| US20130209412A1 (en) | Fermented food and method for producing same | |
| BR112021007211A2 (pt) | processo para a produção de um produto lácteo ácido coado | |
| JP2023096136A (ja) | 労働パフォーマンスの向上用組成物 | |
| US20160066590A1 (en) | Fermented dairy products suitable for fruit taste enhancement | |
| US10827764B2 (en) | Pressurized spray device containing a low fat fermented dairy product | |
| JP5923360B2 (ja) | 乳酸菌培養物およびその製造方法 | |
| JP6362845B2 (ja) | 乳酸菌を含有する飲料 | |
| RU2010118776A (ru) | Йогурт с растительными добавками | |
| JP6757190B2 (ja) | 危機回避能力低下抑制剤 | |
| ES2786654T3 (es) | Lactobacillus rhamnosus para su uso en la preparación de productos fermentados | |
| CA3009175C (en) | Sweetened dairy products with steviol glycosides and lactase enzyme | |
| RU2018137900A (ru) | Композиция для изготовления молочного продукта, молочный продукт и применение его для питания спортсменов | |
| Patel et al. | Quality evaluation of sago and orange juice based sweetened yoghurt and their comparison with carrot yoghurt | |
| Elhamid et al. | Quality attributes of stirred Zabady containing freeze-dried strawberry coated with acacia film. | |
| CN103843899A (zh) | 一种带果粒的乳酸菌饮料 |