RU2011111494A - Способ снижения скоростей ферментативного переваривания крахмальных зерен пищевого продукта и пищевые продукты, произведенные таким образом - Google Patents
Способ снижения скоростей ферментативного переваривания крахмальных зерен пищевого продукта и пищевые продукты, произведенные таким образом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011111494A RU2011111494A RU2011111494/13A RU2011111494A RU2011111494A RU 2011111494 A RU2011111494 A RU 2011111494A RU 2011111494/13 A RU2011111494/13 A RU 2011111494/13A RU 2011111494 A RU2011111494 A RU 2011111494A RU 2011111494 A RU2011111494 A RU 2011111494A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food product
- dough
- crosslinking agent
- crosslinkable
- crosslinkable polysaccharide
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 24
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 230000006862 enzymatic digestion Effects 0.000 title claims abstract 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract 11
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract 11
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract 11
- 239000003431 cross linking reagent Substances 0.000 claims abstract 8
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 6
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims abstract 6
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims abstract 6
- 150000001768 cations Chemical group 0.000 claims abstract 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 6
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-BZINKQHNSA-N D-Guluronic Acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BZINKQHNSA-N 0.000 claims abstract 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-VANFPWTGSA-N D-mannopyranuronic acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-VANFPWTGSA-N 0.000 claims abstract 2
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims abstract 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229920002230 Pectic acid Polymers 0.000 claims abstract 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N alpha-D-galacturonic acid Chemical compound O[C@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N 0.000 claims abstract 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactopyranuronic acid Natural products OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O AEMOLEFTQBMNLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 claims abstract 2
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
- A23L7/113—Parboiled or instant pasta
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Noodles (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
1. Способ уменьшения скоростей ферментативного переваривания крахмальных зерен в пищевом продукте, включающий инкапсулирование крахмальных зерен с помощью реакционной смеси, которая образуется в результате химической реакции по меньшей мере одного сшиваемого полисахарида, предварительно смешанного с ингредиентами для получения пищевого продукта, и по меньшей мере одного сшивающего агента. ! 2. Способ по п.1, в котором указанный ингредиент содержит рисовый крахмал. ! 3. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт является пищевым продуктом на основе риса. ! 4. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт является рисовой лапшой. ! 5. Способ по п.1, в котором указанный сшиваемый полисахарид является любым одним или комбинацией из альгината, пектина, пектата, каррагинана, ксантановой камеди и деацилированной геллановой камеди. ! 6. Способ по п.1, в котором указанный сшиваемый полисахарид применяется в количествах 0,01-2,0 мас.%, ! 7. Способ по пп.5 и 6, в котором указанный сшиваемый полисахарид является альгинатом. ! 8. Способ по п.7, в котором указанный альгинат имеет содержание маннуроновой кислоты 37-63% и гулуроновой кислоты 37-63%. ! 9. Способ по п.1, в котором указанный сшивающий агент является катионом, выбранным из любого одного или комбинации катионов кальция, магния, натрия и калия. ! 10. Способ по п.9, в котором указанный катион предпочтительно является катионом кальция. ! 11. Способ по пп.9 и 10, в котором указанный сшивающий агент является растворимой солью с концентрацией 0,01-2,0 мас.% по отношению к общей массе жидкости, применяемой для ее растворения. ! 12. Композиция теста со сниженными скоростями ферментативного перев
Claims (16)
1. Способ уменьшения скоростей ферментативного переваривания крахмальных зерен в пищевом продукте, включающий инкапсулирование крахмальных зерен с помощью реакционной смеси, которая образуется в результате химической реакции по меньшей мере одного сшиваемого полисахарида, предварительно смешанного с ингредиентами для получения пищевого продукта, и по меньшей мере одного сшивающего агента.
2. Способ по п.1, в котором указанный ингредиент содержит рисовый крахмал.
3. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт является пищевым продуктом на основе риса.
4. Способ по п.1, в котором указанный пищевой продукт является рисовой лапшой.
5. Способ по п.1, в котором указанный сшиваемый полисахарид является любым одним или комбинацией из альгината, пектина, пектата, каррагинана, ксантановой камеди и деацилированной геллановой камеди.
6. Способ по п.1, в котором указанный сшиваемый полисахарид применяется в количествах 0,01-2,0 мас.%,
7. Способ по пп.5 и 6, в котором указанный сшиваемый полисахарид является альгинатом.
8. Способ по п.7, в котором указанный альгинат имеет содержание маннуроновой кислоты 37-63% и гулуроновой кислоты 37-63%.
9. Способ по п.1, в котором указанный сшивающий агент является катионом, выбранным из любого одного или комбинации катионов кальция, магния, натрия и калия.
10. Способ по п.9, в котором указанный катион предпочтительно является катионом кальция.
11. Способ по пп.9 и 10, в котором указанный сшивающий агент является растворимой солью с концентрацией 0,01-2,0 мас.% по отношению к общей массе жидкости, применяемой для ее растворения.
12. Композиция теста со сниженными скоростями ферментативного переваривания крахмальных зерен, содержащая по меньшей мере муку и воду в достаточных для образования теста количествах, где указанное тесто дополнительно содержит по меньшей мере один сшиваемый полисахарид, который сшивается по меньшей мере одним сшивающим агентом, когда тесто взаимодействует со сшивающим агентом.
13. Композиция теста по п.12, в которой указанная мука является рисовой мукой.
14. Композиция теста по п.12, которая дополнительно содержит маниоковый крахмал.
15. Композиция теста по п.12, которая дополнительно содержит масло.
16. Способ приготовления пищевого продукта со сниженной скоростью ферментативного переваривания, включающий этапы:
i) приготовления теста смешиванием по меньшей мере муки и воды в количествах, достаточных для образования теста;
ii) придания тесту желательной формы,
характеризующийся дополнительным добавлением в тесто по меньшей мере одного сшиваемого полисахарида и предоставлением тесту возможности находиться во взаимодействии с раствором сшивающего агента в течение заданного промежутка времени так, чтобы сшиваемый полисахарид сшивался указанным сшивающим агентом до этапа формования.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/EP2008/061103 WO2010022764A1 (en) | 2008-08-26 | 2008-08-26 | A method of reducing the enzymatic digestion rates of starch granules in food and food products produced therefrom |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011111494A true RU2011111494A (ru) | 2012-10-10 |
| RU2474122C2 RU2474122C2 (ru) | 2013-02-10 |
Family
ID=40672281
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011111494/13A RU2474122C2 (ru) | 2008-08-26 | 2008-08-26 | Способ снижения скоростей ферментативного переваривания крахмальных зерен пищевого продукта и пищевые продукты, произведенные таким образом |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110151094A1 (ru) |
| EP (1) | EP2328418B1 (ru) |
| CN (1) | CN102131395B (ru) |
| AU (1) | AU2008361201B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0823008B1 (ru) |
| CA (1) | CA2733901A1 (ru) |
| ES (1) | ES2654304T3 (ru) |
| IL (1) | IL210286A0 (ru) |
| MY (1) | MY188648A (ru) |
| RU (1) | RU2474122C2 (ru) |
| UA (1) | UA106049C2 (ru) |
| WO (1) | WO2010022764A1 (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8283338B2 (en) | 2007-11-30 | 2012-10-09 | Kao Corporation | GIP secretion inhibitor |
| US8338389B2 (en) | 2009-06-17 | 2012-12-25 | Kao Corporation | Agent for preventing or ameliorating obesity |
| CN103519162A (zh) * | 2011-07-19 | 2014-01-22 | 江西江中制药(集团)有限责任公司 | 一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的技术 |
| US20150147445A1 (en) * | 2012-06-01 | 2015-05-28 | General Mills, Inc. | Food composition and method |
| US10149493B2 (en) | 2015-04-29 | 2018-12-11 | Corn Products Development, Inc. | Flours that improve the crispness of battered potatoes |
| WO2017081652A2 (en) * | 2015-11-13 | 2017-05-18 | Freddy Hirsch Group Ag | Method of manufacturing a sausage |
| CN109748978B (zh) * | 2017-11-03 | 2022-07-05 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 高温稳定型缓慢消化淀粉及其制备方法 |
| CN113785939A (zh) * | 2017-12-13 | 2021-12-14 | 日清食品控股株式会社 | 用于制备即食面条的方法 |
| US10785999B2 (en) * | 2019-02-01 | 2020-09-29 | Ajinomoto Foods North America, Inc. | Rice dough compositions and gluten-free rice noodles made therefrom |
| CN109820013B (zh) * | 2019-03-13 | 2022-05-06 | 集美大学 | 一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食 |
| CN114794372A (zh) * | 2022-04-07 | 2022-07-29 | 大连民族大学 | 一种降低淀粉消化速率的面条及其制备方法 |
| CN114982975B (zh) * | 2022-06-21 | 2023-11-07 | 武汉设计工程学院 | 一种供高血糖、糖尿病患者食用的缓慢消化淀粉类食品的加工方法及其产品 |
| CN115336707A (zh) * | 2022-07-26 | 2022-11-15 | 大连民族大学 | 一种钙离子诱导海藻酸钠交联慢消化面条的制备方法 |
| CN117064067A (zh) * | 2023-08-07 | 2023-11-17 | 湖北工业大学 | 一种具有可控酵解速率的膳食纤维及其制备方法与应用 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3366079D1 (en) * | 1982-09-23 | 1986-10-16 | Nestle Sa | Process for producing starch-based pasta products |
| EP0749697A1 (en) * | 1995-06-22 | 1996-12-27 | Hercules Incorporated | Coated food |
| US5795606A (en) * | 1995-10-02 | 1998-08-18 | Hercules Incorporated | Method for preparing a coated food |
| EP0927519B1 (en) * | 1997-12-29 | 2003-10-29 | Société des Produits Nestlé S.A. | Noodle product of the beehoon type |
| ES2241026T3 (es) * | 1997-12-29 | 2005-10-16 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Producto de tallarin saturado de huedad. |
| ATE492166T1 (de) * | 2002-04-05 | 2011-01-15 | Nestle Sa | Zusammensetzungen und verfahren zur verbesserung von lipidassimilation in haustieren |
| EP1681937A4 (en) * | 2003-10-16 | 2012-01-04 | Techcom Group Llc | FOOD WITH REDUCED DIGESTIBLE CARBOHYDRATE CONTENT WITH REDUCED GLYCEMIC RESPONSE |
| EP1905311A1 (en) * | 2006-09-29 | 2008-04-02 | Unilever PLC | Process for production of compounds, which are starch containing particles coated embedded or encapsulated by at least one biopolymers |
| WO2008037576A1 (en) * | 2006-09-29 | 2008-04-03 | Unilever Plc | Process for production of compounds, which are starch containing particles coated, embedded or encapsulated by at least one biopolymer |
| CN101019667A (zh) * | 2007-01-10 | 2007-08-22 | 邓根保 | 一种海藻豆类素食品 |
-
2008
- 2008-08-26 MY MYPI2010006237A patent/MY188648A/en unknown
- 2008-08-26 US US13/061,051 patent/US20110151094A1/en not_active Abandoned
- 2008-08-26 BR BRPI0823008A patent/BRPI0823008B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2008-08-26 ES ES08787455.8T patent/ES2654304T3/es active Active
- 2008-08-26 CN CN200880130868.6A patent/CN102131395B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-08-26 UA UAA201103596A patent/UA106049C2/ru unknown
- 2008-08-26 CA CA2733901A patent/CA2733901A1/en not_active Abandoned
- 2008-08-26 EP EP08787455.8A patent/EP2328418B1/en not_active Not-in-force
- 2008-08-26 AU AU2008361201A patent/AU2008361201B2/en not_active Ceased
- 2008-08-26 WO PCT/EP2008/061103 patent/WO2010022764A1/en not_active Ceased
- 2008-08-26 RU RU2011111494/13A patent/RU2474122C2/ru not_active IP Right Cessation
-
2010
- 2010-12-27 IL IL210286A patent/IL210286A0/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102131395B (zh) | 2014-04-16 |
| BRPI0823008B1 (pt) | 2018-11-21 |
| ES2654304T3 (es) | 2018-02-13 |
| EP2328418B1 (en) | 2017-10-25 |
| BRPI0823008A2 (pt) | 2014-10-14 |
| RU2474122C2 (ru) | 2013-02-10 |
| US20110151094A1 (en) | 2011-06-23 |
| AU2008361201A1 (en) | 2010-03-04 |
| IL210286A0 (en) | 2011-03-31 |
| CN102131395A (zh) | 2011-07-20 |
| EP2328418A1 (en) | 2011-06-08 |
| MY188648A (en) | 2021-12-22 |
| AU2008361201B2 (en) | 2015-08-27 |
| BRPI0823008A8 (pt) | 2017-12-26 |
| UA106049C2 (ru) | 2014-07-25 |
| CA2733901A1 (en) | 2010-03-04 |
| WO2010022764A1 (en) | 2010-03-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011111494A (ru) | Способ снижения скоростей ферментативного переваривания крахмальных зерен пищевого продукта и пищевые продукты, произведенные таким образом | |
| TWI569734B (zh) | Starch anti-aging composition, powder round and preparation method thereof | |
| CN103861538B (zh) | 一种凝胶球及其制备方法 | |
| AU2011356253B2 (en) | Savoury food concentrate | |
| CN102972774B (zh) | 一种保健型脂肪替代品及其制备方法和应用 | |
| CN101756259A (zh) | 一种无磷保水剂肉制品及制备方法 | |
| WO2020029599A1 (zh) | 一种海藻素食肉及其制备方法 | |
| CN110973579B (zh) | 一种添加藻酸盐寡糖的食用盐制备方法 | |
| CN102524857B (zh) | 水晶包皮的制作方法 | |
| CN102342563A (zh) | 一种用于制备高透明悬浮饮料的悬浮剂 | |
| KR102039408B1 (ko) | 분산성을 향상시킨 증점 조성물 및 그것에 이용하는 금속염 함유 전분 분해물 | |
| CN103535612A (zh) | 荞麦挂面及其加工方法 | |
| JP7270624B2 (ja) | ワキシー種澱粉及びその製造方法 | |
| CN104507330A (zh) | 球状凝胶及其制造方法 | |
| CN102057968B (zh) | 一种生湿面制品抗老化剂的制备方法 | |
| CN1947560B (zh) | 一种用于制备软糖的新型复合食品胶 | |
| CN105962317A (zh) | 淀粉-亲水胶体复配体系及其制备方法与应用 | |
| CN102687820B (zh) | 一种中性热不可逆魔芋凝胶食品的制备方法 | |
| JP2012157278A (ja) | 球状ゲルおよびその製造方法 | |
| CN104725565B (zh) | 一种高凝胶强度的淀粉系保水剂的制备方法 | |
| JP2019054744A (ja) | 疑似果肉食感ゼリーの調製方法及び疑似果肉食感ゼリー含有食品の製造方法 | |
| CA2708356A1 (en) | Gel for retortable food products and method of preparing same | |
| KR20220090587A (ko) | 겔상 조성물의 제조 방법 | |
| CN112646047B (zh) | 一种有机酸甘油酯淀粉及其制备方法和应用、有机酸甘油酯淀粉-淀粉及其制备方法和应用 | |
| JP2007282551A (ja) | 即席春雨とその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20150710 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20170316 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190827 |