RU2011148139A

RU2011148139A - Композиция пищевого продукта или напитка, содержащая сухие вещества необжаренного кофе

Info

Publication number: RU2011148139A
Application number: RU2011148139/10A
Authority: RU
Inventors: Кристиан МИЛО; Франсуа ВАНДОН; Чин-Цзюн КО; Анила КАМАЛ
Original assignee: Нестек С.А.
Priority date: 2009-04-28
Filing date: 2010-04-15
Publication date: 2013-06-10
Also published as: CL2011002724A1; KR20120012822A; CA2777462A1; JP2012525126A; US20130251854A1; BRPI1015267A2; EP2424381A1; CO6390086A2; AU2010243802A1; WO2010124936A1; CN102448316A; ZA201108700B; MX2011011507A; US20120040027A1; US8455019B2

Abstract

1. Композиция пищевого продукта или напитка, содержащая по меньшей мере 0,1% сухих веществ кофе и по меньшей мере 20 мг арабиногалактанов на 1 г сухих веществ кофе, в которой по меньшей мере 80% указанных сухих веществ кофе являются растворимыми в воде и по меньшей мере 92% указанных сухих веществ кофе являются сухими веществами необжаренного кофе.2. Композиция по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере 10 мкг 2-метилпропаналя на 1 г сухих веществ кофе.3. Композиция по п.1, дополнительно содержащая 120-350 мг хлорогеновых кислот на 1 г сухих веществ кофе.4. Композиция по п.2, дополнительно содержащая 120-350 мг хлорогеновых кислот на 1 г сухих веществ кофе.5. Композиция по п.1, содержащая 0,2-20% сухих веществ кофе.6. Композиция по п.1, в которой сухие вещества кофе получают экстракцией сырых зерен кофе.7. Композиция по п.6, в которой сухие вещества кофе получают экстракцией сырых зерен кофе водой при температуре, превышающей 130°С.8. Композиция по любому из предшествующих пунктов, являющаяся напитком, например, кофейным напитком, какао или шоколадным напитком, солодовым напитком, фруктовым напитком или соком, газированным напитком, безалкогольным напитком или напитком на основе молока; высокопитательным продуктом, например, высокопитательным батончиком, порошкообразным или готовым к употреблению напитком; медицинским питательным продуктом; молочным продуктом, например, молочным напитком, йогуртом или другим ферментированным молочным продуктом; мороженым; кондитерским продуктом, например, шоколадным продуктом; продуктом или напитком функционального питания, например, продуктом для похудения, продуктом для сжигания жира, продуктом д

Claims

1. Композиция пищевого продукта или напитка, содержащая по меньшей мере 0,1% сухих веществ кофе и по меньшей мере 20 мг арабиногалактанов на 1 г сухих веществ кофе, в которой по меньшей мере 80% указанных сухих веществ кофе являются растворимыми в воде и по меньшей мере 92% указанных сухих веществ кофе являются сухими веществами необжаренного кофе.

2. Композиция по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере 10 мкг 2-метилпропаналя на 1 г сухих веществ кофе.

3. Композиция по п.1, дополнительно содержащая 120-350 мг хлорогеновых кислот на 1 г сухих веществ кофе.

4. Композиция по п.2, дополнительно содержащая 120-350 мг хлорогеновых кислот на 1 г сухих веществ кофе.

5. Композиция по п.1, содержащая 0,2-20% сухих веществ кофе.

6. Композиция по п.1, в которой сухие вещества кофе получают экстракцией сырых зерен кофе.

7. Композиция по п.6, в которой сухие вещества кофе получают экстракцией сырых зерен кофе водой при температуре, превышающей 130°С.

8. Композиция по любому из предшествующих пунктов, являющаяся напитком, например, кофейным напитком, какао или шоколадным напитком, солодовым напитком, фруктовым напитком или соком, газированным напитком, безалкогольным напитком или напитком на основе молока; высокопитательным продуктом, например, высокопитательным батончиком, порошкообразным или готовым к употреблению напитком; медицинским питательным продуктом; молочным продуктом, например, молочным напитком, йогуртом или другим ферментированным молочным продуктом; мороженым; кондитерским продуктом, например, шоколадным продуктом; продуктом или напитком функционального питания, например, продуктом для похудения, продуктом для сжигания жира, продуктом для улучшения умственной деятельности или предотвращения ухудшения умственной деятельности или продуктом, улучшающим состояние кожи.

9. Композиция по любому из пп.1-7, являющаяся жидким, готовым к употреблению напитком.

10. Композиция по п.9, в которой готовый к употреблению напиток дополнительно содержит вплоть до 10% сахарозы или другое подслащивающее вещество в количестве, приводящем к аналогичной степени сладости.

11. Композиция по любому из пп.1-7, являющаяся быстрорастворимым кофейным продуктом.