RU2010117426A

RU2010117426A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Info

Publication number: RU2010117426A
Application number: RU2010117426/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2010-04-30
Filing date: 2010-04-30
Publication date: 2011-11-27

Abstract

Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота до 90-92°С в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 6-7 м/с в течение 15 мин, выдержку в течение 10-20 мин при температуре нагретого воздуха 92-95°С с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of sterilizing compote from apples, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the compote is heated to 90-92 ° C in an air stream at a temperature of 150 ° C and a speed of 6-7 m / s for 15 minutes, holding for 10-20 minutes at a temperature of heated air of 92-95 ° C, followed by cooling in a stream of air with a temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 minutes, while during the heat treatment the jar is rotated with bottom on the cover with a frequency of 0.166 s-1.

Claims

A method of sterilizing compote from apples, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the compote is heated to 90-92 ° C in an air stream at a temperature of 150 ° C and a speed of 6-7 m / s for 15 minutes, holding for 10-20 minutes at a temperature of heated air of 92-95 ° C, followed by cooling in a stream of air with a temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 minutes, while during the heat treatment the jar is rotated with the bottom of the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 .