RU2010103389A

RU2010103389A - METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE

Info

Publication number: RU2010103389A
Application number: RU2010103389/10A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2010-02-01
Filing date: 2010-02-01
Publication date: 2011-08-10

Abstract

Способ стерилизации компота из черешни, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют последовательно в потоке нагретого воздуха температурой 130°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 16 мин и в горячей воде температурой 100°С в течение 15 мин с дальнейшим охлаждением в потоке атмосферного воздуха скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин, и при этом в процессе тепловой обработки в потоке нагретого и атмосферного воздуха банки вращаются с «донышка на крышку» частотой 0,133 с-1. A method of sterilizing sweet compote, including heating and cooling processes, characterized in that the compote is heated sequentially in a stream of heated air at a temperature of 130 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 16 minutes and in hot water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes with further cooling in a stream of atmospheric air at a speed of 7-8 m / s for 15 minutes, and during the heat treatment in a stream of heated and atmospheric air, the cans rotate from the “bottom to cover” with a frequency of 0.133 s-1.

Claims

A method of sterilizing sweet compote, including heating and cooling processes, characterized in that the compote is heated sequentially in a stream of heated air at a temperature of 130 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 16 minutes and in hot water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes with further cooling in a stream of atmospheric air at a speed of 7-8 m / s for 15 minutes, and during the heat treatment in a stream of heated and atmospheric air, the cans rotate from “bottom to cover” with a frequency of 0.133 s ^-1 .