Claims (18)
1. Состав для кондитерских изделий, содержащий конфетную основу, при этом конфетная основа содержит:1. The composition for confectionery containing a candy base, while the candy base contains:
i. по меньшей мере одну сахарную основу;i. at least one sugar base;
ii. по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту;ii. at least one edible organic acid;
iii. от приблизительно 0% до приблизительно 1,90% фруктозы по массе указанной конфетной основы, иiii. from about 0% to about 1.90% fructose by weight of said candy base, and
iv. по меньшей мере одно производное ксантина.iv. at least one xanthine derivative.
2. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что конфетная основа содержит менее чем приблизительно 1,5% фруктозы по массе указанной конфетной основы.2. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the candy base contains less than about 1.5% fructose by weight of the specified candy base.
3. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что конфетная основа содержит менее чем приблизительно 1,0% фруктозы по массе конфетной основы.3. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the candy base contains less than about 1.0% fructose by weight of the candy base.
4. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что конфетная основа содержит менее чем приблизительно 0,75% фруктозы по массе конфетной основы.4. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the candy base contains less than about 0.75% fructose by weight of the candy base.
5. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что пищевая органическая кислота выбрана из группы, состоящей из лимонной кислоты, яблочной кислоты, молочной кислоты, фумаровой кислоты, винной кислоты, адипиновой кислоты, аскорбиновой кислоты и их смесей.5. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the edible organic acid is selected from the group consisting of citric acid, malic acid, lactic acid, fumaric acid, tartaric acid, adipic acid, ascorbic acid and mixtures thereof.
6. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что производное ксантина выбрано из группы, состоящей из ксантина, солей ксантина, кофеина, солей кофеина, теобромина, солей теобромина, теофилина, солей теофилина и их смесей.6. The composition for confectionery products according to claim 1, characterized in that the xanthine derivative is selected from the group consisting of xanthine, xanthine salts, caffeine, caffeine salts, theobromine, theobromine salts, theophylline, theophylline salts and mixtures thereof.
7. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что производное ксантина представляет собой кофеин.7. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the xanthine derivative is caffeine.
8. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что конфетная основа содержит от приблизительно 0,01% до приблизительно 5% указанного по меньшей мере одного производного ксантина по массе конфетной основы.8. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the candy base contains from about 0.01% to about 5% of the specified at least one xanthine derivative by weight of the candy base.
9. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что конфетная основа содержит от приблизительно 0,1% до приблизительно 1% указанного по меньшей мере одного производного ксантина по массе конфетной основы.9. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the candy base contains from about 0.1% to about 1% of the specified at least one xanthine derivative by weight of the candy base.
10. Состав для кондитерских изделий по п.1, отличающийся тем, что конфетная основа содержит от приблизительно 0,01% до приблизительно 5% указанного по меньшей мере одного производного ксантина по массе конфетной основы.10. The composition for confectionery according to claim 1, characterized in that the candy base contains from about 0.01% to about 5% of the specified at least one xanthine derivative by weight of the candy base.
11. Состав для кондитерских изделий, имеющий форму конфеты с начинкой, содержащей от приблизительно 60% до приблизительно 95% конфетной основы и от приблизительно 5% до приблизительно 40% начинки по массе конфеты с начинкой, при этом указанная конфета с начинкой содержит:11. A composition for confectionery products, having the form of a candy with a filling containing from about 60% to about 95% of a candy base and from about 5% to about 40% of a filling by weight of a candy with a filling, wherein said filled candy contains:
i. меньшей мере одну сахарную основу;i. at least one sugar base;
ii. лимонную кислоту;ii. citric acid;
iii. от приблизительно 0% до приблизительно 1,90% фруктозы по массе конфеты с начинкой, иiii. from about 0% to about 1.90% fructose by weight of the filled candy, and
iv. от приблизительно 0,05% до приблизительно 2,5% указанного по меньшей мере одного производного ксантина по массе конфеты с начинкой.iv. from about 0.05% to about 2.5% of the specified at least one xanthine derivative by weight of the filled candy.
12. Состав для кондитерских изделий по п.11, отличающийся тем, что конфета с начинкой содержит агент, выбранный из группы, состоящей из охлаждающего агента, нагревающего агента и их смесей.12. The composition for confectionery according to claim 11, characterized in that the filled candy contains an agent selected from the group consisting of a cooling agent, a heating agent, and mixtures thereof.
13. Состав для кондитерских изделий по п.11, отличающийся тем, что конфетная основа содержит охлаждающий агент, а начинка содержит нагревающий агент.13. The composition for confectionery according to claim 11, characterized in that the candy base contains a cooling agent, and the filling contains a heating agent.
14. Упакованный состав для кондитерских изделий, содержащий:14. A packaged composition for confectionery products containing:
a. по меньшей мере один состав для кондитерских изделий, при этом указанный по меньшей мере один состав для кондитерских изделий содержит конфетную основу, причем конфетная основа содержит:a. at least one composition for confectionery products, wherein said at least one composition for confectionery products comprises a candy base, the candy base comprising:
i. по меньшей мере одну сахарную основу;i. at least one sugar base;
ii. по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту;ii. at least one edible organic acid;
iii. от приблизительно 0% до приблизительно 1,90% фруктозы по массе конфетной основы;iii. from about 0% to about 1.90% fructose by weight of candy base;
iv. по меньшей мере одно производное ксантина; иiv. at least one xanthine derivative; and
b. упаковку для вмещения указанного по меньшей мере одного состава для кондитерских изделий.b. packaging for containing said at least one composition for confectionery.
15. Упакованный состав для кондитерских изделий по п.14, отличающийся тем, что упаковка, содержащая по меньшей мере один состав для кондитерских изделий, имеет скорость проникновения водяных паров при 38°C / 90% относительной влажности от приблизительно 6,0 г м-2 за 24 ч до приблизительно 0,005 г м-2 за 24 ч.15. The packaged composition for confectionery products according to 14, characterized in that the package containing at least one composition for confectionery products has a water vapor permeation rate at 38 ° C / 90% relative humidity from about 6.0 g m - 2 in 24 hours to about 0.005 g m -2 in 24 hours.
16. Упакованный состав для кондитерских изделий по п.14, отличающийся тем, что производное ксантина представляет собой кофеин.16. A packaged composition for confectionery according to 14, characterized in that the xanthine derivative is caffeine.
17. Способ непрерывного производства кондитерского изделия по п.1, включающий стадии, на которых:17. The method for the continuous production of a confectionery product according to claim 1, comprising the steps of:
a. формируют жидкий исходный материал, содержащий по меньшей мере сахарную основу и воду;a. form a liquid source material containing at least a sugar base and water;
b. удаляют по меньшей мере часть воды из жидкого исходного материала с формированием конфетной основы;b. removing at least a portion of the water from the liquid starting material to form a candy base;
c. непрерывно формируют по существу плоский лист конфетной основы на роликовом ленточном транспортере; при этом указанный по существу плоский лист конфетной основы содержит переднюю и заднюю поверхности, причем задняя поверхность контактирует с роликовым ленточным транспортером;c. continuously forming a substantially flat sheet of candy base on a roller conveyor belt; wherein said substantially flat sheet of candy base comprises front and rear surfaces, the rear surface being in contact with the roller belt conveyor;
d. добавляют к передней поверхности указанного по существу плоского листа конфетной основы по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту;d. add to the front surface of the specified essentially flat sheet of candy base at least one edible organic acid;
e. непрерывно сгибают и прокатывают указанный по существу плоский лист конфетной основы, содержащий указанную по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту на передней поверхности, с формированием конфетной основы; иe. continuously bending and rolling said substantially flat sheet of candy base containing said at least one edible organic acid on a front surface to form a candy base; and
f. формируют жгут из конфетной основы и экструдируют жгут из конфетной основы с помощью винтового экструдера.f. forming a tourniquet from a candy base and extruding a tourniquet from a candy base using a screw extruder.
18. Способ непрерывного производства кондитерского изделия по п.11, включающий стадии, на которых:18. The method for the continuous production of a confectionery product according to claim 11, comprising the steps of:
a. формируют жидкий исходный материал, содержащий по меньшей мере одну сахарную основу и воду;a. form a liquid source material containing at least one sugar base and water;
b. удаляют по меньшей мере часть воды из жидкого исходного материала с формированием конфетной основы;b. removing at least a portion of the water from the liquid starting material to form a candy base;
c. непрерывно формируют по существу плоский лист конфетной основы на роликовом ленточном транспортере; при этом указанный по существу плоский лист конфетной основы содержит переднюю и заднюю поверхности, причем задняя поверхность контактирует с роликовым ленточным транспортером;c. continuously forming a substantially flat sheet of candy base on a roller conveyor belt; wherein said substantially flat sheet of candy base comprises front and rear surfaces, the rear surface being in contact with the roller belt conveyor;
d. добавляют к передней поверхности указанного по существу плоского листа конфетной основы по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту;d. add to the front surface of the specified essentially flat sheet of candy base at least one edible organic acid;
e. непрерывно сгибают и прокатывают указанный по существу плоский лист конфетной основы, содержащий указанную по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту на передней поверхности, с формированием конфетной основы; иe. continuously bending and rolling said substantially flat sheet of candy base containing said at least one edible organic acid on a front surface to form a candy base; and
f. формируют жгут из конфетной основы и экструдируют жгут из конфетной основы с помощью винтового экструдера.
f. forming a tourniquet from a candy base and extruding a tourniquet from a candy base using a screw extruder.