RU2009110500A

RU2009110500A - Способ изготовления ореховой массы в форме кубиков

Info

Publication number: RU2009110500A
Application number: RU2009110500/13A
Authority: RU
Inventors: Дэвид Воллис ГРАХАМ (US); Дэвид Воллис ГРАХАМ; Кэрол МККОЛЛ (US); Кэрол МККОЛЛ; В Н Мохан РАО (US); В Н Мохан РАО; Скотт САЛЛИВАН (US); Скотт САЛЛИВАН
Original assignee: Фрито-Лей Северная Америка, Инк. (US); Фрито-Лей Северная Америка, Инк.
Priority date: 2006-10-27
Filing date: 2007-10-18
Publication date: 2010-11-20
Also published as: MX2009004359A; AU2007317672A1; EG25066A; CN101557717B; US20110097452A1; CA2664348A1; EP2094102A4; BRPI0718185A2; RU2415600C2; CN101557717A; WO2008057732B1; AU2007317672B2; WO2008057732A1; US20080102171A1; US9427014B2; ZA200902236B; EP2094102A1; US7887863B2

Abstract

1. Способ изготовления множества шестигранников ореховой массы, включающий стадии, на которых ! а) смешивают исходный пищевой продукт со связующим сиропом и получают смесь на основе орехов, которая содержит от около 60% до около 85% упомянутого исходного пищевого продукта, ! б) помещают упомянутую смесь на основе орехов с регулируемой температурой пластин на конвейер для изготовления пластин, движущийся в продольном направлении, ! в) прессуют упомянутую смесь на основе орехов для получения ореховой пластины с помощью, по меньшей мере, одного прижимного ролика, ! г) используют, по меньшей мере, одно вращающееся устройство для продольной резки, скорость вращении которого превышает скорость движения пластины, для одновременного протягивания и резки упомянутой ореховой пластины на продольные полосы и ! д) режут упомянутые продольные полосы в поперечном направлении для получения множества шестигранников ореховой массы. ! 2. Способ по п.1, в котором упомянутая регулируемая температура пластин на стадии б) составляет от около 120°F до около 180°F. ! 3. Способ по п.2, в котором упомянутая регулируемая температура на стадии б) составляет от около 135°F до около 145°F. ! 4. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию, на которой используют плиту перед устройством для продольной резки. ! 5. Способ по п.1, в котором упомянутое вращающееся устройство для продольной резки на стадии г) имеет множество зубчатых кромок, выполненных на его наружной окружности. ! 6. Способ по п.1, в котором упомянутое вращающееся устройство для продольной резки на стадии г) имеет зазор между ножом и опорной поверхностью менее, чем около 0,03 дюйма. ! 7. Способ по п.1, �

Claims

1. Способ изготовления множества шестигранников ореховой массы, включающий стадии, на которых

а) смешивают исходный пищевой продукт со связующим сиропом и получают смесь на основе орехов, которая содержит от около 60% до около 85% упомянутого исходного пищевого продукта,

б) помещают упомянутую смесь на основе орехов с регулируемой температурой пластин на конвейер для изготовления пластин, движущийся в продольном направлении,

в) прессуют упомянутую смесь на основе орехов для получения ореховой пластины с помощью, по меньшей мере, одного прижимного ролика,

г) используют, по меньшей мере, одно вращающееся устройство для продольной резки, скорость вращении которого превышает скорость движения пластины, для одновременного протягивания и резки упомянутой ореховой пластины на продольные полосы и

д) режут упомянутые продольные полосы в поперечном направлении для получения множества шестигранников ореховой массы.

2. Способ по п.1, в котором упомянутая регулируемая температура пластин на стадии б) составляет от около 120°F до около 180°F.

3. Способ по п.2, в котором упомянутая регулируемая температура на стадии б) составляет от около 135°F до около 145°F.

4. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию, на которой используют плиту перед устройством для продольной резки.

5. Способ по п.1, в котором упомянутое вращающееся устройство для продольной резки на стадии г) имеет множество зубчатых кромок, выполненных на его наружной окружности.

6. Способ по п.1, в котором упомянутое вращающееся устройство для продольной резки на стадии г) имеет зазор между ножом и опорной поверхностью менее, чем около 0,03 дюйма.

7. Способ по п.1, в котором упомянутое вращающееся устройство для продольной резки на стадии г) имеет диаметр от около 8 до около 10 дюймов.

8. Способ по п.1, в котором дополнительно используют расположенные последовательно первое вращающееся устройство для продольной резки и второе вращающееся устройство для продольной резки.

9. Способ по п.1, в котором упомянутое прессование на стадии в) осуществляют с помощью верхней ленты и нижней ленты, при этом упомянутая верхняя лента или упомянутая нижняя лента содержат вещество, усиливающее сцепление пластины, по меньшей мере, с одной из упомянутых лент.

10. Способ по п.9, в котором упомянутое вещество содержит связующий сироп.

11. Способ по п.1, в котором упомянутый исходный пищевой продукт на стадии а) содержит цельные орехи или семена.

12. Ореховая масса шестигранной формы, изготовленная способом по п.1.

13. Способ по п.1, в котором упомянутый исходный пищевой продукт дополнительно содержит от около 1% до около 20% семян.