RU2008109892A - Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" - Google Patents
Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008109892A RU2008109892A RU2008109892/13A RU2008109892A RU2008109892A RU 2008109892 A RU2008109892 A RU 2008109892A RU 2008109892/13 A RU2008109892/13 A RU 2008109892/13A RU 2008109892 A RU2008109892 A RU 2008109892A RU 2008109892 A RU2008109892 A RU 2008109892A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ghee
- wheat
- cutlets
- cutting
- beans
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 11
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 244000299452 Gouania lupuloides Species 0.000 claims abstract 6
- 235000000292 Gouania lupuloides Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 244000100170 Phaseolus lunatus Species 0.000 claims abstract 6
- 235000010617 Phaseolus lunatus Nutrition 0.000 claims abstract 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000010520 ghee Substances 0.000 claims abstract 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 5
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000011297 Brassica napobrassica Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000021331 green beans Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 4
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 4
- 241000388042 Lyrurus tetrix Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract 2
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 claims abstract 2
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 2
- 244000178924 Brassica napobrassica Species 0.000 claims 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 241000219192 Brassica napus subsp. rapifera Species 0.000 abstract 2
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Способ выработки консервированного продукта "Котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти тетерева и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и бланширование брюквы, резку и замораживание стручковой фасоли, сахарной фасоли и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, белых кореньев, репчатого лука, брюквы, стручковой фасоли, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, поваренной соли, лимонной кислоты, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.: ! тетерев1323,32жир-сырец11,11топленое масло41,67морковь9,75-10белые коренья9,86-10,01репчатый лук10,73-10,86брюква5,21стручковая фасоль458,33сахарная фасоль4,58зелень17,36пшеничный хлеб75пшеничные сухари27,78пшеничная мука6,25молоко108,33соль12лимонная кислота0,07перец черный горький0,15лавровый лист0,08костный бульондо выхода целевого продукта 1000, ! герметизацию и стерилизацию.
Claims (1)
- Способ выработки консервированного продукта "Котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти тетерева и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и бланширование брюквы, резку и замораживание стручковой фасоли, сахарной фасоли и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, белых кореньев, репчатого лука, брюквы, стручковой фасоли, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, поваренной соли, лимонной кислоты, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
тетерев 1323,32 жир-сырец 11,11 топленое масло 41,67 морковь 9,75-10 белые коренья 9,86-10,01 репчатый лук 10,73-10,86 брюква 5,21 стручковая фасоль 458,33 сахарная фасоль 4,58 зелень 17,36 пшеничный хлеб 75 пшеничные сухари 27,78 пшеничная мука 6,25 молоко 108,33 соль 12 лимонная кислота 0,07 перец черный горький 0,15 лавровый лист 0,08 костный бульон до выхода целевого продукта 1000, герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008109892/13A RU2379981C2 (ru) | 2008-03-17 | 2008-03-17 | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008109892/13A RU2379981C2 (ru) | 2008-03-17 | 2008-03-17 | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008109892A true RU2008109892A (ru) | 2009-09-27 |
| RU2379981C2 RU2379981C2 (ru) | 2010-01-27 |
Family
ID=41168835
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008109892/13A RU2379981C2 (ru) | 2008-03-17 | 2008-03-17 | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2379981C2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482745C1 (ru) * | 2012-07-27 | 2013-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" |
| RU2499456C1 (ru) * | 2012-07-27 | 2013-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" |
| RU2521407C1 (ru) * | 2013-04-10 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленные из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" |
| RU2522163C1 (ru) * | 2013-04-10 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "котлеты рубленные из тетерева с гарниром и красным основным соусом" |
| RU2521413C1 (ru) * | 2013-04-10 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2300243C1 (ru) * | 2005-11-28 | 2007-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и жиром" |
-
2008
- 2008-03-17 RU RU2008109892/13A patent/RU2379981C2/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2379981C2 (ru) | 2010-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008109856A (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109866A (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из куропатки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109528A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2362405C1 (ru) | Способ выработки консервов "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109862A (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109904A (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2361451C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109543A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109538A (ru) | Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из рябчика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109892A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2362401C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2367241C1 (ru) | Способ выработки консервов "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109541A (ru) | Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из рябчика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109531A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2362320C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2371015C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2360490C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109545A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109894A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109857A (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109899A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2371016C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109897A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из рябчика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109551A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из куропатки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2008109905A (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами" |