RU2004114333A - Способ производства консервированных рыбных тефтелей - Google Patents
Способ производства консервированных рыбных тефтелей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004114333A RU2004114333A RU2004114333/13A RU2004114333A RU2004114333A RU 2004114333 A RU2004114333 A RU 2004114333A RU 2004114333/13 A RU2004114333/13 A RU 2004114333/13A RU 2004114333 A RU2004114333 A RU 2004114333A RU 2004114333 A RU2004114333 A RU 2004114333A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pepper
- allspice
- cutting
- fish
- meatballs
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 4
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 4
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 4
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims 4
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims 4
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 4
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims 4
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 3
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims 2
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims 2
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 claims 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 claims 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims 2
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 2
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims 1
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 claims 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Claims (1)
- Способ производства консервированных рыбных тефтелей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука и сладкого перца, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку айвы, их куттерование без доступа кислорода совместно с обесшкуренным рыбным филе и зеленью петрушки при одновременном введении поваренной соли, манной крупы, сухого молока, яичного порошка, муки нута, перца черного горького, перца душистого, перца красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
Репчатый лук 40-41 Перец сладкий 40-42 Масло растительное 23,2 Капуста 76 Айва 75-77 Филе рыбное обесшкуренное 350 Зелень петрушки 49 Соль 6,1 Манная крупа 46 Сухое молоко 14,5 Яичный порошок 4,7 Мука нута 92,2 Перец черный горький 1,2 Перец душистый 1,3 Перец красный жгучий 1,3 Мускатный орех 0,6 Гвоздика 1,2 формование тефтелей из полученной массы и их обжарку в растительном масле, резку и бланширование репчатого лука и моркови, их смешивание с уксусной кислотой, сахаром, томатной пастой, рыбным бульоном, перцем черным горьким, перцем душистым и гвоздикой при следующем расходе компонентов, мас. ч.:Уксусная кислота, в пересчете на 70%-ную 10,2 Сахар 22,5 Репчатый лук 90-91,2 Морковь 37,5-38,5 Томатная паста, в пересчете на 30%-ную 181,9 Соль 9,1 Перец черный горький 0,75 Перец душистый 0,31 Гвоздика 1,51 Рыбный бульон до 1000, фасовку полученного маринада совместно с тефтелями, герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004114333/13A RU2277821C2 (ru) | 2004-05-12 | 2004-05-12 | Способ производства консервированных рыбных тефтелей |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004114333/13A RU2277821C2 (ru) | 2004-05-12 | 2004-05-12 | Способ производства консервированных рыбных тефтелей |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004114333A true RU2004114333A (ru) | 2005-10-27 |
| RU2277821C2 RU2277821C2 (ru) | 2006-06-20 |
Family
ID=35863809
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004114333/13A RU2277821C2 (ru) | 2004-05-12 | 2004-05-12 | Способ производства консервированных рыбных тефтелей |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2277821C2 (ru) |
Families Citing this family (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2332134C1 (ru) * | 2007-01-17 | 2008-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из мяса морского гребешка с яблоками, морковью, цедрой лимона" |
| RU2332139C1 (ru) * | 2007-01-23 | 2008-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "судак со щавелем" |
| RU2335211C1 (ru) * | 2007-08-17 | 2008-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "холодное" специального назначения (варианты) |
| RU2462064C1 (ru) * | 2011-08-22 | 2012-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ изготовления консервов "рыбные котлеты в томатном соусе" |
| RU2474183C1 (ru) * | 2011-09-12 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "тефтели рыбные в томатном соусе" |
| RU2474222C1 (ru) * | 2011-09-12 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "тефтели рыбные в томатном соусе" |
| RU2459475C1 (ru) * | 2011-09-12 | 2012-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "тефтели рыбные с овощным гарниром" |
| RU2474181C1 (ru) * | 2011-09-12 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "тефтели рыбные в томатном соусе с овощным гарниром" |
| RU2474196C1 (ru) * | 2011-09-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "котлеты из частиковых рыб с овощным гарниром" |
| RU2473276C1 (ru) * | 2011-09-21 | 2013-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "фрикадельки рыбные в чилийском соусе" |
| RU2474194C1 (ru) * | 2011-09-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "фрикадельки рыбные в любительском соусе" |
| RU2474220C1 (ru) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "котлеты из кильки рыбоовощные в томатном соусе" |
| RU2474219C1 (ru) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "котлеты из сардины рыбоовощные в томатном соусе" |
| RU2463859C1 (ru) * | 2011-11-10 | 2012-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "тефтели рыбные в томатно-овощном пюре" |
| RU2483635C1 (ru) * | 2012-02-20 | 2013-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "голубцы рыбные в томатном соусе" |
| RU2483636C1 (ru) * | 2012-02-20 | 2013-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированных рыбных тефтелей |
| RU2498725C1 (ru) * | 2013-01-22 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "тефтели рыбные с овощным гарниром" |
| RU2498724C1 (ru) * | 2013-01-22 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "тефтели рыбные с овощным гарниром" |
| RU2498698C1 (ru) * | 2013-01-24 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "тефтели рыбные в томатном соусе с овощным гарниром" |
| RU2504275C1 (ru) * | 2013-01-24 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "тефтели рыбные в томатном соусе" |
| RU2495604C1 (ru) * | 2013-01-24 | 2013-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "тефтели рыбные в томатном соусе с овощным гарниром" |
| RU2502416C1 (ru) * | 2013-02-11 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированных рыбных котлет |
| RU2508817C1 (ru) * | 2013-02-11 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированных рыбных тефтелей |
| CN104223197A (zh) * | 2014-09-30 | 2014-12-24 | 浙江海洋学院 | 一种即食鱼片的制作方法 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2200442C1 (ru) * | 2001-09-24 | 2003-03-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ производства тефтелей на рыбной основе |
-
2004
- 2004-05-12 RU RU2004114333/13A patent/RU2277821C2/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2277821C2 (ru) | 2006-06-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2004114333A (ru) | Способ производства консервированных рыбных тефтелей | |
| RU2004114332A (ru) | Способ производства консервированных рыбных котлет | |
| RU2004137674A (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2004137549A (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2004117049A (ru) | Способ производства консервов "рыбоовощная солянка" | |
| RU2004130060A (ru) | Способ производства консервов "тефтели по-элистински" | |
| RU2004117050A (ru) | Способ производства консервов "котлеты из частиковых рыб с овощным гарниром" | |
| RU2004129668A (ru) | Способ производства консервов "котлеты по-хлыновски" | |
| RU2004127909A (ru) | Способ производства закусочных консервов "ласточкино гнездо" | |
| RU2004130054A (ru) | Способ производства консервов "биточки из кальмаров и рыбы с гарниром" | |
| RU2004129671A (ru) | Способ производства консервов "рулетики мясные по-домашнему" | |
| RU2005128812A (ru) | Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" | |
| RU2004123975A (ru) | Способ производства консервов "свинина с крупой и овощами" | |
| RU2004127911A (ru) | Способ получения консервов "салат по-русски" | |
| RU2004117051A (ru) | Способ производства консервов "голубцы рыбные в томатном соусе" | |
| RU2004118618A (ru) | Способ производства консервов "борщ домашний из рыбы" | |
| RU2004130058A (ru) | Способ производства консервов "рыба аппетитная" | |
| RU2007140128A (ru) | Способ выработки консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" | |
| RU2004114334A (ru) | Способ получения консервированных рыбных тефтелей | |
| RU2006120574A (ru) | Способ производства консервированного продукта "салат из дичи" | |
| RU2005111187A (ru) | Способ производства консервов "суп с треской и рыбными фрикадельками" | |
| RU2004137550A (ru) | Способ изготовления консервов "карп фаршированный" | |
| RU2004129666A (ru) | Способ производства консервов "дулма" | |
| RU2005131279A (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и томатным соусом" | |
| RU2004128428A (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с крупой и рыбой" |