RU2003115694A - Способ получения кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения - Google Patents
Способ получения кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2003115694A RU2003115694A RU2003115694/13A RU2003115694A RU2003115694A RU 2003115694 A RU2003115694 A RU 2003115694A RU 2003115694/13 A RU2003115694/13 A RU 2003115694/13A RU 2003115694 A RU2003115694 A RU 2003115694A RU 2003115694 A RU2003115694 A RU 2003115694A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- producing
- stage
- temperature
- skim milk
- treatment
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 title 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Claims (2)
1. Способ получения кисломолочного продукта, включающий нагрев, охлаждение, пастеризацию, гомогенизацию, заквашивание, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют сливки, молоко коровье цельное, или молоко обезжиренное, или пахту, или их смеси в соотношения от 1:100 до 100:1 а в качестве коагулянта используют закваску приготовленную на производственном штамме Lactobacillus acidophilus 126.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используемая закваска готовится в 2 этапа: на первом этапе для получения первичной закваски в стерильное обезжиренное молоко вносится 5% производственного штамма и термостатируется в течение 4-5 ч при температуре (43±2)°С до образования сгустка с титруемой кислотностью не выше 85°Т; на втором - получение производственной закваски в стерильное обезжиренное молоко с температурой 39°С вносится 0,04-0,06% первичной закваски, полученной на первом этапе и термостатируется при температуре (37±2)°С в течение 16-18 ч до образования плотного вязкого сгустка с титруемой кислотностью не более 160°Т.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003115694/13A RU2003115694A (ru) | 2003-05-26 | 2003-05-26 | Способ получения кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003115694/13A RU2003115694A (ru) | 2003-05-26 | 2003-05-26 | Способ получения кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003115694A true RU2003115694A (ru) | 2004-12-27 |
Family
ID=35610939
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003115694/13A RU2003115694A (ru) | 2003-05-26 | 2003-05-26 | Способ получения кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2003115694A (ru) |
-
2003
- 2003-05-26 RU RU2003115694/13A patent/RU2003115694A/ru not_active Application Discontinuation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2480017C2 (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| RU2006121383A (ru) | Ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| US4034115A (en) | Multi-curdled milk product and the process for the preparation thereof | |
| CN102626136A (zh) | 一种无添加发酵乳及其制备方法 | |
| CN102726523B (zh) | 一种零添加益生菌酸奶加工方法 | |
| RU2086139C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт" | |
| RU2004137264A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта с диетическими свойствами | |
| RU2003115694A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения | |
| RU2195127C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "целебный" | |
| RU2004126466A (ru) | Способ производства домашнего сыра "сибирский" | |
| RU2007112063A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта профилактического назначения | |
| RU2102898C1 (ru) | Способ получения ацидофилина | |
| RU2164071C2 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2078513C1 (ru) | Способ получения напитка с вкусом йогурта | |
| RU2098976C1 (ru) | Способ получения кефира | |
| RU2001110351A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2020116295A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2604782C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2197091C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка "айран карачаевский" | |
| SU1140738A1 (ru) | Способ приготовлени закваски дл приготовлени кисло-молочного продукта "Тараг | |
| RU98110501A (ru) | Способ получения сметаны "нарине" | |
| SU827008A1 (ru) | Способ производства кисломолочногоНАпиТКА "ТАРАг | |
| UA154782U (uk) | Спосіб виробництва продукту сметанного | |
| SU1741718A1 (ru) | Способ получени творога | |
| SU1683636A1 (ru) | Способ приготовлени гидролизованной закваски молочно-кислых культур |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20050124 |