Claims (1)
Способ производства творожной запеканки, предусматривающий смешивание масла коровьевого, ванилина, соли поваренной и аскорбиновой кислоты, смешивание яиц куриных с сахарным песком и их взбивание, введение в творог яичной массы, манной крупы и концентрата структурирующего пищевого, перемешивание с последующим введением масляной смеси и повторным перемешиванием, фасовку в герметичную тару и стерилизацию с одновременным запеканием, отличающийся тем, что в творог дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а компоненты для приготовления смеси используют в следующем соотношении по массе с точностью ±5%:A method for the production of cottage cheese casseroles, comprising mixing cow’s oil, vanillin, salt and ascorbic acid, mixing chicken eggs with sugar and whipping them, introducing egg mass, semolina and structuring food concentrate into the curd, mixing with the subsequent introduction of the oil mixture and re-mixing packing in sealed containers and sterilization with simultaneous baking, characterized in that the preparation obtained by sequential extraction is additionally introduced into the curd the biomass of micromycete Pythium catenulatum with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, and the components for preparing the mixture are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 5%:
Творог 635Curd 635
Яйца куриные 168Chicken eggs 168
Сахарный песок 60Sugar 60
Манная крупа 40Semolina 40
Концентрат структурирующийStructuring concentrate
пищевой 8food 8
Препарат из биомассы микромицетаMicromycete biomass preparation
Pythium catenulatum 6,8Pythium catenulatum 6.8
Масло коровье 77Cow butter 77
Соль поваренная 5Salt 5
Ванилин 0,1Vanillin 0.1
Аскорбиновая кислота 0,1Ascorbic acid 0.1