RU2001119295A - Композиция для получения плавленого сыра - Google Patents

Claims (3)

1. Композиция для получения плавленого сыра, включающая творог, молоко сухое, растительные белки, соль-плавитель, соль поваренную и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит или жир молочный обезвоженный, или масло сливочное, или сливки и жир растительный при соотношении жиров молочного к растительному от 1,0:99,0 до 99,0:1,0, а также сахар-песок и/или творог, или смесь творога с сыром, при соотношении их от 1,0:2,0 до 2,0:1,0, при этом в качестве растительных белков используют соевые белки, а молоко включает или цельное, или сухое, или их смесь при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Творог или смесь творога с сыром 5,0-85,0

Молоко или цельное, или сухое, или их смесь 1,0-50,0

Растительный белок (соевый) 0,5-10,0

Жир молочный (или обезвоженный, или масло сливочное, или сливки) 4,0-40,0

Жир растительный 2,0-20,0

Соль поваренная 0,1-2,5

Сахар-песок 0,1-2,5

Соль-плавитель 0,5-5,0

Вода Остальное

2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она включает ароматизаторы от 0,3 до 1,0%.

3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве соли-плавителя она включает натрий фосфорнокислый двухзамещенный от 0,5 до 5,0%.