RU2001119044A - Диетическая шоколадная композиция и способ ее изготовления - Google Patents
Диетическая шоколадная композиция и способ ее изготовленияInfo
- Publication number
- RU2001119044A RU2001119044A RU2001119044/13A RU2001119044A RU2001119044A RU 2001119044 A RU2001119044 A RU 2001119044A RU 2001119044/13 A RU2001119044/13 A RU 2001119044/13A RU 2001119044 A RU2001119044 A RU 2001119044A RU 2001119044 A RU2001119044 A RU 2001119044A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- composition
- sweetener
- polydextrose
- lactitol
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 35
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims 28
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims 13
- 230000037213 diet Effects 0.000 title claims 12
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 26
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 17
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 17
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims 12
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims 12
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims 12
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims 12
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims 8
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims 8
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims 8
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 7
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims 6
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims 4
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 3
- ZCWBZRBJSPWUPG-UHFFFAOYSA-N 4-bromo-2-nitroaniline Chemical compound NC1=CC=C(Br)C=C1[N+]([O-])=O ZCWBZRBJSPWUPG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- VAOUPFUEMFJHKI-MTURKXFLSA-N Lactitol dihydrate Chemical compound O.O.OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VAOUPFUEMFJHKI-MTURKXFLSA-N 0.000 claims 2
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 claims 2
- 229960001159 lactitol monohydrate Drugs 0.000 claims 2
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 claims 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims 1
Claims (21)
1. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция, в которой сахароза или иной компонент сыпучего подсластителя частично или полностью заменяется на композиционный сыпучий подсластитель, который содержит, мас.%:
Мальтита 10-90
Лактита 9-89
Полидекстрозы 1-55
2. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где композиционный подсластитель заменяет практически всю сахарозу в шоколадной композиции для приготовления шоколадной композиции практически без содержания сахарозы.
3. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где композиционный подсластитель частично заменяет сахарозу, которая традиционно добавляется в шоколад для изготовления диетической низкокалорийной шоколадной композиции.
4. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где композиционный сыпучий подсластитель включает значительное количество высокоинтенсивного подсластителя для достижения большей сладости шоколада.
5. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.4, где высокоинтенсивный подсластитель составляет до 1 мас.% шоколадной композиции.
6. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, в которой композиция сыпучего подсластителя содержит, мас.%:
Мальтита 30-70
Лактита 20-60
Полидекстрозы 10-50
7. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, в которой лактит представлен в форме, отобранной из группы, состоящей из безводного лактита, лактита моногидрата, лактита дигидрата и смесей данных веществ.
8. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.7, в которой полидекстрозу выбирают из группы, включающей очищенную полидекстрозу, неочищенную полидекстрозу, гидрированную полидекстрозу, фракционированную форму любой из вышеперечисленных форм полидекстрозы и смесей данных веществ.
9. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где шоколадную композицию выбирают из группы, состоящей из молочного шоколада, темного шоколада, белого шоколада и составного шоколада.
10. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, в которой сыпучий подсластитель составляет до 65 мас.% шоколадной композиции.
11. Способ изготовления диетического шоколада, который включает этап добавления композиции сыпучего подсластителя, содержит, мас.%:
Мальтита 10-90
Лактита 9-89
Полидекстрозы 1-55
в шоколадную композицию в качестве частичного или полного заменителя сахарозы и/или иных подсластителей.
12. Способ по п.11, где сыпучий подсластитель составляет, мас.%:
Мальтита 30-70
Лактита 20-60
Полидекстрозы 10-50
13. Способ по п.11, где сыпучий подсластитель включает достаточное количество высокоинтенсивного подсластителя для усиления сладкого вкуса композиции подсластителя.
14. Способ по п.13, в котором высокоинтенсивный подсластитель составляет до 1 мас.% совокупной композиции подсластителя.
15. Способ по п.11, в котором конширование сыпучей композиции подсластителя и прочих ингредиентов, образующих шоколадную композицию, проводят при температуре 40-80°С.
16. Способ по п.11, в котором композиция сыпучего подсластителя в значительной степени заменяет всю сахарозу в шоколадной композиции.
17. Способ по п.11, в котором композиция сыпучего подсластителя частично заменяет сахарозу в шоколадной композиции.
18. Способ по п.11, в котором шоколадную композицию выбирают из группы, включающей молочный шоколад, темный шоколад, белый шоколад и составной шоколад.
19. Способ по п.11, в котором композиция сыпучего подсластителя составляет до 65 мас.% шоколадной композиции.
20. Способ по п.11, в котором полидекстрозу отбирают из группы, состоящей из очищенной полидекстрозы, неочищенной полидекстрозы, гидрогенизированной полидекстрозы, фракционированной формы любой из вышеперечисленных форм полидекстрозы или смесей.
21. Способ по п.11, в котором лактит представлен в форме, отобранной из группы, состоящей из безводного лактита, лактита моногидрата, лактита дигидрата и смесей данных веществ.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11510099P | 1999-01-07 | 1999-01-07 | |
| US60/115,100 | 1999-01-07 | ||
| US09/477,734 | 2000-01-05 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001119044A true RU2001119044A (ru) | 2003-07-10 |
| RU2254029C2 RU2254029C2 (ru) | 2005-06-20 |
Family
ID=35835993
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001119044/13A RU2254029C2 (ru) | 1999-01-07 | 2000-01-07 | Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция и способ ее изготовления |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2254029C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1992232B1 (en) * | 2007-05-16 | 2017-02-15 | Kraft Foods R & D, Inc. | Edible composition as moisture barrier and moisture resistant structure |
| RU2462040C2 (ru) * | 2010-02-04 | 2012-09-27 | Тимур Аднанович Эльдарханов | Шоколадная композиция с пониженной калорийностью и способ ее получения (варианты) |
| RU2529155C1 (ru) * | 2013-06-13 | 2014-09-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Шоколад для спортивного питания "шокоспорт" |
| RU2652998C1 (ru) * | 2016-11-25 | 2018-05-04 | Игорь Алексеевич Никитин | Способ производства диетического шоколада |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2676164A1 (fr) * | 1991-05-06 | 1992-11-13 | Roquette Freres | Chocolat hypocalorique. |
| JPH07500485A (ja) * | 1991-08-07 | 1995-01-19 | ラフィネリイ チアルモントワーゼ ソシエテ アノ ニム | 低カロリーチョコレート菓子組成物 |
| US5238698A (en) * | 1992-06-17 | 1993-08-24 | Jacobs Suchard Ag | Product and process for producing milk chocolate |
| US5266348A (en) * | 1992-07-02 | 1993-11-30 | Jacobs Suchard Ag | Product and process for producing milk chocolate |
| US5490996A (en) * | 1994-01-11 | 1996-02-13 | Kraft Jacobs Suchard Ag | Process for producing an improved sucrose-free milk chocolate |
-
2000
- 2000-01-07 RU RU2001119044/13A patent/RU2254029C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3602989B2 (ja) | 脂肪代替食品 | |
| EP0599830B1 (en) | Reduced calorie chocolate compositions | |
| US20070224323A1 (en) | Sugar Replacement and Baked Goods and Caramels Using the Sugar Replacement | |
| AU2004216397B2 (en) | New use of polydextrose in edible products, edible products containing polydextrose and process for including polydextrose in edible products | |
| US20060088637A1 (en) | Sugar substitute and bulking agent and chocolate | |
| DK0662285T3 (da) | Finkornet slikproduktmasse og fremgangsmåde til fremstilling af denne slikproduktmasse | |
| AU1599792A (en) | Low-calorie chocolate | |
| CN1113614C (zh) | 食用巧克力组合物 | |
| RU2323584C2 (ru) | Кондитерские изделия на основе травяных смесей | |
| KR100388824B1 (ko) | 풍미를 강화한 분말과립상 에리스리톨 감미료 조성물 및그의 제조방법 | |
| RU2001119044A (ru) | Диетическая шоколадная композиция и способ ее изготовления | |
| CA2623505A1 (en) | High milk solid chocolate composition | |
| US20080184992A1 (en) | Hard Caramels with Isomal Tulose | |
| WO2005032276B1 (en) | Dietetic preparation with hyaluronate for treatment of osteoporosis | |
| US20070218111A1 (en) | Strontium compositions for bones | |
| RU2254029C2 (ru) | Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция и способ ее изготовления | |
| JPH04228032A (ja) | ポリデキストロース含有菓子の製造方法 | |
| JPH0284142A (ja) | ラクチトール含有ジャム類 | |
| JPH0257148A (ja) | ハードキャンデイ | |
| FI58716C (fi) | Anvaendning av isomaltitol saosom soetningsmedel | |
| KR20020047820A (ko) | 고감미 크리머 및 이를 이용하여 제조되는 고감미 커피믹스 | |
| RU99124214A (ru) | Малокалорийный заменитель сахара, содержащий пищевое волокно | |
| RU2002100306A (ru) | Способ производства диетического изделия | |
| ITAN20120052A1 (it) | Cioccolato leggero modica o light con eritritolo o con fruttosio ed eritritolo. | |
| RU98105655A (ru) | Технология приготовления напитка "пекто " ("pekto") |