RU2001115835A - Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий - Google Patents
Способ производства начинки для мучных кондитерских изделийInfo
- Publication number
- RU2001115835A RU2001115835A RU2001115835/13A RU2001115835A RU2001115835A RU 2001115835 A RU2001115835 A RU 2001115835A RU 2001115835/13 A RU2001115835/13 A RU 2001115835/13A RU 2001115835 A RU2001115835 A RU 2001115835A RU 2001115835 A RU2001115835 A RU 2001115835A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- filling
- sugar
- components
- flour
- thermoactive
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий, предусматривающий приготовление начинки путем смешивание термоактивных, сахаристых, содержащих редуцирующие сахара компонентов и вкусовых добавок, включающий предварительное смешение термоактивных компонентов с сахаром в соотношении 1: 1 в объеме всей воды по рецептуре, и последующее уваривание смеси до требуемой влажности, отличающийся тем, что в качестве термоактивных компонентов используют смесь пшеничной муки и крахмала в процентном соотношении к муке 4-25%, а количество воды для получения начинки составляет 42-50% от общей массы, при этом заварку начинки проводят при температуре 78-85oС, а уваривание до влажности 25-35% проводят при температуре 95-98oС.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве сахаристых компонентов используют сахар-песок в количестве 62,5-67,9% и повидло в количестве 37,5-32,1% от массы сахаристых компонентов.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001115835A RU2209550C2 (ru) | 2001-06-14 | 2001-06-14 | Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001115835A RU2209550C2 (ru) | 2001-06-14 | 2001-06-14 | Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001115835A true RU2001115835A (ru) | 2003-03-27 |
| RU2209550C2 RU2209550C2 (ru) | 2003-08-10 |
Family
ID=29245544
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001115835A RU2209550C2 (ru) | 2001-06-14 | 2001-06-14 | Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2209550C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2640847C1 (ru) * | 2016-11-10 | 2018-01-12 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ приготовления термостабильной начинки для мучных кондитерских изделий |
| RU2663920C1 (ru) * | 2017-12-28 | 2018-08-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова" (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г.В. Плеханова") | Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий |
| RU2727410C2 (ru) * | 2018-03-30 | 2020-07-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова" (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г.В. Плеханова") | Термостабильная начинка с целыми ягодами для хлебобулочных и кондитерских изделий |
| RU2695450C1 (ru) * | 2018-07-13 | 2019-07-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Термостабильная начинка для мучных кондитерских изделий |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1634213A1 (ru) * | 1988-10-14 | 1991-03-15 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой |
-
2001
- 2001-06-14 RU RU2001115835A patent/RU2209550C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU99121430A (ru) | Заварной пряник и способ его производства | |
| US6221418B1 (en) | High protein edible composition and method of preparing the same | |
| RU2003117531A (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| Himeda et al. | Chemical composition, functional and sensory characteristics of wheat-taro composite flours and biscuits | |
| CA2479899A1 (en) | Rice-based snack chip and method of making same | |
| RU2001115835A (ru) | Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий | |
| CN101564055A (zh) | 蜂蜜大油条 | |
| RU99111463A (ru) | Способ приготовления хмелевой закваски, хмелевая закваска и способ приготовления хлебобулочного изделия на хмелевой закваске | |
| CA2567332A1 (en) | Method for making a masa based dough for use in a single mold form fryer | |
| RU2001105209A (ru) | Способ производства молочного десерта | |
| CN1509145A (zh) | 面团中间体 | |
| RU2002102086A (ru) | Способ приготовления диетического пряника | |
| JP3361081B2 (ja) | 麺類及びその製造方法 | |
| RU2002134101A (ru) | Способ приготовления кос-халвы | |
| RU2017426C1 (ru) | Способ производства соломки для крекера | |
| JP2005124436A (ja) | そば菓子及びその製造方法 | |
| CN108094478A (zh) | 起酥类烫面冷冻蛋糕及其制作方法 | |
| RU2003127136A (ru) | Способ получения томатного соуса | |
| JPH0513188Y2 (ru) | ||
| RU93036666A (ru) | Способ производства крекера | |
| RU93026203A (ru) | Торт "шоколадно-вафельный" | |
| JPH10248492A (ja) | 豊養センベイ | |
| TH1398C3 (th) | กรรมวิธีผลิตขนมเยลลี่คาราจีแนนกลิ่นผลไม้ที่มีชิ้นขนมเยลลี่รูปทรงเรขาคณิตกระจายอยู่ในขนมเยลลี่พื้นฐาน | |
| RU2001104597A (ru) | Способ производства булки "оздоровление" | |
| RU2003122019A (ru) | Торт "княжна" |