[go: up one dir, main page]

RU2000126559A - FOOD EMULSION AND METHOD FOR ITS PREPARATION - Google Patents

FOOD EMULSION AND METHOD FOR ITS PREPARATION

Info

Publication number
RU2000126559A
RU2000126559A RU2000126559/13A RU2000126559A RU2000126559A RU 2000126559 A RU2000126559 A RU 2000126559A RU 2000126559/13 A RU2000126559/13 A RU 2000126559/13A RU 2000126559 A RU2000126559 A RU 2000126559A RU 2000126559 A RU2000126559 A RU 2000126559A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
emulsion
egg
milk powder
vegetable oils
aspartame
Prior art date
Application number
RU2000126559/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2192762C2 (en
Inventor
Елена Викторовна Литвинова
Андрей Владимирович Орещенко
Андрей Дмитриевич Дурнев
Лариса Сергеевна Большакова
Original Assignee
Елена Викторовна Литвинова
Андрей Владимирович Орещенко
Андрей Дмитриевич Дурнев
Лариса Сергеевна Большакова
Filing date
Publication date
Application filed by Елена Викторовна Литвинова, Андрей Владимирович Орещенко, Андрей Дмитриевич Дурнев, Лариса Сергеевна Большакова filed Critical Елена Викторовна Литвинова
Priority to RU2000126559/13A priority Critical patent/RU2192762C2/en
Priority claimed from RU2000126559/13A external-priority patent/RU2192762C2/en
Publication of RU2000126559A publication Critical patent/RU2000126559A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2192762C2 publication Critical patent/RU2192762C2/en

Links

Claims (1)

1. Пищевая эмульсия, содержащая растительное масло, яйцепродукт, молоко сухое обезжиренное, биологическую добавку, отличающаяся тем, что в качестве биологической добавки используются бета-каротин и аспартам в дозе, обеспечивающей антимутагенный эффект, а также аскорбиновая кислота. В качестве стабилизатора дополнительно используется фонд лимон при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Желтки яиц - 6,0-7,7
Молоко сухое обезжиренное - 3,9-4,8
Смесь растительных масел - 32,5-70,0
Фонд лимон - 7,5-8,7
Аскорбиновая кислота - 0,28-0,30
30%-ная масляная суспензия бета-каротина - 3,3-5,33
Аспартам - 0,80-1,28
Вода - Остальное
2. Эмульсия по п. 1, отличающаяся тем, что вместо яичных желтков используется 3,5 кг сухого яичного порошка.1. Food emulsion containing vegetable oil, egg product, skimmed milk powder, a biological additive, characterized in that beta-carotene and aspartame are used as a biological additive in a dose that provides antimutagenic effect, as well as ascorbic acid. As a stabilizer is additionally used fund lemon in the following ratio, wt. %:
Egg yolks - 6.0-7.7
Skim milk powder - 3.9-4.8
The mixture of vegetable oils - 32,5-70,0
Lemon Foundation - 7.5-8.7
Ascorbic acid - 0.28-0.30
30% oily suspension of beta-carotene - 3.3-5.33
Aspartame - 0.80-1.28
Water - The Rest
2. Emulsion according to claim. 1, characterized in that instead of egg yolks 3.5 kg of dried egg powder is used. 3. Эмульсия по п. 2, отличающаяся тем, что в ней 23-25% растительных масел заменено на масло сливочное. 3. Emulsion according to claim. 2, characterized in that in it 23-25% of vegetable oils are replaced with butter. 4. Эмульсия по п. 2, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит следующие компоненты, мас. %:
Яичный порошок - 1,6-1,9
Молоко сухое обезжиренное - 1,9-2,5
Смесь растительных масел - 35,2-57,1
Фонд универсал - 5,0-5,2
Паста яблочно-черносмородиновая диабетическая - 22,5-25,6
5. Эмульсия по п. 4, отличающаяся тем, что в ней 18-21% растительных масел заменены на масло сливочное.4. Emulsion under item 2, characterized in that it additionally contains the following components, wt. %:
Egg powder - 1.6-1.9
Skim milk powder - 1.9-2.5
The mixture of vegetable oils - 35,2-57,1
Universal Foundation - 5.0-5.2
Apple-blackcurrant diabetic paste - 22.5-25.6
5. Emulsion according to claim. 4, characterized in that in it 18-21% of vegetable oils are replaced with butter. 6. Способ приготовления пищевой эмульсии, предусматривающий приготовление водно-белковой фазы путем смешивания сухого обезжиренного молока, яйцепродуктов и воды и выдерживания смеси в течение 20 мин для набухания с последующим эмульгированием растительным маслом, отличающийся тем, что в растительном масле предварительно растворен бета-каротин, на заключительной стадии эмульгирования вводят водный раствор аспартама, аскорбиновой кислоты и фонда, взбитое сливочное масло или пасту яблочно-черносмородиновую диабетическую добавляют в готовую эмульсию. 6. A method of preparing a food emulsion, which involves preparing a water-protein phase by mixing skimmed milk powder, egg products and water and keeping the mixture for 20 minutes for swelling, followed by emulsification with vegetable oil, characterized in that beta-carotene is pre-dissolved in vegetable oil at the final stage of emulsification, an aqueous solution of aspartame, ascorbic acid and foundation is injected, whipped butter or an apple-blackcurrant diabetic paste is added to th a marketing emulsion.
RU2000126559/13A 2000-10-23 2000-10-23 Food emulsion and method of its preparation RU2192762C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000126559/13A RU2192762C2 (en) 2000-10-23 2000-10-23 Food emulsion and method of its preparation

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000126559/13A RU2192762C2 (en) 2000-10-23 2000-10-23 Food emulsion and method of its preparation

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2000126559A true RU2000126559A (en) 2002-10-20
RU2192762C2 RU2192762C2 (en) 2002-11-20

Family

ID=20241281

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2000126559/13A RU2192762C2 (en) 2000-10-23 2000-10-23 Food emulsion and method of its preparation

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2192762C2 (en)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL1675477T3 (en) * 2003-10-24 2011-03-31 Unilever Nv Reduced oil emulsion with viscosity-building emulsifier
US7510737B2 (en) * 2003-10-24 2009-03-31 Unilever Bestfoods, North America, Division Of Conopco, Inc. Low carbohydrate fiber containing emulsion
RU2428052C1 (en) * 2010-06-16 2011-09-10 Татьяна Евгеньевна Косцова Direct type emulsion fat product

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1243687A1 (en) * 1983-11-30 1986-07-15 Литовский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Маслодельной И Сыродельной Промышленности Sause of mayonnaise type
RU2034505C1 (en) * 1993-03-17 1995-05-10 Александра Андреевна Кудряшева Nutritive emulsion and method for its production
RU2040908C1 (en) * 1993-12-27 1995-08-09 Мелкон Павлович Азнаурьян Mayonnaise

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2277789C2 (en) Food paste and method for preparing the same
RU2006117760A (en) EMULSION WITH REDUCED OIL CONTENT AND VISCOSITY EMULSOR
RU2011137882A (en) FIBER-BASED SYSTEMS FROM A CITRUS PULP AND DIET SYSTEMS BASED ON A GEL
JPH0349315B2 (en)
JP4741350B2 (en) Acidic oil-in-water emulsified food and method for producing the same, antioxidant, and taste improver
RU2004118831A (en) ACID-ACID FOOD PRODUCT WITH CONTINUOUS WATER PHASE
CN102533454B (en) Production method of sucrose ester and use thereof in preparation of special antioxidant for oil
WO2011112117A1 (en) Premix for food products
DK200300922A (en) Powdered grease preparation and products made from this
RU2000126559A (en) FOOD EMULSION AND METHOD FOR ITS PREPARATION
RU2003127062A (en) FIXING AGENT IN THE FORM OF AN EMULSION OR SUSPENSION OF TYPE OIL / WATER AND ITS PREPARATION
RU2090080C1 (en) Food fatty product
RU95116086A (en) METHOD FOR PRODUCING SAUCE
RU2481871C1 (en) Hair and scalp cleansing shampoo
RU2083124C1 (en) Margarine
RU2000126562A (en) FOOD EMULSION AND METHOD FOR ITS PREPARATION
RU2457713C2 (en) Premix for food products
SU1547824A1 (en) Shaving cream
JPS582669B2 (en) Antibacterial mustard oil emulsion composition
EA039884B1 (en) Method for producing emulsion cosmetic concentrate of water/oil type from sea buckthorn fruits
SU1271517A1 (en) Agent for washing hair
RU2061469C1 (en) Shampoo and a method of its preparing
RU2000126560A (en) BELKOVO-FAT CREAM "APELSIN" WITH ANTIMATAGENIC ADDITIVES OF FAT-SOLUBLE BETA CAROTINE AND ASPARTAMA AND METHOD OF ITS PREPARATION
RU2003124161A (en) MEDICAL AND COSMETIC PRODUCT
JPH0575376B2 (en)