Claims (25)
1. Способ периодического получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов, преимущественно из ядер орехов и семян масличных культур, включающий помещение продукта в обжарочную емкость, выполненную в виде чана, нагревание продукта, перемешивание продукта мешалкой, отличающийся тем, что продукт помещают в составную обжарочную емкость выполненную с возможностью размыкания, причем чанообразную обжарочную полость обжарочной емкости образуют смыканием по меньшей мере двух раздельных формообразующих, в том числе стенкообразующих и днообразующих средств, при этом по меньшей мере одно формообразующее, в том числе днообразующее средство выполняют подвижным с возможностью поворота и/или линейного перемещения и, при этом выполняют с площадью днообразующей поверхности или с суммарной площадью днообразующих поверхностей не менее πD2/4, где D - диаметр круглой чанообразной обжарочной полости обжарочной емкости, нагревают продукт контактным образом от нагретой обжарочной емкости и/или сверху терморадиационным воздействием от инфракрасного нагревателя, по окончании обжаривания поворачивают и/или линейно перемещают по меньшей мере одно формообразующее средство с площадью днообразующей поверхности или с сумматорной площадью днообразующих поверхностей не менее πD2/4 и высыпают продукт из обжарочной емкости.1. The method of periodic production of fried bulk food products, mainly from kernels of nuts and oilseeds, comprising placing the product in a frying tank made in the form of a tub, heating the product, mixing the product with a stirrer, characterized in that the product is placed in a composite frying container made with the possibility of opening, and the vat-like frying cavity of the frying container is formed by closing at least two separate forming, including wall-forming and bottom guide means, wherein at least one shaper including dnoobrazuyuschee means operate movable pivotably and / or linear motion and thus operate with an area dnoobrazuyuschey surface or with the total area dnoobrazuyuschih surfaces is not less than πD 2/4, where D - the diameter of the round vat-like frying cavity of the frying container, the product is heated in a contact manner from the heated frying container and / or from above by thermoradiation from an infrared heater, at the end of frying rotates the and / or linearly move the at least one forming means with an area or surface dnoobrazuyuschey summation dnoobrazuyuschih surface area of not less than πD 2/4, and pour the product out of the fryer tank.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что во время высыпания продукта из жаровни создают колебательные или виброударные движения поверхностей элементов, контактирующих с выгружаемым продуктом. 2. The method according to p. 1, characterized in that during the rash of the product from the fryer create oscillatory or vibrational movements of the surfaces of the elements in contact with the unloaded product.
3. Устройство для периодического получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов, преимущественно из ядер орехов и семян масличных культур, содержащее обжарочную емкость, выполненную в виде чана, мешалку, отличающееся тем, что содержит основание, по меньшей мере два раздельных формообразующих, в том числе стенкообразующих и днообразующих, средства составной обжарочной емкости, формообразующие средства выполнены с конфигурацией и возможностью образования в сомкнутом состоянии чанообразной обжарочной полости обжарочной емкости, по меньшей мере одно формообразующее, в том числе днообразующее средство установлено на основании и/или другом формообразующем средстве с возможностью поворота и/или линейного перемещения и, при этом выполнено с площадью днообразующей поверхности или с суммарной площадью днообразующих поверхностей не менее πD2/4, где D - диаметр круглой чанообразной обжарочной полости обжарочной емкости, мешалка установлена над дном составной обжарочной емкости, по меньшей мере один нагреватель установлен под днообразующей поверхностью по меньшей мере одного формообразующего средства и/или выполненный в виде инфракрасного нагревателя установлен над дном составной обжарочной емкости.3. A device for periodic production of fried bulk food products, mainly from kernels of nuts and oilseeds, containing a frying tank made in the form of a tub, an agitator, characterized in that it contains a base of at least two separate forming, including wall-forming and modifying, means of a composite frying container, forming tools are configured and capable of forming in a closed state a vat-like frying cavity of the frying container, at least necks least one shaper including dnoobrazuyuschee means mounted on the base and / or other shaping tool is rotatably and / or linear movement and, thus formed with an area dnoobrazuyuschey surface or with the total area dnoobrazuyuschih surfaces is not less than πD 2/4, where D is the diameter of the round tub-shaped frying cavity of the frying container, the stirrer is installed above the bottom of the composite frying container, at least one heater is installed under the deforming surface of at least one shaping means and / or arranged in the form of infrared heater is mounted above the composite bottom of the fryer tank.
4. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что одно или два днообразующих средства обжарочной емкости установлены на основании и/или на стенкообразующем средстве с возможностью поворота и/или линейного перемещения и каждое выполнено, например в виде пластины или плиты или лотка и, при этом, выполнено с площадью днообразующей поверхности или с суммарной площадью днообразующих поверхностей не менее πD2/4, где D - диаметр круглой чанообразной обжарочной полости обжарочной емкости.4. The device according to p. 3, characterized in that one or two blowing means of the frying tank are mounted on the base and / or on the wall-forming means with the possibility of rotation and / or linear movement and each is made, for example, in the form of a plate or plate or tray and, thus, adapted dnoobrazuyuschey surface area or the total surface area of at least dnoobrazuyuschih πD 2/4, where D - diameter of the circular cavity chanoobraznoy fryer fryer tank.
5. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что устройство содержит два формообразующих средства обжарочной емкости, при этом одно формообразующее средство установлено на основании с возможностью поворота и содержит элемент образования части кольцевой стенки обжарочной емкости, выполненный например в виде сегмента кольца и днообразующий элемент, выполненный например в виде пластины или плиты или лотка с площадью днообразующей поверхности не менее πD2/4, где D - диаметр круглой чанообразной обжарочной полости обжарочной емкости.5. The device according to p. 3, characterized in that the device contains two forming means of the frying container, while one forming means is mounted on the base with the possibility of rotation and contains an element for forming part of the annular wall of the frying container, made for example in the form of a ring segment and a deforming element formed for example as a sheet or plate or tray dnoobrazuyuschey surface area of not less than πD 2/4, where D - diameter of the circular cavity chanoobraznoy fryer fryer tank.
6. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что содержит два формообразующих средства обжарочной емкости, установленных на основании с возможностью поворота, каждое из которых содержит элемент образования части кольцевой стенки обжарочной емкости, выполненный например в виде сегмента кольца и элемент образования части дна, выполненный например в виде сегмента круглой пластины или плиты, причем суммарная длина обоих сегментов кольца составляет πD, а суммарная площадь днообразующих поверхностей сегментов круглой пластины или плиты составляет πD2/4, где D - диаметр круглой чанообразной обжарочной полости обжарочной емкости.6. The device according to p. 3, characterized in that it contains two forming means of the frying container, mounted on the base with the possibility of rotation, each of which contains an element for forming part of the annular wall of the frying container, made for example in the form of a ring segment and an element for forming part of the bottom, made, for example, in the form of a segment of a round plate or plate, and the total length of both segments of the ring is πD, and the total area of the forming surfaces of the segments of the round plate or plate is t πD 2/4, where D - diameter of the circular cavity chanoobraznoy fryer fryer tank.
7. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что устройство содержит по меньшей мере одно формообразующее средство, выполненное с возможностью колебательных или виброударных движений, и устройство снабжено средством для создания колебательных или виброударных движений по меньшей мере одного формообразующего элемента. 7. The device according to p. 3, characterized in that the device contains at least one shaping means, made with the possibility of oscillatory or vibro-shock movements, and the device is equipped with means for creating oscillatory or vibro-shock movements of at least one shaping element.
8. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что снабжено по меньшей мере одним направляющим лотком или направляющей воронкой для продукта. 8. The device according to p. 3, characterized in that it is equipped with at least one guide tray or guide funnel for the product.
9. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что основание выполнено в виде рамы или короба. 9. The device according to p. 3, characterized in that the base is made in the form of a frame or box.
10. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что мешалка установлена на основании или несущем элементе, при этом несущий элемент выполнен в виде рамы и/или крышки и установлен на основании и/или формообразующем средстве с возможностью поворота и/или линейного перемещения. 10. The device according to p. 3, characterized in that the mixer is mounted on the base or the supporting element, while the supporting element is made in the form of a frame and / or cover and is mounted on the base and / or forming means with the possibility of rotation and / or linear movement.
11. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что над обжарочной емкостью установлен с возможностью поворота и/или линейного перемещения защитный экран или крышка или верхняя часть основания, выполненного в виде короба. 11. The device according to p. 3, characterized in that a protective screen or lid or upper part of the base, made in the form of a box, is mounted above the frying container with the possibility of rotation and / or linear movement.
12. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что содержит средство регулирования частоты вращения вала мешалки. 12. The device according to p. 3, characterized in that it contains means for controlling the frequency of rotation of the shaft of the mixer.
13. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что содержит средство установки и поддержания температуры в зоне обжаривания продукта на заданном уровне. 13. The device according to p. 3, characterized in that it contains means for setting and maintaining the temperature in the zone of frying the product at a given level.
14. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что поверхности формообразующих средств контактирующих с продуктом выполнены из материала с антипригарными свойствами. 14. The device according to p. 3, characterized in that the surface of the forming means in contact with the product is made of a material with non-stick properties.
15. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что содержит средство контроля временных интервалов. 15. The device according to p. 3, characterized in that it contains a means of monitoring time intervals.
16. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что нагреватель и/или инфракрасный нагреватель выполнены в виде электрического или газового нагревателя. 16. The device according to p. 3, characterized in that the heater and / or infrared heater is made in the form of an electric or gas heater.
17. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что снабжено по меньшей мере одной приемной емкостью в виде поддона. 17. The device according to p. 3, characterized in that it is equipped with at least one receiving capacity in the form of a pallet.
18. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что по меньшей мере в одном поддоне и/или панелях основания, выполненного в виде короба, выполнены вентиляционные отверстия. 18. The device according to p. 3, characterized in that at least one pallet and / or panels of the base, made in the form of a duct, made ventilation holes.
19. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что диаметр обжарочной емкости составляет 0,3-1,0 меньшего размера поперечного сечения основания, выполненного в виде короба, например ширины иди диаметра. 19. The device according to p. 3, characterized in that the diameter of the frying container is 0.3-1.0 smaller than the cross-section of the base, made in the form of a box, for example, the width or diameter.
20. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что снабжено средством для принудительного охлаждения готового продукта вне жаровни. 20. The device according to p. 3, characterized in that it is equipped with a means for forced cooling of the finished product outside the frypot.
21. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что панели основания, выполненного в виде короба, целиком или частично выполнены из прозрачного материала. 21. The device according to p. 3, characterized in that the panels of the base, made in the form of boxes, in whole or in part are made of transparent material.
22. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что снабжено по меньшей мере одним бункером и средством для дозированной подачи продукта. 22. The device according to p. 3, characterized in that it is equipped with at least one hopper and means for dosed supply of the product.
23. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что снабжено приводом или сервоприводом по меньшей мере одного подвижного формообразующего средства. 23. The device according to p. 3, characterized in that it is equipped with a drive or servo drive of at least one movable forming means.
24. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что основание, выполненное в виде короба, выполнено с по меньшей мере одним проемом, снабженным по меньшей мере одной заслонкой, выполненной например в виде дверцы. 24. The device according to p. 3, characterized in that the base, made in the form of a duct, is made with at least one opening provided with at least one shutter, made for example in the form of a door.
25. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что днообразующее средство установлено на расстоянии 0,3-4,0 D от низа основания, где D - диаметр круглой чанообразной обжарочной полости обжарочной емкости. 25. The device according to p. 3, characterized in that the blowing agent is installed at a distance of 0.3-4.0 D from the bottom of the base, where D is the diameter of the round vat-like frying cavity of the frying container.