RU2092545C1 - Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" - Google Patents
Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2092545C1 RU2092545C1 RU95110692A RU95110692A RU2092545C1 RU 2092545 C1 RU2092545 C1 RU 2092545C1 RU 95110692 A RU95110692 A RU 95110692A RU 95110692 A RU95110692 A RU 95110692A RU 2092545 C1 RU2092545 C1 RU 2092545C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- mountain ash
- composition
- ingredients
- russian
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 title claims abstract description 15
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 22
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 12
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 claims description 6
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 6
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 description 6
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 6
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 description 6
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 2
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 2
- 235000012733 azorubine Nutrition 0.000 description 2
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 4'-Methylacetophenone Chemical compound CC(=O)C1=CC=C(C)C=C1 GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 240000000366 Melilotus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000017822 Melilotus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 description 1
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 239000004176 azorubin Substances 0.000 description 1
- TVWOWDDBXAFQDG-DQRAZIAOSA-N azorubine Chemical compound C1=CC=C2C(\N=N/C3=C(C4=CC=CC=C4C(=C3)S(O)(=O)=O)O)=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=C1 TVWOWDDBXAFQDG-DQRAZIAOSA-N 0.000 description 1
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- YSVBPNGJESBVRM-UHFFFAOYSA-L disodium;4-[(1-oxido-4-sulfonaphthalen-2-yl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=C(C4=CC=CC=C4C(=C3)S([O-])(=O)=O)O)=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=C1 YSVBPNGJESBVRM-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: композиция ингредиентов для настройки "Рябина на водке" крепостью 38 об.% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 1990 - 2010 л рябинового морса, 34 - 346 л 65,8%-ного сахарного сиропа, 20-22 л настоя вишневого листа на водке "Русская", 9,5 - 10,5 кг колера, 0,024 - 0,026 кг кармуазина и остальное - водка "Русская".
Description
Изобретение относится к лекеро-водочной промышленности.
Известна композиция ингредиентов для пунша, содержащая рябиновый морс, черехмуховый морс, настой мандариновый корки, корицы и гвоздики, ванилин, сахарный сироп, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [1]
Недостатками известной композиции являются ее высокая себестоимость вследствие использования дорогостоящих компонентов и низкая стабильность, т. к. крепость готового продукта составляет 17 об.
Недостатками известной композиции являются ее высокая себестоимость вследствие использования дорогостоящих компонентов и низкая стабильность, т. к. крепость готового продукта составляет 17 об.
Известна композиция ингредиентов для настроек сладких, содержащая в своем составе рябиновый морс, сахар, лимонную кислоту, водно-спиртовую жидкость и другие компоненты в зависимости от рецептуры [2]
Недостатком известных композиций, так же как и предыдущей, является низкая стабильность готового продукта.
Недостатком известных композиций, так же как и предыдущей, является низкая стабильность готового продукта.
Известна композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной, содержащая рябиновый морс, черносмородиновый или яблочный и сливовый спиртованные соки, сахарный сироп, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [3]
Недостатком известной композиции является низкая стабильность готового продукта.
Недостатком известной композиции является низкая стабильность готового продукта.
Известна композиция ингредиентов для настойки, содержащая брусничный и рябиновый морс, коньяк, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [4]
Недостатком этой композиции является высокая себестоимость готового продукта.
Недостатком этой композиции является высокая себестоимость готового продукта.
Известна композиция ингредиентов для настройки, содержащая яблочный спиртованный сок, рябиновый морс, коньяк, ванилин, сахарный сироп, колер, водно-спиртовой настой зверобоя, донника и душицы и водно-спиртовую жидкость [5]
Недостатком известной композиции является высокая себестоимость готового продукта.
Недостатком известной композиции является высокая себестоимость готового продукта.
Известна композиция ингредиентов для коктейля, содержащая плодовый сок, сахар, лимонную кислоту, краситель, ароматизатор и водку "Московская" или "Столичная" [6]
Данная композиция не относится к настойкам.
Данная композиция не относится к настойкам.
Наиболее близким аналогом к предлагаемому изобретению является композиция ингредиентов для настойки, содержащая рябиновый морс, брусничный спиртованный сок, 65,8%-ный сахарный сироп, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [7]
Недостатком известной композиции является ее высокая себестоимость.
Недостатком известной композиции является ее высокая себестоимость.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение настойки с более низкой себестоимостью, высокими орагнолептическими показателями и стабильностью, расширение ассортимента настоек.
Этот результат обеспечивается в композиции ингредиентов для настойки, содержащей рябиновый морс, 65,8-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, тем, что она дополнительно содержит настой вишневого листа на водке "Русская", колер и кармуазин, а в качестве водно-спиртовой жидкости водку "Русская" при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
Колер 9,5 10,5
Кармуазин 0,024 0,026
а также в л:
Рябиновый морс 1990 2010
Сахарный сироп 65,8%-ный 344-346
Настой вишневого листа на водке "Русская" 20 22
Водка "Русская" Остальное
Приготавливают настойку "Рябина на водке" следующим образом.
Колер 9,5 10,5
Кармуазин 0,024 0,026
а также в л:
Рябиновый морс 1990 2010
Сахарный сироп 65,8%-ный 344-346
Настой вишневого листа на водке "Русская" 20 22
Водка "Русская" Остальное
Приготавливают настойку "Рябина на водке" следующим образом.
По общепринятым технологиям готовят рябиновый морс I и II сливов,65,8% -ный сахарный сироп и настой вишневого листа путем залива его водкой "Русская", выдержки в течение 7 сут и отделения его от листьев. Затем проводят купажирование ингредиентов, доведение купажа до крепости 38 об.выдержку купажа 24 ч, фильтрацию через фильтр-пресс "Прогресс", выдержку 24 ч, повторную фильтрацию, выдержку 12 14 сут, декантирование с осадка и розлив.
Расход ингредиентов на 100 дал готового продукта следующий:
Колер 9,5 10,5 кг
Кармузин (азорубин E 122) 0,024 0,026 кг
Рябиновый морс 19990-2010 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 344 346 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 20 22 л
Водка "Русская" Остальное
Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки "Рябина на водке" крепостью 38 об.
Колер 9,5 10,5 кг
Кармузин (азорубин E 122) 0,024 0,026 кг
Рябиновый морс 19990-2010 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 344 346 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 20 22 л
Водка "Русская" Остальное
Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки "Рябина на водке" крепостью 38 об.
Колер 9,5 кг
Кармуазин 0,024 кг
Рябиновый морс 1990 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 344 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 20 л
Водка "Русская" Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки "Рябина на водке" крепостью 38 об.
Кармуазин 0,024 кг
Рябиновый морс 1990 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 344 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 20 л
Водка "Русская" Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки "Рябина на водке" крепостью 38 об.
Колер 10 кг
Кармуазин 0,025 кг
Рябиновый морс 2000 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 345 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 21 л
Водка "Русская" Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки "рябина на водке" крепостью 38 об.
Кармуазин 0,025 кг
Рябиновый морс 2000 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 345 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 21 л
Водка "Русская" Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал настойки "рябина на водке" крепостью 38 об.
Колер 10,5 кг
Кармузин 0,026 кг
Рябиновый морс 2010 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 346 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 22 л
Водка "Русская" Остальное
Предлагаемая композиция позволяет получить настойку с более низкой себестоимостью, высокими органолептическими показателями и стабильностью и расширить ассортимент настоек.
Кармузин 0,026 кг
Рябиновый морс 2010 л
Сахарный сироп 65,8%-ный 346 л
Настой вишневого листа на водке "Русская" 22 л
Водка "Русская" Остальное
Предлагаемая композиция позволяет получить настойку с более низкой себестоимостью, высокими органолептическими показателями и стабильностью и расширить ассортимент настоек.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для настойки, содержащая рябиновый морс, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит настой вишневого листа на водке "Русская", колер и кармуазин, а в качестве водно-спиртовой жидкости водку "Русская" при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта:
Колер 9,5 10,5
Кармуазин 0,024 0,026
а также, л:
Рябиновый морс 1990 2010
Сахарный сироп 65,8%-ный 344 346
Настой вишневого листа на водке "Русская" 20 22
Водка "Русская" Остальноен
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95110692A RU2092545C1 (ru) | 1995-07-07 | 1995-07-07 | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95110692A RU2092545C1 (ru) | 1995-07-07 | 1995-07-07 | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95110692A RU95110692A (ru) | 1997-07-20 |
| RU2092545C1 true RU2092545C1 (ru) | 1997-10-10 |
Family
ID=20169304
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95110692A RU2092545C1 (ru) | 1995-07-07 | 1995-07-07 | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2092545C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2590649C1 (ru) * | 2015-08-26 | 2016-07-10 | Екатерина Анатольевна Смирнова | Настойка |
-
1995
- 1995-07-07 RU RU95110692A patent/RU2092545C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 105. 2. Там же, c. 123 - 124, 131. 3. Там же, с. 133. 4. Там же, с. 210. 5. Там же, с. 225. 6. RU, патент, 2031929, кл. C 12 G 3/06, 1995. 7. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 224. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2590649C1 (ru) * | 2015-08-26 | 2016-07-10 | Екатерина Анатольевна Смирнова | Настойка |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2061749C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "самоцвет" | |
| RU2092545C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" | |
| RU2091469C1 (ru) | Водка особая "самец" | |
| RU2090599C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "брянская" | |
| RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
| RU2184144C2 (ru) | Коктейль | |
| RU2127305C1 (ru) | Сладкая настойка "кураж" | |
| RU2064493C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "псковитянка" | |
| RU2118349C1 (ru) | Способ производства коктейля "для милых дам" | |
| RU2111240C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "ключанские дали" | |
| RU2041936C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "мстинская" | |
| RU2135569C1 (ru) | Водка особая "госпожа удача" | |
| RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
| RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2109046C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "айгуль" | |
| RU2070915C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "ривьера" | |
| RU2007446C1 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2140440C1 (ru) | Настойка горькая "пикантная" | |
| RU2115711C1 (ru) | Винный напиток | |
| RU2255108C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки горькой "кузбасская старина" | |
| RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
| RU2053278C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "панты на меду" | |
| RU2135562C1 (ru) | Настойка сладкая "довгань клюквенная" | |
| RU2058088C1 (ru) | Безалкогольный напиток "казино-тоник" | |
| RU2130059C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "арония" |