RU1819288C - Способ получени масла из зародышей пшеницы - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к масложировой промышленности и может быть использовано при переработке зародышей пшеницы. Сущность изобретени : способ заключаетс  в измельчении зародышей и экстракции в две стадии, на первой из которых при температуре 25-35°С в течение 1-5 мин, на второй - при температуре 30-60°С в течение 20-25 мин, а в качестве растворител  используют эфир и/или этанол, и/или гек- сан, и/или раствор каустической соды, или смесь активированной воды рН 9-12 с эфиром и/или этанолом, и/или гексаном, при .этом растворитель дополнительно содержит пищевые поверхностно-активные вещества в количестве 0,1-0,6%. 1 з,п. ф-лы, 1 табл.

Description

Изобретение относитс  к масложировой промышленности и может быть исполь- зовано при переработке зародышей пшеницы..

Целью изобретени   вл етс  улучшение качества масла за счет извлечени  большего количества витаминов и получение двух фракций масла обогащенной витаминами и бедной ими.

Это достигаетс  тем, что в известном способе получени  масла из зародышей пшеницы, включающем измельчение и экстракцию растворителем, экстракцию ведут в две стадии, на первбй из которых при температуре 25-35°С в течение 1-5 мин, на второй - при температуре 30-60°С в течение 20-25 мин, а в качестве растворител  используют эфир, и/или этанол, и/иди гек- сан, и/или раствор каустической соды, или смесь активированной воды рН 9-12 с эфиром , и/или этанолом, и/или гексаном.

Пшеничные зародыши получают при размоле зерна на муку с целью выработки непрогоркающей, стойкой при хранении муки зародыш отдел етс  от зерна.

Вследствие сравнительно невысокой масличности зародышей (пор дка 10%) масло из него на прессах практически не отжимаетс . Поэтому дл  рентабельной переработки зародышей пшеницы может быть рекомендован только экстракционный способ, позвол ющий извлечь до 94-95% масла, содержащегос  в зародышах.

Пшеничное масло, благодар  большому содержанию высоконепредельных жирных кислот (линолева  и другие, не образующиес  в организме человека) и комплекса витаминов , в частности витамина Е, в мировой практике ценитс  как диетическое или лечебное средство, примен етс  при нарушении кровообращени , сосудистых и сердечных заболевани х.

00 4D

ы

00

00

со

Витамин Е необходим человека дл  нормального развити  организма, так как он регулирует окислительно-восстановительные реакции в различных органах и ткан х.

По витаминному составу пшеничное масло не имеет аналогов. Шроты, получающиес  при экстракции зародышей, характеризуютс  сравнительно большим количеством протеинов и высоким содержанием безазотистых экстрактивных веществ (преимущественно углеводов), вследствие чего они  вл ютс  хорошими пищевыми добавками , не порт щимис  при. довольно продолжительном хранении.

Способ осуществл етс  следующим образом .

Полученные на мукомольных заводах зародыши пшеницы подвергаютс  измельчению и плющению на вальцах. Полученный продукт в виде лепестка толщиной 0,15-0,20 мм подаетс  в первый экстрактор. Экстракцию провод т при температуре 25-35°С в течение 1-5 мин. Полуобезжиренный лепесток поступает во второй экстрактор, в котором процесс экстракции осуществл етс  при температуре 30-60°С в течение 20-25 мин.

В качестве растворител  используют раздельно или в смеси: эфир, и/или этанол, и/или гексан, и/или раствор каустической соды, а также смесь активированной воды рН 9-12 с эфиром, и/или этанолом, и/или гексаном,

Растворитель также может дополнительно содержать пищевые поверхностно- активные вещества в количестве 0,1-0,6%.

На первой стадии экстракции получаетс  пшеничное масло, обогащенное витаминами , на второй - бедной ими. В каждой фракции раздельно производитс  отгонка растворител . Также производитс  отгонка растворител  из шрота.-

Полученное масло на каждой из стадий подвергаетс  раздельно рафинации.

Граничные услови  по температуре и времени в первом и втором экстракторах необходимо дл  того, чтобы в первом экстракторе извлекалось строго определенное количество пшеничного масла, во втором экстракторе - максимальное возможное.

Использование растворител , содержащего пищевые поверхностно-активные вещества , интенсифицирует переход масла в экстрагент за счет снижени  сил поверхностного нат жени  между .маслом и гелевой фазой экстрагируемого материала.

При количестве в растворителе менее 0,1% поверхностно-активных веществ плохо про вл ютс  их свойства, а вводить более 0,6% нецелесообразно с экономических соображений.

П р и м е р. Лепесток зародыша пшеницы с масличностью 10,3% и влажностью 4,5%, толщиной 0,15 мм загружали в первый экстрактор. При температуре 30°С в течение 2 мин через слой лепестка прокачивали гексан (80%) в смеси с эфиром (20%). Из полученной мисцелы отгон ли растворитель. Затем новую порцию растворител  прокачивали через слой полуобезжиренного лепестка при температуре 45°С в течение 25

мин. Из полученных мисцелы и шрота отгон ли растворитель. Масло, полученное на двух стади х, подвергали раздельно рафинации .

Результаты приведены в таблице.

При применении поверхностно-активных веществ на 2-й стадии экстракции позволило на 15% уменьшить врем  экстракции при тех же показател х.

При использовании других указанных

растворителей результаты получаютс  близкие, приведенные в таблице.

Claims (2)

1. Способ получени  масла из за роды- шей пшеницы, включающий измельчение и экстракцию растворителем, о т л и ч а ю щ к- й с   тем, что, с целью улучшени  качества и получени  двух фракций масла - обогащенной витаминами и бедной ими, экстракцию ведут в две стадии, на первой из которых при температуре 25-35°С в течение 1-5 мин, на второй - при температуре 30-60°С в течение 20-25 мин, а в качестве растворител  используют эфир и/или этанол, и/или гексан, и/или раствор каустической соды, или смесь активированной воды рН 9-12 с эфиром и/или этанолом, и/или гексаном.

2. Способ по п.1,отличающийс  тем, что растворитель дополнительно содержит пищевые поверхностно-активные вещества в количестве 0,1-0,6%.