RU186056U1 - Прибор для определения качества мяса и рыбы - Google Patents
Прибор для определения качества мяса и рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- RU186056U1 RU186056U1 RU2018117795U RU2018117795U RU186056U1 RU 186056 U1 RU186056 U1 RU 186056U1 RU 2018117795 U RU2018117795 U RU 2018117795U RU 2018117795 U RU2018117795 U RU 2018117795U RU 186056 U1 RU186056 U1 RU 186056U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- fish
- quality
- plate
- medium
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 16
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 239000003989 dielectric material Substances 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 239000004810 polytetrafluoroethylene Substances 0.000 description 1
- 229920001343 polytetrafluoroethylene Polymers 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
- G01N33/12—Meat; Fish
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
- G01N27/02—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance
- G01N27/04—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance
- G01N27/06—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid
- G01N27/07—Construction of measuring vessels; Electrodes therefor
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Electrochemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Investigating Or Analyzing Materials By The Use Of Electric Means (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к устройствам для оценки качества пищевых продуктов, содержащих животный белок.
Технической задачей полезной модели является определение рН среды в структуре мяса или рыбы для оценки их качества экспресс-методом.
Техническая задача решена за счет того, что прибор для определения качества мяса и рыбы, отличающийся тем, что лезвие, заточенное по форме иглы, состоящее из жестко соединенных между собой пластины-1 из цинка, пластины-2 из меди и диэлектрика из гетинакса, помещается на глубину 20-30 мм в труднодоступные места исследуемого продукта питания, в тканях которых в зависимости от рН среды образуется ток малой величины, напряжение которого измеряется вольтметром.
Description
Полезная модель относится к устройствам для оценки свежести пищевых продуктов, содержащих животный белок.
Известно устройство (Патент 176800 Электронный прибор для оценки свежести мясных и рыбных блюд, дата приоритета 25.07.2017) [1], позволяющее определить силу тока малой величины в продуктах питания, содержащих животный белок. Недостатками данного устройства является то, что сила ток может быть настолько мала, что не позволит отобразиться на цифровом табло миллиамперметра.
Технической задачей полезной модели является определение напряжения электрического тока малой величины в структуре мяса или рыбы для оценки их свежести.
Техническая задача решена за счет того, что прибор для определения свежести мяса и рыбы отличается тем, что лезвие, заточенное по форме иглы, состоящее из жестко соединенных между собой пластины-1 из цинка, пластины-2 из меди и диэлектрика из гетинакса, зафиксированных в рукоятке, а также вольтметра, который соединен электропроводом с лезвием.
Технический результат достигается за счет использования высокоомного вольтметра, связанного через электропровод с лезвием, позволяющим проникнуть в места (хрящи, соединительные ткани), подверженные быстрому изменению рН среды (порче).
Прибор для определения качества мяса и рыбы поясняется фиг, на которой изображено: поз. 1 - лезвие; поз. 2 - рукоятка; поз. 3 электропровод: поз. 4 - штекер; поз. 5 - вольтметр.
Прибор для определения свежести мяса и рыбы состоит из лезвия (1) (как вариант, длина 75 мм, ширина 15 мм, толщина 3, заточенного по форме иглы (как вариант, пластина-1 цинковая, мм, пластина-2 медная, между которыми жестко закреплен диэлектрик пластина из гетинакса, на клей). Внутри рукоятки (2) (как вариант, из фторопласта, длина 50 мм) на глубине 40 мм жестко зафиксировано лезвие (1). На концах пластины-1 и пластины-2, размещенных внутри рукоятки (2), фиксируется электропровод (3) (как вариант, двухжильный), на втором конце которого крепится штекер (4) (как вариант, два). Вольтметр (5), как вариант, высокоомный, ламповый.
Прибор для определения свежести мяса и рыбы работает следующим образом. Вовнутрь продукта питания (мясо или рыбу) помещается (проколом) лезвие (1) на глубину 20-30 мм. Для помещения в мороженные мясо и рыб лезвие (1) предварительно нагревается в воде температурой + 75-80°С).
Так как пластина-1 и пластина-2 имеют разный электрический потенциал, поэтому в жидкой электропроводной среде (тестируемого мяса или рыбы) образуется электродвижущая сила (ЭДС). Напряжение электрического тока малой величины, образующееся в результате ЭДС, измеряют вольтметром (5). Эта величина зависит как от разности потенциалов металлов, так и от свойства рН среды, в которой они находятся. В процессе хранения мяса и рыбы происходит изменение их структуры, а в конечном результате - порча, характеризующаяся изменением рН среды, что и положено в основу настоящего технического решения.
Проведенные эксперименты дали положительные результаты. При измерении рН среды (кислая) до 7, напряжение постоянного тока малой величины гораздо выше, чем при измерении рН среды больше 7 (щелочная), свидетельствующей о признаках порчи.
Таким образом, прибор для определения свежести мяса и рыбы отличается новизной от прототипов, позволяет определить напряжение электрического тока малой величины в структуре мяса или рыбы для оценки их свежести. Прибор может найти свое применения в местах общественного питания, особенно будет востребован при организации питания военнослужащих в особых условиях.
Литература
1. Патент 176800 Электронный прибор для оценки свежести мясных и рыбных блюд, дата приоритета 25.07.2017.
Claims (1)
- Прибор для определения свежести мяса и рыбы, отличающийся тем, что состоит из лезвия, заточенного по форме иглы, состоящего из жестко соединенных между собой пластины-1 из цинка, пластины-2 из меди и диэлектрика из гетинакса, зафиксированных в рукоятке, а также вольтметра, который соединен электропроводом с лезвием.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018117795U RU186056U1 (ru) | 2018-05-14 | 2018-05-14 | Прибор для определения качества мяса и рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018117795U RU186056U1 (ru) | 2018-05-14 | 2018-05-14 | Прибор для определения качества мяса и рыбы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU186056U1 true RU186056U1 (ru) | 2018-12-28 |
Family
ID=64958730
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018117795U RU186056U1 (ru) | 2018-05-14 | 2018-05-14 | Прибор для определения качества мяса и рыбы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU186056U1 (ru) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU55924A1 (ru) * | 1938-12-22 | 1939-11-30 | Л.В. Гуревич | Прибор дл определени качества арбузов |
| US5289123A (en) * | 1992-01-14 | 1994-02-22 | University Of Alaska | Detection of defects in food by detecting pattern of current flow |
| RU2103679C1 (ru) * | 1996-07-04 | 1998-01-27 | Иркутская государственная экономическая академия | Устройство для определения электрофизических параметров плодов и овощей |
| RU2107908C1 (ru) * | 1996-10-09 | 1998-03-27 | Иркутская государственная экономическая академия | Устройство контроля качества плодоовощной продукции |
| RU173447U1 (ru) * | 2016-11-21 | 2017-08-28 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Устройство для определения степени готовности пищевых продуктов после тепловой обработки |
| RU176800U1 (ru) * | 2017-09-25 | 2018-01-29 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Электронный прибор для оценки свежести мясных и рыбных продуктов |
-
2018
- 2018-05-14 RU RU2018117795U patent/RU186056U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU55924A1 (ru) * | 1938-12-22 | 1939-11-30 | Л.В. Гуревич | Прибор дл определени качества арбузов |
| US5289123A (en) * | 1992-01-14 | 1994-02-22 | University Of Alaska | Detection of defects in food by detecting pattern of current flow |
| RU2103679C1 (ru) * | 1996-07-04 | 1998-01-27 | Иркутская государственная экономическая академия | Устройство для определения электрофизических параметров плодов и овощей |
| RU2107908C1 (ru) * | 1996-10-09 | 1998-03-27 | Иркутская государственная экономическая академия | Устройство контроля качества плодоовощной продукции |
| RU173447U1 (ru) * | 2016-11-21 | 2017-08-28 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Устройство для определения степени готовности пищевых продуктов после тепловой обработки |
| RU176800U1 (ru) * | 2017-09-25 | 2018-01-29 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Электронный прибор для оценки свежести мясных и рыбных продуктов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2017140233A (ru) | Оценка качества контакта посредством анализа диэлектрических свойств | |
| EP3291718B1 (en) | Food preparation apparatus and method | |
| Bera et al. | A LabVIEW-based electrical bioimpedance spectroscopic data interpreter (LEBISDI) for biological tissue impedance analysis and equivalent circuit modelling | |
| RU186056U1 (ru) | Прибор для определения качества мяса и рыбы | |
| GB2582190A (en) | Methods and systems for determining an internal property of a food product | |
| JP2016510120A5 (ru) | ||
| Jin et al. | The salt and soluble solid content evaluation of pickled cucumbers based on inductive methodology | |
| Bera et al. | A multifrequency electrical impedance tomography (EIT) system for biomedical imaging | |
| Rasmussen et al. | Empirical relationships between body tissue composition and bioelectrical impedance of brook trout Salvelinus fontinalis from a Rocky Mountain stream | |
| JP2009079966A (ja) | 畜肉の熟成度判定方法 | |
| Woolley et al. | Tissue resistivities and current pathways and their importance in pre‐slaughter stunning of chickens | |
| JP2014035330A (ja) | 魚の品質状態判定装置 | |
| Kumar et al. | An equivalent electrical network of an electronic tongue: A case study with tea samples | |
| CN204995203U (zh) | 带有水质探测装置的水壶 | |
| RU176800U1 (ru) | Электронный прибор для оценки свежести мясных и рыбных продуктов | |
| CN222529273U (zh) | 一种用于食品安全检测的多功能复合传感器装置 | |
| RU177266U1 (ru) | Электронный щуп для оценки свежести мясных и рыбных продуктов | |
| CN108089060A (zh) | 无创生物组织介电特性测量装置 | |
| JP6652944B2 (ja) | 食品検査装置及び食品検査方法 | |
| RU177107U1 (ru) | Устройство для оценки свежести пищевых продуктов | |
| WO2018141994A1 (en) | Device and method for determining meat freshness | |
| WO2017101140A1 (zh) | 用于检测食用肉新鲜度的便携式设备 | |
| CN205072867U (zh) | 用于生物阻抗测量的探测笔 | |
| KR101161626B1 (ko) | 부식 측정 장치 및 방법 | |
| RU203061U1 (ru) | Пробоотборник для отбора пробы мяса |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20190515 |