RU1771641C

RU1771641C - Dough-mixing machine

Info

Publication number: RU1771641C
Application number: SU904852863A
Authority: RU
Inventors: Иван Григорьевич Агапов; Евгений Иванович Гуназа; Виктор Васильевич Малофиенко
Original assignee: Броварский Завод Торгового Машиностроения
Priority date: 1990-07-24
Filing date: 1990-07-24
Publication date: 1992-10-30

Abstract

Испол зование: изобретение отнагитс к оборудованию дл приготовлени теста и других подобных масс. Сущность и-обрете ни : к основанию 2 прикреплена т а, сое диненна с редуктором. К последнем присоединена друга т га. Тестомесильна машина содержит дежу 10, неподвижно закрепленную на тележке 11. В деже закреплен месильный орган, включающий две рамки 12 и 13. Привод месильного органа включает планетарный механизм. Планетарный механизм содержит центральную шестерню 20, установленную на выходном валу 18, неподвижный зубчатый венец 21. прикрепленный к корпусу 22 планетарного механизма,сателлит 23, наход щийс в зацеплении с зубчатым венцом 21 и центральной шестерней 20, а также водило 24, св занное с сателлитом 23 и с зубчатым колесом 25, которое установлено на выходном валу 19 и находитс в зацеплении с центральной шестерней 20. 2 ил.Use: the invention relates to equipment for the preparation of dough and other similar masses. The essence of the i-find: to the base 2 is attached ta, soya dinenna with a gearbox. A friend t ha is attached to the latter. The kneading machine contains a bowl 10, which is fixedly mounted on the trolley 11. A kneading body is fixed in the bowl, including two frames 12 and 13. The drive of the kneading body includes a planetary mechanism. The planetary mechanism comprises a central gear 20 mounted on the output shaft 18, a fixed gear ring 21. attached to the planetary gear housing 22, a satellite 23 engaged with the gear ring 21 and the central gear 20, and also a carrier 24 associated with the satellite 23 and with a gear wheel 25 which is mounted on the output shaft 19 and is engaged with the central gear 20. 2 ill.

Description

фиг. 2FIG. 2

Изобретение относитс к оборудованию дл приготовлени теста и других подобных масс и может быть использовано в хлебопекарной, кондитерской отрасл х промышленности, а также в строительстве. Известна тестомесильна машина, содержаща корпус, привод с выходным валом , на котором закреплена месильна лопасть, и неподвижную дежу.The invention relates to equipment for the preparation of dough and other similar masses and can be used in the bakery, confectionery industries, as well as in construction. A known kneading machine comprising a housing, a drive with an output shaft on which a kneading blade is fixed, and a fixed bowl.

Недостатком указанной машины вл етс наличие только одного рабочего органа , что снижает ее производительность и не позвол ет получать трудносбиваемые массы с низким содержанием клейковины, что значительно ограничивает область ее применени .The disadvantage of this machine is the presence of only one working body, which reduces its performance and does not allow to obtain difficult masses with a low gluten content, which greatly limits the scope of its application.

Известна также тестомесильна машина , содержаща дежу, установленную с возможностью вращени , и пару месильных элементов, расположенных эксцентрично внутри дежи. Каждый месильный элемент выполнен в виде изогнутых по винтовой линии внутри цилиндрической образующей продольных плечиков и пр мого, параллельного днищу дежи, поперечного плечика , причем месильные элементы установлены с заходом один в другой.A kneading machine is also known, comprising a bowl mounted rotatably and a pair of kneading elements arranged eccentrically inside the bowl. Each kneading element is made in the form of longitudinal shoulders curved along a helical line inside a cylindrical generatrix and a straight, transverse shoulder, parallel to the bottom of the bowl, and the kneading elements are installed one after the other.

Недостатком данной машины вл етс низкое качество замеса, обусловленное наличием зон непромеса из-за малого коэффи- цнента перекрыти тестомесильных элементов. Кроме того, эти элементы сложны в изготовлении,The disadvantage of this machine is the low quality of kneading, due to the presence of zones of non-mix due to the low coefficient of overlap of the kneading elements. In addition, these elements are difficult to manufacture,

Частично эти недостатки устранены в тестомесильной машине, выбранной в качестве прототипа.Partially, these shortcomings are eliminated in the dough mixing machine selected as a prototype.

Известна машина содержит дежу, смонтированный в ней месильный орган, включающий установленные с возможностью вращени две рамки и привод.The known machine comprises a bowl, a kneading element mounted in it, including two frames mounted for rotation and a drive.

В описанном устройстве дежа установлена с возможностью вращени , рамки выполнены п тиугольными и размещены вертикально под пр мым углом друг к другу. Ось вращени каждой рамки смещена симметрично относительно оси дежи, при этом одна из ее сторон параллельна днищу дежи; а прилегающа к ней сторона параллельна боковой поверхности дежи. Привод месильного органа включает электродвигатель и редуктор с двум выходными валами, на которых закреплены указанные ранки.In the described device, the bowl is rotatably mounted, the frames are pentagonal and placed vertically at right angles to each other. The axis of rotation of each frame is offset symmetrically about the axis of the bowl, with one of its sides parallel to the bottom of the bowl; and the adjacent side is parallel to the side surface of the bowl. The drive of the kneading organ includes an electric motor and gearbox with two output shafts on which these wounds are fixed.

Недостатками известного устройства вл етс сложность конструкции, обусловленна наличием двух приводов (дл дежи и месильного органа), а также относительно низкое качество замеса вследствие возможного по влени временных зон непромес в результате отсутстви жесткой кинематической св зи между приводами, а также невозможности обеспечить в процессе работы перемещение всех зон между собой из-за неэффективной формы месильных злемеч- тов (п тиугольный замкнутый контур),The disadvantages of the known device are the design complexity due to the presence of two drives (for a bowl and a kneading organ), as well as the relatively low quality of kneading due to the possible occurrence of time zones due to the lack of a rigid kinematic connection between the drives and the inability to provide during operation the movement of all zones among themselves due to the ineffective form of kneading omelettes (n closed circular circuit),

Целью изобретени вл етс упрощение конструкции и улучшение качества замеса .The aim of the invention is to simplify the design and improve the quality of kneading.

Это достигаетс тем. что в тесчомесиль ной машине, содержащей дежу, смонтиро0 ванный в ней месильный оргзн, включающий установленные с возможностью вращени две рамки и привод, согласно изобретению дежа установлен неподвижно, привод включает та1.етарныйThis is achieved by that. that in a kneading machine containing a bowl, the kneading unit mounted in it, including two frames mounted for rotation and the drive, according to the invention of the bowl, is fixed, the drive includes

5 механизм с двум выходными в чами, один из которых установлен по оси , огмки смонтированы на последних, г,ри этом рам- кд, установленна на оссво.. валу, имеет выре в нижней части дл прох д другой5 a mechanism with two output chokes, one of which is mounted axially, the arms are mounted on the latter, r, this ramcd mounted on the main shaft, has a recess in the lower part for passing the other

0 рамки, а на водила планетарного механизма установлен скребок.0 frames, and a scraper is installed on the planetary gear carrier.

На фиг, 1 изображена предлагаема те стомесильна машина, общий вил, на фиг. 2 - кинематическа схема предлагаемой тес5 томесильной машины.In FIG. 1, the proposed test mixing machine, a common fork, in FIG. 2 is a kinematic diagram of the proposed tes5 kneading machine.

Тестомесильна машина содержит станину 1, установленную на основании 2. На станине 1 закреплен траверса 3 с возможностью поворота в вертикальной плоскбстиThe kneading machine contains a bed 1, mounted on the base 2. A cross beam 3 is mounted on the bed 1 with the possibility of rotation in vertical plane

0 с помощью привода, включающего электродвигатель 4, к иноремер ую передачу 5 / редуктор 6.0 using a drive including an electric motor 4 to a foreign gear 5 / gearbox 6.

К основанию 2 прикреплена также т га 7, соединенна с редуктором 6, К последне5 ку присоединена также т га 8, другой конец которой св зан с осью 9 поворотного узчэ, размещенного в станине 1,A rod 7 is also attached to the base 2, connected to a reducer 6, A rod 8 is also connected to the last 5, the other end of which is connected to the axis 9 of the rotary uzce located in the frame 1,

Тестомесильна машина содержит также дежу 10, неподвижно закрепленную наThe kneading machine also contains a bowl 10, fixedly mounted on

0 тележке 11, и рз-мещенный в деже С- месильный орган, вкл чзющий установленные вертикально по, ф мым углом друг к другу с возможностью ращени две 12, 13 и привод, ,ociQb-, ий из злектродви5 гатеп 14, юн/и рэменнз1. вредачи 15, редуктора 18, тедназк . еичого дл снижени скорости враще;:.,; рамок 12, 13 и планетарног,, меха ма Г/ с выходными валами 18 8, на коюрых смонти0 розаны рамки 12,13 соответственно. Бал 18 установлен по оси дежи 1U,o вал Шусонов- лен эксцентрично ее оси. В чм-«нс1 части рамки 12 выполнен выре, предназначенный дл прохождени через него рамки 130 trolley 11, and a C-kneading organ placed in the bowl C, including two 12, 13 mounted vertically along the right angle to each other with the possibility of spacing, and, ociQb-, one of elektrodvig 5 gatep 14, young ramens1. wreckers 15, gearbox 18, tednazk. nothing else to slow down;;.,; frames 12, 13 and planetary gear Mech G / with output shafts 18 8, frames 12,13, respectively, are mounted on the other mounted shafts. Ball 18 is installed along the axis of the bowl 1U, o Shusonovlen shaft eccentric to its axis. A recess is made in the hm- "nc1 part of the frame 12, intended for passage through it of the frame 13

5 Дл более качественного замеса боковые стороны рамок 12,13 выполнены параллельными боковым сторонам дежи 10.5 For a better kneading, the sides of the frames 12,13 are parallel to the sides of the bowl 10.

Планетарный механизм 17 включает центральную шестерню 20, установленную на выходном валу 18, неподвижный зубчйv i еенрц 21, прикрепленный к корпусу 22 ПЛР тарного механизма. сателлит23, наход щийс в зацеплении с зубчатым венцом 21 и центральной шестерней 20, а также водило 24, св занное с сатеплитом 23 и с зубчатым колесом 25, которое установлено на выходном валу 19 и находитс в зацеплении с центральной шестерней 20. Сателлит 23 -л зубчатый венец 21 имеют некратное число зубьев. На водила 24 закреплен скре- бок 26. Центральна шестерн 20 св зана с оедуктором 15 через выходной вал 18.The planetary gear 17 includes a central gear 20 mounted on the output shaft 18, a stationary gear 21 and power 21 attached to the housing 22 of the PCR of the tare mechanism. a satellite 23 meshed with the ring gear 21 and the central gear 20, and also a carrier 24 associated with the satellite 23 and the gear 25, which is mounted on the output shaft 19 and is meshed with the central gear 20. The satellite 23-l the ring gear 21 have a multiple of teeth. A scraper 26 is fixed to carrier 24. Central gear 20 is connected to eductor 15 through output shaft 18.

Траверса 3 служит крышкой дежи 10 и имеет загрузочные окна 27 (показано одно окно) и контрольное окно (не показано), Traverse 3 serves as a cover for bowl 10 and has loading windows 27 (one window is shown) and a control window (not shown),

Дл управлени работой машины предусмотрен пульт управлени с установленным на нем реле времени (на чертеже не показаны).To control the operation of the machine, a control panel is provided with a time relay installed (not shown in the drawing).

Тестомесильна мамина работает еле- д у ю щм м о 5 о т s r- .My mother's dough mixer works just about 5 s r-.

В иг..оп.иом положении траверса 3 со смонтированным на ней месильным органом находитс в приподн том положении. Дежу 10 подкатывают на тележке 11 и уста- нзвливэют на основании 2. После закреплени дежи 10 в положении, когда ее ось совпадает с осью выходного вала 18, включают привод травеосы 3. При этом траверса 3 опускаетс и смонтированные на ней ме- сильные рамки 12. 13 и скребок 26 вход т внутрь дожи 10. Затем через загрузочные окна 27 в тразерсе 3 производ т дозированную подачу исходных компонентов.In the throttle position, the yoke 3 with the kneading body mounted on it is in a raised position. The bowl 10 is rolled up on the trolley 11 and mounted on the base 2. After fixing the bowl 10 in the position where its axis coincides with the axis of the output shaft 18, the drive of the grass 3 is turned on. In this case, the beam 3 is lowered and the strong frames 12 mounted on it 13 and the scraper 26 enter the interior of the doge 10. Then, through the loading windows 27 in the tracer 3, a metered supply of the starting components is performed.

На пульте управлени (не показан) уста- навливают необходимое врем замеса и подают питание на электродвигатель 14. От электродвигател 14 вращение через клико- ременную передачу 15 и редуктор 16 передаетс на вал 18, привод во вращение установленные на нем центральную шестерню 20 планетарного механизма 17 и рамку 12, Центральна шестерн 20 через сателлит 23, наход щийс в зацеплении с зубчатым венцом 21, приводит во вращение водило 24, которое, в свою очередь, обеспечивает круговое перемещение выходного вала 19 с закрепленной на нем рамкой 13. Одновременно центральна шестерн 20 с помощью зубчатого колеса 25, закреплен- On the control panel (not shown), the necessary kneading time is set and power is supplied to the electric motor 14. From the electric motor 14, the rotation through the V-belt gear 15 and the gearbox 16 is transmitted to the shaft 18, the central gear 20 of the planetary gear 17 mounted on it rotates into rotation. and the frame 12, the Central gear 20 through the satellite 23, which is meshed with the ring gear 21, drives the carrier 24, which, in turn, provides a circular movement of the output shaft 19 with the frame 13 mounted on it. Menno sun gear 20 via the gear 25, enshrined

ного на выходном валу 19, обеспечивает вращение вала 19 в направлении, противоположном направлению вращени вала 18. При этом рамка 13 совершает сложное движение , представл ющее собой вращение вокруг своей оси и круговое перемещение вокруг оси дежи 10. Благодар тому, что сателлит 23 и зубчатый венец 21 имеют некратное число зубьев, рамка 13 при каждом обороте вокруг оси дежи 10 мен ет свое положение, т.е. мен ет свою траекторию, что обеспечивает более интенсивное перемешивание и непрерывное перемещение зон замеса.one on the output shaft 19, provides rotation of the shaft 19 in a direction opposite to the direction of rotation of the shaft 18. At the same time, the frame 13 performs a complex movement, which is rotation around its axis and circular movement around the axis of the bowl 10. Thanks to the satellite 23 and gear the crown 21 has a multiple number of teeth, the frame 13 changes its position at each revolution about the axis of the bowl 10; changes its trajectory, which provides more intensive mixing and continuous movement of kneading zones.

Расхождение двух рамок 12, 13 при их движении достигаетс за счег выреза в нижней части рамки 12,The divergence of the two frames 12, 13 during their movement is achieved due to the cutout in the lower part of the frame 12,

В процессе работы скребок, закрепленный на водиле 24, непрерывно подчищает боковые стенки дежи 10 и возвращает тесто в зону промеса.In the process, the scraper, mounted on the carrier 24, continuously cleans the side walls of the bowl 10 and returns the dough to the promenade.

Таким образом, предложенна конструкци тестомесильной машины позвол ет осуществл ть замес теста при неподвижной деже, что устран ет необходимость использовани отдельного привода дл дежи, а значит упрощает конструкцию машины. Кроме того, така конструкци позвол ет одному из месильных элементов (рамок) осуществл ть сложное движение, при котором устран етс возможность по влени зон непромеса, что повышает качество замеса .Thus, the proposed design of the kneading machine allows the kneading of the dough while the bowl is stationary, which eliminates the need for a separate drive for the bowl, and therefore simplifies the design of the machine. In addition, this design allows one of the kneading elements (frames) to carry out a complex movement, which eliminates the possibility of occurrence of zones of non-penetration, which improves the quality of kneading.

Ф о р м у л а и з о б р ет е н и Тестомесильна машина, содержаща дежу, смонтированный в ней месильный орган , включающий установленные с возможностью вращени две рамки и привод, о т- личающа с тем, что, с целью упрощени конструкции и улучшений каче- $ ства замеса, дежа установлена неподвижно , привод включает планетарный механизм с двум выходными валами, один из которых установлен по оси дежи, рамки смонтированы на последних, при этом рамка , установленна на осевом валу, имеет вырез в нижней части дл прохода другой рамки, а на водиле планетарного механизма установлен скребок.Formula and kneading machine containing a bowl, a kneading element mounted in it, including two frames mounted for rotation and a drive, which, in order to simplify of the design and improvement of the quality of the batch, the bowl is fixedly mounted, the drive includes a planetary mechanism with two output shafts, one of which is installed along the axis of the bowl, the frames are mounted on the latter, while the frame mounted on the axial shaft has a cutout in the lower part for passage of a different frame, and on the carrier plan tare mechanism mounted scraper.

Фиг. ГFIG. R