RU12642U1 - Шкаф расстойный - Google Patents

Abstract

1. Шкаф расстойный, содержащий камеру с дверями, электронагревательный системой и панелями, установленными вдоль ее боковых стенок и состоящими из стоек с закрепленными на них горизонтальными полозьями, и систему пароувлажнения, отличающийся тем, что панели установлены с возможностью их перестановки, а электронагревательная система состоит из ТЭНов, размещенных внизу вдоль боковых стенок камеры.2. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что ТЭНы отгорожены экранами.3. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что система пароувлажнения расположена с внешней стороны задней стенки камеры.4. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что двери камеры выполнены раскрывающимися.5. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что он снабжен ограничителями открывания дверей.

Description

ШШ РАССТОЙНЫЙ

Полезная модель относится к электротермическому оборудованию для хлебопекарной промышленности, а именно к шкафам для расстойки тестовых заготовок на предприятиях общественного питания и хлебопекарнях малой мощности.

Известна расстоечная камера, атмосферу в которой поддерживают с заданной температурой и влажностью и которая содержит узкие каналы, проходящие от входа до выхода, по которым могут проходить стеллажи с хлебобулочными изделиями и вдоль каждого из которых проходит циркулирующий приводной транспортер, который частично воспринимает массу стеллажей, расположенных в линию вдоль канала, и переносит их от входа к выходу (Заявка ЈВ № Ј217585, № В 8808551.9) от 12.04.1988 г. МКИ: A2IC 13/02, НКИ: А49, Опубл. 89.11,01 Бюл. № 44).

Недостатками данного устройства являются сложность конструкции, большая металлоемкость и недостаточное качество продукции.

Известен шкаф окончательной расстойки ИЭТ-76-И1, содержащий каркас с двумя дверями, камеру с электронагревателями, систему пароувлажнения, включающую вентилятор и парогенератор а также блок управления, расположенные сверху шкафа, который рассчитан на одновременную установку четырех контейнеров с заготовками и в котором обеспечено автоматическое поддержание на заданном уровне температуры и относительной влажности. (Машины и оборудование цехов и предприятий, малой мощности

по переработке сельскохозяйственного сырья, каталог Отечественная и зарубежная техника. Часть П (разделы У-УШ): Москва Информагротех, 1992 г., с.130-131).

МПК: A2IC

Ъ i ч

Недостатками данного устройства является недостаточное качество продукции и невозможность одновременного расстаивания изделий различного ассортимента из-за загрузки шкафа вглубь рядами по два контейнера.

Наиболее близким к заявляемой полезной модели по количеству сходных признаков и технической сущности является шкаф расетойный, совмещенный с печью «/АР-6, выпускаемый Канадской фирмой Ј)OYOA/ $ содержащий камеру с раздвижными дверями, электронагревательной системой и панелями, установленными вдоль ее боковых стенок и состоящими из стоек с закрепленными на них горизонтальными полозьями, систему пароувлажнения, расположенную с внешней стороны боковой стенки камеры. (Каталог хлебопекарного оборудования 1994-1995 г фирмы с&ОУОЛГ изд. - Коммерс. ИНТЕРНЭШНЙ ТИ-ДЕЕЙ-ай (эксклюзивный дистрибьютер оборудования фирмы ДУАЕ/I в России и странах СНГ с.б).

Недостатками данного устройства являются невозможность регулировки количества загружаемых для расстойки тестовых заготовок без нарушения технологических требований к их размещению и недостаточное качество расстойки изделий.

Технический результат, достигаемый при реализации данной полезной модели, заключается в простоте и удобстве обслуживания, возможности регулировки количества размещаемых для расстойки тестовых заготовок, а также в повышении качества изделий, и расширении ассортимента продукции.

Данный технический результат достигается за счет того, что в шкафу расетойном, содержащем камеру с дверями, электронагревательной системой и панелями,установленными вдоль ее боковых стенок и состоящими из стоек с закрепленными на них

горизонтальными полошьями, и систему пароувлажнения, панели установлены с возможностью их перестановки, электронагревательная система состоит из ТЭНов, размещенных внизу вдоль боковых стенок камеры и отгороженных экранами, система пароувлажнения расположена с внешней стороны задней стенки камеры, двери которой выполнены раскрывающимися, шкаф снабжен ограничителями открывания дверей.

Установка панелей, состоящих каждая из трех вертикальных стоек и закрепленных на них горизонтальных полозьев, вдоль боковых стенок камеры с возможностью перестановки разрешает устанавливать на них, например противни или подовые листы разного размера по ширине 600 мм или 660 мм и длиной не более 800 мм Это позволяет регулировать количество загружаемых для расстойки тестовых заготовок без нарушения технологических требований к их размещению, например с определенным расстоянием между ними, а также расширить ассортимент продукт ции. В предложенной полезной модели двери камеры выполнены раскрывающимися. Это позволяет быстро загружать и выгружать камеру, в отличие от прототипа, где двери раздвижные, что дает возможность выгружать готовые изделия только поочередно с каждой стороны.

Шкаф расстойный снабжен ограничитежш открывания дверей, представляющим собой металлическую пластину с пазами для регулировки угла открывания и е отогнутым краем для упора двери.

Все это дает простоту и удобство в обслуживании шкафа расетойного, соблюдение необходимой технологии.

Расположение системы пароувлажнения, включающей парогенератор е электронагревателем, датчик уровня воды и электромагнитный клапан, с внешней стороны задней стенки камеры также

удобно в обслуживании и позволяет пару более равномерно распространиться внутри камеры

Повышение качества расстойки изделий обеспечивает расположение нескольких/в данном случае двух) ТШов вместо одного, как в прототипе, и размещение щ внизу камеры вдоль ее боковых стенок. Это дает более равномерное распределение температуры . по объему камеры и более равномерную расстойку тестовых заготовок.

Использование экранов, закрывающих ТЭНы. также обеспечивает более равномерное распределение температуры внутри камеры и, кроме того, исключает ожоги при обслуживании.

На Фиг.1 изображен шкаф расетойный, продольный разрез. На Фиг.2 изображен шкаф расетойный, вид спереди.

Шкаф расетойный содержит камеру I с дверями 2, электронагревательной системой, состоящей из ТЭНов 3, расположенных внизу вдоль боковых стенок камеры I, и с панелями, также установленными вдоль боковых стенок камеры I с возможностью их перестановки и состоящими из стоек 4 с закрепленными на них горизонтальными полозьями 5. ТЭНы 3 отгорожены экранами б, система пароувлажнения 7 расположена с внешней стороны задней стенки камере I, двери Z камеры I выполнены раскрывающимися, а сам шкаф снабжен ограничителям открывания 8 дверей 2, а также панелью управления 9 процессом расстойки

Шкаф расетойный работает следующим образом.

Для начала работы подключают электропитание шкафа расстоиного, открывают кран подвода воды к нему. Устанавливают стойки внутри камеры I под размер используемых противней, кассет хлебных форм или решёток. Закрывают двери 2 шкафа расстоиного

Затем включают (в данном случае два) ТЭНа 3 электронагревательной системы, отгороженных экранами б, и электронагреватель системы пароувлажнения V. Необходимую температуру устанавливают и поддерживают автоматически с помощью регулятора температуры, расположенного на панели управления 9. Уровень воды в парогенераторе системы пароувлажнения 7 устанавливается автоматически, а количество пара в камере I вручную. Пар из парогенератора системы пароувлажнения 7 эжектирует через отверстия в задней стенке камеры I в ее рабочее пространство, производя увлажнение тестовых заготовок.

Затем открывают двери 2 камеры I и производят загрузку противней или кассет хлебных форм с тестовыми заготовками. Панели, состоящие в данном случае из трех стоек 4 с закрепленными на них горизонтальными полозьями 5, установлены вдоль боковых стенок камеры I с возможностью их перестановки. Это позволяет изменять размеры размещаемых на них противней, подовых листов или кассет, что соответствует разному количеству тестовых заготовок.

Двери Z из термостойкого стекла дают возможность наблюдать за процессом расстойки и контролировать его.

После окончания процесса расстойки двери 2 камеры I открывают и производят выгрузку изделий.

Ограничители открывания 8 дверей 2 позволяют менять угол открывания и использовать ограниченное внешнее пространство.

Максимальная вместимость данного шкафа расстойного: с использованием решетчатых полок (хлебные формы № 7,10) - 84 шт.; с использованием хлебных форм № 7 в кассетах (5Л7, 5J1IO) - 60 шт., хлебных форм (ВШ-200 в кассетах (5ВШ-200) - 140 шт; противней размером (660x600) мм - 7 шт, противней размером (600x400) мм 14 шт В соответствии с этим меняется и количество размещаемых тестовых заготовок.

Claims (5)

1. Шкаф расстойный, содержащий камеру с дверями, электронагревательный системой и панелями, установленными вдоль ее боковых стенок и состоящими из стоек с закрепленными на них горизонтальными полозьями, и систему пароувлажнения, отличающийся тем, что панели установлены с возможностью их перестановки, а электронагревательная система состоит из ТЭНов, размещенных внизу вдоль боковых стенок камеры.

2. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что ТЭНы отгорожены экранами.

3. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что система пароувлажнения расположена с внешней стороны задней стенки камеры.

4. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что двери камеры выполнены раскрывающимися.

5. Шкаф расстойный по п.1, отличающийся тем, что он снабжен ограничителями открывания дверей.