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LU84363A1 - PREPARATIONS WITH ACESULFAM WITH IMPROVED TASTE - Google Patents

PREPARATIONS WITH ACESULFAM WITH IMPROVED TASTE Download PDF

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Publication number
LU84363A1
LU84363A1 LU84363A LU84363A LU84363A1 LU 84363 A1 LU84363 A1 LU 84363A1 LU 84363 A LU84363 A LU 84363A LU 84363 A LU84363 A LU 84363A LU 84363 A1 LU84363 A1 LU 84363A1
Authority
LU
Luxembourg
Prior art keywords
acesulfame
acid
mixed
salts
mixtures
Prior art date
Application number
LU84363A
Other languages
German (de)
Inventor
Lipinski Gert Wolfhard V Rymon
Original Assignee
Hoechst Ag
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hoechst Ag filed Critical Hoechst Ag
Priority to LU84363A priority Critical patent/LU84363A1/en
Publication of LU84363A1 publication Critical patent/LU84363A1/en
Priority to US06/528,057 priority patent/UST104004I4/en
Priority to DE3331517A priority patent/DE3331517A1/en
Priority to JP58160607A priority patent/JPS5966857A/en

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)

Description

» HOE 82/F 173»HOE 82 / F 173

Acesulfam-haltige Zubereitungen mit verbessertem GeschmackPreparations containing acesulfame with an improved taste

Acesulfam-K ist ein neuer Süßstoff, der sich im allgemeinen durch gute geschmackliche Eigenschaften auszeichnet. Für Anwendungen auf dem Lebensmittelsektor kann Acesulfam-K in vielen Fällen problemlos als einziger Süßstoff eingesetzt werden. Nichtsdestoweniger besteht ein Anreiz, die guten geschmacklichen Eigenschaften weiter zu verbessern, da Geschmack ein wesentliches Auswahlkriterium für Lebensmittel ist. In diesem Zusammenhang ist z.B. bekannt, daß sich Acesulfam-K mit bestimmten anderen Süßstoffen abmischen läßt, wobei sich beide Süßstoffe geschmacklich vorteilhaft ergänzen können (DE-PS 2628294).Acesulfame-K is a new sweetener that is generally characterized by good taste properties. For applications in the food sector, acesulfame-K can in many cases be used as the only sweetener without any problems. Nonetheless, there is an incentive to further improve the good taste properties, since taste is an essential selection criterion for food. In this context, e.g. Known that acesulfame-K can be mixed with certain other sweeteners, where both sweeteners can complement each other in terms of taste (DE-PS 2628294).

Ein großer Teil der verbrauchten Süßstoffe wird in Form von Haushaltszubereitungen konsumiert, also in Form von Süßstofftabletten, -Streupulvern oder -lösungen. Während bei industrieller Verarbeitung von Lebensmitteln Süßstoffe und Aromatisierung als Einheit gesehen und aufeinander abgestimmt werden können, ist das im Haushalt nicht der Fall. Deshalb sollen Haushaltszubereitungen von Süßstoffen möglichst universell einsetzbar und möglichst breit verträglich mit allen in Lebensmitteln denkbaren Geschmacksrichtungen sein.A large part of the sweeteners consumed is consumed in the form of household preparations, i.e. in the form of sweetener tablets, powdered powders or solutions. While sweeteners and flavoring can be seen and coordinated as one unit in industrial processing of food, this is not the case in the household. That is why household preparations of sweeteners should be used as universally as possible and should be as widely compatible as possible with all possible flavors in food.

Von den bisher verwendeten Süßstoffen genügte namentlich Saccharin in seinen geschmacklichen Eigenschaften dieser Anforderung bei weitem nicht. Deshalb ist versucht worden, Saccharin mit verschiedenen geschmackskorrigierenden Stoffen abzumischen, wobei eine Verminderung des bitteren Beigeschmacks erzielt wurde. Ein Teil der vorgeschlagenen Korri-genzien hat sich aber als nicht ausreichend wirksam herausgestellt.Of the sweeteners used to date, saccharin, in terms of its taste properties, by no means met this requirement. For this reason, attempts have been made to mix saccharin with various taste-correcting substances, with a reduction in the bitter aftertaste being achieved. However, some of the proposed corrections have not proven to be sufficiently effective.

/C. -2- - 2 -/ C. -2- - 2 -

Ein besonderes Problem bilden Süßstoffgranulate und -Streupulver. Solche Zubereitungen werden hergestellt, da die reinen Süßstoffe aufgrund ihrer hohen Süßkraft für die Verwendung im Haushalt ungeeignet sind. Die für normale Süße zu dosierenden Mengen wären so klein, daß ein exaktes Einstellen der Süße auf den gewünschten Wert im Haushalt kaum noch praktikabel wäre. Es stellt sich aber das Problem, daß nicht alle der für die Abmischung mit Süßstoffen potentiell geeigneten Stoffe mit diesen auch geschmacklich verträglich sind.A particular problem is caused by sweetener granules and powder. Such preparations are made because the pure sweeteners are unsuitable for household use due to their high sweetening power. The quantities to be dosed for normal sweetness would be so small that an exact setting of the sweetness to the desired value in the household would hardly be practical. The problem arises, however, that not all of the substances which are potentially suitable for blending with sweeteners are also taste-compatible with them.

. Wie bereits erwähnt, befriedigen die geschmacklichen Eigenschaften von Acesulfam-K als einzigem Süßstoff in der Regel schon voll.. As already mentioned, the taste properties of acesulfame-K as the only sweetener are usually fully satisfactory.

Überraschenderweise wurde nun aber gefunden, daß Mischungen aus Acesulfam-K mit einer Reihe von Verbindungen, die sich durch geschmackskorrigierende Wirkung auszeichnen, geschmacklich dem reinen Acesulfam noch überlegen sein können. Des weiteren wurde gefunden, daß Acesulfam-K sich mit einer Reihe von Hilfsstoffen für die Herstellung von Streupulvern oder Granulaten geschmacklich ohne Einbuße abmischen läßt, und dass überraschenderweise in einer Reihe von Fällen selbst die Hilfsstoffe einen positiven Einfluß auf die geschmackliche Beurteilung von Acesulfam-K besaßen..Surprisingly, however, it has now been found that mixtures of acesulfame-K with a number of compounds which are distinguished by a taste-correcting effect can still be superior in taste to pure acesulfame. Furthermore, it was found that acesulfame-K can be mixed in taste with a number of auxiliaries for the production of scatter powders or granules, and that, surprisingly, in a number of cases even the auxiliaries have a positive influence on the taste assessment of acesulfame-K owned ..

Die erfindungsgemäßen Mischungen können bestehen aus Acesulfam-K und den nachstehenden Stoffen, die in den angegebenen Mengenverhältnissen in der Mischung enthalten sein können.The mixtures according to the invention can consist of acesulfame-K and the following substances, which can be contained in the mixture in the proportions indicated.

A ' t -3- ' - 3 -A 't -3-' - 3 -

Aminsosäuren wie - Alanin ) - Glycin j - Lysin > 3 - 90 % - Tryptophan ^ - Glutaminsäure und ihr Mononatriumsalz ) Lösliche Salze anorganischer Säuren, wie Ammonium-, Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von - Salzsäure ) - Schwefelsäure j Q ^ _ 75 % - Phosphorsäure ) - Kohlensäure ^ und Kalium-Aluminiumsulfat 0,1 - 5 %Amino acids such as - alanine) - glycine j - lysine> 3 - 90% - tryptophan ^ - glutamic acid and its monosodium salt) soluble salts of inorganic acids, such as ammonium, sodium, potassium and calcium salts of - hydrochloric acid) - sulfuric acid j Q ^ _ 75% - phosphoric acid) - carbonic acid ^ and potassium aluminum sulfate 0.1 - 5%

Organische Säuren und ihre löslichen Salze, wie Ammonium-, Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der - Essigsäure ^ - Buttersäure ) - Valenansaure ^ - Isovaleriansäure ) - Capronsäure j - Citronensäure ) .. . .. ) 0,1 - 95 % - Weinsaure ^ - Äpfelsäure ) .. ) - Gluconsaure ^ - Adipinsäure ) - Bernsteinsäure j - Fumarsäure )Organic acids and their soluble salts, such as ammonium, sodium, potassium and calcium salts of - acetic acid ^ - butyric acid) - valenic acid ^ - isovaleric acid) - caproic acid j - citric acid) ... ..) 0.1 - 95% - tartaric acid ^ - malic acid) ..) - gluconic acid ^ - adipic acid) - succinic acid j - fumaric acid)

Besonders Natriumgluconat oder r , . 0,5 - 95 %Especially sodium gluconate or r. 0.5 - 95%

Glucono-o-lacton und Weinstein 0,5 - 50 % -4- - 4 -Glucono-o-lactone and tartar 0.5 - 50% -4- - 4 -

Proteine und Peptide wie - Albumine ' ) - Gelatine j - enzymatisch hydrolysierte lösliche ) „ . U, 1 “ £.\J /oProteins and peptides such as - albumins ') - gelatin j - enzymatically hydrolyzed soluble)'. U, 1 "£. \ J / o

Proteine tierischen oder pflanzlichen ^Proteins animal or vegetable ^

Ursprungs, besonders Proteine mit ) hohem Gehalt an Glutaminsäure j Füllstoffe und Verdickungsmittel wie - Arabinogalactan ) - Cellulosederivate j - Pektin ) - Traganth j - Gummi arabicum ) - Karaya-Gummi ’ 0,1 - 98 % - Stärkehydrolysate mit Dextrose- ) Äquivalenten ^ 30 j - modifizierte Stärken, besonders mit )Origin, especially proteins with a) high content of glutamic acid j fillers and thickeners such as - arabinogalactan) - cellulose derivatives j - pectin) - tragacanth j - gum arabic) - karaya gum '0.1 - 98% - starch hydrolysates with dextrose) equivalents ^ 30 y - modified starches, especially with)

Phosphat oder Sulfat modifiziert j oder oxidiert ) - Alginate jPhosphate or sulfate modified j or oxidized) - alginates j

Geschmacksstoffe und geschmacksmodifizierende Stoffe wie - 5’-Inosinsäure und ihr Dinatriumsalz ) n. · 0, - 5’-Guanylsäure und ihr Dinatriumsalz ^ -^Maltol 1-10 % - Ethylmaltol 0,01 - 1 % - 2,5-Dimethyl-3-hydroxy-4-oxo- 4,5-dihydrofuran 5 - 100 ppm in derFlavors and taste-modifying substances such as - 5'-inosinic acid and its disodium salt) n. · 0, - 5'-guanylic acid and its disodium salt 3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran 5 - 100 ppm in the

Mischung - Thaumatin 0,01 - 10 % - Ammoniurnglycyrrhizinat 0,5 - 50 % - Vanillin 0,5 - 10 % - Ethylvanillin 0,1 - 10 %Mixture - thaumatin 0.01 - 10% - ammonium glycyrrhizinate 0.5 - 50% - vanillin 0.5 - 10% - ethylvanillin 0.1 - 10%

LL

-5- - 5 --5- - 5 -

Bitterstoffe - Naringin ) - Chinin und seine Salze j - Magnesiumsalze der erwähnten anorgani- ) o,1 - 5 % sehen und organischen Säuren jBitter substances - Naringin) - Quinine and its salts j - Magnesium salts of the mentioned inorganic) o, 1 - 5% see and organic acids j

Die genannten Verbindungen können in der Regel als Einzelstoffe in Mischungen mit Acesulfam-K verwendet werden. Darüber hinaus ist es natürlich in den meisten Fällen auch möglich, Mischungen aus den genannten Stoffen herzustellen, die dann ihrerseits mit Acesulfam-K gemischt werden können. Vorzugsweise sind allerdings die folgenden Typen von Mischungen zur Abmischung mit Acesulfam-K geeignet: - Mischungen von Aminosäuren mit organischen Säuren, Salzen anorganischer oder organischer Säuren, Füllstoffen oder Polysacchariden und geschmacksmodifizierenden Stoffen - Mischungen von Salzen anorganischer Säuren mit organischen Säuren oder ihren Salzen - Mischungen von organischen Säuren und Salzen anorganischer oder organischer Säuren mit Proteinen und Peptiden, Füllstoffen und geschmacksmodifizierenden Stoffen - Mischungen von Proteinen und Peptiden mit Füllstoffen und geschmacksmodifizierenden Stoffen - Mischungen von Füllstoffen und geschmacksmodifizierenden Stoffen.The compounds mentioned can generally be used as individual substances in mixtures with acesulfame-K. In addition, in most cases it is of course also possible to produce mixtures of the substances mentioned, which in turn can then be mixed with acesulfame-K. However, the following types of mixtures are preferably suitable for mixing with acesulfame-K: - Mixtures of amino acids with organic acids, salts of inorganic or organic acids, fillers or polysaccharides and taste-modifying substances - Mixtures of salts of inorganic acids with organic acids or their salts - Mixtures of organic acids and salts of inorganic or organic acids with proteins and peptides, fillers and taste-modifying substances - mixtures of proteins and peptides with fillers and taste-modifying substances - mixtures of fillers and taste-modifying substances.

Anstelle von reinem Acesulfam-K kann auch eine Mischung von Acesulfam-K mit anderen Süßstoffen, wie Saccharin, Cyclamat od< Aspartame, vorzugsweise im umgekehrten Verhältnis ihrer Süßkräfte, in solche Mischungen eingebracht werden.Instead of pure acesulfame-K, a mixture of acesulfame-K with other sweeteners such as saccharin, cyclamate or <aspartame, preferably in the reverse ratio of their sweetening powers, can be introduced into such mixtures.

Die Mischungen können durch gleichmäßiges Vermengen der festen Bestandteile erhalten werden. Soweit die aufgeführten Stoffe wasserlöslich sind, können natürlich auch Lösungen gemischt werden, wenn die Verwendung als Süßstofflösung vorgesehen ist.The mixtures can be obtained by uniformly mixing the solid components. Insofar as the substances listed are water-soluble, solutions can of course also be mixed if the use as a sweetener solution is intended.

u .- - 6 -u .- - 6 -

In den folgenden Beispielen, durch die eine nähere Erläuterung der Erfindung gegeben wird, wurden die Stoffe in festem Zustanc in den angegebenen Gewichtsverhältnissen gemischt und nach Auflösen in Wasser mit reinem Acesulfam-K verglichen.In the following examples, by which a more detailed explanation of the invention is given, the substances were mixed in solid state in the stated weight ratios and compared with pure acesulfame-K after dissolution in water.

Beispiele 1. Acesulfam-K 98 %Examples 1. Acesulfame-K 98%

Chininsulfat 2 % 2. Acesulfam-K 95 %Quinine sulfate 2% 2. Acesulfame-K 95%

Magnesiumsulfat 5 % 3. Acesulfam-K 98,8 % 50/50 % Mischung ausMagnesium sulfate 5% 3. Acesulfame-K 98.8% 50/50% mixture of

Dinatrium-5'-Inosinat und -guanylat 1,2% 4. Acesulfam-K * 94,5 %Disodium 5'-inosinate and guanylate 1.2% 4.Acesulfame-K * 94.5%

Natriumglutamat 5,5 % 5. Acesulfam-K 97,3 %Sodium glutamate 5.5% 5. acesulfame-K 97.3%

Natriumglutamat 2,5 % 50/50 % Mischung ausSodium glutamate 2.5% 50/50% mixture of

Dinatrium-5'-Inosinat und -guanylat 0,2 % 6. Acesulfam-K 99,9 %Disodium 5'-inosinate and guanylate 0.2% 6.Acesulfame-K 99.9%

Maltol 0,1 % 7. Acesulfam-K 99,99%Maltol 0.1% 7.Acesulfame-K 99.99%

Ethylmaltol 0,01% 8. Acesulfam-K + 20 ppm 2,5-Dimethyl-3-hydroxy- 4-OXO-4,5-d ihyd rufuran 9. Acesulfam-K 95,5 %Ethyl maltol 0.01% 8. acesulfame-K + 20 ppm 2,5-dimethyl-3-hydroxy-4-OXO-4,5-d ihyd rufuran 9. acesulfame-K 95.5%

Thaumatin 4,5 % /L_ - 7 -Thaumatin 4.5% / L_ - 7 -

Die Beispiele 1 bis 9 wurden nach Auflösen in Wasser im Vergleich zu gleichsüßen Lösungen von reinem Acesulfam-K beurteilt und als geschmacklich besser eingestuft.After dissolving in water, Examples 1 to 9 were evaluated in comparison to equally sweet solutions of pure acesulfame-K and classified as having a better taste.

Beispiel 10. Acesulfam-K 40 %Example 10. Acesulfame-K 40%

Calciumchlorid 60 % 11. Acesulfam-K 94,5 %Calcium chloride 60% 11.Acesulfame-K 94.5%

Kaliumchlorid 5,5 % 12. Acesulfam-K 91 %Potassium chloride 5.5% 12.Acesulfame-K 91%

Kaliumacetat 9 % 13. Acesulfam-K 70 %Potassium acetate 9% 13.Acesulfame-K 70%

Kaliumhydrogentartrat 30 % 14. Acesulfam-K 85 %Potassium hydrogen tartrate 30% 14. Acesulfame-K 85%

Trinatriumcitrat 15 % 15. Acesulfam-K 75 %Trisodium citrate 15% 15. acesulfame-K 75%

Kaliumhydrogenphosphat 3 %Potassium hydrogen phosphate 3%

Glucono--lacton 22 % 16. Acesulfam-K 20 %Glucono - lactone 22% 16. Acesulfame-K 20%

Kaliumhydrogencarbonat 12 %Potassium hydrogen carbonate 12%

Glucono-d-lacton 68 % 17. Acesulfam-K 25 %Glucono-d-lactone 68% 17. Acesulfame-K 25%

Trinatriumcitrat 20 %Trisodium citrate 20%

Glucono- <5 -lacton 55 % 18. Acesulfam-K 12 %Glucono- <5 -lactone 55% 18.Acesulfame-K 12%

Glucono-Ä -lacton 60 %Glucono-Ä-lactone 60%

Natriumgluconat 20 %Sodium gluconate 20%

Kaliumhydrogentartrat 8 % 19. Acesulfam-K 12 %Potassium hydrogen tartrate 8% 19. Acesulfame-K 12%

Trinatriumcitrat 86 %Trisodium citrate 86%

Fumarsäure 1,2%Fumaric acid 1.2%

Kaliumchlorid 0,5 %Potassium chloride 0.5%

Natriumchlorid 0,3 % -8- - - 8 - 20. Acesulfam-K 48 %Sodium chloride 0.3% -8- - - 8 - 20.Acesulfame-K 48%

Citronensäure 5 %Citric acid 5%

Trinatriumphosphat 42 %Trisodium phosphate 42%

Tricalciumphosphat 5 % 21. Acesulfam-K 27 %Tricalcium phosphate 5% 21.Acesulfame-K 27%

Glycin 73 % 22. Acesulfam-K 12,5 % hydrolysiertes lösliches Casein 87,5 % 23. Acesulfam-K 6 %Glycine 73% 22.Acesulfame-K 12.5% hydrolyzed soluble casein 87.5% 23.Acesulfame-K 6%

Natriumglutamat 3,5 %Sodium glutamate 3.5%

Lactose 90,5 % 24. Acesulfam-K 14 %Lactose 90.5% 24. acesulfame-K 14%

Fructose 25,2 %Fructose 25.2%

Natriumgluconat 60,8 % 25. Acesulfam-K 5 %Sodium gluconate 60.8% 25.Acesulfame-K 5%

Citronensäure 5 %Citric acid 5%

Glycin 3 %Glycine 3%

Kaliumpolyphosphat 11 %Potassium polyphosphate 11%

Sorbitol 76 % 26. Acesulfam-K 4,5 %Sorbitol 76% 26. Acesulfame-K 4.5%

Calciumgluconat 0,7 %Calcium gluconate 0.7%

Lactose 94,8 % 27. Acesulfam-K 15 %Lactose 94.8% 27.Acesulfame-K 15%

Stärkehyd rolysat (Dextrose ca. 20) 85 % 28. -Acesulfam-K 60 %Starch hydrolyzate (dextrose approx. 20) 85% 28.-Acesulfame-K 60%

Stärkehydrolysat (Dextrose ca. 10) 40 % 29. Acesulfam-K 82 % niedrigviskose Carboxy-methylcellulose 18 % /- / -9- - 9- 30. Acesulfam-K 93,5 %Starch hydrolyzate (dextrose approx. 10) 40% 29.Acesulfame-K 82% low-viscosity carboxymethylcellulose 18% / - / -9- - 9-30.Acesulfame-K 93.5%

Gummi arabicum 6,5 % 31. Acesulfam-K 1 %Gum arabic 6.5% 31.Acesulfame-K 1%

Citronensäure 1,1 %Citric acid 1.1%

Stärkehydrolysat (Dextrose ca. 10) 97,7 % 32. Acesulfam-K 1,1 % Äpfelsäure oder Weinsäure 1,6 %Starch hydrolyzate (dextrose approx. 10) 97.7% 32. Acesulfame-K 1.1% malic acid or tartaric acid 1.6%

Stärkehydrolysat (Dextrose ca. 10) 98,3 % 33. Acesulfam-K 25 %Starch hydrolyzate (dextrose approx. 10) 98.3% 33. Acesulfame-K 25%

Calciumlactat 20 %Calcium lactate 20%

Gummi arabicum 55 % 34. Acesulfam-K 2,1 %Gum arabic 55% 34. Acesulfame-K 2.1%

Stärkehydrolysat (Dextrose ca. 20) 97,4 % enzymatisch hydrolysiertesStarch hydrolyzate (dextrose approx. 20) 97.4% enzymatically hydrolyzed

Casein 0,5 % 35. Acesulfam-K 45 %Casein 0.5% 35. Acesulfame-K 45%

Kaliumhydrogenphosphat 3 %Potassium hydrogen phosphate 3%

Glucono- -Lacton 12 %Glucono-lactone 12%

Dextrose (oder Maltose) 40 % 36. Acesulfam-K 4,5 %Dextrose (or maltose) 40% 36. acesulfame-K 4.5%

Natriumnglutamat 0,2 % 50% Mischung aus Dinatrium-5'-Inosinat und -guanylat 0,01% Maltodextrin bis 100 % 37. Acesulfam-K 12 %Sodium nglutamate 0.2% 50% mixture of disodium 5'-inosinate and guanylate 0.01% maltodextrin to 100% 37. Acesulfame-K 12%

Trinatriumcitrat 17 % lösliche Gelatine 0,5 %Trisodium citrate 17% soluble gelatin 0.5%

Stärkehydrolysat (Dextrose ca. 20) 70,5 %Starch hydrolyzate (dextrose approx. 20) 70.5%

Claims (17)

38. Acesulfam-K 84 % Stärkehydrolysat (Dextrose ca. 42) 3 % Dinatriumhydrogenphosphat 6 % Maltol 7 % Die Beispiele 10 bis 38 geben Mischungen an, die für die Verwendung in Streupulvern, Granulaten, Tabletten oder Lösungen einsetzbar sind. Alle Mischungen wurden in Wasser aufgelöst und mit gleichsüßen reinen Acesulfam-K-Lösungen ver glichen, wobei die Mischungen in jedem Fall gleichwertig oder geschmacklich besser eingestuft wurden.38. Acesulfame-K 84% starch hydrolyzate (dextrose approx. 42) 3% disodium hydrogen phosphate 6% Maltol 7% Examples 10 to 38 indicate mixtures which can be used in scatter powders, granules, tablets or solutions. All mixtures were dissolved in water and compared with equally sweet pure acesulfame-K solutions, the mixtures being classified in each case as being equivalent or having a better taste. 1. Verfahren zur Verbesserung der geschmacklichen Eigenschaften von Acesulfam-K in Haushaltszubereitungen, dadurc gekennzeichnet, daß Acesulfam-K vor Gebrauch mit anderen Stoffen gleichmäßig abgemischt und in Form dieser Mischung verwendet wird.1. A method for improving the taste properties of acesulfame-K in household preparations, characterized in that acesulfame-K is mixed evenly with other substances before use and is used in the form of this mixture. 2. Verfahren zur Herabsetzung der Süßkraft von Acesulfam-K auf die für Haushaltszubereitungen benötigten Werte unter Beibehaltung oder Verbesserung der geschmacklichen Eigenschaften, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K vor Gebrauch mit den anderen Stoffen abgemischt und zusammen mit diesen verwendet wird.2. Process for reducing the sweetness of acesulfame-K to the values required for household preparations while maintaining or improving the taste properties, characterized in that acesulfame-K is mixed with the other substances before use and used together with them. 3. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit Aminosäuren oder Mischungen von Aminosäure abgemischt wird.3. The method according to claim 1, characterized in that acesulfame-K is mixed with amino acids or mixtures of amino acid. 4. Verfahren gemäß Anspruch 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß vorzugsweise Glycin und Glutaminsäure oder Mononatriumglutamat verwendet werden. L. ί - 11 -4. The method according to claim 1 and 3, characterized in that preferably glycine and glutamic acid or monosodium glutamate are used. L. ί - 11 - 5. Verfahren gemäß Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit Salzen anorganischer Säuren gemischt wird.5. The method according to claim 1 and 2, characterized in that acesulfame-K is mixed with salts of inorganic acids. 6. Verfahren gemäß Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß vorzugsweise Kalium- und Calciumsalze von Salzsäure und Phosphorsäure und Natriumsalze von Kohlensäure verwendet werden.6. The method according to claim 5, characterized in that preferably potassium and calcium salts of hydrochloric acid and phosphoric acid and sodium salts of carbonic acid are used. 7. Verfahren gemäß Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit organischen Säuren und ihren Salzen gemischt wird.7. The method according to claim 1 and 2, characterized in that acesulfame-K is mixed with organic acids and their salts. 8. Verfahren gemäß Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß vorzugsweise Citronensäure, Weinsäure, Gluconsäure und Äpfelsäure oder Kalium- und Calciumsalze der Essigsäure Citronensäure, Weinsäure, Gluconsäure und Äpfelsäure verwendet werden.8. The method according to claim 7, characterized in that preferably citric acid, tartaric acid, gluconic acid and malic acid or potassium and calcium salts of acetic acid, citric acid, tartaric acid, gluconic acid and malic acid are used. 9. Verfahren gemäß Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit Glucono- /-lacton gemischt wird.9. The method according to claim 1 and 2, characterized in that acesulfame-K is mixed with glucono / lactone. 10. Verfahren gemäß Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit Gelatine oder anderen enzymatischen hydrolysierten, wasserlöslichen Proteinen tierischen oder pflanzlichen Ursprungs gemischt wird.10. The method according to claim 1 and 2, characterized in that acesulfame-K is mixed with gelatin or other enzymatic hydrolyzed, water-soluble proteins of animal or vegetable origin. 11. Verfahren gemäß Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit Füllstoffen und Polysacchariden gemiscl wird.11. The method according to claim 1 and 2, characterized in that acesulfame-K is mixed with fillers and polysaccharides. 12. Verfahren gemäß Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß vorzugsweise wasserlösliche Cellulosederivate, Gummi -arabicum, hydrolysierte und modifizierte Stärken verwende-werden.12. The method according to claim 11, characterized in that preferably water-soluble cellulose derivatives, gum arabic, hydrolyzed and modified starches are used. 13. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit geschmacksmodifizierenden Stoffen gemischwird . A .. - 12 - m13. The method according to claim 1, characterized in that acesulfame-K is mixed with taste-modifying substances. A .. - 12 - m 14. Verfahren gemäß Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß vorzugsweise 5’-Ribonucleotide oder ihre Dinatriumsalze, Maltol, Ethylmaltol, Vanillin oder Ethylvanillin verwendet werden.14. The method according to claim 13, characterized in that preferably 5’-ribonucleotides or their disodium salts, maltol, ethyl maltol, vanillin or ethyl vanillin are used. 15. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit Bitterstoffen gemischt wird.15. The method according to claim 1, characterized in that acesulfame-K is mixed with bitter substances. 16. Verfahren gemäß Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, daß Chinin, Chininsalze und Magnesiumsalze verwendet werden.16. The method according to claim 15, characterized in that quinine, quinine salts and magnesium salts are used. 17. Verfahren gemäß Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß Acesulfam-K mit Mischungen der Stoffe gemäß Anspruch 3 bis 16 gemischt wird. VUat)17. The method according to claim 1 and 2, characterized in that acesulfame-K is mixed with mixtures of the substances according to claims 3 to 16. VUat)
LU84363A 1982-09-03 1982-09-03 PREPARATIONS WITH ACESULFAM WITH IMPROVED TASTE LU84363A1 (en)

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