KR960008000B1 - 원적외선 복사열을 이용한 간접육류구이 장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

원적외선 복사열을 이용한 간접육류구이 장치

제1도는 본 발명에 따른 일실시예의 예시단면도.

제2도는 본 발명에 채택된 원적외선 방사판의 사시도.

제3도는 본 발명에 채택된 원적외선 방사판의 부분확대 단면도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

1 : 구이장치 2 : 본체

3 : 배출구 4 : 가스버너

5 : 기름수거함 6 : 개폐문

7 : 회전부 8 : 통로

10 : 원적외선 방사판 10-3 : 방사돌편

11 : 원적외선 방사원석 12 : 열반사판

본 발명은 원적외선 복사열을 이용한 간접육류구이 장치에 관한 것이다.

이를 좀더 구체적으로 설명하면 가스버너에서 발생되는 열로서 원적외선 방사판과 원적외선 방사원석을 가열하고 이들 원적외선 방사판과 원적외선 방사원석에서 원적외선 복사열을 발생케하여 이 원적외선 복사열로서 육류를 구이하도록 하는 방법 및 그 장치를 제공코자 한 것이다.

종래에도 육류를 구이하는 방법과 장치는 여러가지들이 다소 알려져 있다.

그 대표적인 일예로서 열이 육류에 직접 닿도록 구이하는 직접 구이방식으로 육류에 불꽃이 직접닿기 때문에 외부는 쉽게 익혀지는 반면 내부는 익혀지지 않아 내부가 완전히 익혀질때에는 외부는 검게 타버려 발암물질을 발생시키게 하는 등의 폐단이 있다. 또 다른 방법으로는 육류를 열판 또는 그 릴위에서 구이하는 방법이 있다.

이 역시 열원이 열판과 그릴에 직접 닿아 열판 또는 그릴을 가열시키기 때문에 그 위에 놓여진 육류가 쉽게 타버리기는 하나 내·외부의 익혀지는 시간이 다르기 때문에 그릴이나 열판에 접촉된 상태로 조금만 지체하여 쉽게 타버리게 되므로 지속적으로 저어주지 않으면 안된다.

상술한 두 가지의 방법은 결국 구이도중에 육류를 태워버리게 되므로 발암물질을 생성시키게 되는 폐단이 발생하게 된다.

또 다른 방법으로는 고열의 스팀압력을 이용한 구이방법이 있으나 이러한 고압스팀구이방법은 고압력에 의한 폭발 위험성이 항상 내포되어 있으며 육류에서 수분이 너무 많이 제거되어 버리기 때문에 육류가 타버리는 폐단이 수반되었다.

또한 육류로부터 발생되는 기름이 열판에 떨어져 열효율을 저하시키고 연소되면서 연기와 악취를 발생시켰다.

본 발명의 주지적인 특징은 열원으로부터 발생된 열을 직접 육류구이에 이용하지 않고 열을 원적외선 방사판과 원적외선 방사원석을 가열하여 이들로부터 복사열을 발생시켜서 그 복사열을 이용하여 육류를 구이하도록 하는 간접육류구이방법을 채택하고 있다는 것이다.

또한 직접열로 그 흐름을 유도하여 직접열을 간접적으로 이용하면서 육류를 구이하도록 하는 방법도 병행하도록 함게 채택하고 있다.

특히 본 발명에 의한 구이방법은 육류로부터 생성되는 기름이 열판등에 닿지 않기 때문에 항상 청결한 상태를 유지하면서 육류를 구이하고 육류를 구이할 때 회전시켜 가면서 구이를 실시하게 되면 육류를 고르게 익힐 수가 있어 보다 맛이 좋은 구이를 할 수 있다는 것이다.

이하 첨부도면에 의거 상세히 설명한다.

제1도는 본 발명에서 채택하고 있는 육류구이장치의 일예시 단면도이다.

전방에 개폐문(6)이 구비되고 상부후단에 배출구(3)가 통공된 본체(2)의 내부에 그 본체(2)의 배면과 일정한 간겨을 두고 열반사판(12)을 입설시키되 상측부는 적정한 각도를 유지하여 전방으로 절곡시킨다. 수직으로 입설된 열방사판(10)의 전방에는 열반사판(12)과 간격을 두고 원시적인 방사판(10)을형 입설시키고 절곡된 경사열 반사판(12-1)의 내면에는 경사원적외선 방사판(10-1)을 간격없이 직접 고정시키며, 입설된 원적외선 방사판(10)의 하단원적외선 열방사판(10-2)의 상부에는 원적외선 방사원석(11)을 안치시키고 하측에는 가스버너(4)를 장착한다.

원적외선 방사원석(11)의 전방에는 기름수거함(5)을 구비하되 블록(5-1)에 의하여 기름수거함(5)과 원적외선 방사원석(11)을 분리하도록 하였으며 기름수거함(5)의 수직선상에는 육류를 꿰어서 회전구이할 수 있는 회전부(7)를 다수개 장착하여서 된 것이다.

특히 원적외선 방사판(10)과 원적외선 방사원석(11)은 게르마늄 15~30%, 세레늄 5~10%, 고령토 60~80%의 비율로 혼합하여 제조하며 전면에는 방사돌편(10-3)을 등간격으로 돌설시켜서 원적외선의 방사효과를 증대시키도록 하였다.

이와 같은 구조로 된 본 발명의 작용효과를 설명한다.

다층으로 된 회전부(7)는 육류를 장설한 상태에서 회전되며, 이러한 상태에서 가스버너(4)를 가동시키면 가스버너(4)의 열은 원적외선 방사판(12-2)을 가열시키고 그 열은 차차 입설된 원적외선 방사판(12)에 전도되며, 원적외선 방사원석(11)에도 전도되어 이들 원적외선 방사판(10)과 하단 원적외선 방사판(10-2) 및 원적외선 방사원선(11)에서는 복사열이 발생하여 회전하는 육류를 구이하게 된다. 가스버너(4)에서 발생된 직접열은 통로(8)를 따라 상승시키고 경사원적외선 방사판(10-1)을 가열시켜서 역시 복사열을 발생시키게 하며 모든 열은 후방에 설치된 열반사판(12)에 의하여 전방으로 집열되도록 하고 있으므로 열효율을 극대화시켜 가능한 한 육류의 구이시간을 단축시켜 주도록 한 후 폐열을 연소가스와 함게 배출구(3)를 통하여 외부로 방출하도록 하였다.

특히 육류가 구이될 때 육류에서 발생되는 기름이 낙하하여 기름수거함(5) 집유되도록 되어 있어서 구이장치(1)의 내부를 항상 청결한 상태로 유지하도록 하고 있으며, 기름이 효율적으로 수거되도록 기름수거함(5)의 외주면을 경사지게 하였으며 기름이 원적외선 방사원석(1)과 하단원적외선 방사판(10-2)에 닿지 않도록 블록(5-1)을 형성하였다.

특히 원적외선 방사판(10)(10-1)은 복사열을 최대한 발산할 수 있도록 특별제작한 것이며 표면에 방사돌편(10-3)을 돌설시켜서 복사열이 무질서하게 발산되는 것을 방지하고 항상 포진한 상태를 유지하도록 하였다.

이와 같이 본 발명의 간접구이장치는 열원에서 발생된 열이 육류에 직접 닿으면서 구이하도록 하는 방법을 배제하고 열원에 의해 다른 방사판을 가열시켜 간접구이방법을 채택하고 있으므로 구이된 육류는 매우 부드럽고 원적외선에 의해 살균은 물론 수분의 증발이 방지된 구이육류를 제공할 수 있도록 된 획기적인 것이다.

Claims (3)

1. 전방에 개폐문(6)이 구비되고 상부에 배출구(3)가 통설된 본체(2)의 내부에 열반사판(12)을 배면과 일정한 간격으로 입설시키되 상부는 적절한 각도로 절곡시키고, 입설된 열반사판(12)의 전방에형의 원적외선 방사판(10)을 간격을 두고 입설시키고 절곡된 경사열반사판(12-1)에 경사원 적외선 방사판(10-1)을 직접고정시키며, 하단원적외선 방사판(10-2)의 상측에는 원적외선 방사원석(11)을 안치하고 하측에는 가스버너(4)를 장착하며, 원적외선 방사원석(11)의 전방에는 블록(5-1)에 의해 상호분할되는 기름수거함(5)을 구비하되 기름수거함이 수직선상에는 육류를 꿰어서 장착할 수 있는 회전부(7)를 다수개 구비하여서 되는 것을 특징으로 하는 원적외선 복사열을 이용한 간접육류구이장치.
2. 제1항 기재에 있어서, 원적외선 방사판(10)(110-1)(10-2)과 원적외선 방사원석(11)은 게르마늄 15~30%, 세레늄 5~10%, 고령토 50~80%의 비율로 혼합제조하여서 되는 것을 특징으로 하는 원적외선 복사열을 이용한 간접육류구이장치.
3. 제1항 기재에 있어서, 원적외선 방사판(10)(10-1)의 전면에 다수의 방사돌편(10-3)을 등간격으로 형성하여 된 것을 특징으로 하는 원적외선 복사열을 이용한 간접육류구이장치.