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KR940007396B1 - 오메가란 및 오메가 가금육, 이의 생산방법 및 이의 생산용 배합사료 - Google Patents

오메가란 및 오메가 가금육, 이의 생산방법 및 이의 생산용 배합사료 Download PDF

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KR940007396B1
KR940007396B1 KR1019910002597A KR910002597A KR940007396B1 KR 940007396 B1 KR940007396 B1 KR 940007396B1 KR 1019910002597 A KR1019910002597 A KR 1019910002597A KR 910002597 A KR910002597 A KR 910002597A KR 940007396 B1 KR940007396 B1 KR 940007396B1
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심정석
김창원
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주식회사 퓨리나코리아
폴반 웰레겜
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Abstract

내용 없음.

Description

오메가란 및 오메가 가금육, 이의 생산방법 및 이의 생산용 배합사료
제 1 도는 사료에 의한 계란의 난황내 오메가-3 지방산 함량의 강화를 도시한 그래프이다.
본 발명은 오메가란, 이의 제조방법 및 생산용 배합사료에 관한 것으로, 특히 오메가-3 다중 불포화 지방산(이하, "오메가-3 지방산"이라함)이 많이 함유된 계산(이하, "오메가란"이라함), 이의 제조방법 및 그 배합사료에 관한 것이다.
의료 통계학자들의 조사에 의하면 어류나 어류가공 식품들을 많이 섭취하는 나라의 국민들은 그렇지않은 나라의 국민들보다 심장질환 발생율이 훨씬 낮다고 한다. 그 원인을 규명하기 위해서 영양학 및 생화학자들이 연구한 결과 어류에는 다른 식품보다 오메가-3 다중 불포화지방산이 많이 함유되어 있음을 발견하였다. 그후 과학자들은 이러한 지방산을 인체에 투여한 결과 혈장내의 총지방과 콜레스테롤 수준이 감소되었고 몸에 유익한 HDL 클레스테롤 수준은 이전과 같거나 오히려 증가되었음을 알아내었다. 이밖에도 오메가-3 지방산이 함유된 어유를 섭취했을 때 혈압이 저하되고, 당뇨병의 발생율이 낮아지는 효과가 있음이 보고되었다.
이처럼 인체에 유익한 기능을 가진 오메가-3 지방산은 불포화 지방산 중에서도 탄소 측쇄의 맨끝에서부터 3번째 탄소에 이중결합을 가지는 지방산들을 일컫는다. 오메가-3 지방산 가운데서 대표적인 것들을 리놀렌산(LINOLENIC ACID ; LNA, 탄소구조표현식 18 : 3ω3), 아이코사펜탄산(EICOSAPENTANOIC ACID ; EPA, 탄소구조표현식 20 : 5ω3), 도코사펜탄산(DOCOSAPENTANOIC ACID ; DPA, 탄소구조표현식 22 : 6ω3), 도코헥산산(DOCOSAHEXANOIC ACID ; DHA, 탄소구조표현식 22 : 6ω3) 및 아이코사트리엔산(EICOSATRIENOIC ACID, ETA, 탄소구조표현식 20 : 3ω3)등을 들 수가 있다.
이러한 지방산들은 어유 이외에도 아마인유, 채종유, 들기름과 같은 몇몇 특수한 식물성 기름에 비교적 많이 함유되어 있으나, 그외의 식물성 기름이나 동물성 기름 그리고 육류나 계란등의 식품에는 함량이 미미하다. 그런데 오메가-3 지방산의 함량이 높은 어유나 식물성 기름은 값이 매우 비쌀뿐만 아니라 기호성이 높지 않아서 식탁에 바로 올리기에는 적합하지 못함을 주지의 사실이다.
통상적인 양계에 있어서는 가금란과 가금육 생산을 위해서 옥수수, 밀, 보리, 귀리, 타피오카 등의 에너지 함량이 높은 곡류와 대두박, 면실박, 채종박 등 단백질 함량이 높은 정유 부산물에 비타민과 무기물을 일정한 비율로 배합한 양계사료를 제조하여 닭에게 급여한다. 표 1에서 알 수 있는 바와 같이 이러한 통상적인 사료를 먹고 낳은 일반 계란과 계육중에는 오메가-3 지방산의 함량이 매우 미미하다. 이와 같은 현상은 오리, 칠면조, 메추리, 꿩과 같은 다른 가금류에 있어서도 마찬가지이다.
[표 1] 일반 가금란과 가금육내의 지방산의 조성(%)
Figure kpo00001
전술한 통상적인 사료를 써서 생산한 가금란과 가금육내에는 전체 지방중 오메가-3 지방산의 조성이 극히 미미하다는 것을 알 수 있다.
한편, 오메가 지방산 함량이 높고 콜레스테롤 함량이 적은 고리를 생산하기 위한 지방사료첨가제의 제조방법이 특허공보 제2939호, 공고번호 92-7672호로 알려져 있었다. 이 방법은 돼지와 같은 가축의 사료에 첨가하여 급여했을때 생산된 돼지고기내에 오메가-3 불포화지방산 함량을 높이고 콜레스테롤 함량을 낮추는 효과를 가진 지방사료 첨가제의 제조방법에 관한 것으로서, 그 제조방법은 식물성, 동물성 지방 및 지방산을 유화제 및 용매와 혼합한 다음 용매중의 운반용 물질액과 섞은 후 이 혼합물을 분말화하는 제 1 공정(즉, 지방의 분말화공정)과, 이 분말화된 지방을 희석제와 혼합한후 장용피복제로 피복하고, 건조시키는 제 2 공정(즉, 장용피복제의 피복공정)을 발명의 기술적 구성으로 하고, 이와 같은 기술적 구성은 종래에 제조된 지방산염 분말제품들이 쉽게 산화하거나, 돼지와 같은 가축의 소장에서 잘 흡수되지 않는 문제점들을 해결하고, 결과적으로 지방의 흡수율을 일정하게 유지하므로써 돼지고기내 오메가-3 지방산의 함량을 높이고, 콜레스테롤 함량을 줄일 수 있다는 것이었다.
그러나, 이 방법으로는 돼지고기와 같은 가축의 고기를 식용하기를 꺼리는 사람들에게 오메가-3 지방산을 공급할 목적으로 식용을 강요하기는 불가능한것이며, 돼지를 사육하는데에 상당한 시일이 걸리는 문제점도 있었다.
본 발명의 목적은 가금란(계란등)내에 현대인의 건강에 매우 유익한 오메가-3 지방산의 함량이 일반 가금란보다 높은 오메가란(이하 오메가란 이라함)을 생산하기 위한 방법을 제공하는 것이다. 본 발명자들은 돼지고기와 같은 가축에 국한된 종래의 방법을 탈피하여 가금류에 적절한 사료를 장기간에 걸쳐 연구개발한 끝에 계란등에서 이를 섭취할 수 있도록 함에 착안하였고, 본 발명의 배합사료를 가금류에 급여했을대 후술하는 바와 같이 12일후에는 가금란에 오메가-3 지방산의 함유량이 최대치가 될 수 있음을 발견하였다. 다시말해서, 본 발명의 배합사료를 먹은지 12일후의 가금류가 낳은 알에 오메가-3 지방산이 알 100g당 0.17g 이상의 비율로 포함되어 있음을 발견하였다.
상기한 본 발명의 배합사료는 특징적으로 아마인 종실 또는 카놀라채종실 1 내지 25중량%, 들깨씨 1 내지 20중량%, 이마인 기름, 채종유, 들깨기름, 어유, 어즙, 호도기름 및 밀배아유를 각각 1 내지 10중량%, 해초 1 내지 30중량%, 텅유 1 내지 5중량%, 또는 이들중 둘이상의 혼합물 1 내지 30중량%에 조단백질, 칼슘, 인, 라이신, 메티오닌, 시스틴, 비타민첨가제 및 광물질첨가제로 조성된 통상의 사료와 혼합된 것이며, 상기한 본 발명의 방법은 특징적으로, 조단백질, 칼슘, 인, 라이신, 메티오닌, 시스틴, 비타민첨가제 및 광물질첨가제로 조성된 통상의 사료를 제조하고, 아마인 종실 또는 카놀라채종실 1내지 25중량%, 들깨씨 1 내지 20중량%, 이마인 기름, 채종유, 들깨기름, 어유, 어즙, 호도기름 및 밀배아유를 각각 1 내지 10중량%, 해초 1 내지 30중량%, 텅유 1 내지 5중량%, 또는 이들중 둘이상의 혼합물 1 내지 30중량%를 상기 통상의 사료 제조공정에서 얻어진 일반사료에 혼합한 다음, 이 배합사료를 가금류에 급여하는 공정으로 구성된다.
본 발명에 의한 방법으로 생산한 계란내의 오메가-3 지방산의 함량을 도표를 따라 설명하면 제 1 도와 같이 오메가-3 지방산의 함량이 높은 아마인과 카놀라 채종실이 사료내에 첨가되는 정도에 따라 계란의 난황내에 오메가-3 지방산이 높아져서 급여후 12일이 지나면 최고치에 달한다.
본 발명에 의하면 오메가-3 지방산이나 그의 전구물질이 다량 함유된 원료를 찾아내고 이들을 일정 비율로 사료내에 포함시키되 가금란과 가금육의 생산성과 이들의 품질이 저하되지 않는 범위내에서 사료를 배합하여 급여한다. 오메가란과 가금육 생산을 위해 따라 첨가해야할 사료원료와 그 혼합비율 범위를 보면 표 2와 같다.
[표 2] 오메가란과 오메가 가금육 생산을 위해 특별히 첨가되어야 할 사료원료와 사용범위
Figure kpo00002
본 발명에 의한 사료로 사육된 산란계와 육계가 생산한 계란과 계육은 첨가된 특수 원료의 종류와 함량에 딸 표 3과 제 1 도에 도시한 바와 같이 오메가-3 지방산의함량이 달라진다.
[표 3] 산란계에게 아마인 또는 카놀라 채종실이 첨가된 사료을 90일간
Figure kpo00003
* 동일행에서 위첨자(a,b,c,d)가 다른 평균치는 통계학적인 차이가 인정됨(확률 0.05 미만)
본 발명은 가금란과 가금육내에 특수영양소 오메가-3 지방산의 함량을 높이므로써 가금란과 가금육의 부가가치를 높이게 되어 생산자는 수익이 증대되고 소비자들은 건강증진을 증진하게 되므로 가금류의 알과 고기의 수요를 창출시킨다.
뿐만아니라 본 발명에 의한 오메가란과 오메가 가금육의 생산 프로그램을 쓰게되면 지금까지의 통상적인 양계생산에 비해 오히려 생산성이 향상된다. 왜냐하면 사료내에 유지성분 함량이 높아짐으로써 사료이 먼지발생의 방지, 비타민등 지용성 영양소의 이용효율향상, 난중의 향상, 그리고 열량 증가로 사료 이용율이 향상될 수 있기 때문이다.
사료원료 측면에서는 지금까지의 종실에서 기름을 짜고 남은 박류를 단백질 공급원으로 사용되고 에너지원으로는 유지를 따라 구입해서 사용했으나, 아마인, 채종등의 종실을 그냥 사용함으로써 사료원료의 이용이 효과적이며, 더 나아가서 지금까지는 사용이 기피되어 어던 어유를 사료에 이용하게 되고 특히 식물성 기름과 해초를 사료로써 자원화할 수 있으므로 훨씬 경제적이다.
본 발명의 바람직한 실시예를 표와 함께 설명하면 다음과 같다.
[실시예 1]
오메가란의 생산
840마리의 레그혼 산란계(세이버)들을 무작위로 12칸의 산란계용 평사에 각 70마리씩 배치하고, 이들을 3칸씩 4개의 시험군으로 나눈다. 이들에게 급여한 사료는 표 4에서 보는 바와 같이 밀과 대두박을 위주로한 사료 급여군(대조군), 아마인 종실 8%, 아마인 종실 16%, 카놀라 채종실 16%를 첨가한 세개의 시험 사료로 모두 네가지이다.
매일 각각의 양계 사료로부터의 10개씩, 즉 처리군마다 30개씩의 계란을 수집하였다. 수집된 계란을 난황과 난백을 분리해서 영하 20℃에 저장한다. 난황내에 들어있는 지방산의 조성은 가스 크로마토그라피를 써서 분석한다.
사료 급여 시작으로부터 18일간 계란내에 오메가-3 지방산의 함량이 어떻게 변화해가는가를 조사해본 결과를 각 시험사료 군별로 정리해보면 표 5와 같고, 이것을 도표로 나타낸 것이 제 1 도에 나타나 있다. 이것을 다시 계란 100g당 오메가-3 지방산 또는 건조된 난황 100g당 오메가-3 지방산의 비율로 표시해 보면 표 6과 같다.
이들 표와 도면에서 보듯이 오메가-3 지방산이 함유된 사료를 산란계에 급여하기 시작하면 개시일로부터 4-6일 사이에 LNA, DPA, DHA등의 오메가-3 지방산들의 난황내 축적이 뚜렷해지고 12일째되는 날에 최고치에 달하는 것을 알 수 있었다. 일반의 통상적인 사료를 급여한 대조군의 닭이 낳은 계란에서는 오메가-3 지방산들의 함량 변화는 없었다. 12일째 생산된 계란을 기준으로할때 아마인 종실 16% 사료를 섭취한 계군이 낳은 알의 오메가-3 지방산 함량은 채종실 16%, 아마인 8% 그리고 대조군에 비해서 각각 약 230%, 400% 그리고 520%나 높았다.
[표4] 오메가란 생산 시험을 위한 시험사료 배합표
Figure kpo00004
사료 1킬로그램당 비타민 첨가제1로서 공급되는 비타민은 다음과 같다 : 비타민 A, 8000 IU ; 비타민 D3, 1,200 ICU ; 비타민 E, 5 IU ; 리보플라빈, 4mg ; 칼슘판토테네이트, 6mg ; 니아신, 15mg ; 비타민 B12, 10ug ; 염화콜린, 100mg ; 바이오틴, 100ug ; 폴산 1mg.
사료 1킬로그램당 광물질 첨가제2로서 공급되는 광물질은 다음과 같다 : 황산망간, 400mg, 산화아연, 100g; 셀레니움, 0.1mg.
[표5] 아마인 또는 카놀라 채종실 급여가 난황내 오메가-3 지방산조성에 미치는 영향
Figure kpo00005
[표6] 아마인/카놀라 종실 급여시 계란내 오메가-3 지방산 함량 변화
Figure kpo00006
* 동일행에서 위첨자(a,b,c,d)가 다른 평균치는 통계학적인 차이가 인정됨(확률 0.05 미만)
Figure kpo00007
* 동일행에서 위첨자(a,b,c,d)가 다른 평균치는 통계학적인 차이가 인정됨(확률 0.05 미만)
18일 이후에도 계속해서 사료를 급여할때 일일 사료 섭취량은 수당 105g 내지 109g 정도이고, 이 섭취량을 기준으로 해서 닭들이 섭취한 오메가-3 지방산의 양을 LNA로 계산해보면 아마인 종실 16% 계군은 일일 1.78g 정도로써 아마인 종실 8% 군의 0.89g에 비해 2배, 카놀라 채종실 16% 군의 0.36g에 비해 다섯배나 되었으며 대조군의 0.08g에 비해서 무려 22배나 높다.
시험개시후 3, 6, 9개월째 생산되는 계란을 수집해서 같은 방법으로 지방산 조성을 분석하고, 난중 및 계란의 품질을 측정하는 HAUGH 지수(계란 무게에 대한 난백의 상대 높이의 값)를 조사한다. 그 결과는 표 3에 표시된 바와 같이 계란내의 오메가-3 지방산의 함량이 나머지 90일 동안에도 12일째의 수준으로 유지됨을 알 수 있다. 또한 이와 같은 특수 원료가 사료내 첨가될지라도 산란율, 사료 섭취량, 난중 그리고 HAUGH 지수등이 통상적인 사료를 급여하는 대조군과 별 차이가 없음을 알 수 있다(참조 : 표 7).
[표7] 산란계 사료에 아마인/카놀라 종실 첨가가 생산성 및 난질에 미치는 영향
Figure kpo00008
* 처리군간에 통계적인 차이가 없음.
오메가란에 대한 소비자들의 반응을 알아보기 위해서 서울시내에 거주하는 30-40세 가량의 가정주부 16명(고졸 8명, 대졸 8명)을 상대로 선호도 시험을 실시하였다. 각각의 주부에게 시중에서 구입한 일반란과 아마인 15% 첨가군에서 얻어진 계란을 각각 5개씩 주고 난백과 난황의 질, 냄새, 맛을 비교 시험한 결과 참가자들 모두가 그 차이를 뚜렷이 구별하지 못했다.
시험개시후 90일째 되는날 각 계사에서 1마리씩의 닭을 무작위로 선정하여 가슴부위 근육조직을 채취해서 근육내 지방산 조성을 조사해본 결과 대조군에 비해서 처리군의 조직내에 오메가 지방산의 함량이 높았다(표 9). 그러나 시험군과 대조군간의 산란계의 근육내 지방산 조성의 차이는 브로일러육계에 있어서 차이에 비해 낮았다. 이것은 많은 양의 오메가-3 지방산이 근육보다는 계란으로 이행된 것으로 추측된다.
[실시예 2]
오메가 가금육의 생산
오메가-3 지방산의 섭취가 닭의 체내 지방산 구성에 미치는 영향을 조사하기 위해서 480마리의 육용계 숫병아리들을 무작위로 16개의 브로일러 계사에 30마리씩 나누어 넣고 16개의 계사를 4개씩 구분하여 1개의 대조군과 3개의 처리군으로 나눈다. 급여한 대조군 사료는 밀과 대두박을 위주로한 통상적인 사료를 급여하고 처리군용 사료에는 15% 아마인 종실, 25% 아마인 종실, 그리고 16% 카놀라 채종실이 함유되어 있다(참조 : 표 8). 각 사료의 원료는 상이하지만 각 영양소는 동일하도록 배합한다.
[표8] 오메가 가금육 생산 시험을 위한 시험사료 배합표 및 조성
Figure kpo00009
사료 1킬로그램당 비타민 첨가제1로서 공급되는 비타민은 다음과 같다 : 비타민 A, 4000 IU ; 비타민 D3, 600 ICU ; 비타민 E, 10IU ; 리보플라빈, 5mg ; 칼슘판토테네이트, 10mg ; 니아신, 20mg , 비타민 B12, 10ug ; 염화콜린, 1,000mg ; 바이오틴, 100ug ; 폴산 1mg, 메나디온, 1mg.
사료 1킬로그램당 광물질 첨가제2로서 공급되는 광물질은 다음과 같다 : 황산망간, 400mg; 산화아연, 100g; 셀레니움, 0.05mg.
시험사료를 49일간 급여한 후 각 계사에서 무작위로 3마리씩을 뽑아서 가슴부위살과 간 조직을 채취하여 오메가란 실험에서와 마찬가지로 조직내의 지방산 조성을 분석하고 시험 기간동안의 중체량, 사료섭취량 그리고 사료 효율을 조사한다.
조사된 결과를 보면 표 9에서 알 수 있듯이 아마인 종실을 15% 또는 25% 첨가한 계군과 카놀라 채종실 16% 첨가군의 닭들을 근육중에 들어있는 지방중에 오메가-3 지방산 함량이 각각 약 20.8%, 26.2% 그리고 11.3%이며 대조군은 11.1%에 불과하다. 브로일러 육계에 있어서 처리군에서 보다 훨씬 큰것을 알 수 있다. 위에서 언급되었듯이 그 이유는 아마도 산란계에 있어서는 계의 체내에서 많은 양의 오메가-3 지방산이 계란 생산에 이용되었던 때문인 것으로 추측된다.
간 조직중의 지방산 조성을 볼때 근육 조직에서처럼 처리군간에 큰 차이는 없었으나 사료에 아마인 종실을 첨가한 시험군은 대조군에 비해서 오메가-3 지방산의 함량이 높다(참조 : 표 10). 이와 같은 현상은 오메가란 시험에서 얻어진 산란계의 간 조직내의 오메가-3 지방산 차이에서도 나타난다.
육계 시험기간동안 조사한 생산성을 볼때 증체량, 사료섭취량, 사료 이용율에 있어서 아마인과 카놀라 채종실의 첨가로 인해서 이들 생산성 저하 현상이 나타난다(참조 : 표 11). 이것은 어린 병아리들은 이들 원료를 성숙한 계보다 이용할 수 있는 능력이 떨어진다고 판단된다. 따라서 이들 원료를 사료에 첨가하는 수준을 결정하는데는 경제성을 고려해야 한다.
[표9] 아마인 또는 카놀라 채종실이 첨가된 사료를 섭취한 산란계와 육계의 가슴부위 근육내 지방산 조성
Figure kpo00010
Figure kpo00011
* 동일행에서 위첨자(a,b,c,d)가 다른 평균치는 통계학적인 차이가 인정됨(확률 0.05 미만)
[표10] 아마인/카놀라 채종실의 급여가 산란계와 육계의 간조직 지방산 조성에 미치는 영향
Figure kpo00012
Figure kpo00013
* 동일행에서 위첨자(a,b,c,d)가 다른 평균치는 통계학적인 차이가 인정됨(확률 0.05 미만)
[표11] 아마인 또는 카놀라 채종실 참가가 브로일러 육계 생산 성적에 미치는 영향
Figure kpo00014

Claims (3)

  1. (I) 조단백질, 칼슘, 인, 라이신, 메티오닌, 시스틴, 비타민첨가제 및 광물질첨가제로 조성된 통상의 사료를 제조하고, (II) 아마인종실 또는 카놀라채종실 1 내지 25중량%, 들깨씨 1 내지 20중량%, 아마인기름, 채종유, 들깨기름, 검은 참깨기름, 겨자유, 어유, 어즙, 호도기름 또는 밀배아유를 각각 1 내지 10중량%, 해초 1 내지 30중량%, 텅유 1 내지 5중량%를 상기 제(I)공정에서 제조된 통상의 사료와 혼합한 다음, (III)이 배합사료를 가금류에 급여함을 특징으로 하여 알 100g당 0.17g 이상의 오메가-3 지방산을 함유한 오메가란을 제조하는 방법.
  2. 아마인 종실 또는 카놀라채종실 1 내지 25중량%, 들깨씨 1 내지 20중량%, 아마인 기름, 채종유, 들깨기름, 검은참깨기름, 어유, 어즙, 호도기름 또는 밀배아유를 각각 1 내지 10중량%, 해초 1 내지 30중량%, 텅유 1 내지 5중량%, 또는 이들중 둘이상의 혼합물 1 내지 30중량%에 조단백질, 칼슘, 인, 라이신, 메티오닌, 시스틴, 비타민첨가제 및 광물질첨가제로 조성된 통상의 사료와 혼합함을 특징으로 하는 알 100g당 0.17g 이상의 오메가-3 지방산을 함유한 오메가란의 생산용 배합사료.
  3. 제 1 항의 방법에 의해 생산된 오메가 란.
KR1019910002597A 1991-02-13 1991-02-13 오메가란 및 오메가 가금육, 이의 생산방법 및 이의 생산용 배합사료 Expired - Lifetime KR940007396B1 (ko)

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