KR20000006979A - 향신 허브식물을 혼합한 침출차 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 향신 허브 식물을 이용하여 항산화성을 높이면서 차의 맛과 색을 조화시켜 기능성과 기호성을 향상시킨 침출차 혼합 조성물에 관한 것이다. 더욱 구체적으로 본 발명은 1차적으로 항산성이 높으면서 아침, 점심, 저녁, 밤에 마시기에 적합하게 기호성을 증대시킨 허브를 이용한 침출차 혼합 조성물의 조합을 만들어 침출차로 활용 할 수 있다.
Description
허브를 이용한 차가 서양에서 건강 차로 애용되어 왔음은 주지의 사실이다. 허브는 기능성으로 볼 때 무기물, 비타민, 항산 및 항균성 성분을 함유하고 있어 기능성 식품으로 애용되고 있다. 본 발명은 여러 종류의 허브식물에서 기호성과 기능성을 조합하여 우수한 다류식품을 개발하는데 있다.
본 발명은 페퍼민트(Pepper mint) 혹은 케모마일(Chamomile), 하이비스커스(Hiviscus) 등 13 종류의 향신 허브식물의 건조 식물체를 혼합한 식품적 조성물에 관한 것이다. 더욱 구체적으로, 허브(Herb)식물에서 항산화성이 높고 맛과 향이 뛰어난 천연식품 혼합 조성물을 찾아내기 위하여 여러 가지 식물을 대상으로 광범위한 스크리닝과 혼합 조합시험을 행하였다.
현재까지 차 잎에 천연의 꽃향기를 흡착시켜 제조한 차로서 처음에 녹차에 용뇌(龍腦) 향을 첨가시킨 것이 시초로서 그 뒤 연꽃 향을 이용한 화차(花茶) 제조기술이 개발되어 오늘날 여러 가지 다양한 화차가 생산되고 있다. 화차는 사용할 꽃의 종류에 따라 여러 가지로 구분되며 화차 중에서도 생산량과 소비량이 가장 많은 것은 자스민차이다.
따라서 약용식물로 이용되고 있는 향신 허브식물 중에서 기능성 물질을 탐색하여 다류식품을 개발하면 약용식물의 이용가치를 높일 수 있다. 또한 최근 식품시장에서도 품질이 차별 화된 상품의 다양화가 급속히 진행되고 있고 새로운 타입의 천연 지향적인 제품의 향신 허브차의 개발이 요구되고 있는 실정이다.
본 개발은 기호성과 기능성이 있는 허브차를 개발하기 위하여 Herb류 중에서 항산화 활성을 검정하여 항산성이 높으면서 향과 맛이 우수한 Herb를 선발하였다. 또한 이들 허브를 이용하여 혼합물 조성물을 만들어 생리활성에 미치는 상승적 작용도 동시에 연구하였다. 동시에 하루 중 시간별로 아침, 오후, 저녁, 밤에 마시기에 적합한 허브차의 혼합조성물을 연구하였다.
1. 향신 허브식물의 항산화 활성 검정
기존에 잘 알려져 있는 황산화제인 Tocopherol 과 BHA를 대조군으로 하여 DPPH radical 소거작용법에 의한 항산화 시험을 실시한 결과는 표 1과 같다. 항산화를 측정하기 위하여 Herb류 식물에 Methanol을 가하여 수욕상에서 3시간 동안을 냉각하면서 3회 추출하여 얻어진 Methanol 용액을 농축하여 Methanol 엑스를 얻고 이를 항산화 측정용 시료로 사용하였다. Radical 소거작용의 측정방법은 추출액 5㎖를 실온에 30분 방치한 후 517nm에서의 흡광도 감소를 측정하였다. 시료 무첨가의 Control의 흡광도를 1/2로 감소시키는데 필요한 시료의 양(mg)을 Tocopherol, BHA 및 BHT와 같은 기존의 항산화제를 대조구로 하여 시험하였다. 표 1에서와 같이 국내재배 페퍼민트, 레몬밤, 케모마일 추출물의 항산화 활성이 국내재배 허브류중에서 가장 높아 기존의 항산화제인 Tocopherol, BHA에 근접하는 활성을 나타내었다. 수입 허브 중에서는 Hiviscus의 항산화 활성이 높았다.
2. 향신 허브식물 혼합조성물의 항산화 활성검정
향신 허브식물 혼합조성물의 항산화 활성은 페퍼민트가 주재료인 혼합조성물(Ⅱ)에서 가장 높았다. 또한 향신 허브식물 혼합조성물(Ⅰ), (Ⅱ), (Ⅳ)도 높은 항산화 활성을 나타내었다.
3. 향신 허브식물 혼합 조성물 차의 관능적 특성 조사
향신 허브식물 혼합조성물의 관능적 특성을 조사하였다. 향의 측면에서 식미는 페퍼민트가 주재료인 향신 허브혼합 조성물Ⅱ가 가장 우수하였고 색의 측면에서는 하이비스커스와 로즈, 로즈힙이 주원료인 향신 허브혼합물이 Ⅰ이 가장 우수하였다. 식미의 합계점수는 향신 허브혼합물 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ 모두 높은 점수를 나타내었다. 시제품의 관능특성은 시판제품인 녹차 및 현미녹차와 보다 우수하였다. 특히 향신 허브 혼합차는 향과 색의 관능적 특성이 우수한 것으로 나타났다.
4.시제품 혼합물의 기호적 특성
1) 향신 허브식물 혼합조성물 Ⅰ
혼합조성물 시제품Ⅰ은 비타민 C가 많이 함유된 하이비스커스, 로즈, 로즈힙을 주재료 혼합하여 오후 시간에 음용하면 피로회복과 정신안정에 효과를 높이기에 적합한 차로 고안되었다.
2) 향신 허브식물 혼합조성물 Ⅱ
혼합조성물 시제품Ⅱ은 페파민트를 주원료로 하여 오렌지향이 나는 오렌지 필과 케모마일 향을 각각 10%씩 첨가하였다. 혼합조성물Ⅱ 청량감이 있는 페퍼민트를 주원료로 하여 아침시간에 음용하기에 적합한 허브 혼합 침출차로 고안하였다.
3) 향신 허브식물 혼합조성물 Ⅲ
혼합조성물Ⅲ은 진정작용이 강한 케모마일을 주원료로 하여 저녁시간에 음용하기에 적합한 혼합 침출차를 고안하였다. 케모마일을 주재료로 하여 오렌지 향이 나는 오렌지 필과 소화촉진과 피부미용에 효과가 있는 레몬 그라스를 첨가하여 저녁시간에 음용하기에 적절한 혼합 침출차 조성물로 고안하였다.
4)향신 허브식물 혼합조성물 Ⅳ
허브 침출차 혼합의 조성물Ⅳ는 심신안정, 두통, 불면증에 효능이 있는 라벤더를 주원료로 하여 잠들기 전에 마시기에 적합한 차로 고안하였다. 이 혼합물에는 라벤더 외에도 정신안정에 효능이 있다고 보고된 로즈힙, 레몬그라스, 오렌지 플라워를 첨가하였다. 각 허브 침출차 혼합 조성물의 조합은 표4와 같다.
본 발명에 이용된 각 허브별 기존 문헌에 나타난 효능은 표5와 같다.
5. 조성물 실시예
1) 조성물 Ⅰ
- 하이비스커스 25∼50%, 로즈 0∼25%, 로즈힙 0∼25%, 오렌지 필 10%, 쥬니퍼베리 0∼5%, 레몬그라스 10%
2) 조성물 Ⅱ
- 페퍼민트 30∼60%, 오렌지 필 10%, 레몬그라스 15%, 로즈마리 5%, 케모마일 10%
3) 조성물 Ⅲ
- 케모마일 25∼50%, 오렌지 필 20%, 레몬그라스 20%, 페퍼민트 5%, 시나몬 5%
4) 조성물 Ⅳ
- 라밴더 30∼70%, 로즈 힙 10%, 오렌지 필 10%, 레몬그라스10%, 페퍼민트 5%, 오렌지 플라워 10%, 헨넬 5%
최근 청소년들이 청량음료를 위주로 음용하고 있어 당분의 섭취로 충치발생 등 건강에 나쁜 영향을 미치고 있다. 또한 성인들을 카페인이 있는 커피를 가장 많이 마시고 있다. 따라서 당분과 카페인이 없는 건강 차의 개발이 요구되고 있다. 본 발명은 우리 나라 사람들의 기호에 맞고 기능성과 향이 좋은 허브 침출차 혼합물 조성물을 고안하였다. 허브식물 중에서 항산화 효과가 매우 높고 향기를 조합하여 향취를 더욱 높일 수 있는 혼합 조성물을 고안하였다. 또한 본 발명의 허브차 혼합 조성분은 유용성분과 항산화 활성의 상승작용과 허브 차의 맛과 향의 개선으로 허브 차의 기호성과 기능성 증대에 유용하게 사용될 수 있는 조성물이다. 또한 하루 일과 중 아침, 오후, 저녁, 밤 등 시점별로 마시기에 적합한 허브차 혼합 조성분을 고안하여 허브차의 기능성과 기호성을 극대화 시켰다.
Claims (5)
- 항산화성이 높고 아침 오후, 저녁, 밤 시점별로 음용하여 기호성과 기능성을 증대시킨 향신 허브 침출차 혼합 조성물.
- 제 1항에 있어서 오후시간에 기호성과 기능성이 높은 허브 혼합물 조성물로서 하이비스커스 25%∼50%, 로즈 0∼25%, 로즈힙 0∼25%, 오렌지 필 10%, 쥬니퍼 베리 0∼5%, 레몬 그라스 10%가 혼합된 향신 허브차 조성물.
- 제 1항에 있어서 아침시간에 기호성과 기능성이 높은 허브차 혼합물 조성물로서 페퍼민트 30∼60%, 오렌지 필 10%, 레몬그라스 15%, 로즈 마리 5%, 케모마일 10%가 혼합된 향신 허브차 조성물.
- 제 1항에 있어서 저녁시간에 기호성과 기능성을 증진시킨 허브 혼합물 조성물로서 케모마일 25∼50%, 오렌지 필 20%, 레몬그라스 20%, 페퍼민트 5%, 시나몬 5%가 혼합된 향신 허브차 조성물.
- 제 1항에 있어서 밤 시간에 기호성과 기능성이 높은 허브차 혼합 조성물로서 라벤더 30∼70%, 로즈 힙 10%, 오렌지 필 10%, 레몬그라스 10%, 페퍼민트 5%, 오렌지 플라워 10%, 휀넬 5%가 혼합된 향신 허브차 조성물.
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| KR1019990050973A Ceased KR20000006979A (ko) | 1999-11-12 | 1999-11-12 | 향신 허브식물을 혼합한 침출차 조성물 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20000006979A (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000017887A (ko) * | 1999-12-27 | 2000-04-06 | 이순례 | 허브 휀넬차 및 휀넬합제차(合劑茶) 및 제조방법 |
| KR20020048053A (ko) * | 2000-12-15 | 2002-06-22 | 서춘원 | 허브 음료수의 제조방법 |
| KR100372783B1 (ko) * | 1999-12-08 | 2003-02-15 | 주식회사 태평양 | 항스트레스 효과를 갖는 기능성 다류 조성물 |
-
1999
- 1999-11-12 KR KR1019990050973A patent/KR20000006979A/ko not_active Ceased
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100372783B1 (ko) * | 1999-12-08 | 2003-02-15 | 주식회사 태평양 | 항스트레스 효과를 갖는 기능성 다류 조성물 |
| KR20000017887A (ko) * | 1999-12-27 | 2000-04-06 | 이순례 | 허브 휀넬차 및 휀넬합제차(合劑茶) 및 제조방법 |
| KR20020048053A (ko) * | 2000-12-15 | 2002-06-22 | 서춘원 | 허브 음료수의 제조방법 |
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