KR101506255B1 - 소스 냉각기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 소스 냉각기에 관한 것으로, 그 목적은 소스 냉각기의 수실에 채워진 냉각수를 단시간에 설정온도까지 냉각시킬 수 있어 소모전력을 최소화할 수 있으면서도 소스 냉각기의 사용 중에도 열교환에 의해 온가 상승하는 냉각수를 냉각수순환유로로 순환시켜 수실내의 냉각수의 온도상승을 최대한 늦추어 보다 많은 더운 음식을 냉각시킬 수 있도록 하는 것이며, 그 구성은 소스 냉각기의 수실내의 냉각수를 순환시킬 수 있도록 수실의 측면부 외측에 냉각수순환유로를 구비하고, 상기 냉각수순환유로내에는 냉각수를 순환시키기 위한 냉각수 순환수단이 내장되는 것을 특징으로 한다.

Description

소스 냉각기{A sauce cooler-condenser}

본 발명은 소스 냉각기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식당의 주방에서 열기기를 사용하여 조리한 가열된 음식을 신속하게 냉각시켜 냉장고에 수납시킬 수 있도록 하면서도 냉각성능을 크게 향상시킬 수 있는 구조를 갖도록 한 소스 냉각기에 관한 것이다.

일반적으로, 음식을 대량으로 조리하는 식당의 주방에서는 열기기(가스렌지 등과 같은 가열기)를 사용하여 조리하여 가열된 상태인 음식을 신속하게 냉각시켜 냉장고에 보관하기 위해 소스 냉각기를 사용하고 있다.

첨부도면 도 1은 종래의 소스 냉각기를 단면하여 도시한 사용상태 단면도이다.

도 1을 참조하면, 이러한 종래의 소스 냉각기(a)는 냉각수가 채워지는 수실(b)과 상기 수실(b)의 외측면에 감겨져 수실(b)내의 냉각수를 냉각시키는 냉매순환모세관(c)과 상기 냉매순환세관(c)과 연통되게 연결되어 압축기, 응축기 및 기액분리기가 모듈화되어 내장된 기계실(d)로 구성되어 있다.

상기와 같은 구성을 갖는 종래의 소스 냉각기(a)는 수실(b)내에 저장된 냉각수가 순환됨이 없이 고여진 상태이기 때문에 소스(음식물)이 담겨진 용기(e)를 수실(b)내의 냉각수에 잠기도록 하여 용기(e)와 냉각수가 열교환하면서 냉각수의 온도가 점차 높아지게되어 냉각효율이 급격하게 저하될 뿐만 아니라 조리시간 이전, 즉 조리날짜 전날에 소스 냉각기를 가동시켜 수실내의 냉각수를 10여시간 동안 냉각시켜야 하기 때문에 전력소모도 많다는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 고려하여 안출한 것으로써, 그 목적은 소스 냉각기의 냉각성능을 현저히 향상시킬 수 있으면서도 소모전력도 크게 절전할 수 있는 소스 냉각기를 제공하는 것이다.

상기 본 발명의 목적은 냉각수가 채워지는 수실과, 상기 수실의 외측면에 감겨져 수실내의 냉각수를 냉각시키는 냉매순환모세관과, 상기 냉매순환모세관과 연통되게 연결되어 압축기, 응축기 및 기액분리기가 모듈화되어 내장된 기계실로 구성되어 뜨거운 음식을 단시간에 냉각시켜 냉장고에 보관할 수 있도록 하는 소스 냉각기에 있어서, 상기 수실은 냉각수가 순환되는 냉각수순환유로를 구비하고, 상기 냉각수순환유로내에는 냉각수를 순환시키기 위한 냉각수 순환수단이 냉장되는 것을 특징으로 하는 소스 냉각기에 의해 달성될 수 있는 것이다.

본 발명에 따른 소스 냉각기는 뜨거운 음식물을 신속하게 냉각시킴은 물론 열교환에 의해 온도가 상승되는 냉각수를 지속적으로 순환시켜 냉각수의 온도를 빠른게 낮춤으로써 보다 많은 양의 음식물을 냉각(여러용기에 담겨진 뜨거운 음식물을 여러차례 냉각시킴)시킬 수 있으면서도 냉각수를 적정온도까지 낮추는 시간을 크게 단축시켜 전력소모를 현저히 절전할 수 있는 효과를 갖는다.

도 1은 종래의 소스 냉각기를 단면하여 도시한 사용상태 단면도이고,
도 2 및 도 3은 본 발명에 따른 소스 냉각기를 단면하여 도시한 단면도이며,
도 4는 본 발명에 따른 소스 냉각기의 작동상태를 단면하여 도시한 작동상태 단면도이다.

이하, 첨부딘 도면을 참조하여 본 발명에 따른 소스 냉각기의 바람직한 실시 예를 구체적으로 설명한다.

도 2 내지 도 4를 참조하면, 본 발명에 따른 소스 냉각기(10)는 냉각수(11a)가 채워지는 수실(11)과, 상기 수실(11)의 외측면에 감겨져 수실(11)내의 냉각수(11a)를 냉각시키는 냉매순환모세관(15)과, 상기 냉매순환모세관(15)과 연통되게 연결되어 압축기, 응축기 및 기액분리기가 모듈화되어 내장된 기계실(16)로 구성되어 뜨거운 음식을 단시간에 냉각시켜 냉장고에 보관할 수 있도록 한다.

상기 수실(11)은 측면부 외측으로 형성된 냉각수순환유로(12) 및 저면에 설치되는 스크류(14)를 구비한다.

상기 냉각수순환유로(12)는 관으로써, 냉각수(11a)가 일단부를 통해 냉각수순환유로(12)내로 유입되고, 타단부로 통해 상기 수실(11)내로 배출되도록 상기 수실(11)의 측면부에 각각 양단부가 연통되게 연결되며, 상기 냉각수순환유로(12)내에는 수실(11)내의 냉각수(11a)가 냉각수순환유로(12)를 따라 순환되도록 있도록 냉각수순환수단(13)이 내장되며, 상기 냉각수순환수단(13)으로는 통상의 스크류, 임펠러 또는 펌프 중 어떤 것을 사용해도 좋다.

또한, 소스 냉각기(10)의 냉각성능을 보다 향상시키기 위해서, 상기 수실(11)의 저면상에 별도의 스크류(14)를 설치하는 것이 바람직하다.

상기 스크류(14)는 수실(11)의 저면에 설치되어 수실(11)내의 냉각수(11a)를 젓음으로써, 냉각수(11a)의 발열을 촉진시켜 냉각수(11a)의 온도를 보다 빨리 낮출 수 있다.

상기와 같은 구성을 갖는 본 발명에 따른 소스 냉각기(10)는 수실(11)내에 채워진 냉각수(11a)를 예정된 온도까지 냉각시키는 준비가동 동안 수실(11)내의 냉각수(11a)를 냉각수순환유로(12)를 통해 지속적으로 순환시키는 동시에 저면에 수실(11)의 저면상에 설치된 스크류(14)를 가동시켜 수실(11)내의 냉각수를 지속적으로 저어줌으로써, 수실(11)내의 냉각수(11a)가 단시간에 예정된 온도까지 냉각될 수 있도록 하여 전력소모를 최소화할 수 있으면서도, 뜨거운 소스(음식물)(18)이 담겨진 용기(17)를 수실(11)내의 냉각수에 담가 냉각시키는 동안에도 냉각수(11a)를 순환시키는 동시에 지속적으로 저어줌으로써 상기 용기(17)와의 열교환에 의해 온도가 상승되는 냉각수(11a)의 온도상승을 최소화시킴으로써 보다 많은 양의 소스(음식물)을 냉각시킬 수 있어 조리시간을 단축시킬 수 있는 것이다.

10: 소스 냉각기 11: 수실
12: 냉각수순환유로 13: 냉각수순환수단
14: 스크류 15: 냉매순환모세관
16: 기계실 17: 용기
18: 소스(음식물)

Claims (3)

1. 냉각수가 채워지는 수실과, 상기 수실의 외측면에 감겨져 수실내의 냉각수를 냉각시키는 냉매순환모세관과, 상기 냉매순환모세관과 연통되게 연결되어 압축기, 응축기 및 기액분리기가 모듈화되어 내장된 기계실로 구성되어 뜨거운 음식을 단시간에 냉각시켜 냉장고에 보관할 수 있도록 하는 소스 냉각기에 있어서,
   상기 수실(11)은,
   냉각수(11a)가 순환되는 냉각수순환유로(12)를 구비하고, 상기 냉각수순환유로(12)내에는 냉각수를 순환시키기 위한 냉각수 순환수단(13)이 내장되는 것을 특징으로 하는 소스 냉각기.
2. 제1항에 있어서,
   상기 냉각수순환수단(13)은,
   스크류, 임펠러 또는 펌프 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 소스 냉각기.
3. 제1항에 있어서,
   상기 수실(11)은,
   냉각수를 젓도록 저면상에 설치되는 스크류(14)를 구비한 것을 특징으로 하는 소스 냉각기.

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