JPH119188A

JPH119188A - 胃粘膜保護作用を有するチャ葉圧搾汁粉末の製造法

Info

Publication number: JPH119188A
Application number: JP9180766A
Authority: JP
Inventors: Joji Yamahara; 條二山原
Original assignee: RANKA AYUURUBEEDICK HAABU YAKUHIN KK; Research Institute for Production Development
Current assignee: RANKA AYUURUBEEDICK HAABU YAKUHIN KK; Research Institute for Production Development
Priority date: 1997-06-19
Filing date: 1997-06-19
Publication date: 1999-01-19

Abstract

(57)【要約】【目的】胃粘膜保護作用を有する、より有効で安
全性の高いテャ葉圧搾汁粉末の製造法を提供する。【解決手段】新鮮なチャ葉を蒸籠に入れて蒸した後、
速やかに冷却し、該チャ葉をプレス機で圧縮して得た圧
搾汁を乾燥することを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】高齢化社会に望まれる、より
有効で安全且つ副作用なく服用できる胃粘膜保護作用を
有するチャ葉圧搾汁粉末の製造法を提供する。

【０００２】

【従来の技術】チャ葉（Thea sinensis L, ツバキ科）
は、種々加工調整されて、世界中で緑チャ、ウーロンチ
ャ、プアールチャ、紅チャ、さらには抹チャ等として飲
用される。また、包括的な分類としては、発酵過程の有
無や程度等により、緑チャ等の不発酵チャ、紅チャ等の
発酵チャ、ウーロンチャ等の半発酵チャに大別できる。
いずれも主に熱湯で抽出された状態で用いられるが、抹
チャのように粉末化されたものも利用される。

【０００３】チャ葉には、老化予防、抗発癌作用、コル
ステロール吸収阻害等、多数の薬効があることは既に報
告されており、また社会環境の著しい変化の中で、暴飲
暴食やストレス等に起因する潰瘍の発症も年々増加して
いることが知られている。

【０００４】一方、従来のチャ葉の製茶法を緑チャ（煎
チャ）を例にとって、説明する。摘み取ったチャ葉を蒸
籠に入れ、４０秒程蒸し、速やかに冷却する。軟らかく
なった葉は約１３０℃のほいろ（焙炉）上で、露切り、
葉打ち、回転もみ、中もみ、転繰もみ、仕上げもみ等の
揉捻作業に呈された後、約６０℃の炉上で乾燥させ、含
水量約２０％の荒チャにする。荒チャは品位が不揃いな
ので、適宜選別しながら、再火入れを行い、含水量約４
％以下の再製チャ（仕上げチャ）とする。これは、手も
み製チャ法と呼ばれ、現在、機械で製チャする際もこの
プロセスが使用されている。この方法に、発酵や酸化酵
素作用等の過程を加えると、紅チャやウーロンチャ等に
仕上げられる。

【０００５】本発明者は、チャ葉以外の天然物も含め、
抗潰瘍作用等について系統的に多数の試験を実施してい
る中で、特に暴飲暴食で胃粘膜の荒れる症状の実験モデ
ルである、塩酸／エタノール潰瘍において、抹チャに弱
い有効性を認めた。しかし、粉末状態では体積が大き
く、多量には服用できない。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】そこで、本発明者は、
多数の有効成分が含まれ、且つ毎日手軽に飲用するチャ
葉を用い、胃粘膜保護作用が顕著に認められる抽出法に
つき、検討した。加えて、チャ葉は嗜好品であるため、
新鮮なチャの風味、香り及び色を損なわないことも重要
である。その機能性を有意に引き出し、嗜好品としても
適合するチャ葉の活用について検討を重ねた結果、チャ
葉の圧搾汁粉末は今まで活用されたこともなく、チャ葉
及び加工チャ葉に含有されるすべての成分を抽出するこ
とができる圧搾法により製造した粉末に、就中摘みたて
の新鮮なチャ葉に、胃粘膜保護作用が強いことを見出
し、本発明の目的を達成したのである。

【０００７】

【発明を解決するための手段】本発明は、次の方法で完
成する。つまり、新鮮なチャ葉を蒸籠に入れて蒸した
後、速やかに冷却し、該チャ葉をプレス機で圧縮して得
た圧搾汁を乾燥することにより、胃粘膜保護作用を有す
るチャ葉圧搾汁粉末を提供することができる。

【０００８】本発明品の比較として、市販の紅チャ、緑
チャ、ウーロンチャ及び抹チャ等を通常の抽出法により
作製した水エキスの胃粘膜保護作用について、ラットを
用いて実験を行った処、顕著な有効性は認められなかっ
た。

【０００９】一方、チャ葉は摘みたての状態で５時間以
上放置すると、褐色に変化し、風味も低下するので、本
発明の方法では、採取後多くとも５時間以内の新鮮なチ
ャ葉を用いる。採取後８〜１２時間のチャ葉も検討した
が、風味、薬効ともに低下した。また、胃潰瘍に有効と
知られているキャベツの圧搾汁粉末も本発明と同様の方
法にて処理し、比較対照に用いた。

【００１０】

【発明の実施形態】本発明品は、胃粘膜保護剤として、
成人の場合１日１０〜１００ｍｇをそのまま服用すれ
ば、十分に効果が発揮される。抹チャを例に挙げると、
その約４分の１の量で、同等の効果が現れる。

【００１１】用いる剤型は、圧搾粉末のままでもよく、
適当な賦形剤を添加して、顆粒若しくは錠剤としてもよ
い。

【００１２】本発明の効果は、いずれの季節に製造して
も変化しないが、より望ましい原料は、風味香味とも特
によい新芽のチャ葉である。また、チャ葉は知られてい
るように非常に強い抗酸化作用を有しており、圧搾汁を
そのまま放置すると、電気の酸化を受け、風味、薬効と
も低下するので、凍結乾燥又はスプレードライにて、乾
燥させることが肝要である。

【００１３】次に実施例を挙げて、本発明を詳細に説明
する。

【００１４】実施例１採取後５時間以内の新鮮なチャ葉５００ｇをよく水洗
し、家庭用蒸籠に入れて加熱し、９０秒、１８０秒及び
３６０秒経過時の風味、香味等の変化を観察した。９０
秒経過時のものが葉の緑色を８０％以上残存させてお
り、また最も風味、香味ともに良かった。

【００１５】実施例２実施例１で用いた新鮮なチャ葉５００ｇを蒸籠に入れ、
１００℃で約１５分間蒸す。すぐに該チャ葉をプレス機
（駒形機械製作所製ＭＫ−１）にて５００ｋｇ／ｍ³
で５分間圧搾し、５０ｍｌの圧搾汁を得た。続いて、そ
の圧搾汁を凍結乾燥機（ヤマト科学製ＳＦ−０５Ｈ
型）を使って凍結乾燥し、圧搾汁粉末を得た。凍結乾燥
後の収率は３〜５％であった。

【００１６】比較例１採取後８時間経過したチャ葉を実施例２と同様の方法
で、圧搾汁５０ｍｌを得た。凍結乾燥後の収率も実施例
２と同様の値であった。

【００１７】比較例２〜６実施例１で用いた新鮮なチャ葉を粉砕機で１００メッシ
ュとしたもの、及び市販の緑チャ、紅チャ、ウーロンチ
ャ、抹チャを用いた。それぞれ１００ｇに水１ｌを加
え、約１時間加熱し、冷却後濾過した濾液を凍結乾燥
し、デシケーター内でエキスを保存した。新鮮チャ葉の
エキス（比較例１）の収率は２〜３％、他のチャ葉エキ
ス（順次、比較例２〜６）はいずれも８〜１２％であっ
た。

【００１８】比較例７キャベツの可食部５００ｇを蒸籠に入れ、１００℃で約
９０秒間蒸す。すぐに該キャベツをプレス機（駒形機械
製作所製ＭＫ−１）にて５００ｋｇ／ｍ³で５分間圧
搾し、１２０ｍｌの圧搾汁を得た。続いて、その圧搾汁
を凍結乾燥機（ヤマト科学（株）製ＳＦ−０５Ｈ型）
を使って凍結乾燥し、圧搾汁粉末を得た。凍結乾燥後の
収率は２〜４％であった。

【００１９】胃粘膜保護作用の評価胃粘膜保護作用の評価は、以下の様に行った。体重１６
０〜１８０ｇの雄性Wistarラットを一群６匹として用い
た。１８〜２０時間絶食させた該マウスに、実施例１及
び比較例１〜７で得た種々エキス１０〜１００ｍｇ／ｋ
ｇを経口投与する。続いて、エキスの投与１時間後に
１．５ミリリットルの１５０ｍＭ塩酸／６０％エタノー
ル溶液を経口投与し、その１時間経過後にマウスを死亡
させ、胃に見られるびらんの程度を指数化して、胃粘膜
保護作用の指標とした。また、比較対照薬としては、胃
粘膜保護剤として知られている塩酸セトラキセート（第
一製薬（株）製）を用いた。その結果を表１に示す。

【００２０】

【発明の効果】以上説明した通り、本発明によるチャ葉
圧搾粉末は、優れた胃粘膜保護作用を有し、また天然物
由来であるため、手軽に安全に医薬品、飲食品として用
いることができる上、安全かつ安価な製造法によって、
提供することができる。よって、本発明の産業利用性
は、極めて高いといえる。

【表１】

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】新鮮なチャ葉を蒸籠に入れて蒸した後、
速やかに冷却し、該チャ葉をプレス機で圧縮して得た圧
搾汁を乾燥することを特徴とする、胃粘膜保護作用を有
するチャ葉圧搾汁粉末の製造法。