JPH08169816A - 加水分解小麦蛋白質 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 低湿度の環境にさらされても人の皮膚、毛髪
に充分な保湿性をもたせ、又高湿度の環境においても保
湿性過多にならない皮膚外用剤の原料を提供する。 【構成】 小麦蛋白質の水溶性加水分解物１００重量部
に対して小麦澱分を加水分解してできる水溶性糖類５〜
３０重量部を含有する皮膚外用剤原料。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】化粧料等の皮膚外用剤に、動物或
いは、植物起源の蛋白質の加水分解物を配合することは
よく知られている。本発明はこれらの内、得に小麦起源
の蛋白質の加水分解物を含む物質に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】皮膚外用剤に配合される加水分解蛋白質
の起源になる蛋白質としては、動物性のものでは牛、豚
等のゼラチン、絹、鶏卵、牛乳等、又植物性のものとし
ては大豆、小麦、大麦、とうもろこし等がよく知られて
いる。これらの起源蛋白質は一般に水に不溶性である
が、これらを酸、アルカリ、或いは蛋白分解酵素を利用
して加水分解すると次第に分子量が下って水溶性部分が
増してくる。一般に皮膚外用剤の原料にするのはこの水
溶性部分を集めたもので、その平均分子量は１０〜２０
万以下であると言われている。特に１，０００〜２０，
０００程度のものが水溶性とそれを皮膚外用剤に配合し
た時の効果の両面から好ましい。

【０００３】本発明で言う皮膚外用剤とは、人間の皮膚
又は毛髪に塗布等の方法で付着させ使用する物質で、そ
れが固体、液体であっても乳液、クリーム状物質であっ
てもよい。そして薬事法上、医薬、医薬部外品或いは化
粧品のいずれであってもよい。又それに属さないもの、
例えば洗剤等で手に接触する場合のあるものであっても
よい。又、皮膚外用剤原料の原料と言う語は、他の原料
と混合して、皮膚外用剤を作ってもよいしそのまま、或
いは濃縮、稀釈して使用するものも含む。又この原料自
体は液状であってもよいし、乾燥させ粉末等固体状でも
よい。

【０００４】一般に加水分解蛋白質を皮膚外用剤に添加
した場合の効果として、皮膚、毛髪に柔軟性、保湿性、
造膜性、平滑性等を与え、毛髪の場合上記の外に光沢を
与え硬くパサパサした感触をやわらかいしっとりした感
触に変え、櫛通りをよくする。

【０００５】

【本発明が解決しようとする課題】従来の加水分解蛋白
質を適量添加した皮膚外用剤を人の顔面皮膚に塗布した
場合通常の環境例えば、温度２５℃、相対湿度（以下Ｒ
Ｈと書く）４５〜７０％程度では皮膚は適度にうるおっ
てしなやかであるが湿度の低い環境内、即ち温度２５℃
ＲＨ２０〜４５％に例えば１時間さらされた時、その保
湿効果が不充分でカサカサしたやや荒れた状態になる。
これは毛髪の場合も同様で、従来知られていた加水分解
蛋白質を適用していても低湿度の場所では乾燥してかた
いバザバサした感触になり静電気がおこることもある。
このような状態は例えば冬期完全な室内空調ではなく、
温度だけを上げる暖房をほどこされた部屋等で実際にお
こりやすいし、地理的な乾燥地帯での外気でもおこる。
しかしただ乾燥空気中での保湿性を上げるだけの原料を
皮膚外用剤に配合すれば中程度のＲＨで皮膚がややべと
つき気味になるし、高ＲＨ（７０〜９０％）では湿り過
ぎて不快になる。結局低ＲＨの時適度の湿りがあり中、
高ＲＨでも湿り過剰でないような皮膚外用剤原料を提供
することが本発明が解決しようとする課題である。

【０００６】

【課題を解決しようとする手段】課題を解決する手段を
検討する前に加水分解蛋白質の臭気についてしらべた。
加水分解蛋白質はそれぞれ固有の臭気を持ち、卵、コラ
ーゲン、絹、羊毛、牛乳等を起源とする動物質のものは
動物臭を除去し切れない。又大豆、小麦、とうもろこし
等植物起源のものも特有の臭気を持ち完全に無臭のもの
をつくるのは困難である。ただ多人数の意見を集約する
と小麦由来のものが最も抵抗が少いと言う結果になっ
た。又原料の入手の難易から見ても、後述するように本
発明の課題を一原料で解決するためにも小麦が最もすぐ
れていたので本発明の原料は小麦蛋白質にしぼった。

【０００７】低ＲＨの環境で保湿性を向上させる方法に
ついて検討した。この検討は中或いは高ＲＨの場合の保
湿過多によるべたつきを最小限にすることも同様に行っ
た。ここで保湿と言う語は、単に保湿だけではなく柔軟
性、造膜性、平滑性等を一括して言っている。保湿性向
上剤としては大別して既に検討した蛋白質或いはその加
水分解物、アルコール類及びその誘導体、ポリエチレン
グリコール及びその誘導体及びその他の物質がある。本
発明の目的である加水分解蛋白質に添加して低ＲＨ時の
保湿性を向上させるためには何をどの程度の量添加すれ
ばよいかを検討すると言う方向で鋭意研究を重ねた。

【０００８】先づアルコール類とその誘導体であるが、
アルコール類には一価アルコールと多価アルコールがあ
るが一価アルコール及びその誘導体では保湿性が不充分
で目的を達し得ないことがわかった。次に多価アルコー
ルとしてエチレングリコール、グリセリン等を検討した
がエチレングリコールでは保湿性が充分とは言えずグリ
セリンの場合は保湿性は大きくなるが中、或いは高ＲＨ
の時の保湿性過多及びベトつきのため本発明の目的には
合致しなかった。次に多価アルコールとして糖類を検討
した。その結果、単糖類としてグルコーズ、二糖類とし
て麦芽糖、三糖類としてマルトトリオーズ及び四糖類以
上のオリゴ糖、又はそれらの混合物を小麦蛋白質の加水
分解物１００重量部に対して５〜３０部含有させること
によって低ＲＨ時の吸湿性不足を補うことがわかった。
更に中から高ＲＨ時の場合も保湿性過多にならない。但
し小麦蛋白質加水分解物１００重量部に対して糖質が５
重量部以下では低ＲＨ時の保湿性不足になり、３０重量
部以上では中高ＲＨ時、特に高ＲＨ時の保湿性過多で使
用に耐えないことがわかった。但し澱粉或いはそれが少
し加水分解した状態で水に不溶性のものは本発明の目的
に適したものとは言えない。小麦の場合には良質の蛋白
質と澱粉を含むので、小麦粉の洗浄によるグルテン（蛋
白質）の凝縮工程及び加水分解工程を調節して加水分解
蛋白質と加水分解澱粉、即ち糖質との比率を自由に変化
させ目的のものを得るのに適した原料であり、他の動植
物ではこのように一原料で目的物を製造することは困難
である。

【０００９】ポリエチレングリコール及びその誘導体も
検討したが一般に糖類とくらべ低ＲＨ時の保湿効果が少
く本発明の目的には合わなかった。

【００１０】本発明の加水分解小麦蛋白質１００重量部
に対して糖類５〜３０重量部を含有する物質は例えば小
麦粉（強力粉の方がよい）を水洗いして澱粉を洗い流し
蛋白質を濃縮してグルテンを作る工程で水洗の度合いを
調節して蛋白質と糖質の比率を適当にしてからその両方
を酸触媒等で同時に加水分解してもよいし、又アミラー
ゼのような澱粉加水分解酵素とトリプシン、ペプシン、
菌起源のペプシダーゼ類のような蛋白分解酵素で２段階
にその度合いを加水分解時間等で別々にコントロールし
残固形物を濾別除去して目的とする加水分解蛋白質と加
水分解澱粉即ちオリゴ糖及び単糖の混合物を得てもよ
い。又小麦加水分解蛋白質或いは糖類を後で追加して成
分を調節してもよい。

【００１１】この発明で言う加水分解蛋白質は平均分子
量１０００から２０，０００程度のものが好ましいが、
水溶性であればよい。又、加水分解蛋白質の含量の測定
及び計算はケルダール分解法によって定量した全窒素量
に窒素−たんぱく質換算係数５．７０を乗じて計算し
た。この方法の詳細は社団法人全国調理師養成施設協
会、平成２年１月１４日発行（１６版）の最新食品標準
成分表３６頁及び２２３頁に記載されている。

【００１２】本発明の糖類は小麦澱粉を加水分解して得
られるものでグリコーズ、マルトーズ、マルトトリオー
ズ及び四糖類以上のオリゴ糖を含む。水に不溶性のもの
は含まない。又この発明で糖類の定量にはフエノール硫
酸反応法を用いた。これは糖類が硫酸中でフエノールと
反応して橙黄色を呈するのでそれを比色計ではかり濃度
既知の標準液と比較して濃度を出す方法であり、例えば
東京化学同人１９７７年７月１日発行の糖質の化学
（下）３７０頁にその詳細が記載されている。

【００１３】本発明で人の皮膚の保湿性は感覚的な膚ざ
わりでよくわかるがそれでは客観性が乏しい。そのため
皮膚の湿りを測定する装置として並行して株式会社アミ
ックグループのＳＫＩＣＯＳ３０１という装置を用いて
表皮角質水分測定を行った。これで測定すれば表皮角質
水分はｍｇＨ₂Ｏ／ｃｍ²の単位で評価される。この測定
値は気温によって少しちがうがほぼ感触による評価と一
致する。

【００１４】

【実施例１】市販の強力小麦粉２００ｇを水洗いし澱粉
の大部分を洗い流しグルテンを得た。これは水を含み粘
りのある塊状の物であった。これを２００ｇの水中にで
きるだけ細分して分散した状態で小量の重炭酸ソーダで
ＰＨ８に保ち又液温を３７℃にしてトリプシン（蛋白質
分解酵素）０．５ｇを加え、はげしく攪拌しながら３時
間加水分解を行った。その後攪拌を止め、短時間液温を
７０℃に上げて酵素を失活させた。４０℃まで冷却後稀
塩酸でＰＨ７．０に調節しバクテリア起源のアミラーゼ
（澱粉加水分解酵素）０．４ｇを加え４０℃ではげしく
攪拌しながら澱粉の加水分解を行った。これを８０℃に
昇温して酵素の失活を行い、濾過して不溶物を除去し
た。この液は１９８ｇあったがこれをほぼ半量になるま
で６０℃で減圧濃縮し、冷却後活性炭を加え精製した後
活性炭を濾別した。この液を稀塩酸でＰＨ４．５になる
よう調整し３日後更に濾過してわずかな沈澱物を除去し
た。このものの特性をあげれば 外観 わずかに褐色を帯び透明 におい わずかに特有のにおいがある 総固形分 ２３％ 窒素 ３．２％ 加水分解蛋白質 １８．２％ 糖質 ３．２％ 灰分 １．２％ であり加水分解蛋白質１００重量部に対して１７．６部
の糖質を含んでいることになり、本発明の物質である。
なおここに含まれている糖質は分析の結果 グリコーズ １％ マルトーズ １７％ マルトトリオーズ ２２％ 四糖質以上のオリゴ糖 ６０％ であることがわかった。

【００１５】

【比較例１】実施例１と同じ強力小麦粉２００ｇを実施
例１の場合より長時間水洗いして澱粉を除去して、実施
例１と同様に処理した。但しアミラーゼによる加水分解
工程は省略した。又濃縮は加水分解蛋白質と糖質の合計
が２１．４％になるように即ち実施例１と同じ数値にな
るように行った。その結果できた加水分解蛋白質液は、
外観、においは実施例１と同様であったが 総固形分 ２２．４％ 加水分解蛋白質 ２０．８％ 糖質 ０．６％ 灰分 １．０％ であり加水分解蛋白質１００重量部に対して糖質２．９
重量部で本発明の物質ではない。

【００１６】

【実施例２と比較例２】実施例１と比較例１の液をそれ
ぞれ水で３倍に稀釈しそれぞれ実施例２と比較例２の試
料とした。５人の実験協力者の手の甲を石ケンでよく洗
ってから水洗いした後、乾燥して、試料を大きさ約２．
５cm×４cmづつに塗布し乾燥した。そして２５℃、ＲＨ
３０％の部屋Ａ、同温度でＲＨ６０％の部屋Ｂ、ＲＨ８
５％の部屋Ｃでそれぞれの部分と何も塗布していない部
分の状況を比較し、又前述のＳＫＩＫＯＳ３０１で皮膚
角質水分の測定を行った。それらの結果を表１に示す。
なお感触は各人が非常にカサカサして不快であるものを
１点、非常にしっとりしてなめらかなものを５点とし、
５点法で採点しその平均値を表に記入した。大体３点以
下は不合格範囲であり、４〜５点はほぼ良い範囲であ
る。ＳＫＩＣＯＳ３０１の測定値も５人の測定値の平均
である。（但し小数点以下２桁で４捨５入）ＳＫＩＣＯ
Ｓ３０１の値は感触と完全に相関していないが傾向はほ
ぼ同じである。そして本発明の物（実施例１）は低、中
及び高ＲＨで従来のもの（比較例１）とくらべすぐれて
いるか、同程度であり特に低ＲＨの部屋Ａですぐれてい
ることがわかる。

【表１】

【００１７】

【実施例３〜５及び比較例３、４】比較例１の液と、比
較例１の小麦粉水洗時にできた澱粉を塩酸で加水分解し
て得た糖類水溶液とを割合を変えて混合し、稀釈し加水
分解蛋白質１００重量部と糖類の重量部（以下ＣＨ値と
記す）の比率を変えた液を作り、その液の名称、加水分
解蛋白質の濃度、糖類の濃度、ＣＨ値を表２に示す。同
質の人毛束６個をよく洗浄してから乾燥し、その内５束
を実施例３〜５、比較例３、４の５種類の液に浸漬して
から乾いた布で拭き取り乾燥させそれぞれ同番号の毛束
とした。１束は液処理せずそのままで、Ｂと符号をつけ
た。これらを実施例２と同じ部屋Ａ、Ｂ、Ｃにそれぞれ
５時間放置した後の感触を５人の観察者に評価してもら
った。評価は５点法で１は乾燥してかたい状態で、まと
まりも悪い。５は保湿性よくしっとりして最もよい状態
である。１〜３は保湿性不足４〜５は良好な状態であ
る。なお保湿性が高過ぎてベトつきがあり毛髪同志が密
着した傾向のものをＥで示した。これらを表３にまとめ
た。なお点数は５人の平均で示した。この表から比較例
３の加水分解蛋白質１００重量部に対し糖類３、４重量
部のものは中、高ＲＨではほぼ良い性能を示すが低ＲＨ
（３０％）では明きらかに保湿性不足である。又比較例
４の加水分解蛋白質１００重量部に対して糖類３６重量
部のものは低ＲＨでは良いが中高ＲＨで湿度過多でベト
つき、密着が出て良くない。本発明の範囲即ち加水分解
蛋白質１００重量部に対して糖類５〜３０重量部の場合
はすべてのＲＨでよい性能を示した。

【表2】

【表3】

【００１８】

【発明の効果】本発明の小麦起源の加水分解物に糖類を
含有した原料を使用すると低湿度の環境においても人の
皮膚や毛髪に充分な保湿性を保つ皮膚外用剤を作ること
ができる。又主原料を小麦だけにすることができる。

フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 7/06 31/70 38/00 ＡＤＡ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 小麦から得られる、水溶性の加水分解蛋
   白質１００重量部と、水溶性糖質５〜３０重量部を含有
   する皮膚外用剤原料。