JPH0793181B2 - オーム加熱装置 - Google Patents
オーム加熱装置Info
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- JPH0793181B2 JPH0793181B2 JP2507198A JP50719890A JPH0793181B2 JP H0793181 B2 JPH0793181 B2 JP H0793181B2 JP 2507198 A JP2507198 A JP 2507198A JP 50719890 A JP50719890 A JP 50719890A JP H0793181 B2 JPH0793181 B2 JP H0793181B2
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Classifications
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B3/00—Ohmic-resistance heating
- H05B3/0004—Devices wherein the heating current flows through the material to be heated
- H05B3/0009—Devices wherein the heating current flows through the material to be heated the material to be heated being in motion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/05—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating using irradiation or electric treatment
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- Dairy Products (AREA)
- Electrodes For Compound Or Non-Metal Manufacture (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 技術分野 本発明はオーム加熱装置に関するものである。
背景技術 オーム加熱は流体を加熱するための技術としてよく知ら
れており、また、食品を調理または殺菌する必要性から
食品加工産業においてよく用いられている。その基本原
理は、一対の電極間にある媒体中において、直接、電流
を流すことである。このように、媒体を直接オーム加熱
することにより、その媒体の高速加熱が可能となる。
れており、また、食品を調理または殺菌する必要性から
食品加工産業においてよく用いられている。その基本原
理は、一対の電極間にある媒体中において、直接、電流
を流すことである。このように、媒体を直接オーム加熱
することにより、その媒体の高速加熱が可能となる。
液体のオーム加熱、特にミルクにおける殺菌についての
案は、1929年２月のThe New Zealand Journal of Scien
ce and Technologyに掲載されたMcDowall氏による論文
“Pasteurisation of Milk by Electoricity"（pp275−
291）に述べられている。この論文に示されている”エ
レクトロ・パスツール（Electro−Pasteur）”におい
て、電流は、ある間隔で設置されている電極間を、ミル
クの流れているパイプに沿って流れる。この場合、電流
の流れとミルクの流れとは平行の関係にある。
案は、1929年２月のThe New Zealand Journal of Scien
ce and Technologyに掲載されたMcDowall氏による論文
“Pasteurisation of Milk by Electoricity"（pp275−
291）に述べられている。この論文に示されている”エ
レクトロ・パスツール（Electro−Pasteur）”におい
て、電流は、ある間隔で設置されている電極間を、ミル
クの流れているパイプに沿って流れる。この場合、電流
の流れとミルクの流れとは平行の関係にある。
また、参考文献GB−Ｂ−2067390には、オーム加熱装置
に利用される特に有効な電極の形状が示されている。一
般に、このような装置には、プラチナ、あるいはプラチ
ナメッキが施された電極が腐食防止のために用いられて
いる。
に利用される特に有効な電極の形状が示されている。一
般に、このような装置には、プラチナ、あるいはプラチ
ナメッキが施された電極が腐食防止のために用いられて
いる。
食品類を加熱するほかにも、腐食性の化学試薬のような
流体を、必要とされる反応温度まで加熱することがあ
る。従来、そのような試薬をオーム加熱する場合、汚れ
（特に、試薬に含まれる物質の結晶）が電極の表面に付
着するという問題点があった。多くの試薬の場合、電極
表面において、結晶成長による絶縁皮膜が形成されるた
め、付着現象が続行された結果として、その電極は機能
しなくなる。また、汚れを取り去るか、または交換しな
ければならないほど電極が汚れている場合、電極表面に
おける付着過程が非常に早い速度で進み、オーム加熱の
現象が起こらないこともある。
流体を、必要とされる反応温度まで加熱することがあ
る。従来、そのような試薬をオーム加熱する場合、汚れ
（特に、試薬に含まれる物質の結晶）が電極の表面に付
着するという問題点があった。多くの試薬の場合、電極
表面において、結晶成長による絶縁皮膜が形成されるた
め、付着現象が続行された結果として、その電極は機能
しなくなる。また、汚れを取り去るか、または交換しな
ければならないほど電極が汚れている場合、電極表面に
おける付着過程が非常に早い速度で進み、オーム加熱の
現象が起こらないこともある。
発明の開示 本発明において、流体と接触する構造物における表面汚
れの防止手段は、クローズドマイクロポロシティ（clos
ed microporosity）材により形成される。このクローズ
ドマイクロポロシティ材は、周知のように、肉眼で見る
ことができず顕微鏡等によってのみ見ることができる程
度の極微細の閉気孔を有する焼結物のような材料であ
る。
れの防止手段は、クローズドマイクロポロシティ（clos
ed microporosity）材により形成される。このクローズ
ドマイクロポロシティ材は、周知のように、肉眼で見る
ことができず顕微鏡等によってのみ見ることができる程
度の極微細の閉気孔を有する焼結物のような材料であ
る。
クローズドマイクロポロシティ材を用いることにより、
その表面における結晶成長が防止されるということは経
験的に見い出されている。クローズドマイクロポロシテ
ィ材がこの特性を示す理由は十分に理解されてはいな
い。いくつかの他の材料においては、その材料表面のく
ぼみ、または細孔による試薬のトラッピングのために、
その表面には汚れが不着しやすいと考えられている。つ
まり、それらのくぼみや細孔は、核形成や結晶成長が行
われる場所であると言える。クローズドマイクロポロシ
ティ材の場合、そのような試薬のトラッピングが起こる
ことはなく、したがって、材料表面への汚れの不着は防
止される。
その表面における結晶成長が防止されるということは経
験的に見い出されている。クローズドマイクロポロシテ
ィ材がこの特性を示す理由は十分に理解されてはいな
い。いくつかの他の材料においては、その材料表面のく
ぼみ、または細孔による試薬のトラッピングのために、
その表面には汚れが不着しやすいと考えられている。つ
まり、それらのくぼみや細孔は、核形成や結晶成長が行
われる場所であると言える。クローズドマイクロポロシ
ティ材の場合、そのような試薬のトラッピングが起こる
ことはなく、したがって、材料表面への汚れの不着は防
止される。
オーム加熱装置において、その電極をクローズドマイク
ロポロシティ材で形成することは可能である。また、結
晶付着による汚れが有害であるような装置内の他の部品
も、上記電極と同様に、クローズドマイクロポロシティ
材で形成することができる。この場合、用いられるクロ
ーズドマイクロポロシティ材としては、ガラス質のカー
ボン、またはセラミックスが適している。他種の材質に
よる電極上においては、急速に汚れを付着させる流体を
用いる場合、ガラス質のカーボンやセラミックス等は、
そのような流体には接触させなければならない構造物の
材料として特に適しており、実際、表面に付着すると好
ましくない全ての流体に対して有効であることが確認さ
れている。なお、これらの材質は、絶縁物質であり、化
学作用を起こさないものでなければならない。
ロポロシティ材で形成することは可能である。また、結
晶付着による汚れが有害であるような装置内の他の部品
も、上記電極と同様に、クローズドマイクロポロシティ
材で形成することができる。この場合、用いられるクロ
ーズドマイクロポロシティ材としては、ガラス質のカー
ボン、またはセラミックスが適している。他種の材質に
よる電極上においては、急速に汚れを付着させる流体を
用いる場合、ガラス質のカーボンやセラミックス等は、
そのような流体には接触させなければならない構造物の
材料として特に適しており、実際、表面に付着すると好
ましくない全ての流体に対して有効であることが確認さ
れている。なお、これらの材質は、絶縁物質であり、化
学作用を起こさないものでなければならない。
図面の簡単な説明 図は、本発明を具体化した一実施例であるオーム加熱装
置の構成図である。
置の構成図である。
詳細な説明 本発明における別の観点は、流体と接触する構造物に対
する表面汚れの防止手段としてのクローズドマイクロポ
ロシティ材の利用法である。
する表面汚れの防止手段としてのクローズドマイクロポ
ロシティ材の利用法である。
ここで、図を参照して本発明の一実施例であるオーム加
熱装置について説明する。図において、20は加熱される
べき流体を装置に注入あるいは抽出するためのパイプで
ある。この流体は、ある腐食性の化学試薬であり、必要
な反応温度まで加熱されるべきものである。この装置が
使用される場合、パイプ20は、排除ポンプのような矢印
24の方向に流体を流すための運搬手段に接続される。そ
の手段とは、一つの容器から他の容器へ試薬を搬送する
ためのポンプから構成される。
熱装置について説明する。図において、20は加熱される
べき流体を装置に注入あるいは抽出するためのパイプで
ある。この流体は、ある腐食性の化学試薬であり、必要
な反応温度まで加熱されるべきものである。この装置が
使用される場合、パイプ20は、排除ポンプのような矢印
24の方向に流体を流すための運搬手段に接続される。そ
の手段とは、一つの容器から他の容器へ試薬を搬送する
ためのポンプから構成される。
図に示すように、パイプ20は、パイプ部21、22および23
が直列に接続されることにより構成され、しかも、これ
らのパイプ部21、22および23は、内部を流れる物質がパ
イプ外部と絶縁されるように形成される。そのため、こ
れらのパイプ部21、22および23は絶縁物質により形成さ
れるか、または、それらの内壁が絶縁物質により形成さ
れる。ガラスは、この典型的な絶縁材料の一つである。
その場合のオーム加熱装置は、パイプ部21、22および23
に適用される絶縁物質の導電率がパイプ20の中を流れる
媒体の導電率よりも小さいという条件で構成されなけれ
ばならない。しかも、その適用される絶縁物質は、よい
絶縁体、つまり、導電率が小さい物質ほどよい。この絶
縁パイプ部21、22および23は、各々四つのガラス質のカ
ーボンの電極25に挟まれるように設置されており、電極
25は、その電極表面がパイプ20を流れる流体にさらされ
るように配設される。
が直列に接続されることにより構成され、しかも、これ
らのパイプ部21、22および23は、内部を流れる物質がパ
イプ外部と絶縁されるように形成される。そのため、こ
れらのパイプ部21、22および23は絶縁物質により形成さ
れるか、または、それらの内壁が絶縁物質により形成さ
れる。ガラスは、この典型的な絶縁材料の一つである。
その場合のオーム加熱装置は、パイプ部21、22および23
に適用される絶縁物質の導電率がパイプ20の中を流れる
媒体の導電率よりも小さいという条件で構成されなけれ
ばならない。しかも、その適用される絶縁物質は、よい
絶縁体、つまり、導電率が小さい物質ほどよい。この絶
縁パイプ部21、22および23は、各々四つのガラス質のカ
ーボンの電極25に挟まれるように設置されており、電極
25は、その電極表面がパイプ20を流れる流体にさらされ
るように配設される。
また、三相逓昇変圧器27に接続された三相自動変圧器26
は、可変交流電圧電源を電極25に供給する。この場合、
例えば、主回路から端子Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｎには440Vの三相
電源電圧が印加される。変圧器27のデルタ結線された２
次巻線の一端子は接地されると同時に、ヒータ部の両端
の電極25、つまり、図に示す電極の最上端と最下端との
各々の電極25に接続される。他の二つの２次巻線の端子
は、中間に位置する各々の二つの電極25に接続される。
したがって、各々の隣接した電極25間には、異なる位相
の交流電圧が印加される。この場合、各々の電極25間に
印加される実効電圧値は同じである。
は、可変交流電圧電源を電極25に供給する。この場合、
例えば、主回路から端子Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｎには440Vの三相
電源電圧が印加される。変圧器27のデルタ結線された２
次巻線の一端子は接地されると同時に、ヒータ部の両端
の電極25、つまり、図に示す電極の最上端と最下端との
各々の電極25に接続される。他の二つの２次巻線の端子
は、中間に位置する各々の二つの電極25に接続される。
したがって、各々の隣接した電極25間には、異なる位相
の交流電圧が印加される。この場合、各々の電極25間に
印加される実効電圧値は同じである。
上述した装置においては、ヒータ部の外側にある二つの
電極25が接地されることにより、パイプ20におけるヒー
タ部の入口または出口において、流体中を流れる電流が
装置外に漏れるという危険性を最小限にすることができ
る。
電極25が接地されることにより、パイプ20におけるヒー
タ部の入口または出口において、流体中を流れる電流が
装置外に漏れるという危険性を最小限にすることができ
る。
また、加熱防止水を二枚の被覆物の間に含むダブルスキ
ンパイプのようなものを用い、パイプ部21、22および23
の内部表面が冷却されるように構成された場合、それら
の内部表面における汚れの付着が軽減される。あるいは
パイプ部21、22および23の内部表面がガラス質のカーボ
ンにより形成された場合は、冷却する必要はない。
ンパイプのようなものを用い、パイプ部21、22および23
の内部表面が冷却されるように構成された場合、それら
の内部表面における汚れの付着が軽減される。あるいは
パイプ部21、22および23の内部表面がガラス質のカーボ
ンにより形成された場合は、冷却する必要はない。
Claims (2)
- 【請求項１】流体に加熱電流を流すように配設された電
極を具備し、該電極が、前記流体に接触するように配設
されたクローズドマイクロポロシティ材よりなる耐汚れ
表面を有することを特徴とするオーム加熱装置。 - 【請求項２】クローズドマイクロポロシティ材がガラス
質のカーボンよりなることを特徴とする請求項１記載の
オーム加熱装置。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB8911442A GB2231761B (en) | 1989-05-18 | 1989-05-18 | Surface fouling resistant materials |
| GB8911442.5 | 1989-05-18 | ||
| PCT/GB1990/000745 WO1990014740A1 (en) | 1989-05-18 | 1990-05-15 | Surface fouling resistant materials |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04502382A JPH04502382A (ja) | 1992-04-23 |
| JPH0793181B2 true JPH0793181B2 (ja) | 1995-10-09 |
Family
ID=10656962
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2507198A Expired - Lifetime JPH0793181B2 (ja) | 1989-05-18 | 1990-05-15 | オーム加熱装置 |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5226106A (ja) |
| EP (1) | EP0472571B1 (ja) |
| JP (1) | JPH0793181B2 (ja) |
| AU (1) | AU5567290A (ja) |
| DE (1) | DE69011109T2 (ja) |
| DK (1) | DK0472571T3 (ja) |
| ES (1) | ES2057563T3 (ja) |
| GB (1) | GB2231761B (ja) |
| WO (1) | WO1990014740A1 (ja) |
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| US5741539A (en) * | 1995-06-02 | 1998-04-21 | Knipper; Aloysius J. | Shelf-stable liquid egg |
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| WO2010134930A1 (en) | 2009-05-16 | 2010-11-25 | Ideas Well Done Llc | Food steamer containers with sequential ohmic water heating |
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| TWI608204B (zh) * | 2012-02-09 | 2017-12-11 | 特電股份有限公司 | 流體加熱裝置 |
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- 1989-05-18 GB GB8911442A patent/GB2231761B/en not_active Expired
-
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- 1990-05-15 US US07/776,310 patent/US5226106A/en not_active Expired - Fee Related
- 1990-05-15 AU AU55672/90A patent/AU5567290A/en not_active Abandoned
- 1990-05-15 EP EP90907261A patent/EP0472571B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-05-15 DK DK90907261.3T patent/DK0472571T3/da active
- 1990-05-15 ES ES90907261T patent/ES2057563T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1990-05-15 DE DE69011109T patent/DE69011109T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1990-05-15 JP JP2507198A patent/JPH0793181B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1990-05-15 WO PCT/GB1990/000745 patent/WO1990014740A1/en not_active Ceased
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56108037A (en) * | 1980-01-21 | 1981-08-27 | Electricity Council | Device for heating conductive fluiddable medium |
| JPS64652A (en) * | 1987-06-23 | 1989-01-05 | Furukawa Electric Co Ltd:The | Electrode for zinc-halogen battery |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO1990014740A1 (en) | 1990-11-29 |
| DE69011109D1 (de) | 1994-09-01 |
| EP0472571A1 (en) | 1992-03-04 |
| DK0472571T3 (da) | 1994-09-05 |
| DE69011109T2 (de) | 1994-11-10 |
| ES2057563T3 (es) | 1994-10-16 |
| JPH04502382A (ja) | 1992-04-23 |
| EP0472571B1 (en) | 1994-07-27 |
| GB2231761A (en) | 1990-11-21 |
| GB2231761B (en) | 1992-04-29 |
| GB8911442D0 (en) | 1989-07-05 |
| US5226106A (en) | 1993-07-06 |
| AU5567290A (en) | 1990-12-18 |
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