JPH0530981A - 酵母抽出油脂の製造方法 - Google Patents
酵母抽出油脂の製造方法Info
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Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 高度不飽和脂肪酸を含有する酵母抽出油脂を
安価にかつ安全に製造することができる酵母抽出油脂の
製造方法を提供すること。 【構成】 パン酵母又はビール廃酵母を乾燥したのち微
粉砕し、ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出する。 【効果】 パルミトオレイン酸や、γ−リノレイン酸、
アラキドン酸の前駆体であるリノール酸を含有する酵母
抽出油脂を高い効率で得ることができる。
安価にかつ安全に製造することができる酵母抽出油脂の
製造方法を提供すること。 【構成】 パン酵母又はビール廃酵母を乾燥したのち微
粉砕し、ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出する。 【効果】 パルミトオレイン酸や、γ−リノレイン酸、
アラキドン酸の前駆体であるリノール酸を含有する酵母
抽出油脂を高い効率で得ることができる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は生理的に有用な高度不飽
和脂肪酸を含有する酵母抽出油脂を安価にかつ安全に得
ることができる酵母抽出油脂の製造方法に関するもので
ある。
和脂肪酸を含有する酵母抽出油脂を安価にかつ安全に得
ることができる酵母抽出油脂の製造方法に関するもので
ある。
【０００２】
【従来の技術】γ−リノレイン酸、パルミトオレイン
酸、エイコサペンタエン酸等の高度不飽和脂肪酸は、生
体膜の構成成分、血清リポタンパク質の成分等として高
等動物生体内で重要な生理活性を発揮するものである
が、特に乳幼児、高齢者では不足し勝ちであり、また肥
満、アルコールの過剰摂取、糖尿病、ミネラルの不足等
によっても欠乏し勝ちである。このために成人病の予防
や治療のためには食品以外から別途摂取する必要があ
る。
酸、エイコサペンタエン酸等の高度不飽和脂肪酸は、生
体膜の構成成分、血清リポタンパク質の成分等として高
等動物生体内で重要な生理活性を発揮するものである
が、特に乳幼児、高齢者では不足し勝ちであり、また肥
満、アルコールの過剰摂取、糖尿病、ミネラルの不足等
によっても欠乏し勝ちである。このために成人病の予防
や治療のためには食品以外から別途摂取する必要があ
る。
【０００３】このような人体に有用な高度不飽和脂肪酸
が動植物に含まれていることは従来から知られており、
例えばγ−リノレイン酸は月見草に、パルミトオレイン
酸はマカデミアナッツに、エイコサペンタエン酸は魚油
に含有されているため、これらを原料として高度不飽和
脂肪酸が製造されている。しかしこのような従来の製造
方法ではコストが極めて高くなったり、魚油では海洋汚
染の影響を受けやすい等の問題が指摘されている。
が動植物に含まれていることは従来から知られており、
例えばγ−リノレイン酸は月見草に、パルミトオレイン
酸はマカデミアナッツに、エイコサペンタエン酸は魚油
に含有されているため、これらを原料として高度不飽和
脂肪酸が製造されている。しかしこのような従来の製造
方法ではコストが極めて高くなったり、魚油では海洋汚
染の影響を受けやすい等の問題が指摘されている。
【０００４】そこで最近では、例えば「月刊フードケミ
カル」1990年12月号に示されているように、微生物を利
用して高度不飽和脂肪酸を製造する試みがなされてい
る。例えば、γ−リノレイン酸やアラキドン酸はモルテ
ィエラ属の微生物に含有されており、エイコサペンタエ
ン酸はモルティエラ属の外にシュワネラ属の微生物に含
有されている。これらの微生物を培養し、高度不飽和脂
肪酸を生産する研究がなされている。しかし原料となる
このような微生物を大量に培養するためにはかなりのコ
ストがかかり、従来法と比較して大幅なコストダウンを
図ることは困難である。また食品工業の分野では従来用
いられていなかったモルティエラ属やシュワネラ属の微
生物を出発原料とするために安全性への懸念があり、広
く普及するには至っていないのが現状である。
カル」1990年12月号に示されているように、微生物を利
用して高度不飽和脂肪酸を製造する試みがなされてい
る。例えば、γ−リノレイン酸やアラキドン酸はモルテ
ィエラ属の微生物に含有されており、エイコサペンタエ
ン酸はモルティエラ属の外にシュワネラ属の微生物に含
有されている。これらの微生物を培養し、高度不飽和脂
肪酸を生産する研究がなされている。しかし原料となる
このような微生物を大量に培養するためにはかなりのコ
ストがかかり、従来法と比較して大幅なコストダウンを
図ることは困難である。また食品工業の分野では従来用
いられていなかったモルティエラ属やシュワネラ属の微
生物を出発原料とするために安全性への懸念があり、広
く普及するには至っていないのが現状である。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明はこのような従
来の問題点を解消して、前記の高度不飽和脂肪酸を低コ
ストでしかも安全に製造することができる新規な方法を
提供するために完成されたものである。
来の問題点を解消して、前記の高度不飽和脂肪酸を低コ
ストでしかも安全に製造することができる新規な方法を
提供するために完成されたものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、本発明者はモルティエラ属やシュワネラ属以外の
微生物を出発原料として高度不飽和脂肪酸を製造する方
法を研究した結果、意外にも安価に入手することができ
るパン酵母又はビール廃酵母にもこれらの高度不飽和脂
肪酸が含まれており、これらを出発原料とすることがで
きることを発見した。本発明はかかる知見に基づいて完
成されたものであり、パン酵母又はビール廃酵母を乾燥
したのち微粉砕し、ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出
し、酵母菌体の分離後、ｎ−ヘキサンを蒸留し、蒸留残
物として酵母抽出油脂を得ることを特徴とするものであ
る。
めに、本発明者はモルティエラ属やシュワネラ属以外の
微生物を出発原料として高度不飽和脂肪酸を製造する方
法を研究した結果、意外にも安価に入手することができ
るパン酵母又はビール廃酵母にもこれらの高度不飽和脂
肪酸が含まれており、これらを出発原料とすることがで
きることを発見した。本発明はかかる知見に基づいて完
成されたものであり、パン酵母又はビール廃酵母を乾燥
したのち微粉砕し、ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出
し、酵母菌体の分離後、ｎ−ヘキサンを蒸留し、蒸留残
物として酵母抽出油脂を得ることを特徴とするものであ
る。
【０００７】
【実施例】以下に本発明を実施例とともに更に詳細に説
明する。図１に示されるように、本発明においてはまず
出発原料であるパン酵母又はビール廃酵母を乾燥する。
しかし、パン酵母又はビール廃酵母は低水分（例えば含
水率45％) の状態で販売されているので、乾燥は例えば
80℃×16時間程度で容易に行うことができる。次にこれ
を乾式粉砕機により例えば2.5 時間程度粉砕したうえ、
ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出する。粉砕を行うの
は、乾燥酵母は50〜100 ミクロン程度以上の集塊となっ
ており、このまま抽出を行うとｎ−ヘキサンとの接触面
積が小さく効率が悪い。そのため粉砕機により５〜10ミ
クロン程度に粉砕する。５ミクロン以下に粉砕を行って
も、さほど抽出効率には影響はなく、ｎ−ヘキサンと酵
母菌体の分離が困難になるため、粉砕は５〜10ミクロン
程度が好ましい。また、抽出時に温度を加えるのは抽出
の効率を上げるためであり、40℃未満では抽出の効率が
低く、逆に60℃を越えるとｎ−ヘキサンの蒸散が無視で
きなくなり、抽出操作が難しくなるので、40〜60℃の温
度範囲が好ましい。その後、常法により酵母菌体を分離
し、ｎ−ヘキサンの蒸留を行い、酵母抽出油脂を得る。
明する。図１に示されるように、本発明においてはまず
出発原料であるパン酵母又はビール廃酵母を乾燥する。
しかし、パン酵母又はビール廃酵母は低水分（例えば含
水率45％) の状態で販売されているので、乾燥は例えば
80℃×16時間程度で容易に行うことができる。次にこれ
を乾式粉砕機により例えば2.5 時間程度粉砕したうえ、
ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出する。粉砕を行うの
は、乾燥酵母は50〜100 ミクロン程度以上の集塊となっ
ており、このまま抽出を行うとｎ−ヘキサンとの接触面
積が小さく効率が悪い。そのため粉砕機により５〜10ミ
クロン程度に粉砕する。５ミクロン以下に粉砕を行って
も、さほど抽出効率には影響はなく、ｎ−ヘキサンと酵
母菌体の分離が困難になるため、粉砕は５〜10ミクロン
程度が好ましい。また、抽出時に温度を加えるのは抽出
の効率を上げるためであり、40℃未満では抽出の効率が
低く、逆に60℃を越えるとｎ−ヘキサンの蒸散が無視で
きなくなり、抽出操作が難しくなるので、40〜60℃の温
度範囲が好ましい。その後、常法により酵母菌体を分離
し、ｎ−ヘキサンの蒸留を行い、酵母抽出油脂を得る。
【０００８】パン酵母を例に取ると、その含有油脂量を
常法により測定した結果は表１の通りである。この表１
において、Ｃ16:1はパルミトオレイン酸を意味し、Ｃ
18:2はγ−リノレイン酸やアラキドン酸の前駆体である
リノール酸を意味するものである。
常法により測定した結果は表１の通りである。この表１
において、Ｃ16:1はパルミトオレイン酸を意味し、Ｃ
18:2はγ−リノレイン酸やアラキドン酸の前駆体である
リノール酸を意味するものである。
【０００９】
【表１】
【００１０】次に本発明の方法によりパン酵母からその
含有油脂の抽出を行い、その抽出効率を表２に示した。
ここに示された数値は、表１の測定により得られた油脂
量を100 とした百分率である。表２には本発明の方法に
よる抽出の外に、抽出温度を低くした場合と、粉砕を加
えない場合についても示した。
含有油脂の抽出を行い、その抽出効率を表２に示した。
ここに示された数値は、表１の測定により得られた油脂
量を100 とした百分率である。表２には本発明の方法に
よる抽出の外に、抽出温度を低くした場合と、粉砕を加
えない場合についても示した。
【００１１】
【表２】
【００１２】
【発明の効果】表２からも明らかなように、本発明によ
れば安価に入手できるパン酵母又はビール廃酵母を乾燥
したのち微粉砕し、ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出す
ることによって高度不飽和脂肪酸を含有する酵母抽出油
脂を高い効率で得ることができる。しかも本発明におい
ては従来から食品工業の分野で使用されており安全性が
確認されているパン酵母又はビール廃酵母を出発原料と
するので、モルティエラ属やシュワネラ属の微生物を出
発原料とする従来法とは異なり、安全面での心配がな
い。よって本発明は従来の問題点を一掃した酵母抽出油
脂の製造方法として、産業の発展に寄与するところは極
めて大きいものである。
れば安価に入手できるパン酵母又はビール廃酵母を乾燥
したのち微粉砕し、ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出す
ることによって高度不飽和脂肪酸を含有する酵母抽出油
脂を高い効率で得ることができる。しかも本発明におい
ては従来から食品工業の分野で使用されており安全性が
確認されているパン酵母又はビール廃酵母を出発原料と
するので、モルティエラ属やシュワネラ属の微生物を出
発原料とする従来法とは異なり、安全面での心配がな
い。よって本発明は従来の問題点を一掃した酵母抽出油
脂の製造方法として、産業の発展に寄与するところは極
めて大きいものである。
【図１】本発明の工程を説明するフローシートである。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】 パン酵母又はビール廃酵母を乾燥したの
ち微粉砕し、ｎ−ヘキサンにて40〜60℃で抽出し、酵母
菌体の分離後、ｎ−ヘキサンを蒸留し、蒸留残物として
酵母抽出油脂を得ることを特徴とする酵母抽出油脂の製
造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3208651A JPH0530981A (ja) | 1991-07-25 | 1991-07-25 | 酵母抽出油脂の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3208651A JPH0530981A (ja) | 1991-07-25 | 1991-07-25 | 酵母抽出油脂の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0530981A true JPH0530981A (ja) | 1993-02-09 |
Family
ID=16559781
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3208651A Pending JPH0530981A (ja) | 1991-07-25 | 1991-07-25 | 酵母抽出油脂の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0530981A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999033939A1 (en) * | 1997-12-26 | 1999-07-08 | Sapporo Breweries Limited | Barley malt oil containing vegetable ceramide-associated substances and process for producing the same |
| JP2002000287A (ja) * | 2000-06-16 | 2002-01-08 | Nikka Whisky Distilling Co Ltd | 不飽和ラクトンを含有する液体組成物の製造法および不飽和ラクトンを含有する蒸留酒 |
| CN104498176A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-08 | 河南天冠企业集团有限公司 | 一种微生物油脂的提取方法 |
| US9885005B2 (en) | 2014-03-17 | 2018-02-06 | KOHJIN Life Sciences Co., Ltd. | Phospholipid alpha-linolenic acid composition |
-
1991
- 1991-07-25 JP JP3208651A patent/JPH0530981A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999033939A1 (en) * | 1997-12-26 | 1999-07-08 | Sapporo Breweries Limited | Barley malt oil containing vegetable ceramide-associated substances and process for producing the same |
| US6316032B1 (en) * | 1997-12-26 | 2001-11-13 | Sapporo Breweries Limited | Barley malt oil containing vegetable ceramide-associated substances and process for producing the same |
| JP2002000287A (ja) * | 2000-06-16 | 2002-01-08 | Nikka Whisky Distilling Co Ltd | 不飽和ラクトンを含有する液体組成物の製造法および不飽和ラクトンを含有する蒸留酒 |
| US9885005B2 (en) | 2014-03-17 | 2018-02-06 | KOHJIN Life Sciences Co., Ltd. | Phospholipid alpha-linolenic acid composition |
| CN104498176A (zh) * | 2014-12-13 | 2015-04-08 | 河南天冠企业集团有限公司 | 一种微生物油脂的提取方法 |
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| A02 | Decision of refusal |
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