JP7032102B2 - イオン交換装置を有するパスツール殺菌設備及びパスツール殺菌設備を駆動する方法 - Google Patents

Description

本発明は、閉鎖された容器内に詰められた食品用のパスツール殺菌設備及びパスツール殺菌設備を駆動する方法に関する。

パスツール殺菌設備は、食品を所望に温度調節することにより食品の保ちをよくするために用いられる。食品は、生存能力のある微生物を除去するために、通常、高められた温度水準に加熱されて、所定の期間の間この高められた温度水準に維持される。多くの場合において、食品は、パスツール殺菌する前に容器に詰められて、容器が閉鎖され、そして食品の温度調節もしくはパスツール殺菌のために温度調節された、もしくは加熱された処理液が容器の外側へ供給される。このようにして、すでに保管もしくは販売可能な製品を準備することができる。

しばしばいわゆるトンネルパスツールが使用され、それにおいてすでに食品を詰められて閉鎖された容器が１つ又は複数の処理ゾーンを通して案内され、かつ、それぞれの処理ゾーン内で温度調節された処理液が注がれ、もしくはスプレイされる。通常、水性の処理液が使用され、その処理液は再利用するために少なくとも部分的に、１つ又は複数の処理ゾーンを中心とする循環路内で案内される。これは、一方では、いずれにせよ供給すべき新鮮な処理液又は新鮮水の量を減少させるために用いられる。他方では、このようにして、処理液の温度調節に必要なエネルギ消費も削減することができる。

このように処理液を循環して案内する場合、特に連続的もしくは持続的に循環案内する場合に、設備の駆動において時間と共に汚れが水性の処理液内に侵入することを、避けることはできない。この種の汚れの源は、たとえば周囲空気、必要に応じて処理液を冷却するためのクーリングタワー、操作者、あるいはたとえば容器又はその内容物となることがある。たとえば容器を製造する過程で、たとえば切削除去加工ステップなどに基づいて、汚れが容器の外側に残ることがある。また、容器がわずかに気密でないことに基づいてパスツール殺菌設備の駆動中に食品成分が処理液内へ達してしまうこともある。その場合に非気密性は、たとえば飲料ビンのねじを締める場合、あるいは飲料ケースを閉鎖する場合に、容器の蓋の領域内でしばしば発生する。

過去においてはすでに、パスツール殺菌設備を循環して案内される処理液から汚れを除去する措置が提案されている。多くは清掃する措置が提案され、それらはまず濾過可能かつ／又は沈殿可能な粒子状の物質の除去を目的としている。この種の措置は、主として粒子の大きい物質の濾過、あるいは、重力支援される沈殿によるその分離に関する。たとえば特許文献１を参照。

同様に、細かい物質から微生物を含む微小な物質までも、循環して案内される処理液から除去できる措置が、すでに提案されている。これに関して、たとえば特許文献２で提案される措置によって良好な結果を得ることができ、その特許文献２は、本出願人に基づく。特許文献２に開示されている措置によって、原則的に汚れのない、少なくとも圧倒的に無菌の処理液を得ることができる。

しかし、パスツール殺菌設備内で水性の処理液を持続的もしくは連続的に循環案内する場合に、取り込まれた物質は溶解された、イオン化された形式で存在し、もしくは取り込まれた汚れが時間と共に処理液によってイオンの形式で溶解されることもあり得る。これは、それぞれの化学的組成及び処理液の他のパラメータに関連する。すなわち物質もしくはよごれの溶解もしくは溶解されたイオンの存在が、たとえば高くなった温度によって、あるいは処理液のそれぞれのｐＨ値によって支援されることがあり得る。

パスツール殺菌設備の処理液内の多くのイオンは、原則的に望ましくない。例として溶解されたアルミニウムイオン又はアルミニウム化合物のイオンが挙げられ、それは、医学的に健康を損なうことに結びつく。同じことが、他の金属陽イオン、たとえば重金属陽イオン、そしてまたイオン的に存在する他の物質についても、いえる。この種のイオンは、処理液が持続的に、圧倒的に循環して案内される場合に、時間につれて処理液内で蓄積されることがあり得る。たとえばアルミニウムイオン又はアルミニウム化合物が発生する。というのは、パスツール殺菌設備内では多くのアルミニウムを有する容器、たとえばアルミニウム蓋を有する容器、又はアルミニウムからなる飲料ケースが処理されるからである。

健康に関する憂慮の他に、処理液内に溶けたイオン物質は食品をパスツール殺菌するための容器の処理の経過において、さらにパスツール殺菌自体における複雑化をもたらすこともあり得る。溶けたイオンは、膜濾過方法単独では、条件付きで除去されるか、まったく辞去できない。これまでは、処理液の化学的組成を調整して安定化させるため、もしくは処理液から望ましくない溶けた物質を除去するために、優先的にたとえば腐食防止剤、水軟化剤あるいはｐＨ値レギュレータ、およびもちろん消毒薬もしくは抗微生物作用する物質のような、化学薬品が使用されている。しかしこれも、大体は同様に望ましくない、これらの化学薬品を処理液内へ大量に投入することになり、その場合にこれらの調整薬品も、たとえば処理された容器自体との、望ましくない相互作用をもたらすことがある。さらに、大量の薬品を持続的に使用することは、極めてコストがかかることであり、この種の調整薬品の使用の必要性を検出することができるようにするために、措置が講じられなければならない。

したがって、循環して案内される、もしくは持続的に再使用される処理液の連続的な清掃に関して、パスツール殺菌設備においてはさらに改良の必要がある。

欧州特許出願公開第２７２２０８９（Ａ１）号明細書 国際公開第２０１６／１００９９６（Ａ１）号明細書

本発明の課題は、パスツール殺菌設備の駆動において、できる限り汚れもしくは望ましくない物質を含まない処理液を用意することができる、パスツール殺菌設備を駆動する方法及びパスツール殺菌設備を提供することである。

この課題は、請求項に記載の方法及びパスツール殺菌設備によって解決される。

パスツール殺菌設備を駆動する方法は、食品を満たして閉鎖された容器を１つ又は複数の処理ゾーンを通して移送し、かつ１つ又は複数の処理ゾーン内で容器の外側へ処理液を供給することによって、温度調節された水性の処理液で容器を処理することを有している。その場合に処理液の少なくとも一部、好ましくは処理液の主要な部分あるいは処理液全体が、１つ又は複数の処理ゾーンから少なくとも１つの循環路内で再利用するために１つの処理ゾーンもしくは処理ゾーンの１つへ戻される。その場合にたとえば、処理ゾーンからの処理液の体積流を循環路を介して他の処理ゾーンへ供給することができる。

この方法において、それぞれ単位時間あたり少なくとも１つの循環路を介して案内される処理液の体積流の少なくとも部分量が持続的に、処理液の少なくとも１つの部分流を形成するために分岐される。したがって１つの循環路もしくは循環路の１つを介して案内される処理液の少なくとも全体の体積流から少なくとも１つの部分流が分岐される。

この少なくとも１つの分岐された体積流が、膜濾過装置によって濾過される。続いて、もしくは次に、少なくとも１つの部分流から、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を有するイオン交換装置を用いて、溶けたイオンが引き出され、もしくは交換される。それに続いて少なくとも１つの部分流が、再び循環路又は処理ゾーンへ戻される。好ましくは少なくとも１つの分岐された部分流は、それが分岐されたのと同じ循環路の処理液へ再び供給される。これは特に、少なくとも１つの部分流の温度水準が、循環路内で案内される処理液の温度水準に少なくとも実質的に相当し、したがって処理ゾーンへ供給される処理液の流れの、場合によっては必要な付加的な温度調節のために、考慮しないでおくことができるからである。

したがって、部分流を循環路もしくは循環路の１つから分岐することができる。しかしまた同様に、複数の循環路からそれぞれ単位時間あたり複数の循環路を介して案内される処理液の体積流の部分量を、複数の部分流を形成するためにそれぞれ分岐することができる。その場合にそれぞれの循環路は、たとえば１つの処理ゾーンからの処理液の体積流が１つの循環路を介して他の処理ゾーンへ供給されるように、処理ゾーンと導管接続することができる。

記載の方法によって、パスツール殺菌設備の駆動の進行において、持続的もしくは連続的に望ましくない物質を処理液から除去することができる。それによって、一方で、できる限り濁りのない、無菌の処理液をパスツール殺菌設備の連続的な駆動のために準備することができる。付加的に、持続的に循環を案内する場合、もしくは処理液を再利用する場合に、望ましくないイオンの濃度をできるだけ小さく抑えることができ、もしくは望ましくないイオン、たとえばアルミニウムイオン、もしくはイオン形式で存在するアルミニウム化合物のような金属陽イオンの濃度の連続的な上昇を妨害することができる。特に金属陽イオンは、イオン交換装置の少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器によって１つの部分流あるいは複数の部分流から有効に除去することができる。好ましくはそれによって、それ以降、持続的に再利用される、もしくは循環して案内される処理液を調整もしくは安定化させるための薬品の使用を、少なくとも著しく減少させることができる。部分流を持続的に取り出して清掃することによって、さらに、粒子を分離するための、たとえば沈殿装置あるいはフィルタ設備のような処理液を浄化するための他の手段は、場合によっては省くことができる。

さらに、膜濾過装置とイオン交換装置を組み合わせて、分岐した部分流を清掃することによって、好ましい相乗効果を得ることができる。たとえば、イオン交換装置によって処理液から微生物のための溶けた栄養素を除去することができるので、それによって微生物の成長を少なくとも制限することができる。その結果、これは、膜濾過へのポジティブな作用を有することができる。たとえば膜濾過装置のフィルム膜上のバイオフィルムの形成、もしくはフィルタ膜のいわゆるバイオ付着を、少なくとも著しく先延ばしすることができる。それによってまた、必要な膜濾過容量を低下させることができ、もしくはフィルタ膜のための場合によっては必要となる清掃もしくはバックフラッシュ操作の間の時間間隔を増大させることができる。

逆に、イオン交換装置のために、前段に接続された膜濾過装置によって、濁らせる物質もしくは凝固された粒子状の物質を少なくとも大幅に除去された、処理液の部分流を準備することもできる。それによってまず、イオン交換装置によってできるだけ摩擦のない、効率的な除去を実施することができる。これに関連して、処理液の部分流からの細かい粒子と微細粒子の濾過が、特に効果的である。というのは、それによってこの小粒子状で存在する物質によるイオン交換装置の１つ又は複数のイオン交換器の潜在的な詰まりを、遅らせることができ、したがってイオン交換装置を通る処理液の効率的な通過を準備することができるからである。全体として、膜濾過装置による濾過とイオン交換装置によるイオンの除去が、処理液もしくは分離された部分流の効率的な浄化に関して特によく補い合うことが、明らかにされている。

さらに、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を使用することによって、他の金属陽イオンに代えることなしに、特に処理液の部分流から金属陽イオンを効率的に除去することができる。その代わりに、除去した陽イオンもしくは金属陽イオンをＨ⁺イオンに代えることができ、それは一般的な理解によれば、水性の処理液内に水分子によって溶媒和されて存在し、通常はオキソニウムイオン又はハイドロニウムイオンと称される。強い酸性の陽イオン交換器は、たとえば、アクティブな交換類属として（陽子化された）スルフォン酸類属を有するイオン交換マトリクスもしくはイオン交換樹脂を有することができる。

全体として、記載の措置によって、微生物を含む望ましくない凝固した、もしくは粒子状の物質も、望ましくない溶けたイオンも、処理液から持続的に除去することができる。その結果、特に、イオン交換装置によりイオンを除去することによって、処理液もしくはその中に溶けているイオンと処理する容器との望ましくない相互作用も、遅らせることができる。たとえば、記載の措置によって、アルミニウム材料を有する容器を処理する場合のいわゆる黒ずみ（Brunnenwasserschwaerze）の発生を効果的に遅らせることができることが、明らかにされている。同様に、溶けたイオン状の物質を濾過して除去することにより、たとえば処理された容器の外側に堆積物が形成されることを妨害することができる。

処理液の１つの部分流又は複数の部分流をこのように浄化するために、パスツール殺菌設備において、１つの循環路又は複数の循環路を介して処理液が流れ、もしくは強制移送されることに基づいて、処理液の個々の体積エレメントが常に混合されることも、効果的である。このような混合は、たとえば特に、処理液の体積流が処理ゾーンから導き出され、かつ循環路を介してそれぞれ他の処理ゾーンへ再び供給される、パスツール殺菌設備において効果的である。言葉をかえて表現すると、このような場合においては、処理液の個々の体積エレメントは、駆動の進行において時間と共に交代する循環路を介して案内され、もしくは交代する処理ゾーン内へ供給されて、そこから排出されるので、時間と共に最終的に処理液全体が１つの清掃装置を通して案内される。

したがって明らかにされたように、通常は、パスツール殺菌設備内で処理液量全体の効率的な浄化を提供することができるようにするために、各循環路のそれぞれの体積流から部分流が分岐されて浄化されるのではなく、循環路の部分量からの部分流の分岐と浄化で充分である。多くの場合において、そのために、１つの循環路からの個々の部分流の分岐と浄化でも、充分である。

方法の好ましい実施形態において、さらに、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器によって、少なくとも１つの部分流のｐＨ値を所望のｐＨ水準に関して調節することができる。

これは、たとえば、１つ又は複数の強い酸性の陽イオン交換器のそれぞれ利用可能なイオン交換容量に従って行うことができる。たとえば、部分流のｐＨ値を調節するために、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を通る流量を調整もしくは制御することができる。この視点について、以下でさらに詳細に説明する。少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を用いて、通らせる場合に持続的に陽イオン、少なくとも金属陽イオンが部分流から引き出され、もしくは除去されて、その代わりに溶媒和されたＨ⁺イオンが部分流へ放出される。その場合に、たとえば溶媒和されたＡｌ³イオンのような、多重荷電された陽イオンが、陽イオンの電荷に相当する数のＨ⁺イオンに代えられる。全体として、単位時間あたり少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を通して所定量の処理液が案内される場合に、部分流及びそれに伴って結果として処理液全体のｐＨ値を所望に低下させることができる。好ましくはそれによって、処理液のｐＨ値を調節するための、酸、塩基のようなｐＨ値調整薬品の使用を、少なくとも著しく減少させることができる。実験の過程において、パスツール殺菌設備の水性の処理液の、わずかに酸性の水準、たとえば４と７の間のｐＨ値、が効果的である得ることを、明らかにすることができた。それによってたとえば、処理される容器のアルミニウム材料のいわゆる黒ずみの形成を、遅らせることができる。きわめて一般的に、処理液のｐＨ値は、それぞれ処理される容器の外側との相互作用に関して大きな役割を果たすことができる。したがってイオン交換装置を用いて処理液にとって望ましい水準に関してｐＨ値を調節することは、本方法にとって大きな利点となり得る。

これに関連して、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器が少なくとも１つの部分流もしくは処理液のｐＨ値変化に従って再生される場合も、効果的であり得る。

たとえば、部分流のｐＨ値測定に関して、処理液を少なくとも１つの陽イオン交換器を通して処理液を案内する場合にｐＨ値がもはや本質的に低下できないことが、明らかになった場合に、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器の再生を実施することができる。ｐＨ値を所望の水準に調節し、もしくは安定させるために、少なくとも１つの陽イオン交換器の再生の間、処理液に場合によっては代替的にｐＨ調整材、たとえば酸、を添加することができる。イオン交換装置が複数の強い酸性の陽イオン交換器を有する場合、あるいは複数のイオン交換装置が設けられている場合には、場合によっては代替的にｐＨ調整材を添加することを省くことができる。その後、再生によって再び、充分なイオン交換容量を有する陽イオン交換器を提供することができる。

しかし、展開において、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器を用いて陰イオンを少なくとも１つの部分流から引き出し、もしくは交換することもできる。

このようにして、処理液の少なくとも１つの部分流から望ましくない陰イオンも引き出し、もしくは除去することができる。

その場合にさらに、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器によって少なくとも１つの部分流のｐＨ値を所望のｐＨ水準に関して調節することもできる。

たとえばここでも、部分流のｐＨ値を調節するために、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器を通る流量を調整もしくは制御することができる。原則的に、強い酸性の陽イオン交換器と強い塩基性の陰イオン交換器のそれぞれの数と交換容量を処理液のそれぞれ所望のｐＨ水準に関して選択し、ないしは適合させることができ、これについてはさらに説明する。明らかにされているように、パスツール殺菌設備のための水性の処理液においては、たとえば処理される容器におけるアルミニウム材料のいわゆる黒ずみの形成を妨害するために、８より小さい、特に４と７の間のｐＨ値が効果的であり得る。他方で、イオン交換装置の少なくとも１つの陽イオン交換器及び／又は少なくとも陰イオン交換器を用いて処理液のｐＨ水準を調節することにより、たとえば、ｐＨ値が下がりすぎることを、阻止することができる。それによってたとえば、処理液による容器のアルミニウム材料の溶け始め、もしくは溶解を遅らせることができる。

これに関連して、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器が少なくとも１つの部分流のｐＨ値変化に従って再生される実施形態も、効果的であり得る。

少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器の再生は、たとえば、少なくとも１つの部分流のｐＨ値測定に基づいて、イオン交換装置を通して案内される場合に部分流のｐＨ値が著しく、もしくはあまりにも著しく低下したことが検出された場合に、実施することができる。これは、陰イオン交換器のイオン交換容量がもはや充分でないことを表すことができる。再生によって、再び充分な、利用可能なイオン交換容量を有する強い塩基性の陰イオン交換器を提供することができる。

展開においては、部分流内の溶けたイオンの含有量を、それぞれイオン交換装置の前後でセンサにより監視することができる。

このようにして、一方で、イオン交換プロセスを監視することができる。しかしまた、部分流内の溶けたイオンの含有量をセンサで監視することにより、水性の処理液の純度もしくは品質も、原則的に監視することができる。イオンの含有量をセンサで監視するために、たとえば流体連通可能にそれぞれイオン交換装置の前と後ろに配置された伝導性センサを使用することができる。

しかしまた、少なくとも１つの部分流内の溶けたイオンの含有量もしくは濃度が、イオン交換装置によってイオンを引き出したそれぞれ前と後で少なくとも１つの部分流のｐＨ値を測定することによって監視されると、好ましい場合もある。

またそれによって、処理液内に溶けているイオンの含有量も帰納的に推定することができる。というのは、イオン交換装置を通り抜けた後の部分流のｐＨ値の変化は、処理液内に溶けているイオンの量と直接関係しているからである。これは特に、１つのイオン交換装置もしくはイオン交換装置の１つのものすべての存在する強い酸性の陽イオン交換器と強い塩基性の陰イオン交換器のそれぞれまさに利用可能なイオン交換容量を少なくともほぼ認識している場合である。その場合に特に、比較的シンプルなｐＨ値測定によって、水性の処理液のイオン含有量もしくは品質を帰納的に推定することができる可能性が、効果的である。もちろんこの措置は、特に、すべての存在する強い酸性の陽イオン交換器のそれぞれ利用可能なイオン交換容量が、すべの存在する強い塩基性の陰イオン交換器のそれぞれ利用可能なイオン交換容量に等しくない場合、あるいはイオン交換装置が、たとえば強い塩基性の陰イオン交換器をまったくもたない場合に、有効に使用することができる。その場合に原則的に、ｐＨ値はイオン交換装置によって、それぞれより多くのイオンが処理液内に溶けているほど、強く影響を受け、もしくは変化することができるといえる。

一般的に、方法のある実施形態が効果的であることができ、それにおいて少なくとも１つの部分流を形成するために、流量調整装置によって処理液の少なくとも１つの分岐した部分量が制御される。

この措置によって、少なくとも１つの部分流を形成するために循環路から分岐される処理液の量を所望に調節もしくは定めることができる。それによってそれぞれ分岐される少なくとも部分量の処理液を、処理液のそれぞれの汚れ度合いに従って適合させることができる。これは、処理液内の濾過可能な粒子状もしくは凝固した物質にも、望ましくない、溶けたイオンにも該当する。さらにそれによって、部分量もしくはそれに伴って処理液のｐＨ値をそれぞれ所望の水準の方向に調節する、制御可能性も提供される。これは、存在する強い酸性の陽イオン交換器と強い塩基性の陰イオン交換器のそれぞれ利用可能なイオン交換容量の比に関連している。循環路から分岐された部分流が、たとえば強い塩基性の陰イオン交換容量よりも高い、強い酸性の陽イオン交換容量を有するイオン交換装置を介して案内される場合に、部分流を形成するために分岐される部分量を増大させ、もしくは部分流の体積流を増大させることによって、部分流もしくは処理液のｐＨ水準をずっと低下させることができる。

しかしまた、少なくとも１つの流量調整手段によって、少なくとも１つの分岐された部分流から処理液の一部が取り出されて、イオン交換装置を介して案内され、次に再び少なくとも１つの部分流内へ戻されると、効果的であり得る。

それによって特に、部分流から引き出される溶けたイオンの量を調節する他の制御可能性が形成される。さらに、この措置によって、部分流のｐＨ値も、部分流もしくは処理液のための所望のｐＨ水準に関して所望に調節することができる。

さらに、処理液の流量が、それぞれイオン交換装置の各イオン交換器のための流量調整手段によって別々に制御されると、好ましい場合がある。

この措置によって、イオン交換装置のための制御可能性をさらに改良することができる。特にこの措置によって、部分流のｐＨ値を所望の水準に関してさらに正確に調節することが可能となる。というのは、溶媒和されたＨ⁺イオン及び／又はヒドロキシルイオンの放出を、所望に閉ループ制御もしくは開ループ制御することができるからである。

方法の展開において、少なくとも１つの部分流は、溶けたイオンを引き出す前に、付加的に、金属粒子又は、金属網細工を有する銅及び／又は亜鉛を備えた、液体処理装置を通して案内することができる。

この種の液体処理装置によって、処理液内に溶けている所定の物質の自然発生的な酸化及び／又は還元反応を作動させることができる。これは、それぞれ与えられたパラメータ、たとえば処理液のｐＨ値、における銅又は亜鉛の標準ポテンシャルに比較した、溶けている物質のそれぞれの標準ポテンシャルに依存している。このようにして、比較的簡単かつコスト的に好ましい液体処理装置によって、たとえば銅及び／又は亜鉛に比較して価値の高い金属陽イオン、たとえば重金属イオン、鉄イオンなどを部分流から引き出すことができる。これはまた、後段のイオン交換装置の効率にとっても利点である。というのは、すでに液体処理装置によって除去され、あるいは分離されているイオンは、もはやイオン交換装置を用いて部分流から引き出す必要はなく、もしくはイオン交換に関して部分流内の他の溶けているイオンと競合しないからである。したがってイオン交換装置のイオン交換器の利用可能なイオン交換容量は、液体処理装置によっては除去できない、他の望ましくない溶けたイオンのため、たとえばアルミニウムイオンもしくはアルミニウム化合物のイオンのために提供される。それによって部分流の清掃の効率は、さらに改良することができる。さらに、液体処理装置内の自然発生的なレドックス反応によって部分流内に、微生物の成育を阻止することができる物質を形成することができる。

しかしまた、溶けたイオンの引き出しに続いて、付加的に溶けた物質が吸着装置を用いて少なくとも１つの部分流から引き出されると、好ましい場合もある。

たとえば、溶けた物質が活性炭フィルタによって少なくとも１つの部分流から引き出されると、効果的であり得る。

この措置によって、望ましくない、溶けたイオンに加えて、他の望ましくない、特に荷電されない、もしくはイオン的に存在しない物質も、少なくとも１つの部分流から除去することができる。

原則的に、好ましい方法ガイドにおいて、容器内の食品が１つの処理ゾーン内で加熱され、あるいは複数の処理ゾーン内で順次加熱され、次に１つの処理ゾーン又は複数の処理ゾーン愛でパスツール殺菌され、それに続いて１つの処理ゾーン内で冷却され、あるいは複数の処理ゾーン内で順次冷却される。

このようにして、食品にとって特にていねいなパスツール殺菌方法を提供することができる。というのは、温度調節された処理液による大きい温度変動を回避することができるからである。さらにこのようにして、それぞれの容器内の食品のより均一な温度調節を提供することができる。

さらに、方法の他の実施変形例が効果的であることができ、それにおいて必要に応じて処理液の部分体積流が空気冷却されるクーリングタワーの熱交換器を通して案内される。

この措置によっても、処理液のための浄化効率をさらに向上させることができる。これは特に、空気冷却されるクーリングタワーを通る、もしくはその中における処理液への汚れの侵入を阻止することができるからである。このような空気冷却されるクーリングタワーは、しばしば処理液の一部を冷却するために必要とされ、冷却された処理液はたとえば、パスツール殺菌を行った後に再び容器を冷却するために使用することができる。

その場合に、大体において必要となる、クーリングタワーの大きい冷却容量に基づいて、熱交換器のない従来のクーリングタワーにおいては汚れの侵入が極めて大きくなることがある。

そして、パスツール殺菌設備を用いて少なくとも時々、もしくは一時的に、金属の材料を有する容器、特にアルミニウム材料を有する容器を処理することもあり得る。

それによって、パスツール殺菌設備を用いて処理される容器のパレットは、さらに拡大することができる。特に、極めて肉薄の容器を処理することができるが、その容器はアルミニウムもしくはアルミニウム合金の特性に基づいて、長持ちするようにされた食品の保存もしくは保管にきわめて適している。アルミニウム材料を有する容器は、パスツール殺菌するために処理する場合に、多くの観点において挑戦的である。１つには、アルミニウム成分は、パスツール殺菌するための処理の経過において、望まれずに処理液内へ達し、場合によっては処理液によって溶解される。さらに、アルミニウム材料を有する容器は、特に表面的、化学的及び／又は物理的な変化が生じやすく、それは処理液自体によってもたらされることがあり得る。これは、たとえば、すでに述べた黒ずみに関する。アルミニウム材料は、たとえば容器の栓においてしばしば出てくる。しかし極めて多数の容器が、主としてアルミニウム材料からなり、たとえば長期保存できる食品を収容するためのケース、あるいは、たとえば飲料ケースである。

本発明の課題は、また、閉鎖された容器内に詰められた食品のためのパスツール殺菌設備の提供によっても、解決される。

パスツール殺菌設備は、容器の外側上へ温度調節された処理液を供給するための供給手段を備えた１つ又は複数の処理ゾーン及び、処理ゾーンを通して容器を移送するための移送装置を有している。さらにパスツール殺菌設備は、１つ又は複数の処理ゾーンから処理液を導き出し、かつ導き出した処理液の少なくとも一部を１つの処理ゾーンもしくは処理ゾーンの１つへ還流させるための少なくとも１つの循環路を有している。

少なくとも１つの清掃装置が設けられており、その少なくとも１つの清掃装置は、少なくとも１つの循環路から処理液の部分流を取り出すための取り出し手段と導管接続されており、かつ少なくとも１つの清掃装置は、部分流を循環路又は処理ゾーンへ還流させるための還流手段と流体連通可能に導管接続されている。少なくとも１つの清掃装置は、取り出した部分流を濾過するための膜濾過装置を有している。さらに、少なくとも１つの清楚装置は、流体連通可能に膜濾過装置に続いて、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を備えたイオン交換装置を有している。

取り出した部分流を膜濾過装置とイオン交換装置を通して案内するために、少なくとも１つの清掃装置はガイド手段を有している。少なくとも１つの清掃装置は、循環路に対して、たとえば少なくとも１つの遮断機構を介して、好ましくは選択的に遮断可能又は貫流可能に形成することができる。膜濾過装置は、たとえば１つ又は複数のフィルタモジュールもしくはフィルタユニットを有することができ、それらは、パスツール殺菌設備の駆動において、取り出した、もしくは分岐した部分流又は分岐した部分流の一部を通らせて案内するために設けられている。

記載の特徴によって、閉鎖された容器内に詰められた食品のためのパスツール殺菌設備を提供することができ、それにおいて、水性の処理液のできるだけ大きい割合を、永続的に再使用することができる。特に、記載の特徴によって、１つの循環路内又は複数の循環路内で案内される処理液を効率的に浄化するための手段が形成されている。その場合に膜濾過装置は、処理液からの凝固された、もしくは粒子状の物質の効率的な除去を許す。イオン交換装置によって、たとえば溶媒和されたアルミニウムイオン又はイオン的に存在するアルミニウム化合物のような、望ましくない溶けたイオンを処理液から引き出し、もしくは除去することができる。その場合に、流体連通可能にイオン交換装置の前に配置されている膜濾過装置によって、相乗的なやり方で、粒子状の物質によるイオン交換装置の詰まりも有効に遅らせることができる。さらに、記載の特徴に基づいて、パスツール殺菌設備の駆動において、たとえば沈殿装置又は大きい粒子を分離するためのフィルタ設備のような、処理液を浄化するための他の手段は、場合によっては省くことができる。

少なくとも１つの清掃装置は、流体連通可能に取り出し手段を介して循環路と導管接続されている。取り出し手段は、原理において簡単な分配部材、たとえばＴ字片を有することができ、それが循環路からの部分流の分岐を可能にする。それに続いて、循環路から分岐された処理液の部分流を少なくとも１つの清掃装置を通して、したがって膜濾過装置とそれに続いてイオン交換装置を通して案内するためにガイド部材、たとえば配管を設けることができる。分岐されて、浄化された部分流は、その後、還流手段、たとえば配管を介して再び循環路又は処理ゾーン内へ供給することができる。他の好ましい部材、特に循環路から取り出す処理液の量を制御するための制御手段について、さらに詳細に説明する。原則的に、複数の清掃装置がそれぞれ取り出し手段を介してパスツール殺菌設備のそれぞれ１つの循環路と、もしくは循環路の１つと、流体連通可能に導管接続することができる。

少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を使用することによって、パスツール殺菌設備の駆動において、さらに、他の金属陽イオンに代えることなしに、特に金属陽イオンを処理液の分岐された部分流から効率的に除去することができる。その代わりに、除去された陽イオンもしくは金属陽イオンは、溶媒和されたＨ⁺イオンに代えることができる。強い酸性の陽イオン交換器は、たとえば、アクティブな類属として、スルフォン酸類属を有するイオン交換マトリクスもしくはイオン交換樹脂を有することができる。さらに、イオン交換装置の少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器によって、部分流のｐＨ値を分岐した部分流の所望のｐＨ水準に関して調節することも、可能である。その場合に好ましくは、処理液のｐＨ値を調節するための、酸又は塩基のような、ｐＨ値調整剤の使用を、少なくとも著しく減少させることができる。

パスツール殺菌設備の記載の特徴によって得られる他の利点は、すでに、設備を駆動する方法の説明に記載されている。したがってここで再度説明することは、省く。

さらに、イオン交換装置は、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器を有することができる。

この特徴によって、パスツール殺菌設備の駆動において、望ましくない陰イオンも、処理液の分岐された部分流から引き出し、もしくは除去することができる。付加的に、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器によって、分岐された部分流のｐＨ値を所望のｐＨ水準に関して調節することもできる。強い塩基性の陰イオン交換器は、たとえばアクティブな類属として第４のアンモニウム類属を有するイオン交換マトリクスもしくはイオン交換樹脂を有することができる。

好ましい展開において、イオン交換装置は、１つ又は複数のイオン交換器を再生させるための少なくとも１つの再生手段と流体連通可能に導管接続することができる。

それによって、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器も、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器も、それぞれ充分な、利用可能なイオン交換容量を準備するため、もしくは分岐した部分流のｐＨ値をイオン交換装置によって所望のｐＨ値に関してそれぞれ調節することを実施することができるようにするために、必要に応じて再生することができる。

他の実施形態においては、部分流内に溶けたイオンの含有量を監視するために、流体連通可能にイオン交換装置の前と後ろにそれぞれセンサ手段を配置すると、効果的であり得る。

このようにして、一方で、イオン交換プロセスを監視することができる。そしてまた、部分流内に溶けたイオンの含有量をセンサによって監視することにより、水性の処理液の純度もしくは品質も、原則的に監視することができる。イオンの含有量を監視するために、たとえば流体連通可能的にそれぞれイオン交換装置の前と後ろに伝導性センサを配置することができる。

好ましい実施形態においては、流体連通可能にイオン交換装置の前と後ろにそれぞれｐＨ値センサを配置することができる。

このｐＨ値センサを用いて、パスツール殺菌設備の駆動において、イオン交換装置によってもたらされる、処理液の分岐された部分流のｐＨ値の変化を検出することができる。その場合に好ましくは、その後、ｐＨ値の監視に基づいて、処理液内に溶けたイオンの純度もしくは含有量も帰納的に推定することができる。

さらに、すべての存在する強い塩基性の陰イオン交換器のイオン交換容量に対する、すべての存在する強い酸性の陽イオン交換器のイオン交換容量の比が、必要に応じて処理液の所望のｐＨ値に関して選択される、パスツール殺菌設備の実施形態も、効果的であり得る。

それによって、パスツール殺菌設備の駆動において、分岐した部分流のｐＨ値を所望のｐＨ水準に関して調節するための有効な手段を提供することができる。さらに、イオン交換装置によるｐＨ値の調節に基づいて、好ましくは、少なくとも化学的なｐＨ調整材の量を著しく減少させることができる。実際において、処理液のわずかに酸性の水準、たとえば４と７の間の平均的ｐＨ値が、容器の外側を処理するのに好ましいことが、明らかにされている。これはたとえば、処理された容器におけるアルミニウム材料のいわゆる黒ずみの形成を遅らせるために、効果的であり得る。したがってすべての存在する強い酸性の陽イオン交換器のイオン交換容量を、すべての存在する強い塩基性の陰イオン交換器のイオン交換容量よりも大きく選択することができる。

パスツール殺菌設備の展開において、少なくとも１つの清掃装置に流量調整装置を対応づけることができる。

この構造的特徴によって、パスツール殺菌設備の駆動のために、循環路内で案内される処理液の体積流からの部分量の取り出しを所望に制御するための手段を提供することができる。それによってそれぞれ分岐される、処理液の少なくとも１つの部分量を、たとえば処理液のそれぞれの汚れ度に応じて適合させることができる。これは処理液内の濾過可能な粒子状もしくは凝固された物質にも、望ましくない溶けたイオンにも、該当する。さらに、それによって、部分流もしくはそれに伴って処理液のｐＨ値をそれぞれ所望の水準の方向に調節するための、制御可能性も形成される。これは、存在する強い酸性の陽イオン交換器と強い塩基性の陰イオン交換器のそれぞれ利用可能なイオン交換容量の比に関連している。流量調整装置は、たとえば流体連通可能な通過制御機構、たとえば無段階又は段階的に調節可能な通過弁を有することができる。

しかしまた、イオン交換装置が少なくとも１つの流量調整手段を介して流体連通可能に、少なくとも１つの清掃装置内の部分流のための通過導管に対して並列に配置されている、展開も効果的であり得る。

それによってパスツール殺菌設備を駆動するために、特に部分流から引き出される溶けたイオンの量を調節するための、他の制御可能性も提供される。さらに、駆動においてこの手段によって、部分流のｐＨ値を、部分流もしくは処理液のための所望のｐＨ水準に関して所望に調節することができる。流量調整手段は、たとえば手動又は自動で制御される流体連通可能な通過制御機構によって、形成することもできる。

さらにまた、イオン交換装置の各イオン交換器に通過調整手段を対応づけることもできる。

それによってイオン交換装置の各イオン交換器を通る流量をそれぞれ別に開ループ制御もしくは閉ループ制御することができる。特にこの特徴によって、部分流のｐＨ値を所望の水準に関してさらに正確に調節するための手段が提供される。というのは、パスツール殺菌設備の駆動において、溶媒和されたＨ⁺イオン及び／又はヒドロキシルイオンの放出を、所望かつ効率的に閉ループ制御もしくは開ループ制御することができるからである。

さらに、少なくとも１つの清掃装置が金属粒子又は、金属編み細工を有する銅及び／又は亜鉛を有する他の液体処理装置を有しており、その液体処理装置が流体連通可能に膜濾過装置とイオン交換装置の間に配置されている、パスツール殺菌設備の実施形態が、効果的であり得る。

この種の液体処理装置によって、パスツール殺菌設備の駆動において、処理液内に溶けた所定の物質の自然発生的な酸化及び／又は還元反応を作動させることができる。それによって、たとえば、銅及び／又は亜鉛に比較して価値の高い金属陽イオン、たとえば重金属イオン、鉄イオンなどを、取り出した部分流から分離することができる。これはまた、後段のイオン交換装置の効率にとっても、効果的である。というのは、すでに液体処理装置によって除去されたイオンは、もはやイオン交換装置によって部分流から引き出す必要はなく、もしくは部分流内の他の溶けたイオンとイオン交換に関して競合することはないからである。したがってイオン交換装置のイオン交換器の利用可能なイオン交換容量は、好ましくは、液体処理装置によって除去できない、他の望ましくない溶けたイオンのため、たとえばアルミニウムイオンもしくはアルミニウム化合物のイオンのために提供される。

さらに、少なくとも１つの清掃装置が吸着装置を有することができ、その吸着装置は流体連通可能にイオン交換装置の後方に配置されている。

さらに、吸着装置が活性炭フィルタを有することもできる。

それによって、望ましくない溶けたイオンに加えて、他の望ましくない、特に荷電されない、もしくはイオン的に存在しない物質も、処理液の分岐された部分流、もしくは循環路から取り出された部分流から除去することができる手段が提供される。

そして、パスツール殺菌設備をさらに改良するために、パスツール殺菌設備が空気冷却されるクーリングタワーを有することができ、そのクーリングタワーが、処理液を案内するために設けられている導管部材に対して選択的に遮断可能又は処理液によって貫流可能な熱交換器を有している。

この特徴によっても、処理液のための浄化効率をさらに向上させることができる。これは特に、パスツール殺菌設備の駆動において、処理液内への汚れの侵入を冷却されるクーリングタワーを通して、もしくはその中で阻止することができるからである。この種の空気冷却されるクーリングタワーは、パスツール殺菌設備においてはしばしば処理液の一部を冷却するために必要とされ、その冷却された処理液は、たとえばパスツール殺菌が行われた後に容器を冷却するために使用することができる。その場合に大体において必要となる、この種のクーリングタワーの大きい冷却容量に基づいて、熱交換器をもたない従来のクーリングタワーにおいては汚れの侵入が極めて多大になり得る。

本発明をよりよく理解するために、以下の図を用いて本発明を詳細に説明する。
図は、それぞれ著しく簡略化された、図式的な表示である。

パスツール殺菌設備の実施例を示す図である。 パスツール殺菌設備のクリーニング装置の実施例を示す図である。 パスツール殺菌設備の他の実施例を部分的に示す図である。

最初に記録しておくが、異なるように記載される実施形態において、同一の部分には同一の参照符号ないし同一の構成部分名称が設けられており、その場合に説明全体に含まれる開示は、同一の参照符号ないし同一の構成部分名称を有する同一の部分へ意味に従って移し替えることができる。また、説明内で選択される、たとえば上、下、側方などのような位置記載は、直接説明され、かつ示される図に関するものであって、この位置記載は位置が変化した場合には意味に従って新しい位置へ移し替えられる。

図１には、パスツール殺菌設備１の実施例が図式的に示されている。パスツール殺菌設備１は、容器６の外側５へ処理液４を供給するための供給手段３を備えた、１つ又は複数の処理ゾーン２を有している。図１に示す実施例において、例として５つの処理ゾーン２が示されており、その場合にそれぞれパスツール殺菌設備１の要請と設計に応じてより多い、あるいはより少ない処理ゾーン２を設けることができることは、自ずから明らかである。

パスツール殺菌設備１の駆動において、食品のパスツール殺菌は、食品がまえもって容器６内へ充填されて、容器６が閉鎖されるように、行われる。食品を満たされて閉鎖された容器６の処理は、それぞれの処理ゾーン２内で水性の処理液４を容器６の外側５へ、１つ又は複数の供給手段３を介して供給することによって実施される。それぞれの処理ゾーン２の１つ又は複数の供給手段３は、たとえばスプリンクラー状又はノズル状の散水手段によって、一般的には処理液２をそれぞれの処理ゾーン２内で分配する手段によって、形成することができる。温度調節された水性の処理液４が、このようにして容器６の外側５へ供給され、それによって容器６及びそれに伴って容器６内に詰められている食品を所望に温度調節し、かつパスツール殺菌することができる。その場合に原則的に、パスツール殺菌設備１によって少なくとも時々は、金属の材料を有する容器６、特にアルミニウム材料を有する容器６を処理することができる。

１つ又は複数の処理ゾーン２を通して容器６を移送するために、移送装置７が設けられている。図１に示す実施例において、移送装置７は２つの駆動されるコンベアベルト８を有しており、それによって食品を満たし、閉鎖された容器６はパスツール殺菌設備１の駆動において２つの平面内で処理ゾーン２を通して移送される。これは、図１に矢印で示される移送方向９に、たとえば左から右へ、行うことができる。

パスツール殺菌設備１の駆動において、たとえば、容器６内の食品を１つの処理ゾーン２又は複数の処理ゾーン２内で最初に温めることができる。食品もしくは容器６をだんだんと温めることは、図１に示す実施例において、たとえば２つの左に示す処理ゾーン２内で行うことができる。加熱に続いて、食品は１つの処理ゾーン２又は複数の処理ゾーン２内で、たとえばパスツール殺菌に適した温度調節された処理液４を図１に示す処理ゾーン２の中央へ供給することによって、パスツール殺菌することができる。それに続いて、食品もしくは容器６は、１つの処理ゾーン２又は複数の処理ゾーン２内で冷却することができる。それぞれ容器６を冷却するのに適した温度を有する処理液４の供給によりだんだんと冷却することは、たとえば図１の右に示す２つの処理ゾーン２内で行うことができる。

したがってたとえば、食品を移送方向９において最初に配置されている処理ゾーン２内で加熱し、移送方向９において次の処理ゾーン２内でさらに加熱することができる。その後、移送方向９において次の処理ゾーン２内で、食品は、たとえば７０℃と１１０℃の間の、特に高い温度水準を有する処理液４を容器６の外側５へ供給することによってパスツール殺菌することができる。その後、移送方向９においてそれに続く２つの処理ゾーン２内で、食品もしくは容器６は、しかるべく温度調節された、冷却する処理液４によって再び所望に冷却することができる。これは特に、それによって食品のできるかぎりていねいなパスツール殺菌を、特にその場合に温度調節自体によって食品を損傷することなしに、行うことができるので、効果的である。

１つ又は複数の処理ゾーン２内で容器６の外側５へ温度調節された処理液４を供給した後に、処理液は、それぞれの処理ゾーン２の下方の底領域１０内に集めて、それぞれの処理ゾーン２から再び搬出することができる。１つ又は複数の処理ゾーン２から処理液４を導き出して、導き出した処理液４の少なくとも一部を１つの処理ゾーン２もしくは複数の処理ゾーン２の１つへ還流させるために、パスツール殺菌設備１は少なくとも１つの循環路１１を有している。その場合にパスツール殺菌設備１の駆動において、処理液４の少なくとも一部、好ましくは処理液４の主要な部分、あるいは処理液４全体が、この少なくとも１つの循環路１１内で再使用するために、１つ又は複数の処理ゾーン２から再び処理ゾーン２内へ戻される。

図１に示す実施例を用いて明らかにされるように、たとえば、処理液４を循環路１１を介して処理ゾーン２から導き出して、他の処理ゾーン２へ供給することが、できる。図示の実施例においては、たとえば処理液４は、一番左に示す処理ゾーン２から循環路１１を介してもっとも右に示す処理ゾーン２へ供給することができる。逆に、容器６もしくは食品を加熱するために、たとえば処理液４は、一番右に示す処理ゾーン２から循環路１１を介して一番左に示す処理ゾーン２へ供給することができる。これは特に、処理液４は容器６へ供給もしくは作用する間にそれなりに冷却又は加熱されるので、効果的であり得る。したがってこの冷却もしくは加熱によって、それぞれの処理ゾーン２からの処理液４は、他の処理ゾーン２のために好ましい温度水準を有することができる。しかし他方では、食品をパスツール殺菌するために設けられている、図１の中央に示す処理ゾーン２によって示されるように、処理ゾーン２からの処理液４が循環路１１を介して再び同一の処理ゾーン２内へ戻されると、好ましい場合もある。

１つの循環路１１内あるいは複数の循環路１１内で処理液４のそれぞれの体積流を移送もしくは案内するために、図１に示すように、それぞれ移送手段１２、たとえばポンプを設けることができる。さらに、パスツール殺菌設備１は、たとえば試料を取り出すために、１つの循環路１１から、もしくは複数の循環路１１から処理液４の一部を導き出す手段１３と、たとえば新鮮な処理液４、たとえば新鮮水のような物質又は化学薬品などを供給するための手段１４を有することができる。この種の手段１３、１４は、たとえば配管によって形成することができ、その配管は収集凹部などへ処理液４を供給し、かつそこから搬出するために配置されており、あるいはそれらの手段１３、１４は、処理液４を温度調節するために加熱装置及び／又は冷却装置と流体連通可能に導管接続されている。例として、図１に加熱装置１５、たとえば蒸気ヒーター又はヒートポンプが示されており、その加熱装置１５が手段１３、１４を介して循環路１１と、処理液４を中央に示される処理ゾーン２内へ戻すために流体連通可能に導管接続されている。このようにして処理液はこれらの循環路１１のために、食品のパスツール殺菌にそれぞれ必要な温度に加熱することができる。

パスツール殺菌設備１の駆動において、１つの循環路１１あるいは複数の循環路１１を介して処理液４を持続的に案内することにより、もしくは処理液４を持続的に使用することによって、時間と共に汚れもしくは望ましくない物質が水性の処理液内へ侵入する。これらの望ましくない物質もしくは汚れを処理液４から持続的に除去するために、少なくとも１つの清掃装置１６が設けられている。少なくとも１つの清掃装置１６は、少なくとも１つの循環路１１から処理液４の部分流１９を取り出すための取り出し手段１７と流体連通可能に導管接続されている。さらに、少なくとも１つの清掃装置１６は、取り出した部分流１９を循環路１１あるいは処理ゾーン２へ還流させる還流手段１８と流体連通可能に導管接続されている。それによってパスツール殺菌設備１の駆動において、単位時間あたり少なくとも１つの循環路１１を介して案内される処理液４の体積流の少なくとも部分量を、図１に矢印によって示唆されるように、少なくとも１つの部分流１９を形成するために分岐することができる。

図１に示す実施例において、例として２つの清掃装置１６が示されており、それらの清掃装置１６はそれぞれ異なる循環路１１と流体連通可能に導管接続されている。もちろん清掃装置１６を１つだけ設けることもでき、あるいはパスツール殺菌設備１が２つより多い清掃装置１６を有することもできる。その場合に清掃装置１６の数及び清掃容量も、それぞれ特にそれぞれのパスツール殺菌設備１の大きさもしくは処理容量を考慮して選択し、もしくは定めることができる。さらに、複数の清掃装置１６を取り出し手段１７を介して１つの循環路１１もしくは循環路１１の１つと流体連通可能に導管接続することは、まったくもって可能である。

取り出し手段１７は、原理において、図１に図式的に示すように、シングルの分配部材、たとえばＴ字片２０を有することができ、そのＴ字片が循環路１１からの部分流１９の分岐を可能にする。還流手段１８は、図１に例として示されるように、たとえば配管を有することができ、その配管を介して清掃された部分流１９を処理ゾーン２へ供給することができる。少なくとも１つの清掃装置１６を介しての圧力損失を考慮し、もしくは補償するために、部分流１９の還流は、図１に示す実施例に対して代替的に、たとえばＴ字片を介して、循環路１１の配管内へ行うこともできる。さらに、たとえば部分流１９を形成するために分岐される、もしくは循環路１１内の体積流から取り出される部分量を調節し、もしくは閉ループ制御することができるようにするために、かつ／又は必要に応じて清掃装置１６を循環路に対して遮断することができるようにするために、たとえば制御手段２１及び／又は遮断手段２２のような、他の部材を設けることができる。この種の他の部材の例を、図２を用いてさらに詳しく説明する。

さらに図１に示すように、少なくとも１つの清掃装置１６は、取り出された部分流１９を濾過するための膜濾過装置２３を有している。さらに、少なくとも１つの清掃装置１６は、流体連通可能に膜濾過装置２３に続いてイオン交換装置２４を有しており、そのイオン交換装置２４は少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を有している。少なくとも１つの分岐された、もしくは取り出された部分流１９を少なくとも１つの清掃装置１６を通して案内するために、ガイド手段２５が配置されている。

それによってパスツール殺菌設備１の駆動において、循環路１１から取り出され、もしくは分岐された少なくとも１つの部分流１９は、膜濾過設備２３によって濾過することができ、続いて少なくとも１つの部分流１９から、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器を有するイオン交換装置２４によって、溶けたイオンを引き出すことができる。次に、このように清掃された、少なくとも１つの部分流１９は、還流手段１８を介して再び循環路１１へ、あるいは処理ゾーン２へ供給することができる。好ましくは、これも図１に示すように、少なくとも１つの分岐された部分流１９は、取り出されたのと同じ循環路１１の処理液４へ再び供給される。これは特に、少なくとも１つの部分流１９の温度水準が、循環路１１内で案内される処理液４の温度水準に少なくとも実質的に相当するので、効果的である。

このようにして、パスツール殺菌設備１の駆動において持続的もしくは連続的に望ましくない物質を処理液４から除去することができる。このようにして一方で、できるだけ濁りのない、無菌の処理液４をパスツール殺菌設備１の連続的な駆動のために準備することができる。付加的に、望ましくないイオン、たとえば、アルミニウムイオンのような金属陽イオンもしくはイオン形式で存在するアルミニウム化合物の濃度を、できるだけ低く抑えることができる。

さらに、パスツール殺菌設備１の駆動において、イオン交換装置２４の少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器によって、部分流のｐＨ値を所望のｐＨ水準に関して調節することができる。というのは、部分流１９から除去された陽イオンが、溶媒和されたＨ⁺イオンによって置換されるからである。

パスツール殺菌設備１の他の好ましい形態変形例もしくは方法の実施形態を、図２を用いて詳細に説明する。図２において、先行する図１と同一の部分には同一の参照符号もしくは構成部品名称が使用される。不必要な繰り返しを避けるために、先行する図１における詳細な説明を参照するよう指示し、もしくは参照する。

図２に示すように、循環路１１から分岐された処理液の部分流１９は、まず膜濾過装置２３を通して導かれ、もしくは案内される。清掃装置１６の膜濾過装置２３は、複数のフィルタモジュール２６を有することができ、その場合に図２には、純粋に例として４つのフィルタモジュール２６が示されている。フィルタモジュール２６の数及び、フィルタモジュール２６の濾過容量も、それぞれ予測される汚れ度合いに従って、かつ／又は駆動中に全体としてパスツール殺菌設備１を通して案内される処理液の体積に適合させて、選択することができる。原理において、膜濾過装置２３のフィルタモジュール２６は、膜濾過装置２３内に任意に配置することができ、たとえば流体連通可能に直列に相前後して接続することができる。図２に示す実施例において、フィルタモジュール２６は流体連通可能に互いに対して並列に配置されているので、それぞれ部分流１９の部分量をフィルタモジュール２６を介して、もしくは通して案内することができる。

個々のフィルタモジュール２６の形態は、根本において、温度調節された水性の処理液をそれによって濾過できる限りにおいて、同様に任意に選択することができる。フィルタモジュール２６は、たとえば多数の中空繊維膜を有することができ、それらは供給側の滞留空間２７内に配置することができる。これらの中空繊維膜は、たとえば、マイクロ濾過もしくはウルトラ濾過に適するようにするために、０．０１μｍと０．５μｍの間の穴直径を有する穴を備えることができる。フィルタモジュール２６の中空繊維膜のそれぞれ開放した端部は、中空繊維の開放した端部もしくは内側の中空室がフィルタモジュール２６の濾過空間もしくは浸透空間２９へ連通するように、シール手段２８内に埋め込むことができる。その場合にシール手段２８が滞留空間２７を浸透空間２９から密に分離することができるので、水性の処理液の少なくとも１つの部分流１９は、滞留空間２７からは、中空繊維膜の外側から中空繊維膜壁を通して中空繊維の内腔へ浸透することを介してのみ、フィルタモジュール２６の浸透空間２９内へ達することができる。その際に少なくとも１つの部分流１９が濾過され、粒子状もしくは凝固した汚れは滞留側に引き留められる。

さらに、図２に示すように、膜濾過装置２３のフィルタモジュール２６は、それぞれ必要に応じて遮断可能又は貫流可能に、浸透側もしくは濾液側でバックフラッシュ液源３０と、滞留側もしくは装入側で流出部３１と導管接続することができる。それによって膜濾過装置２３のフィルタモジュール２６は、フィルタ膜、たとえば中空繊維膜を清掃するために、フィルタモジュール２６を介してフラッシュ方向を反転させてバックフラッシュ液で清掃することができる。たとえばフィルタ膜は、このようにして滞留側においてフィルタケーキを除去することができる。その場合にたとえば、膜濾過装置２３のすべてのフィルタモジュール２６を、図２にも示唆されるように、共通に清掃することができる。しかしまたそれに対して代替的に、フィルタモジュールのそれぞれのグループ、あるいは特に各フィルタモジュール２６を別々に選択して遮断可能又は貫流可能にバックフラッシュ液源３０および流出部３１と導管接続することもできる。バックフラッシュ液として、たとえばきれいな新鮮水を使用することができ、その新鮮水に場合によってはクリーニング薬品を添加することができる。付加的に、バックフラッシュにおける清掃を支援するため、もしくはフィルタケーキの形成を遅らせるために、フィルタ膜の滞留側をガスで洗浄することもできる。

図２に示すように、流体連通可能に膜濾過装置２３に続いて、清掃装置１６内にイオン交換装置２４が配置されている。イオン交換装置２４は、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器３２を有している。図２に示す実施例において、イオン交換装置２４は、２つの陽イオン交換器３２を有している。すでに説明したように、パスツール殺菌設備１の駆動において、１つ又は複数の陽イオン交換器３２によって部分流１９のｐＨ値を所望のｐＨ水準に関して調節することができる。強い酸性の陽イオン交換器３２は、たとえばアクティブな類属としてスルフォン酸類属を有するイオン交換マトリクスもしくはイオン交換樹脂を有することができる。

しかしまた、さらに図２に示すように、イオン交換装置２４が少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器３３を有することもできる。それによってパスツール殺菌設備１の駆動において、少なくとも１つの分岐した部分流１９から少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器３３によって望ましくない陰イオンも除去することができる。強い塩基性の陰イオン交換器３３は、たとえばアクティブな類属としての第４のアンモニウム類属を有するイオン交換マトリクスもしくはイオン交換樹脂を有することができる。パスツール殺菌設備１の駆動において、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器を用いて、少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値を所望のｐＨ水準に関して調節することができる。少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値の調節は、後述するように、たとえば１つ又は複数のイオン交換器３２、３３を通る、かつ／又は全イオン交換装置２４を通る処理液の貫流量の調節を介して行うことができる。

原則的に、少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値を所望に調節するために、すべての存在する強い塩基性の陰イオン交換器３３のイオン交換総容量に対する、すべての存在する強い酸性の陽イオン交換器３２のイオン交換総容量の比を、必要に応じて、少なくとも１つの部分流１９もしくは処理液の所望のｐＨ値に関して選択することができる。好ましくは少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値は、わずかに酸性の水準に関して、もしくはその方向に調節される。たとえば、好ましくは容器の外側を処理するためのパスツール殺菌設備１の駆動において、処理液の平均的なｐＨ値は、４と７の間とすることができる。これはたとえば、処理された容器におけるアルミニウム材料のいわゆる黒ずみの形成を遅らせるために、効果的であり得る。したがってすべての存在する強い酸性の陽イオン交換器３２のイオン交換総容量は、すべての存在する強い塩基性の陰イオン交換器３３のイオン交換総容量よりも大きく選択することができる。これはもちろん、少なくとも１つの部分流１９から望ましくない、溶けたイオンを効果的に除去するためにそれぞれ充分なイオン交換総容量を考慮している。

好ましい方法案内において、部分流１９内の溶けたイオンの含有量がそれぞれイオン交換装置２４の前と後ろでセンサによって監視されると、効果的であり得る。そのために流体連通可能にイオン交換装置２４の前と後ろにそれぞれ、部分流１９内の分離したイオンの含有量を監視するためのセンサ手段を配置することができる。この種のセンサ手段は、たとえば、伝導センサまたは他の、イオンの含有量の帰納的推定を許す他の測定装置によって形成することができる。

図２に例として示すように、流体連通可能にイオン交換装置２４の前と後ろにそれぞれｐＨ値センサ３４を配置することができる。それによってパスツール殺菌設備２の駆動において、それぞれイオン交換装置２４によってイオンを引き出す前と後に少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値を測定することにより、少なくとも１つの部分流１９内の溶けたイオンの含有量を監視することができる。

すなわちｐＨセンサ３４を設けることによって、部分流１９内、もしくは一般的に処理液内の、溶けたイオンの濃度の突然の上昇を検出することができる。たとえば処理液内の金属陽イオンの濃度の突然の上昇を検出することができる。というのは、この金属陽イオンは少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器３２を介して溶媒和されたＨ⁺イオンに交換されるからである。これは、ここでもｐＨ値センサ３４によって、少なくとも１つの部分流１９がイオン交換装置２４の少なくとも１つの陽イオン交換器３２を通り抜けた後にそのｐＨ値が突然下降することによって、直接検出可能である。場合によっては、さらに、望ましくない、溶けたイオンを有する処理液の他の汚れ遅らせるために、対抗措置をとることができる。万一の場合に、ｐＨ値センサ３４を設けることによって、パスツール殺菌方法を実施する場合の欠陥、もしくは、たとえば非密閉の、あるいは金属塵もしくはアルミニウム塵によって汚れた容器による、方法への計画にない、望ましくない影響を、検出することができる。他方で、ｐＨセンサ３４のこの種の配置は、所望のｐＨ水準の方向に関して少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値を調節するための参照手段もしくは測定手段としても、効果的である。

少なくとも１つの分岐した部分流１９のｐＨ値は、イオン交換装置２４を用いてたとえば、イオン交換装置２４を通る処理液の流量が調整されることにより、調節することができる。そのためにたとえば、図１にも図２にも示されるように、少なくとも１つの清掃装置１６に、少なくとも１つの部分流１９の所定の体積流を調節もしくは調節するための制御手段２１として流量調整装置３５を対応づけることができる。流量調整装置３５は、たとえば通過調整弁又は調節可能なフラップ又は他の適切に調節可能な制御機構のような、流量制御機構３６を有することができる。さらに流量調整装置３５は、清掃装置１６を通る少なくとも１つの分岐した部分流１９の処理液又は体積流のそれぞれの通過量を測定するための通過センサ手段３７を有することができる。したがってパスツール殺菌設備１の駆動において、少なくとも１つの部分流１９を形成するために少なくとも１つの循環路１１から分岐される、処理液４の部分量を、流量調整装置３５によって制御することができる。それによってここでも、少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値を調節することができる。というのは、それぞれ少なくとも１つの部分流１９の流量に応じて、もしくはそれぞれ体積流に応じて、多かれ少なかれ溶けたイオンを、１つ又は複数の強い酸性の陽イオン交換器３２と場合によっては１つ又は複数の強い塩基性の陰イオン交換器３３によって交換することができるからである。図２に図式的に示すように、清掃装置１６を通る処理液の流量を調整するために、付加的な移送手段１２、たとえば好ましくは回転数制御されるポンプ、を使用することもできる。

原理において、イオン交換装置２４は少なくとも１つの清掃装置１６内に次のように、すなわち図１に図式的に示されるように、循環路１１から分岐され、もしくは取り出された処理液４の少なくとも１つの部分流１９全体がイオン交換装置２４を通して案内されるように、配置することができる。しかしまた、図２に示す実施例について示されるように、イオン交換装置２４が少なくとも１つの流量調整手段３８を介して流体連通可能に部分流１９のための通過導管３９に対して平行に少なくとも１つの清掃装置１６内に配置されていると、効果的であり得る。それによってパスツール殺菌設備１の駆動において、たとえばここでも部分流１９の処理液の一部を流量制御機構３６から取り出して、イオン交換装置２４を介して案内し、次にまた部分流１９内へ戻すことができる。それによって原則的に、イオン交換装置２４を通る処理液の流量は、少なくとも１つの清掃装置１６の他の部材に関係なく制御することができ、したがって単位時間あたり交換される溶けたイオンの量を所望に調節することができる。特に、少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値の調節も、少なくとも１つの清掃装置１６の他の部材とは関係なく行うことができる。図２に示唆されるように、イオン交換装置２４を通る処理液の流量を調整するために、ここでも付加的な移送手段１２、たとえば好ましくは回転数制御されるポンプ、を使用することができる。

しかしまたその代わりに、あるいはそれに加えて、イオン交換装置２４の各イオン交換器３２、３３に流量調整手段３８が対応づけられていると、好ましい場合がある。それによって、図２から明らかなように、パスツール殺菌設備１の駆動において、１つ又は複数のイオン交換器３２、３３を通る処理液の流量を、それぞれ流量調整手段３８を用いてイオン交換装置２４の各イオン交換器３２、３３のために別々に制御することができる。このようにして少なくとも１つの部分流１９からの溶けたイオンの除去をさらに正確に閉ループ制御もしくは開ループ制御することができ、付加的に少なくとも１つの部分流１９のｐＨ値のさらに良好もしくは正確な調節を行うことができる。

さらに、図２に示すように、イオン交換装置２４は、１つ又は複数のイオン交換器３２、３３を再生させるための少なくとも１つの再生手段４０、４１と流体連通可能に導管接続することができる。その場合にもちろん、１つ又は複数の陽イオン交換器３２のための再生液を有する再生手段４０と、１つ又は複数の陰イオン交換器３３のための再生液を有する再生手段４１を設けることができる。その場合に、パスツール殺菌設備１の駆動において、イオン交換器３２、３３はそれぞれ必要に応じて再生することができる。特に、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器３２は、部分流１９のｐＨ値変化に従って再生することができる。同様に、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器３３は、部分流１９のｐＨ値変化に従って再生することができる。そのために、すでに説明したように、ｐＨ値センサ３４をそれぞれイオン交換装置２４の前と後ろに設けることができる。使用された再生液は、ここでも流出部３１を介して排出することができる。

処理液のための清掃効果をさらに改良するために、少なくとも１つの清掃装置１６は、金属粒子又は、金属網細工を有する銅及び／又は亜鉛を備えた他の液体処理装置４２を有することができる。この液体処理装置４２は、少なくとも１つの清掃装置１６内で流体連通可能に膜濾過装置２３とイオン交換装置２４の間に配置することができる。図２に示すように、液体処理装置４２も、選択的に遮断可能又は貫流可能に流体連通可能に、少なくとも１つの清掃装置１６内に部分流１９のための通過導管３９に対して並列に配置することができる。その後、パスツール殺菌設備１の駆動において、少なくとも１つの部分流は、溶けたイオンを引き出す前に付加的に、金属粒子又は金属網細工を備えた銅又は亜鉛を有する、液体処理装置を通して案内することができる。

この種の液体処理装置４２によって、パスツール殺菌設備１の駆動において、処理液内に溶けているいくつかの物質の自然発生的な酸化及び／又は還元反応を作動させることができる。それによってたとえば、亜鉛及び／又は銅に比較してより価値の高い金属陽イオン、たとえば重金属イオン、鉄イオンなどは、分岐した部分流１９から分離することができる。これは、後続のイオン交換装置２４の効率にとって効果的である。というのは、すでに液体処理装置４２によって除去されたイオンは、もはやイオン交換装置２４によって少なくとも１つの部分流１９から引き出す必要はなく、もしくはイオン交換に関して部分流１９内の他の溶けたイオンと競合することがないからである。したがってイオン交換装置２４のイオン交換器３２、３３の利用可能なイオン交換容量は、好ましくは、液体処理装置４２によって除去できない、他の望ましくない溶けたイオンを、たとえばアルミニウムイオンもしくはアルミニウム化合物のイオンを引き出し、もしくは除去するために、提供される。

さらに、少なくとも１つの清掃装置１６が吸着装置４３を有することができ、その吸着装置４３は流体連通可能にイオン交換装置２４の後方に配置されている。吸着装置４３は、たとえば活性炭フィルタ４４を有することができる。それによってパスツール殺菌設備１の駆動において、イオン交換装置２４による溶けたイオンの引き出しに続いて、付加的に溶けた物質は吸着装置４３によって、たとえば活性炭フィルタ４４によって、少なくとも１つの部分流１９から引き出すことができる。

原則的に、図１にも示すように、少なくとも１つの清掃装置１６が循環路１１に配置されており、もしくは循環路と導管接続されており、その循環路１１内でパスツール殺菌設備１の駆動において、処理液４は比較的低い温度で案内されると、効果的な場合がある。それによって特に、少なくとも１つの清掃装置１６の個々の装置２３、２６、４２、４３をできるだけていねいに駆動することができる。それにもかかわらず、処理液４の効率的な持続的清掃を行うことができる。というのは、パスツール殺菌設備１内では、１つの循環路１１又は複数の循環路１１を介しての処理液の流れもしくは強制移送に基づいて、処理液４の個々の体積エレメントが常に混合されるからである。言葉を変えて表現すると、この種の場合において処理液４の個々の体積エレメントは、進行する駆動において時間と共に交代する循環路１１を介して案内され、もしくは交代する処理ゾーン２へ供給され、かつそこから排出される。それによってその後、少なくとも１つの清掃装置１６のイオン交換装置２４によって少なくとも１つの部分流１９の溶けたイオンを交換することにより、処理液全体のｐＨ値水準を調節することも、可能である。

そして図３には、パスツール殺菌設備１のための他の実施例が部分的に示されており、その実施例は、処理液４を持続的に再使用し、かつきれいに保つために効果的であり得る。図３において、先行する図１及び２におけるのと同一の部分には同一の参照符号もしくは構成部品名称が使用される。不必要な繰り返しを避けるために、先行する図１と図２における詳細な説明を参照するよう指示し、もしくは参照する。

図３に部分的に示すパスツール殺菌設備１の実施例から明らかなように、パスツール殺菌設備１は空気冷却されるクーリングタワー４５を有することができ、そのクーリングタワーは、必要に応じて処理液４によって貫流可能な熱交換器４６を有している。このようにして、必要に応じて、処理液４の部分体積流を空気冷却されるクーリングタワー４５の熱交換器４６を通して案内することができる。

空気冷却されるクーリングタワーは、パスツール殺菌設備内でしばしば処理液４の一部を冷却するために必要とされ、その冷却された処理液は、たとえば再び、パスツール殺菌が行われた後に容器の冷却に使用することができる。その場合に、大体においてクーリングタワーの大きい冷却容量が必要とされることに基づいて、熱効果器のない従来のクーリングタワーにおいては汚れの侵入は多大なものになり得る。熱交換器４６を設けることによって、処理液４内への汚れの侵入は、空気冷却されるクーリングタワーを通し、もしくはその中で有効に阻止することができる。

図３に示すように、処理液４の部分量を冷却するために、たとえば、必要に応じて処理液４の部分量を循環路１１から移送手段１２を用いて処理液リザーバ４７内へ、たとえば収集容器あるいは同種のものへ、移動させることができる。その後、同様に必要に応じて、他の移送手段１２によって処理液４を処理液リザーバ４７からクーリングタワー４５の熱交換器４６を通してくみ上げ、その際に冷却空気によって冷却し、再び処理液リザーバ４７内へ戻すことができる。処理液リザーバ４７からの冷却された処理液４は、その後、図３に例示する循環路１１へ供給することができる。

実施例は、可能な実施変形例を示すものであって、その場合にここに記録しておくが、本発明は具体的に示されたその実施変形例に限定されるものではなく、むしろ個々の実施変形例を互いに様々に組み合わせることも可能であって、これらの変形可能性は、具体的な発明による技術的に取り扱うための教示に基づいて、この分野で活動する当業者の裁量の範囲内にある。

保護領域は、請求項によって定められている。しかし明細書と図面は、請求項の解釈に利用することができる。図示され、かつ説明された様々な実施例からなる個別特徴又は特徴の組み合わせは、それ自体自立した発明に係る解決を表すことができる。自立した発明に係る解決の基礎となる課題は、説明から読み取ることができる。

具体的な説明内の値領域についてのすべての記載は、その任意の部分領域とすべての部分領域を共に含むものであって、たとえば記載１から１０は、下限の１と上限の１０から始まるすべての部分領域、すなわち下限の１またはそれ以上で始まり、上限の１０またはそれ以下で終了する、たとえば１から１．７、または３．２から８．１、あるいは５．５から１０のすべての部分領域、を一緒に含んでいるものとする。

形式的に最後に指摘しておくが、構造をよりよく理解するために、部材は部分的に縮尺通りではなく、かつ／又は拡大及び／又は縮小して示されている。

１ パスツール殺菌設備
２ 処理ゾーン
３ 供給手段
４ 処理液
５ 外側
６ 容器
７ 移送装置
８ コンベアベルト
９ 移送装置
１０ 底領域
１１ 循環路
１２ 移送手段
１３ 手段
１４ 手段
１５ 加熱装置
１６ 清掃装置
１７ 取り出し手段
１８ 還流手段
１９ 部分流
２０ Ｔ字片
２１ 制御手段
２２ 遮断手段
２３ 膜濾過装置
２４ イオン交換装置
２５ ガイド手段
２６ フィルタモジュール
２７ 滞留空間
２８ シール手段
２９ 浸透空間
３０ バックフラッシュ液源
３１ 流出部
３２ 陽イオン交換器
３３ 陰イオン交換器
３４ ｐＨ値センサ
３５ 流量調整装置
３６ 流量制御機構
３７ 通過センサ手段
３８ 流量調整手段
３９ 通過導管
４０ 再生手段
４１ 再生手段
４２ 液体処理装置
４３ 吸着装置
４４ 活性炭フィルタ
４５ クーリングタワー
４６ 熱交換器
４７ 処理液リザーバ

Claims (30)

1. パスツール殺菌設備（１）を駆動する方法であって、
   食品を満たして閉鎖された容器（６）を１つ又は複数の処理ゾーン（２）を通して移送し、
   １つ又は複数の前記処理ゾーン（２）内で前記容器（６）の外側（５）へ処理液（４）を供給することによって、１つ又は複数の前記処理ゾーン（２）内で温度調節された水性の前記処理液（４）によって前記容器（６）を処理し、
   前記処理液（４）の少なくとも一部が１つ又は複数の前記処理ゾーン（２）から少なくとも１つの循環路（１１）内で再利用するために再び前記処理ゾーン（２）内へ戻される、方法において、
   単位時間あたり前記少なくとも１つの循環路（１１）を介して案内される前記処理液（４）の体積流の少なくとも部分量が、少なくとも１つの部分流（１９）を形成するために分岐され、
   少なくとも１つの前記部分流（１９）が膜濾過装置（２３）によって濾過され、
   かつ、続いて少なくとも１つの前記部分流（１９）から、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器（３２）を有するイオン交換装置（２４）によって、溶けたイオンが引き出され、
   かつ、少なくとも１つの前記部分流（１９）が次に再び前記循環路（１１）又は前記処理ゾーン（２）内へ戻される、ことを特徴とするパスツール殺菌設備を駆動する方法。
2. 少なくとも１つの強い酸性の前記陽イオン交換器（３２）によって、前記部分流（１９）のｐＨ値が所望のｐＨ水準に関して調節される、ことを特徴とする請求項１に記載の方法。
3. 少なくとも１つの強い酸性の前記陽イオン交換器（３２）が、前記部分流（１９）のｐＨ値変化に従って再生される、ことを特徴とする請求項１又は２に記載の方法。
4. 陰イオンが、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器（３３）によって、前記部分流（１９）から引き出される、ことを特徴とする請求項１～３の何れか一項に記載の方法。
5. 少なくとも１つの強い塩基性の前記陰イオン交換器（３３）によって、前記部分流（１９）のｐＨ値が所望のｐＨ水準に関して調節される、ことを特徴とする請求項４に記載の方法。
6. 少なくとも１つの強い塩基性の前記陰イオン交換器（３３）が、前記部分流（１９）のｐＨ値変化に従って再生される、ことを特徴とする請求項４又は５に記載の方法。
7. 前記部分流（１９）内の溶けたイオンの含有量が、それぞれ前記イオン交換装置（２４）の前後でセンサによって監視される、ことを特徴とする請求項１～６の何れか一項に記載の方法。
8. 前記部分流（１９）内の溶けたイオンの含有量が、それぞれ前記イオン交換装置（２４）によるイオンの引き出しの前後で前記部分流（１９）のｐＨ値の測定によって監視される、ことを特徴とする請求項７に記載の方法。
9. 前記部分流（１９）を形成するために、少なくとも１つの前記循環路（１１）から分岐される前記処理液（４）の部分量が、流量調整装置（３５）によって制御される、ことを特徴とする請求項１～８の何れか一項に記載の方法。
10. 少なくとも１つの流量調整手段（３８）によって、前記処理液（４）の少なくとも一部が前記部分流（１９）から取り出されて、前記イオン交換装置（２４）を介して案内され、次に再び前記部分流（１９）内へ戻される、ことを特徴とする請求項１～９の何れか一項に記載の方法。
11. 前記イオン交換器（３２、３３）を通る前記処理液（４）の流量が、前記イオン交換装置（２４）の各イオン交換器（３２、３３）のために別々に前記流量調整手段（３８）によって制御される、ことを特徴とする請求項１０に記載の方法。
12. 溶けたイオンを引き出す前に、前記部分流（１９）が付加的に、金属粒子又は、金属網細工を備えた銅及び／又は亜鉛を有する液体処理装置（４２）を通して案内される、ことを特徴とする請求項１～１１の何れか一項に記載の方法。
13. 溶けたイオンの引き出しに続いて付加的に、溶けた物質が吸着装置（４３）によって前記部分流（１９）から引き出される、ことを特徴とする請求項１～１２の何れか一項に記載の方法。
14. 溶けた物質が活性炭フィルタ（４４）によって前記部分流（１９）から引き出される、ことを特徴とする請求項１３に記載の方法。
15. 前記容器（６）内の食品が１つの前記処理ゾーン（２）内で加熱され、あるいは複数の前記処理ゾーン（２）内で順次加熱され、次に１つの前記処理ゾーン（２）又は複数の前記処理ゾーン（２）内でパスツール殺菌されて、それに続いて１つの前記処理ゾーン（２）内で冷却され、又は複数の前記処理ゾーン（２）内で順次冷却される、ことを特徴とする請求項１～１４の何れか一項に記載の方法。
16. 前記処理液の部分体積流が、空気冷却されるクーリングタワー（４５）の熱交換器（４６）を通して案内される、ことを特徴とする請求項１～１５の何れか一項に記載の方法。
17. 前記パスツール殺菌設備（１）によって、少なくとも時々、金属材料を有する前記容器（６）が処理される、ことを特徴とする請求項１～１６の何れか一項に記載の方法。
18. パスツール殺菌設備（１）であって、
    容器（６）の外側（５）へ温度調節された処理液（４）を供給するための供給手段（３）を有する、１つ又は複数の処理ゾーン（２）と、
    前記処理ゾーン（２）を通して前記容器（６）を移送するための移送装置（７）と、
    １つ又は複数の前記処理ゾーン（２）から前記処理液（４）を導き出して、導き出された前記処理液（４）の少なくとも一部を前記処理ゾーン（２）内へ戻すための、少なくとも１つの循環路（１１）と、を有するパスツール殺菌設備（１）において、
    少なくとも１つの清掃装置（１６）が設けられており、少なくとも１つの該清掃装置（１６）が、少なくとも１つの前記循環路（１１）から前記処理液（４）の部分流（１９）を取り出すための取り出し手段（１７）と流体連通可能に導管接続されており、かつ少なくとも１つの前記清掃装置（１６）が、前記循環路（１１）又は前記処理ゾーン（２）内へ前記部分流を戻すための還流手段（１８）と流体連通可能に導管接続されており、
    少なくとも１つの前記清掃装置（１６）が、前記部分流（１９）を濾過するための膜濾過装置（２３）を有しており、かつ
    少なくとも１つの前記清掃装置（１６）が、流体連通可能に前記膜濾過装置（２３）に続いて、少なくとも１つの強い酸性の陽イオン交換器（３２）を備えたイオン交換装置（２４）を有している、ことを特徴とするパスツール殺菌設備。
19. 前記イオン交換装置（２４）が、少なくとも１つの強い塩基性の陰イオン交換器（３３）を有している、ことを特徴とする請求項１８に記載のパスツール殺菌設備。
20. 前記イオン交換装置（２４）が、１つ又は複数のイオン交換器（３２、３３）を再生させるための少なくとも１つの再生手段（４０、４１）と流体連通可能に導管接続されている、ことを特徴とする請求項１８又は１９に記載のパスツール殺菌設備。
21. 流体連通可能に前記イオン交換装置（２４）の前と後ろにそれぞれ、前記部分流（１９）内の溶けたイオンの含有量を監視するためのセンサ手段が配置されている、ことを特徴とする請求項１８～２０の何れか一項に記載のパスツール殺菌設備。
22. 流体連通可能に前記イオン交換装置（２４）の前と後ろにそれぞれｐＨ値センサ（３４）が配置されている、ことを特徴とする請求項２１に記載のパスツール殺菌設備。
23. すべての存在する強い塩基性の陰イオン交換器（３３）のイオン交換総容量に対する、すべての存在する強い酸性の前記陽イオン交換器（３２）のイオン交換総容量の比が、前記部分流（１９）又は前記処理液（４）の所望のｐＨ値に関して選択される、ことを特徴とする請求項１９に記載のパスツール殺菌設備。
24. 前記少なくとも１つの清掃装置（１６）に流量調整装置（３５）が対応づけられている、ことを特徴とする請求項１８～２３の何れか一項に記載のパスツール殺菌設備。
25. 前記イオン交換装置（２４）が少なくとも１つの流量調整手段（３８）を介して流体連通可能に、前記少なくとも１つの清掃装置（１６）内の前記部分流（１９）のための通過導管（３９）に対して並列に配置されている、ことを特徴とする請求項１８～２４の何れか一項に記載のパスツール殺菌設備。
26. 前記イオン交換装置（２４）の各イオン交換器（３２、３３）に、前記流量調整手段（３８）が対応づけられている、ことを特徴とする請求項２５に記載のパスツール殺菌設備。
27. 少なくとも１つの前記清掃装置（１６）が、金属粒子又は、金属網細工を有する銅及び／又は亜鉛を備えた他の液体処理装置（４２）を有し、該液体処理装置（４２）が流体連通可能に前記膜濾過装置（２３）と前記イオン交換装置（２４）の間に配置されている、ことを特徴とする請求項１８～２６の何れか一項に記載のパスツール殺菌設備。
28. 少なくとも１つの前記清掃装置（１６）が吸着装置（４３）を有し、該吸着装置（４３）が流体連通可能に前記イオン交換装置（２４）の後ろに配置されている、ことを特徴とする請求項１８～２７の何れか一項に記載のパスツール殺菌設備。
29. 前記吸着装置（４３）が活性炭フィルタ（４４）を有している、ことを特徴とする請求項２８に記載のパスツール殺菌設備。
30. 前記パスツール殺菌設備が空気冷却されるクーリングタワー（４５）を有しており、該クーリングタワーが、前記処理液（４）によって貫流可能な熱交換器（４６）を有している、ことを特徴とする請求項１８～２９の何れか一項に記載のパスツール殺菌設備。

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