[go: up one dir, main page]

JP3060051B2 - ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物 - Google Patents

ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物

Info

Publication number
JP3060051B2
JP3060051B2 JP3078799A JP7879991A JP3060051B2 JP 3060051 B2 JP3060051 B2 JP 3060051B2 JP 3078799 A JP3078799 A JP 3078799A JP 7879991 A JP7879991 A JP 7879991A JP 3060051 B2 JP3060051 B2 JP 3060051B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
compound
group
ether
derivative
pyridine
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
JP3078799A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH04312573A (ja
Inventor
正和 石原
知之 恒屋
實 志賀
弘 佐藤
敬一 山岸
文雄 吉田
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Lion Corp
Shiono Koryo Kaisha Ltd
Original Assignee
Lion Corp
Shiono Koryo Kaisha Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Lion Corp, Shiono Koryo Kaisha Ltd filed Critical Lion Corp
Priority to JP3078799A priority Critical patent/JP3060051B2/ja
Priority to US07/863,241 priority patent/US5214027A/en
Publication of JPH04312573A publication Critical patent/JPH04312573A/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP3060051B2 publication Critical patent/JP3060051B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C07ORGANIC CHEMISTRY
    • C07DHETEROCYCLIC COMPOUNDS
    • C07D213/00Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members
    • C07D213/02Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members
    • C07D213/04Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having no bond between the ring nitrogen atom and a non-ring member or having only hydrogen or carbon atoms directly attached to the ring nitrogen atom
    • C07D213/06Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having no bond between the ring nitrogen atom and a non-ring member or having only hydrogen or carbon atoms directly attached to the ring nitrogen atom containing only hydrogen and carbon atoms in addition to the ring nitrogen atom
    • C07D213/16Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having no bond between the ring nitrogen atom and a non-ring member or having only hydrogen or carbon atoms directly attached to the ring nitrogen atom containing only hydrogen and carbon atoms in addition to the ring nitrogen atom containing only one pyridine ring
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C07ORGANIC CHEMISTRY
    • C07DHETEROCYCLIC COMPOUNDS
    • C07D213/00Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members
    • C07D213/02Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members
    • C07D213/04Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having no bond between the ring nitrogen atom and a non-ring member or having only hydrogen or carbon atoms directly attached to the ring nitrogen atom
    • C07D213/24Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having no bond between the ring nitrogen atom and a non-ring member or having only hydrogen or carbon atoms directly attached to the ring nitrogen atom with substituted hydrocarbon radicals attached to ring carbon atoms
    • C07D213/44Radicals substituted by doubly-bound oxygen, sulfur, or nitrogen atoms, or by two such atoms singly-bound to the same carbon atom
    • C07D213/46Oxygen atoms
    • C07D213/50Ketonic radicals
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11BPRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00Essential oils; Perfumes
    • C11B9/0069Heterocyclic compounds
    • C11B9/0092Heterocyclic compounds containing only N as heteroatom

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Pyridine Compounds (AREA)
  • Cosmetics (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は、香料及び香料組成物に
関する。
【0002】
【従来の技術】従来、歯磨、チュウインガム等のフレー
バーに利用される重要な香料の一つとして、ペパーミン
トやスペアミントその他の精油が広く使用されている。
【0003】ペパーミントやスペアミント精油のような
天然精油は、その供給及び品質が天候に左右されやす
く、また、該精油価格の高騰のため、該精油の代替品と
してのスペアミント、ペパーミント等の合成精油の製造
が種々検討されている。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】スペアミント精油の成
分に関し、これまで200近くの化合物が同定されてお
り(L.Canova,5th international Congress of Essenti
al Oils,Abstracct Paper, QT/b-22,Brazil,(1971) 参
照)、該化合物を利用してスペアミント合成精油の調合
が試みられているが、未だ天然スペアミント精油の持つ
ナチュラル感、旨み等を有する合成精油は得られていな
い。
【0005】本発明は、天然品と同等のナチュラル感、
旨み等を有するスペアミント合成精油を製造し、安価で
一定の品質を有するスペアミント精油を安定して供給す
ることを目的とする。
【0006】
【課題を解決するための手段】本発明者は、公知のスペ
アミント精油の成分が中性及び酸性の成分のみであった
ことから塩基性の化合物、具体的にはピリジン誘導体に
着目し、該誘導体を合成して従来のスペアミント合成精
油に配合することにより、天然スペアミント精油の持つ
ナチュラル感、旨み等を有するスペアミント合成精油を
製造できることを見出し、本発明を完成した。 即ち、
本発明は、一般式(I):
【0007】
【化3】
【0008】[式中、R1 がメチル基又はエチル基の場
合R2 はイソプロペニル基を示し、R 1 がイソプロペニ
ル基の場合R2 はイソプロペニル基若しくはアセチル基
を示し、R1 がイソプロピル基の場合R2 はメチル基を
示し、R1 がアセチル基の場合R2 はイソプロペニル基
若しくはイソプロピル基を示す。]で表されるピリジン
誘導体を提供するものである。
【0009】また、本発明は、一般式(I):
【0010】
【化4】
【0011】[式中、R1 及びR2 は前記に同じ。]で
表されるピリジン誘導体の少なくとも一種を含有するこ
とを特徴とする香料組成物を提供するものである。
【0012】本発明によるピリジン誘導体は、具体的に
は以下の7種類のピリジン誘導体である。
【0013】* 2−メチル−4−イソプロペニルピリ
ジン(以下、化合物Iという)。
【0014】* 2−エチル−4−イソプロペニルピリ
ジン(以下、化合物IIという)。
【0015】* 2,4−ジイソプロペニルピリジン
(以下、化合物IIIという)。
【0016】* 2−イソプロペニル−4−アセチルピ
リジン(以下、化合物IVという)。 * 2−イソプロピル−4−メチルピリジン(以下、化
合物Vという)。
【0017】* 2−アセチル−4−イソプロペニルピ
リジン(以下、化合物VIという)。 * 2−アセチル−4−イソプロピルピリジン(以下、
化合物VIIという)。該化合物I〜VIIを香料組成
物として使用する場合の含有率は、約1.0ppm 〜10
000ppm であり、好適には約1.0ppm 〜1000pp
m の範囲で使用するのが良い。
【0018】本発明の化合物I〜VIIは、高濃度で使
用する場合には各々特徴的な強い香りを有するが、ピリ
ジンの持つ特有の不快臭はなく、特に含有率10ppb 〜
10ppm のような高度の希釈条件下では、香りの質が変
わり、各々非常に興味ある芳香を発現することが見出さ
れた。具体的には、高度の希釈条件下において化合物I
は、エーテル、オゾン様の二十日大根的な芳香を呈し、
化合物IIは、やや苦みを持ったナッティ調の芳香を呈
し、化合物IIIは、土的で海草を想起させるような芳
香を呈し、化合物IVは、薬草的なグリーンさとやや発
酵的なロースト感を有し、化合物Vは、幾分柑橘的な爽
やかさを持った土的なグリーン感を有し、化合物VIは
高度の希釈条件下でハッカ様の甘い草木的な芳香を呈
し,化合物VIIは、薬草的なグリーン調の芳香を呈す
る。
【0019】本発明の化合物I〜VIIは、各々単独で
は上記のような性質を有するが、複数の化合物を組み合
わせて使用すると、例えば実施例7〜11に示されるよ
うに単独の化合物では得られない優れた相乗効果が得ら
れる。
【0020】本発明の化合物I〜VIIは、種々の方法
により製造できるが、その好ましい一例を挙げれば、市
販品として入手できるピリジン誘導体を原料にして以下
の(A法)〜(D法)に従い製造することができる。
【0021】
【化5】
【0022】
【化6】
【0023】即ち、本発明の化合物I及びIIは、上記
(A法)に示されるように、市販のイソニコチン酸メチ
ルエステル(1)を、1)D.L.Cominsらの方法(D.L.Comi
ns et al, Heterocycles, 22, 151(1984) )により一旦
ピリジニウム塩とした後、2)1当量のグリニャール試薬
をTHF溶媒中−5〜20℃、1〜1.5時間作用させ
てジヒドロピリジン体とし、3)次に該ジヒドロピリジン
体を常法に従い1当量のクロラニルの存在下、65〜7
5℃、3〜5時間反応させて脱水素し、2位にメチル基
又はエチル基を導入した化合物(2)及び(3)を得
る。次に化合物(2)及び(3)に対しエーテル溶媒中
で各々2〜3当量の臭化メチルマグネシウムを作用させ
てアルコール体(4)及び(5)を得、該アルコール体
(4)及び(5)を各々硫酸酢酸溶媒中6〜20モルの
硫酸存在下、100〜120℃、0.5〜1.5時間反
応させて脱水することにより、化合物I及びIIを得る
ことができる。
【0024】本発明の化合物III、IV及びVIは、
上記(B法)に従い製造できる。
【0025】即ち、市販の2,4−ルチジン酸ジメチル
エステル(6)を出発原料とし、該化合物(6)に3〜
6当量の臭化メチルマグネシウムをエーテル溶媒中で作
用させてジオール体(7)、ヒドロキシケトン体(8)
及び(9)を分離精製して得る。次に、該化合物
(7)、(8)及び(9)を上記(A法)の場合と同様
に各々硫酸/酢酸系で脱水することにより、化合物II
I、IV及びVIを得ることができる。
【0026】本発明の化合物Vは、上記(C法)に示さ
れるように、出発原料としてイソニコチン酸メチルエス
テル(1)の代わりにγ−ピコリン(10)を使用し、
グリニャール試薬として臭化イソプロピルマグネシウム
を用いる他は(A法)と同様の方法により合成できる。
【0027】本発明の化合物VIIは、上記(D法)に
従い製造できる。即ち、F.Minisciらの方法(F.Minisc
i, et al., Tetrahedron, 27, 3575 (1971) )を応用
し、市販の2−アセチルピリジン(11)の4位にイソ
酪酸の脱炭酸ラジカルを選択的に攻撃させることにより
得ることができる。
【0028】斯くして得られる各々の工程での目的化合
物は、通常の分離手段、例えば溶媒抽出法、蒸留法、再
結晶法、カラムクロマトグラフィー、プレパラティブ薄
層クロマトグラフィー等により容易に得ることができ
る。
【0029】本発明の香料組成物においてピリジン誘導
体と混合させる成分としては、例えば酢酸、ジエチル酢
酸、プロピオン酸、ケイヒ酸等のカルボン酸、2,6−
ジメチルフェノール、オイゲノール等のフェノール類、
エチル アセテート、エチルブチレート、ゲラニール
アセテート、シンナミル アセテート、3−オクチルア
セテート、メンチール アセテート、カルビール アセ
テート、シス−3−ヘキセニル イソバレレート、シス
−3−ヘキセニル 2−メチルブチレート、イソアミル
イソバレレート、β−フェニルエチル 2−メチルブ
チレート、イソアミル 2−メチルブチレート、アリル
シクロヘキサン プロピオネ−ト等のエステル類、ベン
ズアルデヒド、バニリン、ウンデカナール、ドデカナー
ル等のアルデヒド類、カルベオール、ジヒドロカルベオ
ール、α−ターピネオール、ターピネン−4−オール、
3−オクタノール、3−ノナノール、3−デカノール、
リナロール、シス−3−ヘキセノール、1−オクテン−
3−オール等のアルコール類、その他、1,8−シネオ
ール、2−アセチルピリジン、2−アセチルピロール、
メンソン、メンソフラン、カルボン、ジヒドロカルボ
ン、カリオフィレン、シス−ジャスモン、スペアミント
テルペン、ペパーミントテルペン、グレープフルーツオ
イル、ゼラニウムオイル等が挙げられる。
【0030】
【発明の効果】本発明のピリジン誘導体を使用すれば、
天然品と同等のナチュラル感、旨み等を有するスペアミ
ント合成精油を製造することができ、、安価で一定の品
質を有するスペアミント精油を安定して供給することが
できる。また、該ピリジン誘導体を含有する香料組成物
は、各誘導体に基づく独特の芳香を呈するため食品、化
粧品を問わず、広範囲な分野で利用できる。
【0031】
【実施例】以下、本発明を実施例を用いてより詳細に説
明する。
【0032】
【実施例1】2−メチル−4−イソ プロペニルピリジン
(化合 物I)の合成 第1工程:2−メチルイソニコチン酸4メチルエステル
(化合物2)の合成 アルゴン気流下、イソニコチン酸メチルエステル(21
g,0.15mol)、ヨウ化第一胴(1.4g,7.
35mmol)、ジメチルスルフィド(20ml)及び
THF(200ml)を各々反応容器に加え、−20℃
の氷−メタノ−ル浴で冷却し、攪拌しながら内温−15
℃前後でクロルギ酸エチル(23.5g,0.15mo
l)のTHF(20ml)溶液を滴下した。滴下終了
後、15分間そのままの温度で攪拌し、3Mの臭化メチ
ルマグネシウムのエーテル溶液(60ml)を−5℃以
下でゆっくり滴下した。滴下終了後、30分間−5℃以
下で攪拌し、その後徐々に室温まで戻し、さらに1時間
攪拌した。
【0033】反応混合物を冷たい20%塩化アンモニウ
ム水溶液(350ml)中に注ぎ、エーテル/ヘキサン
=1:1の混合溶媒で抽出した。有機層を飽和食塩水で
1回、希塩酸で2回洗浄した後、再度飽和食塩水で1回
洗浄した。洗浄後の有機層を無水硫酸マグネシウム上で
乾燥後、減圧下溶媒を留去し、残渣をシリカゲルカラム
で粗精製し、ジヒドロピリジン体の黄色オイル27gを
得た。該オイル27gをクロラニルとともに酢酸(80
ml)及びトルエン(150ml)の混合溶媒中、約7
0℃で4時間攪拌した。該混合物にトルエン(150m
l)及び酢酸エチル(150ml)を加え、冷たい20
%水酸化ナトリウム水溶液及び10%水酸化ナトリウム
水溶液で各1回洗浄した後、希塩酸で3回抽出した。該
希塩酸層を合わせ、20%水酸化ナトリウム水溶液で中
和し、エーテルで3回抽出した。エーテル層を合わせ、
飽和食塩水で1回洗浄した後、有機層を無水硫酸マグネ
シウム上で乾燥した。減圧下溶媒を留去し、残渣をシリ
カゲルカラムで精製し、化合物(2)を淡黄色液体とし
て9.6g得た(収率:42.4%)。
【0034】第2工程:2−メチル−4−(2−ヒドロ
キシプロパン−2−イル)ピリジン(4)の合成 化合物(2)(9.6g,64mmol)のエーテル
(100ml)溶液に、氷冷攪拌下(内温5〜12℃)
3Mの臭化メチルマグネシウムを滴下した。滴下終了
後、1時間室温で攪拌し、さらに1時間還流下攪拌し
た。
【0035】反応混合物を冷たい飽和塩化アンモニウム
水溶液に注ぎ、酢酸エチル/エーテル=2:1の混合溶
媒で3回抽出した。有機層を食塩水で1回洗浄した後、
無水硫酸マグネシウム上で乾燥した。減圧下溶媒を留去
し、茶色オイルを8.3g得た。該オイル8.3gをシ
リカゲルカラム(展開溶媒 エーテル/ヘキサン=1:
1)で精製してアルコール体(4)を淡黄色液体として
6.1g得た(収率:63.5%)。
【0036】第3工程:2−メチル−4−イソプロペニ
ルピリジン(化合物I)の合成 アルコール体(4)(6.1g,40mmol)、濃硫
酸(15g)及び氷酢酸(35g)の混合物を1時間加
熱還流した。
【0037】反応混合物を氷水(100ml)中に注
ぎ、トルエンで1回抽出した。水層を20%水酸化ナト
リウム水溶液で中和し、酢酸エチル/エーテル=1:1
の混合溶媒で3回抽出し、有機層を合わせ食塩水で1回
洗浄した後、無水硫酸マグネシウム上で乾燥した。減圧
下溶媒を留去し、残渣をシリカゲルカラム(展開溶媒エ
ーテル/ヘキサン=1:5)で精製して化合物Iを無色
透明な液体として3.14g得た(収率:59%)。
【0038】<化合物Iのスペクトルデータ> IR(film) ν(cm-1):1600、 1543、 900, 835 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):2.14(m, 3H),
2,56(s, 3H), 5.21(m, 1H), 5.51(m, 1H), 7.12(d, J=
5Hz, 1H), 7,16(s, 1H), 8.43(d, J=5Hz, 1H). EI−MS,m/z(rel. int.)133( M+ , 100), 132(30),
118(19), 117(18),91(33), 65(11).
【0039】
【実施例2】2−エチル−4−イソ プロペニルピリジン
(化合 物II)の合成 実施例1の第1工程における臭化メチルマグネシウムを
臭化エチルマグネシウムに代えた他は同様に反応を行
い、全収率12%で化合物IIを無色透明な液体として
得た <化合物IIのスペクトルデータ> IR(film) ν(cm-1):1600、 1543、 900, 840 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):1.31(t, J=7H
z, 3H), 2,11(m, 3H), 2.83(q, J=7Hz, 1H), 5.18(m, 1
H), 5.49(m, 1H), 7,08(d, J=5Hz, 1H), 7.12(s, 1H),
8.43(d, J=5Hz, 1H). EI−MS,m/z(rel. int.)147( M+ , 70), 146(100),
130(5), 119(21),91(7).
【0040】
【実施例3】2,4−ジイソプロペニルピリジン(化合
物III)の合成 第1工程:2,4−ビス(2−ヒドロキシプロパン−2
−イル)ピリジン(7)、2−(2−ヒドロキシプロパ
ン−2−イル)−4−アセチルピリジン(8),及び2
−アセチル−4−(2−ヒドロキシプロパン−2−イ
ル)ピリジン(9)の合成 ジメチルエステル体(6)(39g,0.2mol)の
エーテル(400ml)溶液に、氷冷攪拌下(内温5〜
12℃)、3Mの臭化メチルマグネシウムのエーテル
(400ml)溶液を滴下した。滴下終了後、1時間室
温で攪拌し、さらに1時間還流下攪拌した。
【0041】反応混合物を冷たい飽和塩化アンモニウム
水溶液中に注ぎ、酢酸エチル/エーテル=2:1の混合
溶媒で3回抽出した。有機層を食塩水で1回洗浄した
後、無水硫酸マグネシウム上で乾燥した。減圧下溶媒を
留去し、茶色オイルを9.2g得た。該オイル9.2g
をシリカゲルカラム(展開溶媒 エーテル/ヘキサン=
8:2)で精製して化合物(7)を白色結晶として2
2.7g(収率:58%、mp.101.5℃)得、同
時に化合物(8)と化合物(9)の1:1の混合物を1
1.7g(収率:33%)を得た。
【0042】<化合物(7)のスペクトルデータ> IR(KBr ) ν(cm-1):3280、 2960, 1600, 1180, 1102, 955 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):1.48(s, 6H),
1,51(s, 6H), 3.60(br.s, 1H), 5.12(br.s, 1H), 7.13
9(dd, J=1.6 及び 5.0Hz, 1H), 7,42(d, J=1.6Hz, 1H),
8.25(d, J=5.0Hz, 1H). EI-MS,m/z(rel. int.)194( M+ -1, 8), 180(100), 165
(12), 138(20), 137(22). <化合物(8)のスペクトルデータ> EI−MS,m/z(rel. int.)179( M+ , 100), 164(58),
137(72), 78(35), 59(43), 43(63). <化合物(9)のスペクトルデータ> EI−MS,m/z(rel. int.)179( M+ , 5), 164(100),
121(33), 59(13), 43(5). 第2工程:2,4−ジイソプロペニルピリジン(化合物
III)の合成。
【0043】ジオール化合物(7)(20g,0.1m
ol)、濃硫酸(50g)及び氷酢酸(118g)の混
合物を1時間加熱還流した。
【0044】反応混合物を氷水(350ml)中に注
ぎ、トルエンで1回抽出した。水層を20%水酸化ナト
リウム水溶液で中和し、酢酸エチル/エーテル=1:1
の混合溶媒で3回抽出し、有機層を合わせ食塩水で1回
洗浄した後、無水硫酸マグネシウム上で乾燥した。減圧
下溶媒を留去し、残渣をシリカゲルカラム(展開溶媒エ
ーテル/ヘキサン=1:5)で精製して化合物IIIを
無色透明な液体として12.5g得た(収率:78
%)。
【0045】<化合物IIIのスペクトルデータ> IR(film) ν(cm-1):3100、 1598、 900, 843 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):2.07(m, 3H),
2,17(m, 3H), 5.16(m, 2H), 5.45(m, 1H), 5.74(m, 1
H), 7,04(dd, J=1.6 及び 5Hz, 1H), 7.35(d, J=1.6Hz,
1H), 8.36(d, J=5Hz, 1H). EI−MS,m/z(rel. int.)159(
, 100), 158(86), 144(1
8), 119(25),91(13).
【0046】
【実施例4】2−イソプロペニル− 4−アセチルピリジ
ン(化 合物IV)及び2−アセチ −4−イソプロペニ
ルピリジン(化合物VI)の合成 実施例3で得た化合物(8)と化合物(9)の1:1の
混合物(4g,20mmol)、濃硫酸(13g)及び
氷酢酸(30g)の混合物を1.5時間加熱還流した。
【0047】反応混合物を氷水(50ml)中に注ぎ、
エーテル/トルエン=1:1の混合溶媒で1回抽出し
た。水層を20%水酸化ナトリウム水溶液で中和し、エ
ーテルで3回抽出した。エーテル層を合わせ食塩水で1
回洗浄した後、無水硫酸マグネシウム上で乾燥した。減
圧下溶媒を留去し、残渣をシリカゲルカラム(展開溶媒
エーテル/ヘキサン=15:85)で精製して化合物I
Vを無色透明な液体として1.33g(収率:37
%)、化合物VIを無色透明な液体として1.22g
(収率:34%)得た。
【0048】<化合物IVのスペクトルデータ> IR(film) ν(cm-1):3100、 1700 1590, 1365, 1250, 910, 850 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):2.24(m, 3H),
2,60(s, 3H), 5.36(m, 1H), 5.94(m, 1H), 7.56(dd, J
=1.6及び 5Hz, 1H), 7,88(d, J=1.6Hz, 1H), 8.74(d, J
=5Hz, 1H).EI−MS,m/z(rel. int.)161( M+ , 10
0), 160(70), 146(12), 118(30), 117(20), 91(18), 43
(25). <化合物VIのスペクトルデータ> IR(film) ν(cm-1):3100, 3070、 1700、 1598, 1250, 910, 85
3. 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):2.17(br.s, 3
H), 2,65(s, 3H), 5.28(m, 1H), 5.61(m, 1H), , 7,43
(dd, J=1.6 及び 5Hz, 1H), 7.97(d, J=1.6Hz, 1H), 8.
54(d, J=5Hz, 1H). EI−MS,m/z(rel. int.)161( M+ , 86), 133(28),
119(100), 118(65), 91(31), 43(30).
【0049】
【実施例5】2−イソプロピル−4 −メチルピリジン
(化合物 V)の合成 THF(130ml)中、臭化イソプロピル(21g,
0.17mol)と金属マグネシウム(4.1g,0.
17mol)でグリニャール試薬を調製した。別途用意
した反応容器にγ−ピコリン(10)(14g,0.1
5mol)、ヨウ化第一銅(1.4g,7.35mo
l)、ジメチルスルフィド(20ml)及びTHF(2
00ml)を混合し、アルゴン置換下、氷/メタノール
浴で−20℃(内温)付近まで冷却した。クロルギ酸フ
ェニル(23.5g,0.15mol)のTHF(20
ml)溶液を約−15℃(内温)で滴下した。滴下終了
後、30分間−5℃以下で攪拌した後徐々に昇温し、室
温で1時間攪拌した。
【0050】反応混合物を冷たい20%塩化アンモニウ
ム水溶液(350ml)中に注ぎ、エーテル/ヘキサン
=3:1の混合溶媒で抽出した。有機層を飽和食塩水で
1回、希塩酸で2回洗浄した後、再度飽和食塩水で1回
洗浄した。洗浄後の有機層を無水硫酸マグネシウム上で
乾燥後、減圧下溶媒を留去し、残渣をシリカゲルカラム
で粗精製し、ジヒドロピリジン体の黄色オイル25.5
gを得た。
【0051】該オイル25.5gをクロラニル(30
g,0.122mol)とともに酢酸(80ml)及び
トルエン(150ml)の混合溶媒中、約70℃で4時
間攪拌した。該混合物にトルエン(150ml)及び酢
酸エチル(150ml)を加え、冷たい20%水酸化ナ
トリウム水溶液で洗浄した後、希塩酸で3回抽出した。
該希塩酸層を合わせ、20%水酸化ナトリウム水溶液で
中和し、エーテルで3回抽出した。エーテル層を合わ
せ、飽和食塩水で1回洗浄した後、無水硫酸マグネシウ
ム上で乾燥した。減圧下溶媒を留去し、残渣をシリカゲ
ルカラムで精製し、化合物(V)を淡黄色液体として
9.1g得た(収率:45%)。
【0052】<化合物Vのスペクトルデータ> IR(film) ν(cm-1):3080, 1603、 1562, 820. 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):1.25(d, J=7H
z, 6H), 2,25(s, 3H), 2.94(dq, J=7 及び 7Hz, 1H),
6.76(d,J=5Hz, 1H), 6,81(s, 1H), 8.26(d, J=5Hz, 1
H). EI−MS,m/z(rel. int.)135( M+ , 40), 134(42),
120(100), 107(28), 93(23), 77(3), 65(5).
【0053】
【実施例6】2−アセチル−4−イ ソプロピルピリジン
(化合 物VII)の合成 反応容器に2−アセチルピリジン(11)(14.4
g,0.12mol)、10%硫酸(270ml)、イ
ソブチリック酸(32g,0.36mol)、硝酸銀
(4g,24mmol)をこの順に加え、湯浴で70℃
まで加温した。過硫酸アンモニウム(52g,0.23
mol)を蒸留水(120ml)に溶かした溶液を15
分間で滴下した。滴下開始後しばらくすると炭酸ガスを
発生し、反応温度が約78℃まで上昇した。滴下終了
後、15分間約80℃で攪拌した。
【0054】反応混合物を冷却し、飽和炭酸ナトリウム
水溶液でpH8に調整し、酢酸エチル/エーテル=1:
1の混合溶媒で3回抽出した。有機層を食塩水で1回洗
浄した後、無水硫酸マグネシウム上で乾燥した。減圧下
溶媒を留去し、黒褐色の液体を22.3g得た。該液体
22.3gを常圧蒸留してタール分を除去した後、シリ
カゲルカラム(展開溶媒 エーテル/ヘキサン=3:
7)で精製して化合物(VII)を無色透明な液体とし
て5.96得た(収率:30.7%)。
【0055】<化合物VIIのスペクトルデータ> IR(film) ν(cm-1):3080, 1700、 1599, 1358, 1202, 843. 1 H−NMR(60MHz,CDCl3 , δ ppm):1.25(d, J=7H
z, 6H), 2,67(s, 3H), 2.96(dq, J=7 及び 7Hz, 1H),
7.27(dd,J=1.5 及び 5Hz, 1H), 7,87(d, J=1.5Hz, 1
H), 8.50(d, J=5Hz, 1H). EI−MS,m/z(rel. int.)163( M+ , 84), 148(11),
135(28), 121(100), 120(59), 106(25), 79(10),43(1
6).
【0056】
【実施例7】下記の第1表に示す諸成分を調合(重量
比)してスペアミント香料を調製した。
【0057】 第 1 表 配合成分 被検品 標品 3−オクタノール 15.0 15.0 メンソン 9.0 9.0 ジヒドロカルボン 10.0 10.0 カリオフィレン 5.0 5.0 カルベオール 4.0 4.0 カルビール アセテート 1.8 1.8 ジヒドロカルベオール 2.0 2.0 α−ターピネオール 1.6 1.6 3−オクチル アセテート 1.5 1.5 ターピネン−4−オール 1.7 1.7シス -3-ヘキセニル イソハ゛レレート 1.5 1.5シス -3-ヘキセニル 2-メチルフ゛チレート 1.0 1.0 3−ノナノール 0.5 0.5 3−デカノール 0.4 0.4 リナロール 0.5 0.5 シス−ジャスモン 0.8 0.8 β-フェニルエチル 2-メチルフ゛チレート 0.6 0.6 オイゲノール 0.2 0.2 スペアミントテルペン 120.0 120.0 化合物II 0.0005 0.0 化合物III 0.001 0.0 化合物VI 0.002 0.0カルボン 822.8965 822.9 合計 1000.0 1000.0 第1表に示される処方で、化合物II、化合物III及
び化合物VIを各々上記比率で調合した被検品と、該化
合物II、III及びVIをカルボンで置き換えた標品
とを専門家11人のパネルに供したところ、11人の該
専門家のうち9人がスペアミントの特徴である、枯草様
のやや生臭い感じを持つ天然感が格段に倍加することを
認めた。
【0058】
【実施例8】下記の第2表に示す諸成分を調合(重量
比)してペパーミント香料を調製した。
【0059】 第 2 表 配合成分 被検品 標品 メンソン 250.0 250.0 メンソフラン 2.5 2.5 1,8−シネオール 10.0 10.0 1−オクテン3−オール 2.0 2.0 プレゴン 14.0 14.0 メンチール アセテート 55.0 55.0 カリオフィレン 20.0 20.0 α−ターピネオール 5.0 5.0 ターピネン−4−オール 3.0 3.0 リナロール 1.0 1.0 イソアミル イソバレレート 1.5 1.5イソアミル 2-メチルフ゛チレート 1.0 1.0 シス−ジャスモン 0.8 0.8 オイゲノール 0.3 0.3 β-フェニルエチル イソハ゛レレート 0.5 0.5 化合物I 0.0005 0.0 化合物II 0.001 0.0 化合物VII 0.002 0.0 ペパーミントテルペン 140.0 140.0メンソール 493.3965 493.4 合計 1000.0 1000.0 第2表に示される処方で、化合物I、化合物II及び化
合物VIIを各々上記比率で調合した被検品と、該化合
物I、II及びVIIをメンソールで置き換えた標品と
を専門家11人のパネルに供したところ、11人の該専
門家のうち8人がペパーミントのミッチャムの特徴であ
る、グリーンハーベル調の天然感が格段に倍加すること
を認めた。
【0060】
【実施例9】下記の第3表に示す諸成分を調合(重量
比)してグアバ香料を調製した。
【0061】 第 3 表 配合成分 被検品 標品 ジエチル酢酸 10.0 10.0 酢酸 10.0 10.0 プロピオン酸 10.0 10.0 ベンズアルデヒド 1.0 1.0 シンナミル アセテート 0.3 0.3 エチル アセテート 2.0 2.0 シス−3−ヘキセノール 5.0 5.0 α−ターピネオール 2.0 2.0 ケイヒ酸 1.0 1.0 エチル ブチレート 2.0 2.0 シス−3−ヘキセニル アセテート 0.5 0.5アリルシクロヘキサン フ゜ロヒ゜オネ-ト 1.0 1.0 グレープフルーツオイル 100.0 100.0 化合物III 0.01 0.0 化合物V 0.01 0.0 化合物VII 0.03 0.0トリアセチン 855.15 855.2 合計 1000.0 1000.0 第3表に示される処方で、化合物III、化合物V及び
化合物VIIを各々上記比率で調合した被検品と、該化
合物III、V及びVIIをトリアセチンで置き換えた
標品とを専門家11人のパネルに供したところ、11人
の該専門家のうち8人がグアバ果肉の特徴である、甘っ
たるい感じのトロピカル調の天然感が格段に倍加するこ
とを認めた。
【0062】
【実施例10】下記の第4表に示す諸成分を調合(重量
比)してシュリンプ(えび)香料を調製した。
【0063】 第 4 表 配合成分 被検品 標品 2−アセチルピリジン 56.0 56.0 2−アセチルピロール 20.0 20.0 2,6−ジメチルフェノール 15.0 15.0 エチル カプリレート 9.0 9.0 2,4−デカジエノール 3.0 3.0 ピリジン 0.8 0.8 2−オクテナール 1.0 1.0 2−ノネナール 0.8 0.8 カプリル酸 0.8 0.8 2−デセナール 1.6 1.6 2−ドデセナール 0.6 0.6 エチル ラウレート 1.8 1.8 エチル ミリステート 0.8 0.8 ジアセチン 32.0 32.0 メチルチオメチルピラジン 0.02 0.02 化合物II 0.3 0.0 化合物IV 0.1 0.0植物油 856.38 856.78 合計 1000.0 1000.0 第4表に示される処方で、化合物II及び化合物IVを
各々上記比率で調合した被検品と、該化合物II及びI
Vを植物油で置き換えた標品とを専門家11人のパネル
に供したところ、11人の該専門家のうち8人がシュリ
ンプ(えび)の殻の風味をよく再現し、天然感が格段に
倍加することを認めた。
【0064】
【実施例11】下記の第5表に示す諸成分を調合(重量
比)してローズ香料を調製した。
【0065】 第 5 表 配合成分 被検品 標品 β−フェニルエチルアルコール 90.0 90.0 ゲラニオール 400.0 400.0 ローズオイルブルガリア 100.0 100.0 α−イオノン 40.0 40.0 リナロール 15.0 15.0 ゲラニール アセテート 35.0 35.0 ゼラニウムオイル 60.0 60.0 オイゲノール 10.0 10.0 ネロール 200.0 200.0 ウンデカナール 2.0 2.0 ドデカナール 2.0 2.0 バニリン 5.0 5.0 化合物I 0.3 0.0 化合物VI 0.7 0.0トリエチルシトレート 40.0 41.0 合計 1000.0 1000.0 第5表に示される処方で、化合物I及び化合物VIを各
々上記比率で調合した被検品と、該化合物I及びVIを
トリエチルシトレートで置き換えた標品とを専門家11
人のパネルに供したところ、11人の該専門家のうち8
人が合成的で、硬い感じを呈する甘さが、天然様の柔ら
かみのある甘さに改善されていることを認めた。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 志賀 實 大阪府大阪市淀川区新高5丁目17番75号 塩野香料株式会社大阪工場内 (72)発明者 佐藤 弘 東京都墨田区本所1丁目3番7号 ライ オン株式会社内 (72)発明者 山岸 敬一 東京都墨田区本所1丁目3番7号 ライ オン株式会社内 (72)発明者 吉田 文雄 東京都墨田区本所1丁目3番7号 ライ オン株式会社内 (56)参考文献 特開 昭56−125367(JP,A) 特開 平5−17445(JP,A) Indian J.Chem.,Vo l.4,No.9,p.398−400 (1966) (58)調査した分野(Int.Cl.7,DB名) C07D 213/00 - 213/50 CA(STN) REGISTRY(STN)

Claims (2)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 一般式(I): 【化1】 [式中、R1 がエチル基の場合R2はイソプロペニル基を
    示し、R1がイソプロペニル基の場合R2はイソプロペニ
    ル基若しくはアセチル基を示し、R1がイソプロピル基
    の場合R2はメチル基を示し、R1がアセチル基の場合R
    2はイソプロペニル基若しくはイソプロピル基を示す。]
    で表されるピリジン誘導体。
  2. 【請求項2】 一般式(I): 【化2】 [式中、 1 がメチル基又はエチル基の場合R 2 はイソプ
    ロペニル基を示し、R 1 がイソプロペニル基の場合R 2
    イソプロペニル基若しくはアセチル基を示し、R 1 がイ
    ソプロピル基の場合R 2 はメチル基を示し、R 1 がアセチ
    ル基の場合R 2 はイソプロペニル基若しくはイソプロピ
    ル基を示す。]で表されるピリジン誘導体の少なくとも
    一種を含有することを特徴とする香料組成物。
JP3078799A 1991-04-11 1991-04-11 ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物 Expired - Lifetime JP3060051B2 (ja)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP3078799A JP3060051B2 (ja) 1991-04-11 1991-04-11 ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物
US07/863,241 US5214027A (en) 1991-04-11 1992-04-03 Pyridine derivatives and perfumery compositions containing the derivatives

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP3078799A JP3060051B2 (ja) 1991-04-11 1991-04-11 ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPH04312573A JPH04312573A (ja) 1992-11-04
JP3060051B2 true JP3060051B2 (ja) 2000-07-04

Family

ID=13671912

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP3078799A Expired - Lifetime JP3060051B2 (ja) 1991-04-11 1991-04-11 ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物

Country Status (2)

Country Link
US (1) US5214027A (ja)
JP (1) JP3060051B2 (ja)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5407665A (en) * 1993-12-22 1995-04-18 The Procter & Gamble Company Ethanol substitutes
ZA994918B (en) 1998-09-04 2000-02-07 Givaudan Roure Int New ketones.
US7763238B2 (en) * 2002-01-16 2010-07-27 Monell Chemical Senses Center Olfactory adaptation and cross-adapting agents to reduce the perception of body odors
GB0712024D0 (en) * 2007-06-22 2007-08-01 Givaudan Sa Compositions
JP2011187494A (ja) 2010-03-04 2011-09-22 Ricoh Co Ltd 半導体レーザ駆動装置及びその半導体レーザ駆動装置を備えた画像形成装置
EP2552395B1 (en) * 2010-03-29 2013-11-13 Firmenich S.A. 2,4-disubstituted pyridines as perfuming ingredients
EP2668177B1 (en) 2011-01-28 2014-10-22 Boehringer Ingelheim International GmbH Substituted pyridinyl-pyrimidines and their use as medicaments
DE102015217867A1 (de) * 2015-09-17 2017-03-23 Henkel Ag & Co. Kgaa Parfümzusammensetzung mit Geruchsmodulatorverbindungen zur Steigerung der Duftintensität
WO2024252982A1 (ja) * 2023-06-07 2024-12-12 高砂香料工業株式会社 香料組成物

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL296510A (ja) * 1962-09-05
US3702253A (en) * 1965-04-30 1972-11-07 Firmenich & Cie Flavor modified soluble coffee
CH643733A5 (fr) * 1980-02-06 1984-06-29 Firmenich & Cie Composes heterocycliques azotes en tant qu'ingredients parfumants.

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Indian J.Chem.,Vol.4,No.9,p.398−400(1966)

Also Published As

Publication number Publication date
JPH04312573A (ja) 1992-11-04
US5214027A (en) 1993-05-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPH08225564A (ja) 4−(1−メントキシメチル)−2−フェニル−1,3−ジオキソラン及びその誘導体、並びにそれらを含有する香味、香気組成物
JP3060051B2 (ja) ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物
SU685660A1 (ru) 2,6,6-Триметил-1-циклогексен-1винилалканоаты, про вл ющие органолептический эффект
CN104105469A (zh) 1-乙烯基环己-3-烯甲醛和4-乙烯基环己-1-烯甲醛在香料和口腔护理组合物中的应用
JP3084413B2 (ja) ピリジン誘導体及び該誘導体を含有する香料組成物
JP5243242B2 (ja) フレバリング成分としてのチオール
JP6374547B2 (ja) 雑味の低減された清涼感持続剤
EP0009632B1 (fr) Esters aliphatiques polyinsaturés, procédé pour la préparation de ces esters et leur utilisation en tant qu'ingrédients aromatisants et parfumants
JPH08103243A (ja) 持続性香気香味賦与剤
JP5346545B2 (ja) 3−アシルチオ−2−アルカノン及び当該化合物を含有する香料組成物
US20060251786A1 (en) Cyclopropanated coumarin derivatives
JPS5824513A (ja) 香料、香料組成物または人造精油にアニスの実の香気を付与し、高めまたは改変する方法
US4399062A (en) Branched chain olefinic alcohols, thiols, esters and ethers, organoleptic uses thereof, processes for preparing same and intermediates therefor
DE2530227A1 (de) 2-methylsubstituierte, ungesaettigte carbonsaeuren, carbonsaeureester, sowie deren herstellungsverfahren und verwendung
JPH11172246A (ja) 抗酸化物質及びその製造方法
DE2446826A1 (de) Verfahren zur herstellung von aromaund duftzusammensetzungen
JP2609145B2 (ja) 脂肪族ケトン類および脂肪族アルコール類
JP2741091B2 (ja) 8―メチル―4(z)―ノネン誘導体
JPS626696B2 (ja)
JP2007091663A (ja) (z)−9−テトラデセン−5−オリド、その製造法およびそれを含有する香料組成物
JP4092380B2 (ja) ネロリド−ルオキサイドを含有する香料組成物、およびその製造法
CN107915625B (zh) 一种降龙涎薄荷酯香料
JP2000192073A (ja) 香料組成物
WO2025022849A1 (ja) 香料組成物
US4440961A (en) Branched chain olefinic alcohols, thiols, esters and ethers, organoleptic uses thereof, processes for preparing same and intermediates therefor

Legal Events

Date Code Title Description
R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090428

Year of fee payment: 9

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100428

Year of fee payment: 10

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100428

Year of fee payment: 10

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110428

Year of fee payment: 11

EXPY Cancellation because of completion of term