JP3040458U - 電磁調理器用鍋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 軽量で取り扱いが便利で、熱伝導性及び保温
性も良好であり、温度ムラの発生を防止し、食材を均一
に加熱することができるばかりでなく、耐食性ないし耐
熱性の点でも優れていて、食品衛生の見地からも安全な
電磁調理器用鍋を提供する。 【解決手段】 外側全体をアルミ層１で形成すると共
に、内側全体を該アルミ層よりも薄いステンレス層２で
形成した複合層構造の鍋本体Ａの底壁部Ａ１外面に、ア
ルミ板と磁性金属板であるステンレス鋼板とを温間圧延
接合してなる積層合板をそのアルミ層３側において溶着
して形成する。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

この考案は、電磁調理器用鍋の改良に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

電磁調理器用鍋に関しては、従来より、鍋本体を熱伝導率の大なるアルミで形 成し、その底部下面に鉄板、ステンレス鋼板等の磁性金属板を張り付けたものや 磁性粉粒を溶射したもの等が知られている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

このように鍋本体がアルミ製の電磁調理器用鍋にあっては、熱伝導度に優れて いるばかりでなく、軽量で取り扱いが便利であるといった長所をゆうするが、そ の反面、保温性が低いばかりでなく、耐食性、ことに耐酸性が低くて毒性がある といった短所も併有することが指摘されている。また、アルミ製鍋本体の鍋底外 面にアルミとは性質を異にする磁性金属板を張り取り付けたものにあっては、両 者の接合が良好にいかず、温度ムラが生じたり、短期間のうちに後者が剥がれて しまい耐久性に欠けるという欠点があった。さらにまた、アルミ製鍋本体の鍋底 外面に磁性粉粒を溶射したものにあっても同様な欠点があった。

【０００４】 本考案は前述した如き従来公知の電磁調理器用鍋の長所を可及的に保有させる と共に、その短所ないし欠点を除去すべくなされたものであって、熱伝導性及び 保温性も良好であり、温度ムラの発生を防止し、食材を均一に熱することができ るばかりでなく、耐蝕性ないし耐久性の点でも優れていて、食品衛生の見地から も安全な電磁調理器用鍋を提供することを主たる目的とするものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

この目的を達成するため、この考案による電磁調理器用鍋は、外側全体をアル ミ層で形成すると共に、内側全体を該アルミ層よりも薄いステンレス層で形成し た複合層構造の鍋本体の底壁部外面に、アルミ板と磁性金属板であるステンレス 鋼板とを温間圧延接合してなる積層合板をそのアルミ層側において溶着して形成 したことを特徴とするものである。

【０００６】 前記鍋本体のステンレス層の表面には薄い弗素系樹脂層を形成するとよい。そ して、この弗素系樹脂層は耐熱性抗菌剤を分散したポリテトラフルオロエチレン からなるコーティング層であることが望ましい。

【０００７】 鍋本体のアルミ層の表面にアルマイト処理を施すと共に、該鍋本体の底部外面 に、前記積層合板のアルミ層側をアルミナ粉末を用いて圧縮加熱溶接するとよい 。

【０００８】 鍋本体のステンレス層の厚さはアルミ層の２分の１以下であり、鍋本体のステ ンレス層表面の前記コーティング層の厚さは１５〜２５ミクロン程度であること が好ましい。

【０００９】

【作用】

上記の如く構成された本考案の鍋をこれに食材を入れて電磁調理器にセットし、 そのスイッチをいれて調理を開始すると、器内にの電磁コイルによって発生し た磁束が鍋底下面に溶着されている積層合板の下側のステンレス層内に過電流を 生じさせるので、先ず第一に該ステンレス層が急速に加熱され、そこで生じた熱 は直ちに鍋本体の底壁部を経て内容物である食材に加えられると共に、鍋本体の アルミ層を通して該鍋本体の周壁部の全体に伝播し、その内側の薄いステンレス 層からの内方への放熱により内容物を包みこむように加熱する。

【００１０】

【考案の実施の形態】

以下、本考案の実施形態につき、本考案の一実施例を示した添付図面を参照し て詳細に説明する。

【００１１】 本考案に係る電磁調理器用鍋の鍋本体Ａはプレス成形により作ることができ、 図示のものは、アルミ層１とそれよりも薄いステンレス層２とを平板の状態で温 間圧延接合してなる複合層構造を有する合板材をプレス成形機でアルミ層１が外 側にステンレス層２が内側になるようにして作ったものである。鍋本体Ａの周壁 部Ａ２と一体の底壁部Ａ１の外面、すなわち、鍋底の下側の層であるアルミ層１ の下面には、アルミ板３と該アルミ板より薄いステンレス鋼板４とをインダクシ ョン・ヒーテイングにより温間圧延接合してなる積層合板Ｂがそのアルミ層側に おいてアルミナ粉末を用いて密接かつ一体的に圧縮加熱溶接されており、鍋を電 磁調理器にセットする場合には、該積層合板Ｂの下側の層であるステンレス層４ の下面が電磁調理器のトッププレートＣ上に置かれようになっている。積層合板 Ｂは、その複合層を形成するアルミ板３とステンレス鋼板４とを、両者の対向面 に形成した凹凸面（図示してない。）を互いに係合密着させた状態で圧着結合さ せたものであるため、互いに性質の異なる金属板の合板であるにも拘わらず一体 化した強固な複合構造を有し、ステンレス層４がアルミ層３から容易に剥離する ようなことはなく、耐久性に富み、長期間の反復的使用に耐えられるものである 。

【００１２】 鍋本体Ａの素材である前記複合層板材のステンレス層２の厚さは、ステンレス が良好な保温性を有する反面、その熱伝導率が低い関係上、該鍋本体全体の熱伝 導性を良好ならしめるため、アルミ層１のそれよりも２分の１以下であることが 好ましく，例えば、該板材の全板厚が１．０〜３．０ｍｍであるときは、ステン レス層の板厚は、０．３〜１．０ｍｍとするとよい。鍋底に溶着する積層合板Ｂ におけるステンレス層の板厚とアルミ層３の板厚との割合もこれと同様に設定す るとよい．

【００１３】 鍋本体Ａのアルミ層１の表面には、該鍋本体のプレス成形の前又は後に、アル マイト処理を施して５〜１０ミクロン程度の厚さのアルマイト層５を形成する一 方、該鍋本体Ａのステンレス層２の表面には、弗素系樹脂、好ましくはエンジニ アリング・プラスチックとしてのポリテトラフルオロエチレンに、例えば銀系無 機抗菌材のような耐熱性抗菌材を適量分散したもののコーテイングを施して１５ 〜２５ミクロン程度の厚さのコーテイング層６を形成することが望ましい。

【００１４】 本考案に係る鍋をこれにカレー、シチュー等の調理対象食材を適量入れて電磁 調理器のトッププレートＣ上にセットし、そのスイッチを入れて調理を開始する と、器内の電磁コイルによって発生した磁束、すなわち磁力線の束が鍋底下面に 溶着されている積層合板Ｂの下側の層であるステンレス層４に渦電流を生じさせ るので、まず第一に該ステンレス層４が急速に加熱される。このステンレス層４ で生じた熱は、急速に鍋本体Ａの底壁部Ａ１に伝わると共に該積層合板Ｂの上側 の層であるアルミ層３及びこれと一体の鍋本体Ａのアルミ層１ならびにステンレ ス層２を通して該鍋本体の周壁部Ａ２の全体に伝播し鍋本体Ａの底壁部Ａ１及び 周壁部Ａ２から、その内側の層であるステンレス層２の表面を通して内容物を包 囲するように加熱する。この場合、鍋本体Ａは熱伝導度の高いアルミ層１と熱伝 導度の比較的低いステンレス層２との複合層構造を有する関係上、アルミ層のみ の単層構造の鍋本体と比較すると、熱伝導率が低下することになるが、本考案に おいては、鍋本体Ａのステンレス層２からの内容物への熱伝導が良くなるよう、 特に、アルミ層１をステンレス層２よりも２倍以上厚く形成してあるので、アル ミ層のみの単層構造の鍋本体と熱伝導率の点で比較した場合、実際にはその差は 僅かであり、加熱調理時間にも殆ど影響を与えないばかりでなく、内容物に対す る均一加熱性、保温性の点では、熱伝導度の低いステンレス層２が周壁部Ａ２の 外方への放熱を防ぐため、後者よりも格段優れていることが実験により判明して いる。ちなみに、上記鍋本体Ａをステンレス層２のみの単層構造の鍋本体と熱伝 導度の点で比較すると、表面に垂直な方向の熱伝導度は約２倍であり、表面に平 行な方向の熱伝導度は約８倍となることが判明している。

【００１５】 図示の例のように鍋本体Ａの外側層であるアルミ層１の表面に薄いアルマイト 層５を形成したものにあっては、耐食性、硬さ、耐摩耗性及び耐熱性が向上する と共に、光沢が保持されるので、アルミ固有の短所が改善されると共に、優美な 外観が保たれるという利点があるほか、該アルミ層１の表面はステンレス層２に 対する伝熱面とはならないので、熱伝導率には全く影響を与えない。また、この 実施例におけるように鍋本体Ａの内側層であるステンレス層２の表面に弗素系樹 脂の薄いコーテイング層６を形成したものにあっては、弗素系樹脂そのものが撥 水性が良く、摩擦係数が小さいという特性があるため、カレー、シチュー等のよ うな粘性の高い食材を調理する場合にも、食材が粘着しにくいという利点がある ほか、電磁調理器による加熱時間が多少長くなっても内容物が容易にこげつくよ うなことはなく、仮に誤ってこげつかせたとしても、その部分の剥離や清掃が簡 単に出来るという利点があり、また、コーテイング層６が耐熱性抗菌材を分散し たポリテトラフルオロエチレンで形成されている場合には、例えば、集団中毒を 発生させるような悪性細菌類の付着ないし繁殖を抑制することができるので、食 品衛生の向上に大いに貢献することができる。そしてまた、コーテイング層６の 厚さは前記のとおり極めて薄いため、ステンレス層２の表面部分における熱伝導 率には殆ど変化は生じない。

【００１６】 本考案に係る電磁調理器用鍋は、叙上の如く構成されているので、熱伝導性及 び保温性が良好であり、軽量で取り扱いが便利であり、温度ムラの発生を防止し 、食材を均一に加熱することができ、耐食性ないし耐久性の点でも優れていて、 食品衛生の見地からも安全である等の利点を有するほか、前記した如き幾多の実 用効果を奏し得るものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案による電磁調理器用鍋の一実施例の縦断
面図である。

【符号の説明】

Ａ 鍋本体 Ｂ 積層合板 １ 鍋本体のアルミ層 ２ 鍋本体のステンレス層 Ａ１ 鍋本体の底壁部 ３ 積層合板のアルミ層 ４ 積層合板のステンレス層 ５ アルマイト層 ６ コーティング層 Ｃ トッププレート

Claims (5)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 外側全体をアルミ層で形成すると共に、
   内側全体を該アルミ層よりも薄いステンレス層で形成し
   た複合層構造の鍋本体の底壁部外面に、アルミ板と磁性
   金属板であるステンレス鋼板とを温間圧延接合してなる
   積層合板をそのアルミ層側において密接に溶接して形成
   したことを特徴とする電磁調理器用鍋。
2. 【請求項２】 請求項１に記載のものにおいて、前記鍋
   本体のステンレス層の表面に薄い弗素系樹脂層を形成し
   たことを特徴とする電磁調理器用鍋。
3. 【請求項３】 請求項２に記載のものにおいて、前記弗
   素系樹脂層が耐熱性抗菌剤を分散したポリテトラフルオ
   ロエチレンからなるコーティング層であることを特徴と
   する電磁調理器用鍋。
4. 【請求項４】 請求項１、２または３に記載のものにお
   いて、鍋本体のアルミ層の表面にアルマイト処理を施す
   と共に、該鍋本体の底部外面に、前記積層合板のアルミ
   層側をアルミナ粉末在を用いて圧縮加熱溶接したことを
   特徴とする電磁調理器用鍋。
5. 【請求項５】請求項３または４に記載のものにおいて、
   鍋本体のステンレス層の厚さがアルミ層の２分の１以下
   であり、鍋本体のステンレス層表面の前記コーティング
   の厚さが１５〜２５ミクロン程度であることを特徴とす
   る電磁調理器用鍋。