JP2021534041A - 腐りやすい品物の貯蔵のためのパッケージ - Google Patents

Abstract

本明細書には、腐りやすい品物を貯蔵するためのパッケージ、例えば容器（１００）、及び方法が記載される。容器（１００）は、パッケージ内相対湿度の低下を引き起こす複数の開口（１１４）を含む。腐りやすい品物は、貯蔵中に作物からの水分損失を防止するために保護コーティングでコーティングすることができる。腐りやすい品物は、パッケージ内で貯蔵する前、又はパッケージ内に配置した後に、コーティングすることができる。したがって、容器（１００）及びコーティングは、腐りやすい品物をより低い相対湿度、例えば出荷及び貯蔵の業界標準よりも低い相対湿度、又は約９０％よりも低い相対湿度で貯蔵することを可能にし、これは、真菌、細菌、ウィルス、及び／又は害虫などの生物的ストレス要因の増殖を遅らせるのに役立つことができる。

Description

関連出願の相互参照
[0001] 本出願は、２０１８年８月１０日に出願された米国仮特許出願第６２／７１７，５１１号に対する優先権及びその利益を主張し、その内容は参照によってその全体が本明細書に援用される。

開示の分野
[0002] 本開示は、収穫作物などの腐りやすい品物を貯蔵するために使用される容器及び他のパッケージ、並びにその製造及び使用方法に関する。

背景
[0003] 生鮮作物などの一般的な農産物は、環境にさらされたときに分解及び腐敗（すなわち、損傷）に対して非常に感受性が高い可能性がある。農産物の分解は、農産物の外表面から大気への蒸発による水分損失、環境から農産物内に拡散する酸素による酸化、表面への機械的ダメージ、及び／又は光誘発性の分解（すなわち、光分解）の結果として、非生物的手段によって起こり得る。細菌、真菌、ウィルス、及び／又は害虫などの生物的ストレス要因も農産物を侵襲及び腐敗させ得る。

[0004] 収穫作物（例えば、果物、野菜、ベリーなど）は、消費の前、例えば出荷の間に、長期間にわたって高密度（すなわち、貯蔵容器の単位容積あたりの作物の全容積が大きい）で貯蔵されることが多い。この間に、適切な貯蔵条件が維持されなければ、作物は、質量損失、カビ発生、及び／又は他の損傷メカニズムに対して高感受性であり得る。したがって、貯蔵及び出荷中の質量／水分の損失又は真菌による侵襲を最小限にして、高品質の作物を維持しながら損傷速度を低下させるための装置及び方法が望ましい。

概要
[0005] 本明細書には、腐りやすい品物を貯蔵するためのパッケージ（例えば、容器）及び方法が記載される。容器は、パッケージ内相対湿度の低下を引き起こす複数の開口を含むことができる。腐りやすい品物は、貯蔵中に作物からの水分損失を防止するために保護コーティングでコーティングすることができる。腐りやすい品物は、パッケージ内で貯蔵する前、又はパッケージ内に配置した後に、コーティングすることができる。したがって、容器及びコーティングは、腐りやすい品物をより低い相対湿度（例えば、出荷及び貯蔵の業界標準よりも低い、又は約９０％よりも低い相対湿度）で貯蔵することを可能にし、これは、真菌、細菌、ウィルス、及び／又は害虫などの生物的ストレス要因の増殖を遅らせるのに役立つことができる。

[0006] 保護コーティングは、溶媒中に溶解又は懸濁されたコーティング剤を含むコーティング混合物によって腐りやすい品物を処理することにより形成され得る。コーティング剤は、複数のモノマー、オリゴマー、脂肪酸、エステル、アミド、アミン、チオール、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩、又はこれらの組合せを含むことができる。コーティング剤は、非消毒性コーティング剤であり得る。コーティング剤が添加される溶媒は、水及び／又はアルコールを含むことができる。コーティング剤が添加される溶媒は消毒剤を含むことができるか、又は消毒剤から形成され得る。例えば、溶媒は、エタノール、メタノール、アセトン、イソプロパノール、又は酢酸エチルを含むことができる。作物又は食用産物を消毒することで、作物若しくは食用産物における真菌の増殖速度の低下、又は真菌の増殖前の作物若しくは食用産物の貯蔵期間の増大をもたらすことができる。いくつかの実施形態では、混合物は、クエン酸などの消毒剤を含む。

図面の簡単な説明
[0007]腐りやすい品物の貯蔵のために使用することができる容器の図である。 [0008]腐りやすい品物の貯蔵のために使用することができる別の容器の図である。 [0009]腐りやすい品物（例えば、作物）を貯蔵のために調製し、その後腐りやすい品物を貯蔵するためのプロセスを説明する。 [0010]腐りやすい品物が容器内にある間にその上に保護コーティングが形成される、腐りやすい品物を容器内に貯蔵するためのプロセスを説明する。

[0011] 図面内の同様の番号は同様の要素を指す。

定義
[0012] 本明細書で使用される場合、「相対湿度」（又は「ＲＨ」）という用語は、空気中に存在する水蒸気の分圧を、同じ温度における平衡蒸気圧（すなわち、飽和に必要な水蒸気の分圧）に対して百分率で表した比率であると定義される。

[0013] 本明細書で使用される場合、「コーティング」又は「保護コーティング」は、作物片などの腐りやすい品物の表面全体に配置されて実質的に表面を被覆する、モノマー、オリゴマー、ポリマー、脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩（無機塩又は有機塩、例えば脂肪酸塩）、酸、塩基、タンパク質、酵素、又はこれらの組合せの１つ又は複数の層を意味すると理解される。

[0014] 本明細書で使用される場合、「コーティング剤」は、基材の表面をコーティングして（例えば、コーティング剤が分散された溶媒を除去した後に）作物の表面にコーティング（例えば、保護コーティング）を形成するために使用され得る化学製剤を指す。コーティング剤は、１つ又は複数のコーティング成分を含むことができる。例えば、コーティング成分は、式Ｉ、Ｉ−Ａ及び／又は式Ｉ−Ｂの化合物、又は式Ｉ、Ｉ−Ａ及び／又は式Ｉ−Ｂの化合物のモノマー若しくはオリゴマーであり得る。またコーティング成分は、脂肪酸、脂肪酸エステル、脂肪酸アミド、アミン、チオール、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩（無機塩又は有機塩、例えば脂肪酸塩）、又はこれらの組合せを含むこともできる。

[0015] 「アルキル」という用語は、直鎖又は分枝鎖飽和炭化水素を指す。Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル基は、１〜６個の炭素原子を含有する。Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル基の例としては、メチル、エチル、プロピル、ブチル、ペンチル、イソプロピル、イソブチル、ｓｅｃ−ブチル及びｔｅｒｔ−ブチル、イソペンチル並びにネオペンチルが挙げられるが、これらに限定されない。

[0016] 「アルケニル」という用語は、炭素−炭素二重結合を含有し、鎖内に約２〜約６個の炭素原子を有する直鎖又は分枝鎖であり得る脂肪族炭化水素基を意味する。好ましいアルケニル基は、鎖内に２〜約４個の炭素原子を有する。分枝鎖は、メチル、エチル、又はプロピルなどの１つ又は複数の低級アルキル基が線状アルケニル鎖に結合していることを意味する。例示的なアルケニル基としては、エテニル、プロペニル、ｎ−ブテニル、及びｉ−ブテニルが挙げられる。Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル基は、２〜６個の炭素原子を含有するアルケニル基である。本明細書で定義される場合、「アルケニル」という用語は、「Ｅ」及び「Ｚ」の両方、又は「シス」及び「トランス」の両方の二重結合を含むことができる。

[0017] 「アルキニル」という用語は、炭素−炭素三重結合を含有し、鎖内に約２〜約６個の炭素原子を有する直鎖又は分枝鎖であり得る脂肪族炭化水素基を意味する。好ましいアルキニル基は、鎖内に２〜約４個の炭素原子を有する。分枝鎖は、メチル、エチル、又はプロピルなどの１つ又は複数の低級アルキル基が線状アルキニル鎖に結合していることを意味する。例示的なアルキニル基としては、エチニル、プロピニル、ｎ−ブチニル、２−ブチニル、３−メチルブチニル、及びｎ−ペンチニルが挙げられる。Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル基は、２〜６個の炭素原子を含有するアルキニル基である。

[0018] 「シクロアルキル」という用語は、３〜１８個の炭素原子を含有する単環式又は多環式飽和炭素環を意味する。シクロアルキル基の例としては、シクロプロピル、シクロブチル、シクロペンチル、シクロヘキシル、シクロヘプタニル、シクロオクタニル、ノルボラニル、ノルボレニル、ビシクロ［２．２．２］オクタニル、又はビシクロ［２．２．２］オクテニルが挙げられるが、これらに限定されない。Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキルは、３〜７個の炭素原子を含有するシクロアルキル基である。シクロアルキル基は、縮合（例えば、デカリン）又は架橋（例えば、ノルボルナン）され得る。

[0019] 「アリール」という用語は、フェニル、ビフェニル又はナフチルなどの単環式又は二環式基を含む１〜２個の芳香環を有する環状芳香族炭化水素基を指す。２つの芳香環を含有する場合（二環式など）、アリール基の芳香環は一点で連結されていてもよいし（例えば、ビフェニル）、或いは縮合されていてもよい（例えば、ナフチル）。アリール基は、任意選択的に、任意の結合点において１つ又は複数の置換基、例えば１〜５個の置換基によって置換されていてもよい。

[0020] 「ヘテロアリール」という用語は、Ｎ、Ｏ、又はＳから選択される１つ又は複数の環へテロ原子を含有し、残りの環原子がＣである、５〜１２個の環原子を有する一価の単環式若しくは二環式芳香環、又は多環式芳香族ラジカルを意味する。また本明細書で定義されるヘテロアリールは二環式ヘテロ芳香族基も意味し、ここで、ヘテロ原子はＮ、Ｏ、又はＳから選択される。芳香環は、任意選択的に、本明細書に記載される１つ又は複数の置換基によって独立して置換される。

[0021] 本明細書で使用される場合、「ハロ」又は「ハロゲン」という用語は、フルオロ、クロロ、ブロモ、又はヨードを意味する。

[0022] 本明細書で使用される場合、「カチオン性対イオン」は、負に帯電したイオンと関連された、任意の有機又は無機の正に帯電したイオンである。カチオン性対イオンの例としては、例えば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、及びマグネシウムが挙げられる。本明細書で使用される場合、「カチオン性部分」は、任意の有機又は無機の正に帯電したイオンである。

[0023] 全体を通して以下の略語が使用される。ヘキサデカン酸（すなわち、パルミチン酸）は「ＰＡ」と略される。オクタデカン酸（すなわち、ステアリン酸）は「ＳＡ」と略される。テトラデカン酸（すなわち、ミリスチン酸）は「ＭＡ」と略される。（９Ｚ）−オクタデセン酸（すなわち、オレイン酸）は「ＯＡ」と略される。ドデカン酸（例えば、ラウリン酸）は「ＬＡ」と略される。ウンデカン酸（例えば、ウンデシル酸）は「ＵＡ」と略される。デカン酸（例えば、カプリン酸）は「ＣＡ」と略される。１，３−ジヒドロキシプロパン−２−イルパルミタート（すなわち、２−グリセリルパルミタート）は「ＰＡ−２Ｇ」と略される。１，３−ジヒドロキシプロパン−２−イルオクタデカノアート（すなわち、２−グリセリルステアラート）は「ＳＡ−２Ｇ」と略される。１，３−ジヒドロキシプロパン−２−イルテトラデカン酸（すなわち、２−グリセリルミリスタート）は「ＭＡ−２Ｇ」と略される。１，３−ジヒドロキシプロパン−２−イル（９Ｚ）−オクタデセノアート（すなわち、２−グリセリルオレアート）は「ＯＡ−２Ｇ」と略される。２，３−ジヒドロキシプロパン−１−イルパルミタート（すなわち、１−グリセリルパルミタート）は「ＰＡ−１Ｇ」と略される。２，３−ジヒドロキシプロパン−１−イルオクタデカノアート（すなわち、１−グリセリルステアラート）は「ＳＡ−１Ｇ」と略される。２，３−ジヒドロキシプロパン−１−イルテトラデカノアート（すなわち、１−グリセリルミリスタート）は「ＭＡ−１Ｇ」と略される。２，３−ジヒドロキシプロパン−１−イル（９Ｚ）−オクタデセノアート（すなわち、１−グリセリルオレアート）は「ＯＡ−１Ｇ」と略される。２，３−ジヒドロキシプロパン−１−イルドデカノアート（すなわち、１−グリセリルラウラート）は「ＬＡ−１Ｇ」と略される。２，３−ジヒドロキシプロパン−１−イルウンデカノアート（すなわち、１−グリセリルウンデカノアート）は「ＵＡ−１Ｇ」と略される。２，３−ジヒドロキシプロパン−１−イルデカノアート（すなわち、１−グリセリルカプラート）は「ＣＡ−１Ｇ」と略される。ステアリン酸のナトリウム塩は「ＳＡ−Ｎａ」と略される。ミリスチン酸のナトリウム塩は「ＭＡ−Ｎａ」と略される。パルミチン酸のナトリウム塩は「ＰＡ−Ｎａ」と略される。ステアリン酸のカリウム塩は「ＳＡ−Ｋ」と略される。ミリスチン酸のカリウム塩は「ＭＡ−Ｋ」と略される。パルミチン酸のカリウム塩は「ＰＡ−Ｋ」と略される。ステアリン酸のカルシウム塩は「（ＳＡ）_２−Ｃａ」と略される。ミリスチン酸のカルシウム塩は「（ＭＡ）_２−Ｃａ」と略される。パルミチン酸のカルシウム塩は「（ＰＡ）_２−Ｃａ」と略される。ステアリン酸のマグネシウム塩は「（ＳＡ）_２−Ｍｇ」と略される。ミリスチン酸のマグネシウム塩は「（ＭＡ）_２−Ｍｇ」と略される。パルミチン酸のマグネシウム塩は「（ＰＡ）_２−Ｍｇ」と略される。

詳細な説明
[0024] 品物の分解を最小限にし、品物の視覚的、触感的、及び栄養的な魅力を維持するために、一般的に、ガス置換包装（Modified Atmosphere Packaging）（ＭＡＰ）が、収穫作物などの腐りやすい品物、例えば消費者による購入の前に商品棚にある品物の貯蔵に使用される。腐りやすい品物が時間と共に質量及び水を損失する速度を最小限にし、それにより、貯蔵及び／又は出荷後に販売される際に品物が許容可能な品質を有することを可能にするために、適切な材料選択及びパッケージ設計によって、高い内部相対湿度を維持するようにＭＡＰ容器及びパッケージを最適化することができる。またＭＡＰ容器及びパッケージは、品物の熟成速度を低下させ、それにより、損傷の発生をさらに遅らせるために、腐りやすい品物が貯蔵中に十分に冷却されるのを可能にするように設計することもできる。

[0025] 以下の表１は、作物（例えば、新鮮な果物及び野菜）の長期貯蔵のための推奨相対湿度（ＲＨ）を含む、推奨される業界標準条件を編集したものである。表１に示されるように、実質的に全ての種類の一般作物のための貯蔵中の推奨相対湿度は少なくとも８５％であり、通常は少なくとも９５％である。ほとんどの種類の作物のための推奨貯蔵条件は、貯蔵中の作物からの質量損失を防止することと、収穫後の病原体の増殖リスクを最小限にすることとの間の妥協を表す。具体的には、ほとんどの作物品目は、貯蔵中の質量損失を最小限にするために、ほぼ飽和した環境（例えば、少なくとも９５％のパッケージ内相対湿度）から利益を得るであろう。しかしながら、特に、作物の表面上又は作物が貯蔵される任意のパッケージ内で結露が発生する場合、或いは高パッキング密度又は作物の取扱いに起因して作物がその表面にダメージを受ける場合、このような高いＲＨレベルは、真菌及び他の収穫後の病原体（例えば、カビ、細菌）の増殖を促進する環境を作り出し得る。さらに、貯蔵容器全体にわたってこのように高いレベルで相対湿度を正確に制御するのは困難であることがあり、したがって、局所的なＲＨの変動は、結露発生のリスクをさらに悪化させ得る。

[0027] 図１は、上記の表１に従う相対湿度レベルにおいて収穫作物などの腐りやすい品物を貯蔵するための容器１００の図である。容器１００は、材料構造１１０及びフタ１３０から構成されるエンクロージャ１０２を含む。いくつかの実施において、材料構造１１０は剛性又は半剛性構造である。材料構造１１０は、貯蔵するように容器が構成された腐りやすい品物（図示せず）のいずれかが通過し得るのを可能にするために十分に大きい第１の開口１１２を含み、したがって、第１の開口を通して腐りやすい品物を容器に挿入することができる。腐りやすい品物が容器内にある場合、容器は、フタ１３０を第１の開口１１２の上に付加する（例えば、密封する又は締め付ける）ことによって閉鎖される。図１は、フタ１３０が容器の残りの部分から取外し可能であると示しているが、いくつかの実施形態では、フタは容器の残りの部分に取り付けられており、開放位置から閉鎖位置へ揺動又は屈曲することができる。いくつかの実施形態では、フタ１３０は、第１の開口１１２の上を密封する（例えば、接着剤又は熱により）ことができるプラスチック又はホイルなどの可撓性材料から形成される。いくつかの実施形態では、フタは再密封可能である。いくつかの実施形態では、フタは、材料構造１１０と同じ材料から形成される。いくつかの実施形態では、フタは省略され、腐りやすい品物が容器内に置かれたら、取り囲まれた腐りやすい品物をエンクロージャが包囲するような方法で材料構造を折り畳む、変形させる、又は成形することができるように、材料構造１１０は可撓性材料から形成される。いくつかの実施形態では、材料構造１３０を形成する材料は、プラスチック、ポリカーボネート（ＰＣ）、又はポリエチレン（ＰＥＴ）を含む。いくつかの実施形態では、材料構造の材料は、水、酸素、及び／又は二酸化炭素に対して不透過性である。容器１００の底又はフットプリントは、円形、楕円形、正方形、及び矩形を含むがこれらに限定されない、様々な形状で製造することができる。

[0028] 本明細書で使用される場合、「剛性又は半剛性」構造は、その構造が腐りやすい品物で充填されている間にその形状が実質的に変更又は変形されず、構造の側面に他の外力が加えられないように十分に剛性である構造である。そのため、メッシュサックは腐りやすい品物で充填されるにつれてその形状が変化するので剛性又は半剛性構造ではないが、硬質プラスチックで作られた容器は、容器が腐りやすい品物で充填されたときに容器の形状が実質的に変化しないようにプラスチックが十分に厚ければ剛性又は半剛性であり得る。

[0029] エンクロージャ１０２は複数の第２の開口１１４も含み、第２の開口１１４のそれぞれは、容器内に貯蔵される腐りやすい品物のいずれかが通過し得るのを防止するために十分に小さい。したがって、フタ１３０が第１の開口１１２を被覆している容器１００内に腐りやすい品物が貯蔵されている間、腐りやすい品物は容器１００から落ちることができない。図１は完全に材料構造１１０の側面に形成された第２の開口１１４を示すが、第２の開口は、材料構造の底又はフタ１３０に形成することもできる。

[0030] 既に記載したように、収穫作物などの腐りやすい品物を容器１００内で貯蔵している間、その熟成速度を低下させ、それにより、損傷の発生をさらに遅延するために、品物を冷却することは有益であり得る。品物の冷却は、複数の第２の開口１１４を通して、対流冷却によって達成することができる。すなわち、貯蔵される腐りやすい品物を冷却するために、第２の開口１１４を通して冷たい空気又はガスを吹き込むか、又は他の方法で取り込むことができる。容器１００を低温貯蔵庫（例えば、冷蔵装置）内に置くことによって品物が冷却される場合、冷却中の容器内の相対湿度は、通常、少なくとも９０％の相対湿度であり得る低温貯蔵庫環境（例えば、冷蔵装置内の環境）内の相対湿度に近づく。

[0031] 容器１００内に貯蔵される品物の冷却効率は、腐りやすい品物が貯蔵される領域を通る対流的な空気の流れを改善するために、エンクロージャ１０２の総面積（すなわち、貯蔵される品物を取り囲む表面の総面積）に対する第２の開口１１４の全ての集合的な面積の比率を最大化することによって最大化される。しかしながら、容器及び貯蔵される腐りやすい品物が低温貯蔵庫から取り出されて周囲環境に置かれた後、エンクロージャの総面積に対する開口１１４の面積の比率が大きいと、水蒸気（貯蔵される腐りやすい品物から逃れる蒸気を含む）が容器の内部からより容易に逃げることができるので、腐りやすい品物を含有する領域内の相対湿度は低下することになる。これにより、次に、貯蔵される品物はより高速で質量を損失し、より急速に分解するようになる。したがって、図１の容器１００において、エンクロージャ１０２の総面積に対する第２の開口１１４の全ての集合的な面積の比率は小さくされ、例えば、０．２未満、０．１８未満、０．１６未満、０．１４未満、０．１２未満、０．１未満、０．０８未満、０．０５未満、０．０３未満、０．０２未満、０．０１未満、０．００８未満、０．００５未満、０．００３未満、０．００２未満、０．００１未満、０．０００８未満、又は０．０００５未満にされ得る。

[0032] 図２は、収穫作物などの腐りやすい品物の貯蔵に適した別の容器２００の図である。容器２００は、開口２１４の集合的な面積が容器１００の開口１１４の集合的な面積よりも大きい（例えば、エンクロージャの単位面積あたりの開口の総数が多い、及び／又は個々の開口がより大きい面積を有する）ことを除いて、図１の容器１００と同じである。したがって、図２のエンクロージャ２０２の総面積に対する第２の開口２１４の全ての集合的な面積の比率は、図１の容器１００の対応する比率よりも大きい。例えば、容器２００の場合、エンクロージャ２０２の総面積に対する第２の開口２１４の全ての集合的な面積の比率は、０．００２超、０．００４超、０．００６超、０．００８超、０．０１超、０．０１２超、０．０１４超、０．０１６超、０．０１８超、０．０２超、０．０２５超、０．０３超、０．０３５超、０．０４超、０．０４５超、０．０５超、０．０６超、０．０７超、０．０８超、０．０９超、０．１超、０．１１超、０．１２超、０．１３超、０．１４超、０．１５超、０．１６超、０．１７超、０．１８超、０．１９超、０．２超、０．２１超、０．２２超、０．２３超、０．２４超、又は０．２５超であり得る。さらに、エンクロージャ２０２の総面積に対する第２の開口２１４の全ての集合的な面積の比率は、０．９５未満、０．９４未満、０．９３未満、０．９２未満、０．９１未満、０．９未満、０．８８未満、０．８６未満、０．８４未満、０．８２未満、０．８未満、０．７８未満、０．７６未満、０．７４未満、０．７２未満、０．７未満、０．６８未満、０．６６未満、０．６４未満、０．６２未満、０．６未満、０．５５未満、又は０．５未満であり得る。いくつかの実施形態では、開口２１４は、実質的に矩形、円形、又は楕円形である。すなわち、その形状はそれぞれ、矩形、円形、又は楕円形の形状と同一又は同様である。

[0033] 水／質量損失による分解に対して感受性が高い、作物などの従来の腐りやすい品物を貯蔵するために容器２００が使用されると、貯蔵中のパッケージ内相対湿度は表１で推奨されるよりも低い可能性があり、したがって、腐りやすい品物はより高速で質量を損失し、そのためより急速に分解するであろう。例えば、パッケージの総面積に対する開口の集合的な面積の特定の比率に応じて、貯蔵中のパッケージ内相対湿度は、９５％未満、９０％未満、８５％未満、８０％未満、７５％未満、７０％未満、６５％未満、６０％未満、５５％未満、５０％未満、４５％未満、４０％未満、３５％未満、３０％未満、２５％未満、２０％未満、１５％未満、１０％、又は５％未満であり得るか、或いは約４０％〜約９０％、約４５％〜約９０％、約５０％〜約９０％、約５５％〜約９０％、約６０％〜約９０％、約６５％〜約９０％、約７０％〜約９０％、約７５％〜約９０％、約８０％〜約９０％、約４０％〜約８５％、約４５％〜約８５％、約５０％〜約８５％、約５５％〜約８５％、約６０％〜約８５％、約６５％〜約８５％、約７０％〜約８５％、約７５％〜約８５％、約８０％〜約８５％、約４０％〜約８０％、約４５％〜約８０％、約５０％〜約８０％、約５５％〜約８０％、約６０％〜約８０％、約６５％〜約８０％、約７０％〜約８０％、約４０％〜約７５％、約４５％〜約７５％、約５０％〜約７５％、約５５％〜約７５％、約６０％〜約７５％、又は約６５％〜約７５％の範囲の相対湿度であり得る。

[0034] このように低いパッケージ内相対湿度は多数の従来の腐りやすい品物に悪影響を与え得るが、水の損失に対するバリアの役割を果たし、そのために腐りやすい品物の質量及び／又は水の損失速度を低下させる保護コーティングによって、腐りやすい品物が貯蔵前にコーティングされれば、コーティングされた腐りやすい品物は貯蔵中もその質量を維持することができ、より高い相対湿度で保持される従来の（コーティングされていない）腐りやすい品物と同程度に長く持続し得る。実際、より高い湿度条件はカビ、真菌、及び細菌などの病原体の増殖を促進することができ、これは、特に高パッケージ密度では腐りやすい品物の損傷も引き起こすので、多くの場合、容器２００内に貯蔵される（より低い相対湿度で）コーティングされた腐りやすい品物の平均貯蔵寿命は、同じ温度で容器１００内に貯蔵される同様の腐りやすい品物（コーティングされている又はコーティングされていない）よりも長い。

[0035] いくつかの実施形態では、容器１００又は２００内に貯蔵される作物又は他の腐りやすい品物は、水／質量損失による分解に対してあまり感受性が高くない可能性がある。しかしながら、品物の熟成速度を低下させ、損傷前のその寿命を長くするために、腐りやすい品物の呼吸速度（すなわち、品物の単位質量あたりのＣＯ_２が生成される速度）を最小限にすることが望ましいことがある。これらの場合、腐りやすい品物がコーティングされていなければ、容器内の開口の面積がより小さい（容器１００などの場合）と、より多くのＣＯ_２が貯蔵中に容器内に捕捉されたままなので、呼吸速度がより低くなる。しかしながら、前述の理由と同じ理由で、開口の面積がより小さい場合には、容器内の相対湿度もより高く、これはカビ発生の速度を増大させ得る。

[0036] 腐りやすい品物が、品物の呼吸速度を低下させる保護コーティング（例えば、ＣＯ_２に対する透過性が低いコーティング）によってコーティングされると、品物の寿命は、より大きい面積の開口を有する（容器２００などの場合）容器内で貯蔵することによって最大化され得る。これは、容器内のＣＯ_２の周囲濃度がより低いにもかかわらず、品物から周囲環境へのＣＯ_２の移動を低減することによって保護コーティングが品物の呼吸速度を低く保持するので、品物の呼吸速度が低いままであるからである。さらに、より大きい面積の穴は容器内の相対湿度を低下させ、これは、カビ発生の速度を低下させることができる。腐りやすい品物が水／質量損失による分解に対してあまり感受性が高くない場合、保護コーティングが水／質量損失に対するバリアとしての働きをしないとしても、低相対湿度は水／質量損失による損傷の速度に実質的に影響を与えない。

[0037] 上記のことを考慮して、（ａ）品物の質量損失の速度を低下させるコーティングを品物上に形成し、大きい開口面積を有する容器２００などの容器内で品物を貯蔵する；（ｂ）品物の呼吸速度を低下させるコーティングを品物上に形成し、大きい開口面積を有する容器２００などの容器内で品物を貯蔵する；又は（ｃ）品物の呼吸速度及び質量損失速度の両方を低下させるコーティングを品物上に形成し、大きい開口面積を有する容器２００などの容器内で品物を貯蔵することによって、腐りやすい品物の損傷速度は低下され得る。さらに、容器２００内に貯蔵されたコーティングされた腐りやすい品物が、品物を含む容器２００を低温貯蔵庫内に配置することによって冷却されると、低温貯蔵庫環境における相対湿度は、従来のレベルよりも低い、例えば、９０％未満、８５％未満、８０％未満、７５％未満、７０％未満、６５％未満、６０％未満、５５％未満、５０％未満、４５％未満、４０％未満、３５％未満、３０％未満、２５％未満、２０％未満、１５％未満、１０％未満、又は５％未満であるように設定され得る。容器２００内に貯蔵される腐りやすい品物へ適用するのに適した保護コーティング、及びコーティングの適用方法は、以下により詳細に記載される。

[0038] 図３は、腐りやすい品物（例えば、作物）を貯蔵のために調製し、その後、質量／水の損失速度及び／又は呼吸速度が最小限にされ、同時にカビ、真菌、又は細菌などの生物的ストレス要因による損傷速度が低減されるように腐りやすい品物を貯蔵するためのプロセス３００を説明する。最初に、コーティング剤の固体混合物（例えば、モノマー及び／又はオリゴマー、及び／又はポリマー単位の組成物）が溶媒（例えば、エタノール、メタノール、アセトン、イソプロパノール、酢酸エチル、水、又はこれらの組合せ）中に溶解又は懸濁されて、溶液又は懸濁液が形成される（ステップ３０２）。いくつかの実施形態では、溶液／懸濁液中にクエン酸などの消毒剤が含まれる。溶媒中のコーティング剤の濃度は、例えば、約０．１〜２００ｍｇ／ｍＬの範囲であり得る。次に、例えば作物／品物をスプレーコーティングするか、又は作物／品物を溶液／懸濁液中に浸漬することによって、コーティング剤を含む溶液／懸濁液が、コーティングすべき作物又は他の腐りやすい品物の表面全体に適用される（ステップ３０４）。スプレーコーティングの場合、溶液／懸濁液は、例えば、細かいミストスプレーを発生させるスプレーボトル内に入れることができる。次に、スプレーボトルヘッドは適切な距離、例えば作物／品物から約３〜１２インチに保持され、そして作物／品物がスプレーされ得る。ディップコーティングの場合、作物／品物は例えばバッグ内に入れることができ、コーティング剤を含有する溶液／懸濁液がバッグ内に注がれ、そしてバッグが密封され、その内容物は、作物／品物の表面が完全に濡れるまで軽くタンブル又は攪拌される。溶液／懸濁液が作物／品物に適用された後、作物／品物は、溶媒が少なくとも部分的に蒸発するまで乾燥させられ、それにより、コーティング剤の成分（例えば、モノマー及び／又はオリゴマー及び／又はポリマー単位）で構成される保護コーティングが作物／品物の表面全体に形成できるようになる（ステップ３０６）。最後に、コーティングされた作物／品物は、作物／品物がコーティングされていなければ十分に低い水／質量損失速度及び／又は呼吸速度を可能にするために本来必要とされ得るよりも低減された相対湿度及び／又は周囲ＣＯ_２濃度において、図２の容器内に貯蔵される（ステップ３０８）。任意選択的に、貯蔵中、腐りやすい品物は冷却され得る。いくつかの実施形態では、冷却は、図２の容器２００の開口２１４を通して対流により達成される。

[0039] プロセス３００のプロセスステップ３０２、３０４、３０６、３０８、及び３１０（図３）、並びにその関連の加工剤及び得られるコーティングは、これからさらに詳細に記載される。溶媒に添加されるコーティング剤（ステップ３０２）は、複数のモノマー、オリゴマー、ポリマー、脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩（無機塩又は有機塩、例えば脂肪酸塩）、酸、塩基、タンパク質、酵素、又はこれらの組合せを含むことができる。したがって、得られる保護コーティングは、個々に又はコーティング中で組み合わせられる比率のいずれかにおいて腐りやすい品物上に天然には存在しない成分から形成され得る。

[0040] モノマー、オリゴマー、ポリマー、脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩（無機塩又は有機塩、例えば脂肪酸塩）、酸、塩基、タンパク質、酵素、又はこれらの組合せの特定の組成物は、結果として腐りやすい品物の上に形成される（ステップ３０６の間に）コーティングが産物のクチクラ層を模倣又は強化するように配合され得る。バイオポリエステルクチンは、大部分の陸上植物の空中の表面を構成するクチクラの主要構造成分を形成する。クチクラ層は、重合モノヒドロキシ及び／又はポリヒドロキシ脂肪酸及びエステルと、埋め込まれたクチクラワックスとの混合物から形成される。クチクラ層のヒドロキシ脂肪酸及びエステルは、高い架橋密度で強固に結合したネットワークを形成する。この架橋ネットワークは、埋め込まれたクチクラワックスと組み合わせて、水分損失及び酸化に対するバリアの役割を果たすと共に、他の環境ストレス要因に対する保護を提供する。

[0041] モノマー、オリゴマー、ポリマー、脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩（無機塩又は有機塩、例えば脂肪酸塩）、酸、塩基、タンパク質、酵素、又はこれらの組合せは、植物物質から、特に植物物質から得られるクチンから抽出又は誘導され得る。植物物質は、通常、クチンを含有する、及び／又は高密度のクチンを有するいくつかの部分（例えば、果実の皮、葉、シュートなど）と、クチンを含有しない、又は低密度のクチンを有する他の部分（例えば、果肉、種子など）とを含む。クチン含有部分は、モノマー及び／又はオリゴマー及び／又はポリマー単位から形成可能であり、これらは次に、農産物の表面全体にコーティングを形成するために、本明細書に記載される製剤において利用される。クチン含有部分は、非ヒドロキシル化脂肪酸及びエステル、タンパク質、多糖類、フェノール、リグナン、芳香族酸、テルペノイド、フラボノイド、カロテノイド、アルカロイド、アルコール、アルカン、及びアルデヒドなどの他の構成要素も含むことができ、これらは、製剤中に含まれていてもよいし、又は除外されてもよい。

[0042] モノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せは、まず、コーティング剤のために望ましい分子（又はコーティング剤において使用するために容易に修飾され得る分子）を含む植物の部分を、所望の分子を含まない部分から分離する（又は少なくとも部分的に分離する）ことによって得ることができる。例えば、コーティング剤組成物の原料としてクチンを利用する場合、植物物質のクチン含有部分は、非クチン含有部分から分離され（又は少なくとも部分的に分離され）、クチン含有部分からクチンが得られる（例えば、クチン含有部分が果実の皮である場合、クチンは皮から分離される）。得られた植物の部分（例えば、クチン）は次に、複数の脂肪酸又はエステル化クチンモノマー、オリゴマー、ポリマー（例えば、低分子量ポリマー）、又はこれらの組合せを含む混合物を得るために脱重合される（又は少なくとも部分的に脱重合される）。クチン由来のモノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せは、溶媒中に直接溶解又は懸濁させて、コーティングの形成において使用される溶液／懸濁液を形成することができる。或いは代替的に、まず活性化又は化学修飾（例えば、官能基化）することもできる。化学修飾又は活性化は、例えば、モノマー、オリゴマー、ポリマー、又はこれらの組合せをエステル化（例えば、グリセラート化）して、１−モノアシルグリセリド及び／又は２−モノアシルグリセリドの混合物を形成することを含むことができ、１−モノアシルグリセリド及び／又は２−モノアシルグリセリドの混合物を溶媒中に溶解／懸濁させて溶液／懸濁液を形成し、それにより、保護コーティングの調製のために図３のステップ３０２で形成される製剤が得られる。

[0043] いくつかの実施において、コーティング剤は、脂肪酸、エステル、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド（すなわち、モノアシルグリセリド）、アミド、アミン、チオール、チオエステル、カルボン酸、エーテル、脂肪族ワックス、アルコール、塩（無機塩又は有機塩、例えば脂肪酸塩）、酸、塩基、タンパク質、酵素、又はこれらの組合せを含む。いくつかの実施において、コーティング剤は、２０１６年９月１５日に出願された「分子コーティングのための前駆体化合物（Precursor Compounds for Molecular Coatings）」という表題の米国特許出願第１５／３３０，４０３号（米国特許出願公開第２０１７／００７３５３２号として公開）（その開示は参照によってその全体が本明細書中に援用される）に記載されるものと実質的に類似又は同一であり得る。いくつかの実施において、コーティング剤は、式Ｉ：

（式中、
Ｒは、−Ｈ、−グリセリル、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール又はヘテロアリールは、ハロゲン（例えば、Ｃｌ、ＢＲ、又はＩ）、ヒドロキシル、ニトロ、−ＣＮ、−ＮＨ_２、−ＳＨ、−ＳＲ^１５、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又はＣ_２〜Ｃ_６アルキニルから選択される１つ又は複数の基によって任意選択的に置換されており；
Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^５、Ｒ^６、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、Ｒ^１２及びＲ^１３は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＨ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＲ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）−Ｏ−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−Ｏ（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されており；
Ｒ^３、Ｒ^４、Ｒ^７及びＲ^８は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されているか；或いは
Ｒ^３及びＲ^４は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；及び／又は
Ｒ^７及びＲ^８は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；
Ｒ^１４及びＲ^１５は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルであり；
記号

は、単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し；
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり；
ｍは、０、１、２、又は３であり；
ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり；並びに
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
の１つ又は複数の化合物を含むことができる。

[0044] いくつかの実施形態では、Ｒは−Ｈ、−ＣＨ_３、又は−ＣＨ_２ＣＨ_３である。

[0045] いくつかの実施において、コーティング剤は、モノアシルグリセリド（例えば、１−モノアシルグリセリド又は２−モノアシルグリセリド）エステル及び／又はモノマー及び／又はオリゴマー及び／又はそれらから形成される低分子量ポリマーを含む。１−モノアシルグリセリドと２−モノアシルグリセリドとの違いは、グリセロールエステルの結合点である。したがって、いくつかの実施形態では、コーティング剤は、式Ｉ−Ａ：

（式中、
各Ｒ^ａは独立して、−Ｈ又は−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキルであり；
各Ｒ^ｂは独立して、−Ｈ、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、又は−ＯＨから選択され；
Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^５、Ｒ^６、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、Ｒ^１２及びＲ^１３は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されており；
Ｒ^３、Ｒ^４、Ｒ^７、及びＲ^８は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されているか；或いは
Ｒ^３及びＲ^４は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；及び／又は
Ｒ^７及びＲ^８は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；
Ｒ^１４及びＲ^１５は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルであり；
記号

は、単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し；
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７又は８であり；
ｍは、０、１、２又は３であり；
ｑは、０、１、２、３、４又は５であり；並びに
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７又は８である）
の化合物（例えば、２−モノアシルグリセリド）を含む。

[0046] いくつかの実施において、コーティング剤は、式Ｉ−Ｂ：

（式中、
各Ｒ^ａは独立して、−Ｈ又は−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキルであり；
各Ｒ^ｂは独立して、−Ｈ、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、又は−ＯＨから選択され；
Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^５、Ｒ^６、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、Ｒ^１２及びＲ^１３は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されており；
Ｒ^３、Ｒ^４、Ｒ^７、及びＲ^８は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されているか；或いは
Ｒ^３及びＲ^４は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；及び／又は
Ｒ^７及びＲ^８は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；
Ｒ^１４及びＲ^１５は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルであり；
記号

は、単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し；
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７又は８であり；
ｍは、０、１、２又は３であり；
ｑは、０、１、２、３、４又は５であり；並びに
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７又は８である）
の化合物（例えば、１−モノアシルグリセリド）を含む。

[0047] 本明細書に記載されるコーティング剤のいずれかは、付加的又は代替的に、ナトリウム塩（例えば、ＳＡ−Ｎａ、ＰＡ−Ｎａ、又はＭＡ−Ｎａ）、カリウム塩（例えば、ＳＡ−Ｋ、ＰＡ−Ｋ、ＭＡ−Ｋ）、カルシウム塩（例えば、（ＳＡ）_２−Ｃａ、（ＰＡ）_２−Ｃａ、又は（ＭＡ）_２−Ｃａ）又はマグネシウム塩（例えば、（ＳＡ）_２−Ｍｇ、（ＰＡ）_２−Ｍｇ、又は（ＭＡ）_２−Ｍｇ）などの脂肪酸塩を含むことができる。したがって、本明細書中のコーティング剤は、式ＩＩ又は式ＩＩＩの１つ又は複数の化合物を含むことができ、ここで、式ＩＩ及び式ＩＩＩは、

であり、各式について：
Ｘは、カチオン性部分であり；
Ｘ^ｐ＋は、電荷状態ｐを有するカチオン性対イオンであり、ｐは１、２、又は３であり；
Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^５、Ｒ^６、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、Ｒ^１２及びＲ^１３は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＨ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＲ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）−Ｏ−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−Ｏ（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されており；
Ｒ^３、Ｒ^４、Ｒ^７、及びＲ^８は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されているか；或いは
Ｒ^３及びＲ^４は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；及び／又は
Ｒ^７及びＲ^８は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；
Ｒ^１４及びＲ^１５は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、アリール、ヘテロアリール、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルであり；
記号

は、単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し；
ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７又は８であり；
ｍは、０、１、２又は３であり；
ｑは、０、１、２、３、４又は５であり；並びに
ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７又は８である。

[0048] いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の脂肪酸化合物：

のうちの１つ又は複数を含む。

[0049] いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下のメチルエステル化合物：

のうちの１つ又は複数を含む。

[0050] いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下のエチルエステル化合物：

のうちの１つ又は複数を含む。

[0051] いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の２−グリセリルエステル化合物：

のうちの１つ又は複数を含む。

[0052] いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の１−グリセリルエステル化合物：

のうちの１つ又は複数を含む。

[0053] 本明細書中のコーティング剤は、以下の脂肪酸塩（例えば、式ＩＩ又は式ＩＩＩの化合物）のうちの１つ又は複数を含むことができ、ここで、Ｘはカチオン性対イオンであり、ｎはカチオン性対イオンの電荷状態（すなわち、プロトン等価電荷（proton-equivalent charge）の数）を表す：

[0054] いくつかの実施形態では、ｎは１、２、又は３である。いくつかの実施形態では、Ｘはナトリウム、カリウム、カルシウム、又はマグネシウムである。

[0055] いくつかの実施形態では、コーティング剤は、少なくとも２つの異なる化合物の組合せから形成される。例えば、コーティング剤は、式Ｉ−Ａの化合物及び添加剤を含むことができる。添加剤は、例えば、式Ｉ−Ｂの飽和若しくは不飽和化合物、飽和若しくは不飽和脂肪酸、エチルエステル、又は式Ｉ−Ａの（第１の）化合物とは異なる（例えば、異なる長さの炭素鎖を有する）式Ｉ−Ａの第２の化合物を含むことができる。式Ｉ−Ａの化合物は、コーティング剤の質量の少なくとも約１０％、少なくとも約２０％、少なくとも約３０％、少なくとも約４０％、少なくとも約５０％、少なくとも約６０％、少なくとも約７０％、少なくとも約８０％、又は少なくとも約９０％を構成することができる。式Ｉ−Ａの化合物及び添加剤の合わせた質量は、コーティング剤の全質量の少なくとも約１０％、少なくとも約２０％、少なくとも約３０％、少なくとも約４０％、少なくとも約５０％、少なくとも約６０％、少なくとも約７０％、少なくとも約８０％、又は少なくとも約９０％であり得る。コーティング剤中の添加剤の式Ｉ−Ａの化合物に対するモル比は、０．１〜５の範囲、例えば、約０．１〜約４、約０．１〜約３、約０．１〜約２、約０．１〜約１、約０．１〜約０．９、約０．１〜約０．８、約０．１〜約０．７、約０．１〜約０．６、約０．１〜約０．５、約０．１５〜約５、約０．１５〜約４、約０．１５〜約３、約０．１５〜約２、約０．１５〜約１、約０．１５〜約０．９、約０．１５〜約０．８、約０．１５〜約０．７、約０．１５〜約０．６、約０．１５〜約０．５、約０．２〜約５、約０．２〜約４、約０．２〜約３、約０．２〜約２、約０．２〜約１、約０．２〜約０．９、約０．２〜約０．８、約０．２〜約０．７、約０．２〜約０．６、約０．２〜約０．５、約０．３〜約５、約０．３〜約４、約０．３〜約３、約０．３〜約２、約０．３〜約１、約０．３〜約０．９、約０．３〜約０．８、約０．３〜約０．７、約０．３〜約０．６、約０．３〜約０．５、約１〜約５、約１〜約４、約１〜約３、又は約１〜約２の範囲であり得る。コーティング剤は、例えば、以下の表２に記載される式Ｉ−Ａの化合物及び添加剤の組合せの１つから形成され得る。

[0057] いくつかの実施形態では、コーティング剤は、以下の表３に記載される化合物の組合せの１つから形成される。

[0059] 上記の表３において見られるように、コーティング剤は第１の成分及び第２の成分を含むことができ、ここで、第１の成分は式Ｉ−Ｂの化合物であり、第２の成分は、脂肪酸、脂肪酸塩、又は式Ｉ−Ｂ（第１の）化合物とは異なる式Ｉ−Ｂの第２の化合物である。式Ｉ−Ｂの化合物は、コーティング剤の質量の少なくとも約５％、少なくとも約１０％、少なくとも約１５％、少なくとも約２０％、少なくとも約２５％、少なくとも約３０％、少なくとも約３５％、少なくとも約４０％、少なくとも約４５％、少なくとも約５０％、少なくとも約５５％、少なくとも約６０％、少なくとも約６５％、少なくとも約７０％、少なくとも約７５％、少なくとも約８０％、少なくとも約８５％、又は少なくとも約９０％を構成することができる。第１の成分及び第２の成分の合わせた質量は、コーティング剤の全質量の少なくとも約１０％、少なくとも約１５％、少なくとも約２０％、少なくとも約２５％、少なくとも約３０％、少なくとも約３５％、少なくとも約４０％、少なくとも約４５％、少なくとも約５０％、少なくとも約５５％、少なくとも約６０％、少なくとも約６５％、少なくとも約７０％、少なくとも約７５％、少なくとも約８０％、少なくとも約８５％、少なくとも約９０％又は少なくとも約９５％であり得る。

[0060] ここでプロセス３００のステップ３０４及び３０６（図３）を参照して、コーティング剤を溶媒に添加して溶液又は懸濁液を形成した後、作物片又は他の農産物片の表面全体に保護コーティングを形成するために、溶液／懸濁液が表面全体に適用され、コーティング剤の成分から保護コーティングが形成される。既に記載されたように、溶液／懸濁液は、例えば、作物又は農産物を溶液／懸濁液中に浸漬することによって、或いは溶液／懸濁液を表面全体にスプレーすることによって、表面に適用することができる。次に、例えば、溶媒を蒸発させる又は少なくとも部分的に蒸発させることにより、作物又は農産物の表面から溶媒が除去される。いくつかの実施形態では、作物の表面から溶媒を少なくとも部分的に除去する行為は、作物の表面から溶媒の少なくとも９０％を除去することを含み得る。溶媒が除去される（例えば、蒸発される）につれて、コーティング剤は作物又は農産物の表面で再凝固して、表面全体に保護コーティングを形成する。場合により、コーティング剤のモノマー、オリゴマー、ポリマー（例えば、低分子量ポリマー）、又はこれらの組合せは、表面から溶媒が除去される間に、コーティングが形成されるにつれて架橋する。得られた保護コーティングは次に、農産物からの水の損失に対するバリアとして、農産物の酸化に対するバリアとしての働きをすることができ、及び／又は農産物の呼吸速度を低下させることができ、それにより、生物的及び／又は非生物的ストレス要因から作物又は農産物を保護することができる。

[0061] 厚さ、モノマー／オリゴマー／ポリマーの架橋密度、及び透過性などのコーティングの特性は、コーティング剤の特定の組成、溶媒の特定の組成、溶媒中のコーティング剤の濃度、及びコーティング付着プロセスの条件（例えば、溶媒が除去される前に作物又は農産物の表面に溶液が適用される時間、付着プロセスの間の温度、スプレーヘッドとサンプルとの間のスタンドオフ距離、及びスプレー角度）を調整することによって、特定の農産物に適するように変更することができる。例えば、短すぎる適用時間は薄すぎる保護コーティングの形成をもたらし、長すぎる適用時間は、溶媒による作物又は農産物ダメージをもたらし得る。したがって、溶液／懸濁液は、約１〜約３，６００秒間、例えば、１〜３０００秒間、１〜２０００秒間、１〜１０００秒間、１〜８００秒間、１〜６００秒間、１〜５００秒間、１〜４００秒間、１〜３００秒間、１〜２５０秒間、１〜２００秒間、１〜１５０秒間、１〜１２５秒間、１〜１００秒間、１〜８０秒間、１〜６０秒間、１〜５０秒間、１〜４０秒間、１〜３０秒間、１〜２０秒間、１〜１０秒間、約５〜約３０００秒間、約５〜約２０００秒間、約５〜約１０００秒間、約５〜約８００秒間、約５〜約６００秒間、約５〜約５００秒間、約５〜約４００秒間、約５〜約３００秒間、約５〜約２５０秒間、約５〜約２００秒間、約５〜約１５０秒間、約５〜約１２５秒間、約５〜約１００秒間、約５〜約８０秒間、約５〜約６０秒間、約５〜約５０秒間、約５〜約４０秒間、約５〜約３０秒間、約５〜約２０秒間、約５〜約１０秒間、約１０〜約３０００秒間、約１０〜約２０００秒間、約１０〜約１０００秒間、約１０〜約８００秒間、約１０〜約６００秒間、約１０〜約５００秒間、約１０〜約４００秒間、約１０〜約３００秒間、約１０〜約２５０秒間、約１０〜約２００秒間、約１０〜約１５０秒間、約１０〜約１２５秒間、約１０〜約１００秒間、約１０〜約８０秒間、約１０〜約６０秒間、約１０〜約５０秒間、約１０〜約４０秒間、約１０〜約３０秒間、約１０〜約２０秒間、約２０〜約１００秒間、約１００〜約３，０００秒間、又は約５００〜約２，０００秒間にわたって作物又は農産物の表面に適用され得る。

[0062] さらに、溶媒中のコーティング剤の濃度は、例えば、０．１〜２００ｍｇ／ｍＬ又は約０．１〜約２００ｍｇ／ｍＬの範囲、例えば、約０．１〜約１００ｍｇ／ｍＬ、約０．１〜約７５ｍｇ／ｍＬ、約０．１〜約５０ｍｇ／ｍＬ、約０．１〜約３０ｍｇ／ｍＬ、約０．１〜約２０ｍｇ／ｍＬ、約０．５〜約２００ｍｇ／ｍＬ、約０．５〜約１００ｍｇ／ｍＬ、約０．５〜約７５ｍｇ／ｍＬ、約０．５〜約５０ｍｇ／ｍＬ、約０．５〜約３０ｍｇ／ｍＬ、約０．５〜約２０ｍｇ／ｍＬ、１〜２００ｍｇ／ｍＬ、１〜１００ｍｇ／ｍＬ、１〜７５ｍｇ／ｍＬ、１〜５０ｍｇ／ｍＬ、１〜３０ｍｇ／ｍＬ、約１〜約２０ｍｇ／ｍＬ、約５〜約２００ｍｇ／ｍＬ、約５〜約１００ｍｇ／ｍＬ、約５〜約７５ｍｇ／ｍＬ、約５〜約５０ｍｇ／ｍＬ、約５〜約３０ｍｇ／ｍＬ、又は約５〜約２０ｍｇ／ｍＬの範囲であり得る。

[0063] 本明細書に記載されるコーティング剤から形成される保護コーティングは、食用コーティングであり得る。保護コーティングはヒトの目には実質的に検出不能であり、無臭及び／又は無味であり得る。保護コーティングは、約０．１ミクロン〜約３００ミクロンの範囲、例えば、約０．５ミクロン〜約１００ミクロン、約１ミクロン〜約５０ミクロン、約０．１ミクロン〜約１ミクロン、約０．１ミクロン〜約２ミクロン、約０．１ミクロン〜約５ミクロン、又は約０．１ミクロン〜約１０ミクロンの範囲の平均厚さを有することができる。保護コーティングは、５ミクロン未満、４ミクロン未満、３ミクロン未満、２ミクロン未満、１ミクロン未満、０．５ミクロン未満、又は０．３ミクロン未満の厚さを有することができる。いくつかの実施において、保護コーティングは完全に有機である（化学的な意味ではなく、農業的な意味で有機である）。いくつかの実施形態では、腐りやすい品物は、表１に記載される種類の作物の１つである。いくつかの実施形態では、作物は、皮の薄い果実又は野菜である。例えば、作物は、ベリー又はブドウであり得る。いくつかの実施形態では、作物は、カットした果実の表面（例えば、カットしたリンゴの表面）を含むことができる。

[0064] 本明細書に記載されるコーティング剤から形成される保護コーティングは、いくつかの目的を果たすことができる。例えば、保護コーティングは、冷蔵しなくても作物又は他の農産物の貯蔵期間を延ばすことができる。さらに、作物及び他の農産物は、より高い相対湿度と比較してより低い相対湿度（例えば、９０％よりも低い相対湿度）で維持された場合に、より低い相対湿度では水分蒸発の駆動力が増大されるので、より高速で質量を損失する（水の損失に起因して）傾向がある。したがって、保護コーティングは、より低い相対湿度においても作物又は農産物の質量損失速度を低下させるように配合され得る。例えば、保護コーティングは作物又は他の農産物の質量損失速度を（コーティングされていない類似の産物と比較して）少なくとも５％、少なくとも１０％、少なくとも１５％、少なくとも２０％、少なくとも２５％、少なくとも３０％、少なくとも３５％、少なくとも４０％、少なくとも４５％、少なくとも５０％、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも１００％、少なくとも１２５％、少なくとも１５０％、又は少なくとも２００％低下させることができる。代替的又は付加的に、保護コーティングは、作物又は農産物の呼吸速度（すなわち、品物の単位質量あたりのＣＯ_２が生成される速度）を低下させるように配合され得る。例えば、保護コーティングは作物又は他の農産物の呼吸速度を（コーティングされていない類似の産物と比較して）少なくとも５％、少なくとも１０％、少なくとも１５％、少なくとも２０％、少なくとも２５％、少なくとも３０％、少なくとも３５％、少なくとも４０％、少なくとも４５％、少なくとも５０％、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも１００％、少なくとも１２５％、少なくとも１５０％、又は少なくとも２００％低下させることができる。

[0065] ここでプロセス３００のステップ３０８（図３）を参照して、作物又は他の腐りやすい品物の上にコーティングを形成した後、コーティングされた作物／品物は、多くの場合長期間にわたって、図２の容器２００内で貯蔵される。腐りやすい品物は、容器２００の内部容積の少なくとも１０％、少なくとも１５％、少なくとも２０％、少なくとも２５％、少なくとも３０％、少なくとも３５％、少なくとも４０％、少なくとも４５％、少なくとも５０％、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、又は少なくとも７０％を占有することができる。本明細書で使用される場合、１つ又は複数の品物が占有する容器の内部容積のパーセントは、容器内の品物全ての累積容積を容器の全内部容積で割ったもの（百分率で表される）を指す。したがって、容器の内部容積に適合することができる最大量の品物を貯蔵する容器の場合、品物は通常、品物のそれぞれの間の空間のために実質的に容器の内部容積の１００％未満を占有し得る。

[0066] 任意選択的に、貯蔵の間、腐りやすい品物は、例えば、容器２００の複数の開口２１４を通して対流による冷却もされる（ステップ３１０）。いくつかの実施形態では、腐りやすい品物が冷却されている間、又は腐りやすい品物が冷却された後に、容器内の相対湿度は、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、又は４０％よりも低い。いくつかの実施形態では、容器は、腐りやすい品物が少なくとも１２時間連続して容器２００内で貯蔵されている期間中、容器内の相対湿度が、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、又は４０％よりも低いままであるように構成される。

[0067] 容器２００内で貯蔵される腐りやすい品物は、容器２００内に配置する前にコーティングされ得るが、いくつかの実施形態では、コーティングは、腐りやすい品物が容器２００内に配置された後に形成される。例えば、図４は、品物が容器２００内にある間に品物上にコーティングが形成される、腐りやすい品物を容器２００内で貯蔵するためのプロセス４００を説明する。最初に、コーティングされていない腐りやすい品物は、図２の容器２００内に受入れ又は配置される（ステップ４０２）。次に、例えば、溶液／懸濁液のスプレー又はミストを品物にスプレーし、コーティング剤から形成されるコーティングを腐りやすい品物の上に形成させることにより、コーティング溶液／懸濁液（例えば、溶媒中のコーティング剤）を品物の上に配置することによって腐りやすい品物のそれぞれの上に保護コーティングが形成される（ステップ４０４）。いくつかの実施形態では、コーティング溶液／懸濁液は、容器２００の開口２１４の１つ若しくは複数を通して又は開口２１２を通して（例えば、ミスト又はスプレーとして）注入される。次に、多くの場合長期間にわたって、品物は容器２００内で貯蔵される（ステップ４０６）。任意選択的に、腐りやすい品物は貯蔵中、例えば、容器２００の複数の開口２１４を通して対流による冷却もされる（ステップ４０８）。いくつかの実施形態では、腐りやすい品物が冷却されている期間全体にわたって、容器内の相対湿度は、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、又は４０％よりも低いままである。いくつかの実施形態では、容器は、腐りやすい品物が少なくとも１２時間連続して容器２００内で貯蔵されている期間中、容器内の相対湿度が、９０％、８５％、８０％、７５％、７０％、６５％、６０％、５５％、５０％、４５％、又は４０％よりも低いままであるように構成される。

[0068] 容器及び貯蔵方法の種々の実施が上記された。しかしながら、それらが単なる例として提示されており、限定でないことは理解されるべきである。上記の方法及びステップが特定の順序で起こる特定の事象を示す場合、本開示の利益を得る当業者は、特定のステップの順序付けが変更可能であり、このような変更が本開示の変形に従うものであることを認識するであろう。実施は具体的に図示及び記載されたが、形態及び詳細において種々の変化が成され得ることは理解されるであろう。したがって、他の実施は以下の特許請求の範囲内に含まれる。

Claims (48)

1. 第１の面積を有するエンクロージャを含む、腐りやすい品物を貯蔵するように構成された容器であって、
   前記エンクロージャが剛性又は半剛性構造を含むと共に、その中に複数の開口を有し、前記複数の開口が集合的に第２の面積を有し、
   前記エンクロージャ及び前記複数の開口が、前記腐りやすい品物が貯蔵される領域を完全に包囲し、
   前記開口のそれぞれが、前記腐りやすい品物のいずれもが通過できないよう十分に小さくされており、ここで、前記容器は当該腐りやすい品物を貯蔵するように構成され、
   前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が０．００２よりも大きい、
   容器。
2. 前記エンクロージャがフタを含む、請求項１に記載の容器。
3. 前記フタが取外し可能及び／又は再密封可能である、請求項２に記載の容器。
4. 剛性又は半剛性構造及びフタを含むエンクロージャを含む、腐りやすい品物を貯蔵するように構成された容器であって、
   前記剛性又は半剛性構造がその中に第１の開口を含み、前記エンクロージャが複数の第２の開口を含み、前記剛性又は半剛性構造及び前記第１の開口が集合的に第１の面積を有し、前記複数の第２の開口が集合的に第２の面積を有し、
   前記第１の開口が、前記腐りやすい品物のいずれもが通過できるよう十分に大きくされており、ここで、前記容器は当該腐りやすい品物を貯蔵するように構成され、
   前記容器が閉鎖状態にあるときに前記フタが前記第１の開口を被覆し、
   前記エンクロージャ及び前記複数の第２の開口が、前記腐りやすい品物が貯蔵される領域を完全に包囲し、
   前記第２の開口のそれぞれが、前記腐りやすい品物のいずれもが通過できないよう十分に小さくされており、ここで、前記容器は当該腐りやすい品物を貯蔵するように構成され、
   前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が０．００２よりも大きい、
   容器。
5. 前記腐りやすい品物が、収穫作物を含み、ここで、前記容器は当該腐りやすい品物を貯蔵するように構成されている、請求項１〜４のいずれか一項に記載の容器。
6. 前記開口が実質的に矩形、円形、又は楕円形である、請求項１〜４のいずれか一項に記載の容器。
7. 複数の腐りやすい品物がその中に貯蔵された容器であって、
   前記容器が第１の面積を有するエンクロージャを含み、前記エンクロージャが、複数の開口をその中に有する材料構造を含み、前記複数の開口が集合的に第２の面積を有し、
   前記腐りやすい品物のそれぞれが、前記腐りやすい品物の質量損失速度又は呼吸速度を低下させる保護コーティングによって被覆され、
   前記エンクロージャが、前記腐りやすい品物が貯蔵される第１の領域を完全に包囲し、
   前記開口のそれぞれが、前記腐りやすい品物のいずれもが通過できないよう十分に小さくされており、
   前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が０．００２よりも大きく０．９よりも小さい、
   容器。
8. 前記腐りやすい品物が、１つ又は複数の種類の収穫作物を含む、請求項７に記載の容器。
9. 前記収穫作物がカット又はスライスされている、請求項８に記載の容器。
10. 前記保護コーティングが、前記腐りやすい品物のいずれの上にも天然には存在しない、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
11. 前記保護コーティングがヒトの目には実質的に検出不能である、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
12. 前記保護コーティングが実質的に無臭又は無味である、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
13. 前記保護コーティングが、脂肪酸、エステル、及び塩の少なくとも１つを含むコーティング剤から形成される、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
14. 前記コーティング剤がモノアシルグリセリドを含む、請求項１３に記載の容器。
15. 前記保護コーティングが、式Ｉ：
    

    

    （式中、
    Ｒは、−Ｈ、−グリセリル、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール又はヘテロアリールは、ハロゲン、ヒドロキシル、ニトロ、−ＣＮ、−ＮＨ_２、−ＳＨ、−ＳＲ^１５、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルから選択される１つ又は複数の基によって任意選択的に置換されており；
    Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^５、Ｒ^６、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、Ｒ^１２及びＲ^１３は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＨ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＲ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）−Ｏ−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−Ｏ（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されており；
    Ｒ^３、Ｒ^４、Ｒ^７及びＲ^８は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されているか；或いは
    Ｒ^３及びＲ^４は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；及び／又は
    Ｒ^７及びＲ^８は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；
    Ｒ^１４及びＲ^１５は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルであり；
    記号
    

    

    は、単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し；
    ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり；
    ｍは、０、１、２、又は３であり；
    ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり；並びに
    ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
    の少なくとも１つの化合物を含むコーティング剤から形成される、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
16. 前記保護コーティングが約５ミクロン未満の厚さを有する、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
17. 前記腐りやすい品物が作物を含み、前記保護コーティングが、前記作物のクチクラ層の上に形成される、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
18. 前記腐りやすい品物が、前記第１の領域の容積の少なくとも２５％を占有する、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
19. 前記容器が、前記腐りやすい品物が少なくとも１２時間連続して前記第１の領域内にある期間中、前記第１の領域内の相対湿度が８０％よりも低くなるように構成される、請求項１〜１８のいずれか一項に記載の容器。
20. 前記材料構造が剛性又は半剛性構造である、請求項７〜９のいずれか一項に記載の容器。
21. 前記剛性又は半剛性構造の材料が水に対して不透過性である、請求項１〜６又は２０のいずれか一項に記載の容器。
22. 腐りやすい品物を容器内に提供することであって、前記容器が第１の面積を有するエンクロージャを含み、前記エンクロージャが剛性又は半剛性構造を含むと共に、その中に複数の開口を有し、前記複数の開口が集合的に第２の面積を有することと、
    前記腐りやすい品物を前記容器内で貯蔵することと
    を含む、複数の腐りやすい品物を貯蔵する方法であって、
    前記腐りやすい品物のそれぞれが、前記腐りやすい品物の質量損失速度又は呼吸速度を低下させる保護コーティングによって被覆され、
    前記エンクロージャ及び前記複数の開口が、前記腐りやすい品物が貯蔵される第１の領域を完全に包囲し、
    前記開口のそれぞれが、前記腐りやすい品物のいずれもが通過できないよう十分に小さくされており、
    前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が０．００２よりも大きい、
    方法。
23. 前記腐りやすい品物が、１つ又は複数の種類の収穫作物を含む、請求項２２に記載の方法。
24. 前記収穫作物がカット又はスライスされている、請求項２３に記載の方法。
25. 前記腐りやすい品物が冷却されている間、前記第１の領域内の相対湿度が８０％よりも低い、請求項２２に記載の方法。
26. 腐りやすい品物を容器内に提供することであって、前記容器が第１の面積を有するエンクロージャを含み、前記エンクロージャが、複数の開口をその中に有する材料構造を含み、前記複数の開口が集合的に第２の面積を有することと、
    前記腐りやすい品物を前記容器内で貯蔵することと
    を含む、複数の腐りやすい品物を貯蔵する方法であって、
    前記腐りやすい品物のそれぞれが、前記腐りやすい品物の質量損失速度又は呼吸速度を低下させる保護コーティングによって被覆され、
    前記エンクロージャが、前記腐りやすい品物が貯蔵される第１の領域を完全に包囲し、
    前記開口のそれぞれが、前記腐りやすい品物のいずれもが通過できないよう十分に小さくされており、
    前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が０．００２よりも大きく０．９よりも小さい、
    方法。
27. 前記腐りやすい品物が、１つ又は複数の種類の収穫作物を含む、請求項２６に記載の方法。
28. 前記収穫作物がカット又はスライスされている、請求項２７に記載の方法。
29. 前記腐りやすい品物が冷却されている間、前記第１の領域内の相対湿度が８０％よりも低い、請求項２６に記載の方法。
30. 前記保護コーティングが、前記腐りやすい品物のいずれの上にも天然には存在しない、請求項２２〜２９のいずれか一項に記載の方法。
31. 前記腐りやすい品物が、前記第１の領域の容積の少なくとも２５％を占有する、請求項２２〜３０のいずれか一項に記載の方法。
32. 腐りやすい品物を容器内に提供することであって、前記容器が第１の面積を有するエンクロージャを含み、前記エンクロージャが剛性又は半剛性構造を含むと共に、その中に複数の開口を有し、前記複数の開口が集合的に第２の面積を有することと、
    前記腐りやすい品物が前記容器内にある間に、前記腐りやすい品物上に保護コーティングを形成することであって、前記保護コーティングが、前記腐りやすい品物の質量損失速度又は呼吸速度を低下させることと
    を含む、複数の腐りやすい品物を貯蔵する方法であって、
    前記エンクロージャ及び前記複数の開口が、前記腐りやすい品物が貯蔵される第１の領域を完全に包囲し、
    前記開口のそれぞれが、前記腐りやすい品物のいずれもが通過できないよう十分に小さくされており、
    前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が０．００２よりも大きい、
    方法。
33. 前記保護コーティングを形成することが、前記開口の１つ又は複数を通してミスト又はスプレーを注入することを含む、請求項３２に記載の方法。
34. 前記保護コーティングを形成した後、前記複数の開口を通して対流により前記腐りやすい品物を冷却させることをさらに含む、請求項３２〜３３のいずれか一項に記載の方法。
35. 前記腐りやすい品物が冷却されている間、前記第１の領域内の相対湿度が８０％よりも低い、請求項３４に記載の方法。
36. 前記腐りやすい品物が貯蔵されている間、前記第１の領域内の相対湿度が、貯蔵中の前記作物における真菌の増殖を抑制するように十分に低い、請求項３２〜３３のいずれか一項に記載の方法。
37. 前記腐りやすい品物が、前記第１の領域の容積の少なくとも２５％を占有する、請求項３２〜３６のいずれか一項に記載の方法。
38. 前記保護コーティングがヒトの目には実質的に検出不能である、請求項２２〜３７のいずれか一項に記載の方法。
39. 前記保護コーティングが実質的に無臭又は無味である、請求項２２〜３７のいずれか一項に記載の方法。
40. 前記保護コーティングが、脂肪酸、エステル、及び塩の少なくとも１つを含むコーティング剤から形成される、請求項２２〜３７のいずれか一項に記載の方法。
41. 前記コーティング剤がモノアシルグリセリドを含む、請求項４０に記載の方法。
42. 前記保護コーティングが、式Ｉ：
    

    

    （式中、
    Ｒは、−Ｈ、−グリセリル、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールから選択され、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール又はヘテロアリールは、ハロゲン、ヒドロキシル、ニトロ、−ＣＮ、−ＮＨ_２、−ＳＨ、−ＳＲ^１５、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルから選択される１つ又は複数の基によって任意選択的に置換されており；
    Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^５、Ｒ^６、Ｒ^９、Ｒ^１０、Ｒ^１１、Ｒ^１２及びＲ^１３は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）Ｈ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＨ、−（Ｃ＝Ｏ）ＯＲ^１４、−（Ｃ＝Ｏ）−Ｏ−（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−Ｏ（Ｃ＝Ｏ）Ｒ^１４、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、１つ又は複数の−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されており；
    Ｒ^３、Ｒ^４、Ｒ^７及びＲ^８は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、ハロゲン、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニル、−Ｃ_３〜Ｃ_７シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールであり、ここで、各アルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、アリール、又はヘテロアリールは、−ＯＲ^１４、−ＮＲ^１４Ｒ^１５、−ＳＲ^１４、又はハロゲンによって任意選択的に置換されているか；或いは
    Ｒ^３及びＲ^４は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；及び／又は
    Ｒ^７及びＲ^８は、これらが結合する炭素原子と合わせて、Ｃ_３〜Ｃ_６シクロアルキル、Ｃ_４〜Ｃ_６シクロアルケニル、又は３員〜６員複素環を形成することができ；
    Ｒ^１４及びＲ^１５は、各出現においてそれぞれ独立して、−Ｈ、−Ｃ_１〜Ｃ_６アルキル、−Ｃ_２〜Ｃ_６アルケニル、又は−Ｃ_２〜Ｃ_６アルキニルであり；
    記号
    

    

    は、単結合又はシス若しくはトランス二重結合を表し；
    ｎは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８であり；
    ｍは、０、１、２、又は３であり；
    ｑは、０、１、２、３、４、又は５であり；並びに
    ｒは、０、１、２、３、４、５、６、７、又は８である）
    の少なくとも１つの化合物を含むコーティング剤から形成される、請求項２２〜３７のいずれか一項に記載の方法。
43. 前記保護コーティングが約５ミクロン未満の厚さを有する、請求項２２〜３７のいずれか一項に記載の方法。
44. 前記腐りやすい品物が作物を含み、前記保護コーティングが、前記作物のクチクラ層の上に形成される、請求項２２〜３７のいずれか一項に記載の方法。
45. 前記腐りやすい品物を冷却することをさらに含む、請求項２２〜４４のいずれか一項に記載の方法。
46. 前記腐りやすい品物を冷却することが、前記複数の開口を通して対流により冷却することを含む、請求項４５に記載の方法。
47. 前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が、０．００４、０．００６、０．００８、０．０１、０．０１２、０．０１４、０．０１６、０．０１８、０．０２、０．０２５、０．０３、０．０３５、０．０４、０．０４５、０．０５、０．０６、０．０７、０．０８、０．０９、０．１、０．１１、０．１２、０．１３、０．１４、０．１５、０．１６、０．１７、０．１８、０．１９、０．２、０．２１、０．２２、０．２３、０．２４、又は０．２５よりも大きい、請求項２２〜４６のいずれか一項に記載の方法。
48. 前記第２の面積の前記第１の面積に対する比率が、０．００４、０．００６、０．００８、０．０１、０．０１２、０．０１４、０．０１６、０．０１８、０．０２、０．０２５、０．０３、０．０３５、０．０４、０．０４５、０．０５、０．０６、０．０７、０．０８、０．０９、０．１、０．１１、０．１２、０．１３、０．１４、０．１５、０．１６、０．１７、０．１８、０．１９、０．２、０．２１、０．２２、０．２３、０．２４、又は０．２５よりも大きい、請求項１〜２１のいずれか一項に記載の容器。

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