JP2018041440A - 発注支援システム - Google Patents

Abstract

【課題】 長期的視野に立つと共に、経験の浅い者にとっても、容易に発注数量を決定することができる発注支援システムを提供する。【解決手段】 製造工場に設置されたサーバ・コンピュータ２と、店舗に設置されたクライアント・コンピュータ３と、これらを接続するネットワーク４と、から発注支援システム１を構成する。サーバ・コンピュータ２には、コードマスターファイル２１と、売上実績データファイル２２とを格納してある。クライアント・コンピュータ３には、品目データファイル３１と、発注連絡表ファイル３２とを格納してあり、内部記憶装置３Ｄ内に、変動データファイル３３を一時的に記憶させるようになっている。【選択図】 図４

Description

本発明は、焼き鳥、もつ焼き等の串焼き製品の串刺素材を、店舗が製造工場に発注する際に適用して好適な発注支援システムに関する。

焼き鳥、もつ焼き等の串焼き製品は、製造工場において、鶏肉、豚肉、ネギ等の構成材料を加工、処理し、それらを適宜組み合せた上、串に刺して、ねぎま、皮、レバー、手羽先等の串刺素材を製造する。そして、これら串刺素材は、製造工場に付設した保管倉庫において保管され、出荷まで冷蔵又は冷凍して保存される。

小売店、居酒屋、料理店等の店舗は、季節、天候等の自然特性、曜日、休日等の曜日特性、地域、顧客等の嗜好特性等を勘案して、串刺素材の品目毎に本数を決定し、製造工場に発注する。そして、店舗において、顧客の注文に応じ、串刺素材を炭火焜炉、焼き鳥器等によって焼き上げ、串焼き製品として販売、提供する。

従来は、店舗の責任者が、季節、天候等の自然特性、曜日、休日等の曜日特性、地域、顧客等の嗜好特性等を勘案し、過去の販売実績を考慮するものの、実際上、経験に基づく勘によって、串刺素材の品目毎に数量を発注していた。

しかし、店舗の責任者が経験に基づく勘によって発注する方法では、必ずしも適切な数量を発注することができず、早期に売り切れる、逆に、売れ残りが多量にでるという虞が高かった。

そこで、このような問題点を解消するため、季節、天候等の自然特性、曜日、休日等の曜日特性等を勘案して、商品の発注数量を算出する発注システムが提案されている（特許文献１乃至３参照）。

特開２００３−６７６１１号公報 特開２００２−２４３５０号公報 特開２００１−１６７１６８号公報

しかし、従来の発注システムは、何れも、季節、天候等の自然特性、曜日、休日等の曜日特性等を勘案して、商品の発注数量を算出できるようになっているものの、長期的視野に立って発注するものではなく、店舗における在庫をも加味して、串刺素材の品目毎に数量を発注するものではなかった。

又、季節、天候等の自然特性、曜日、休日等の曜日特性等を勘案して、商品の発注数量を算出するものの、最終的に発注数量を決定するには、やはり、店舗の状況をよく知った経験者によらないとならず、店舗に就業して間もない経験の浅い者にとっては、適切に利用できるものではなかった。

本発明は、このような問題点に鑑みて為されたものであって、店舗における在庫をも加味して、長期的視野に立って、発注数量を決定することができると共に、店舗に就業して間もない経験の浅い者にとっても、容易に発注数量を決定することができる、発注支援システムを提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、本発明の発注支援システムは、製造工場に設置されたサーバ・コンピュータと、店舗に設置されたクライアント・コンピュータと、これらを接続するネットワークと、から構成され、
前記サーバ・コンピュータは、前年同月及び直近２ヶ月の串刺素材の品目毎の売上明細データを格納した売上実績データファイルと、串刺素材の品目、店舗等に関する識別コード、名称、単価等の固定項目、カレンダーを格納したコードマスターファイルと、を格納してあり、
前記クライアント・コンピュータは、その外部記憶装置内に、当該店舗で取り扱う串刺素材の品目、設定された適正在庫数量を格納した品目データファイルと、串刺素材の品目毎に発注数量を表形式で記載することができる発注連絡表ファイルと、を格納してあり、その内部記憶装置内に、天候、売上金額、串刺素材の品目毎の当日在庫数量、発注数量等の予測値、確定値等の日々変動するデータから成る変動データファイルを一時的に記憶させる、ことを特徴とするものである。

前記クライアント・コンピュータには、そのディスプレイ画面上に発注計算シートが表示され、その売上実績欄には、串焼き製品の売上実績が昨年同日から数日間に亘って、曜日毎及び天候毎に表示されることを特徴とする。

前記クライアント・コンピュータは、売上予測欄に、串焼き製品の売上予想金額及び天候予想を入力し、発注計算欄に、串刺素材の品目毎に本日在庫数量及び翌日入庫数量を入力することによって、発注計算欄には、基準保有数量と上記データを基に自動計算が実行され、翌々日の発注数量が表示されることを特徴とする。

前記発注計算欄は、推定在庫数量が基準保有数量を超える場合に、その串刺素材の品目に、超過数量の程度によって、黄色、赤色で警告表示が為されようにしてもよい。

又、本発明の発注支援システムは、串刺素材に代えて、又は串刺素材と共に、生鮮食品又は日販食品に適用することもできる。

さらに、本発明の発注支援システムは、串刺素材に代えて、又は串刺素材と共に、飲料に適用することもできる。

本発明の発注支援システムによれば、店舗における在庫をも加味して、長期的視野に立って、発注数量を決定することができると共に、店舗に就業して間もない経験の浅い者にとっても、容易に発注数量を決定することができる。

本発明の発注支援システムの構成図である。 店舗に設置されるクライアント・コンピュータ及びその周辺装置の一例を示す説明図である。 店舗に設置されるクライアント・コンピュータ及びその周辺装置の構成図である。 本発明の発注支援システムにおいて、店舗によって発注が実行される手順を示す概念図である。 本発明の発注支援システムにおいて、クライアント・コンピュータのディスプレイ上に表示される発注計算シートの一例を示す説明図である。 本発明の発注支援システムにおいて、クライアント・コンピュータのディスプレイ上に表示される発注計算シートの一例を示す説明図である。 本発明の発注支援システムにおいて、クライアント・コンピュータのディスプレイ上に表示される発注計算シートの一例を示す説明図である。 本発明の発注支援システムにおいて、クライアント・コンピュータのディスプレイ上に表示される発注計算シートの一例を示す説明図である。 本発明の発注支援システムにおいて、クライアント・コンピュータのディスプレイ上に表示される発注計算シートの一例を示す説明図である。 本発明の発注支援システムによって作成された発注連絡書の一例を示す説明図である。 本発明の発注支援システムにおいて、クライアント・コンピュータのディスプレイ上に表示される発注計算シートの一例を示す説明図である。 本発明の発注支援システムによって作成された発注連絡書の一例を示す説明図である。

本発明の発注支援システムの好適な実施形態について、以下、図面を参照して詳細に説明する。

本発明の発注支援システム１は、図１に示すように、製造工場に設置されたサーバ・コンピュータ２と、店舗に設置されたクライアント・コンピュータ３，３，３，３，・・・と、これらを接続するネットワーク４と、から構成される。

サーバ・コンピュータ２は、製造工場に設置され、図４に示すように、そのハードディスク等の外部記憶装置（補助記憶装置）２Ａ内にはデータベース２０が構築されている。
そのデータベース２０内には、コードマスターファイル２１、売上実績データファイル２２が格納されている。

コードマスターファイル２１は、串刺素材の品目、店舗等に関する識別コード、名称、単価等の固定項目データ、及びカレンダーデータを格納したものである。

売上実績データファイル２２は、前年同月及びその直近２ヶ月の串刺素材の品目毎の売上明細データを格納したものである。

クライアント・コンピュータ３は、店舗に設置され、図２及び３に示すように、コンピュータ本体内部に中央処理装置（ＣＰＵ）３Ａ、メモリ等の内部記憶装置（主記憶装置）３Ｄ、送受信装置３Ｅを配置してあり、外部にハードディスク等の外部記憶装置（補助記憶装置）３Ｆを付設してある。
又、周辺装置として、図２及び３に示すように、キーボード４Ａ、マウス４Ｂ等の入力装置４、ディスプレイ５Ａ、プリンタ５Ｂ等の出力装置５を接続してある。

外部記憶装置（補助記憶装置）３Ｆ内にはデータベース３０が構築されており、そのデータベース３０内には、品目データファイル３１、発注連絡表ファイル３２が格納されている。

又、内部記憶装置（主記憶装置）３Ｅ内には、変動データファイル３３が適宜時期に入力され、一時的に記憶される。

品目データファイル３１は、当該店舗で取り扱う串刺素材の品目、設定された適正在庫数量等を格納したものである。

発注連絡表ファイル３２は、串刺素材の品目毎に発注数量等を表形式で記載することができるファイルであって、製造工場に送信されるものである。

変動データファイル３３は、天候、売上金額、串刺素材の品目毎の当日在庫数量等の予測値、発注数量等の確定値等の日々変動するデータであって、キーボード４Ａ、マウス４Ｂ等の入力装置４から入力され、内部記憶装置３Ｅ内に一時的に記憶されるファイルである。

本発明の発注支援システム１は、以上のような構成であって、以下のようにして操作し、動作させることができる。
本実施例においては、２０１０年９月１０日金曜日に、店舗の責任者が、店舗の売上を集計した後に発注作業を実行する場合について説明する。

先ず、店舗の責任者は、図２及び３に示すように、店舗に設置されたクライアント・コンピュータ３の電源をＯＮにし、次いで、発注連絡表ファイル３２を立ち上げる。
これによって、図５に示すように、クライアント・コンピュータ３のディスプレイ５Ａの画面上に発注計算シート１０１が表示される。

ここで、中央処理装置（ＣＰＵ）３Ａの指令によって、サーバ・コンピュータ２のデータベース２０に格納されたコードマスターファイル２１、売上実績データファイル２２からクライアント・コンピュータ３の送受信装置３Ｅにデータが送信され、内部記憶装置３Ｄ、外部記憶装置３Ｆ内に記憶される。

これによって、図５に示すように、発注計算シート１０１の売上実績欄１１０には、前年同月日実績欄１１１に、昨年該当日の翌日から９日間に亘る串焼き製品の売上実績が曜日及び天候と共に表示される。
又、図５に示すように、曜日天候別実績欄１１２に、昨年該当日の前後３ヶ月に亘る串焼き製品の売上実績が曜日毎及び天候毎に表示される。

曜日天候別実績欄１１２の合計欄には、昨年該当日の前後３ヶ月に亘る売上実績の曜日毎の平均値が表示される。
尚、天候に対応する数字として、１は晴天、２は曇天、３は雨天、４は悪天を割り当ててある。

又、クライアント・コンピュータ３の中央処理装置（ＣＰＵ）３Ａは、昨年該当日の前後３ヶ月に亘る串焼き製品の売上実績データに基づいて、串焼き製品の品目別に売上構成比Ａを算出し、内部記憶装置３Ｄ内に一時的に記憶する。
ここで、所定品目の売上構成比Ａとは、当該品目の売上額を全品目の売上額で除算した場合の比である。

次に、責任者は、売上実績欄１１０の表示データを参考にして、キーボード４Ａ、マウス４Ｂ等の入力装置４によって、図６に示すように、売上予測欄１２０に、翌日、翌々日、３日後の串焼き製品の売上予測額及び天候予想を入力する。
ここで、天候予想は、その選択欄に表示される１，２，３，・・・の数字をマウス４Ｂで適宜選択することによって、晴天、曇天、雨天、悪天の別を自動的に表示させることができる。

次いで、責任者は、図７に示すように、発注計算欄１３０において、当日残存数量欄１３１に、串刺素材の品目毎に本日残存した数量を入力する。
又、翌日入庫数量欄１３２に、串刺素材の品目毎に、既に発注して翌日入庫される数量を入力する。

尚、図７に示すように、発注計算欄１３０には、品目コード欄１４１、品目名称欄１４２、発注ロット数量欄１４３を形成してある。
品目コード欄１４１、品目名称欄１４２には、当該店舗で取り扱う串刺製品の品目コード及び名称を表示してある。
又、発注ロット数量欄１４３には、串刺素材の品目毎に、発注することができる数量の単位を表示してある。

当日残存数量欄１３１及び翌日入庫数量欄１３２に、串刺素材の品目毎の数量を入力することによって、クライアント・コンピュータ３の中央処理装置（ＣＰＵ）３Ａは、外部記憶装置３Ｆ及び内部記憶装置３Ｄに記憶された種々データに基づいて、自動的に種々計算を実行する。

図８に示すように、発注計算欄１３０の翌日売上見込欄１５１には、串焼き製品の品目別に、翌日の売上見込数量が算出され、表示される。
翌日の売上見込数量は、売上予測欄１２０に入力した翌日の串焼き製品の売上予測額に当該品目の売上構成比Ａ_１を乗算し、当該品目の販売単価Ｂで除算して算出される。

例えば、品目「ねぎま」の場合には、売上構成比Ａ_１を０．１０５、販売単価Ｂを１２０とすれば、
１７０，０００×Ａ÷Ｂ＝１７０，０００×０．１０５÷１２０＝１４９
と算出される。

翌日残存見込欄１５２には、串焼き製品の品目別に、翌日の残存見込数量が算出され、表示される。
翌日の残存見込数量は、本日残存した数量に翌日入庫される数量を加算し、翌日の売上見込数量を減算して算出される。

例えば、品目「ねぎま」の場合には、
１０３＋１２０−１４９＝７４
と算出される。

翌々日売上見込欄１５３には、串焼き製品の品目別に、翌々日の売上見込数量が算出され、表示される。
翌々日の売上見込数量は、売上予測欄１２０に入力した翌々日の串焼き製品の売上予測額に当該品目の売上構成比Ａ_２を乗算し、当該品目の販売単価Ｖで除算して算出される。

例えば、品目「ねぎま」の場合には、売上構成比Ａ_２を０．０７０、販売単価Ｂを１２０とすれば、
１８０，０００×Ａ÷Ｂ＝１８０，０００×０．０７÷１２０＝１０５
と算出される。

同様に、３日後売上見込欄１５４には、串焼き製品の品目別に、３日後の売上見込数量が算出され、表示される。
３日後の売上見込数量は、売上予測欄１２０に入力した３日後の串焼き製品の売上予測額に当該品目の売上構成比Ａ_３を乗算し、当該品目の販売単価Ｂで除算して算出される。

例えば、品目「ねぎま」の場合には、売上構成比Ａ_３を０．０８８、販売単価Ｂを１２０とすれば、
８０，０００×Ａ÷Ｂ＝８０，０００×０．０８８÷１２０＝５９
と算出される。

そして、図８に示すように、翌々日発注仮定数量欄１５５には、串焼き製品の品目別に、翌々日の発注仮定数量が算出され、表示される。
翌々日の発注仮定数量は、３日後の売上見込数量に適正在庫率Ｃを乗算し、翌々日の売上見込数量を加算し、翌日の残存見込数量を減算する。この数量と発注ロット数量の単位とを比較し、最も近い発注ロット数量の整数倍の数量として算出される。

例えば、品目「ねぎま」の場合には、適正在庫率Ｃを０．８０とすれば、
５９×０．８０＋１０５−７４＝７８
となり、この数値と発注ロット数量の単位４０とを比較すれば、
翌々日の発注仮定数量＝８０
と算出される。

ここで、責任者は、串刺素材の品目毎に、３日間に亘る売上見込数量を見直し、図９に示すように、翌々日発注確定数量欄１６１に、翌々日の発注決定数量を入力する。

これによって、翌々日残存見込数量欄１６２には、串焼き製品の品目別に、翌々日の残存見込数量が算出され、表示される。
翌々日の残存見込数量は、翌日の残存見込数量に翌々日の発注決定数量を加算し、翌々日の売上見込数量を減算して算出される。

例えば、品目「ねぎま」の場合には、
７４＋８０−１０５＝４９
と算出される。

ここで、翌々日の残存見込数量が基準保有数量Ｄを超える場合には、その串刺素材の品目に、超過数量の程度によって、黄色、赤色で注意、警告表示が為される。
例えば、基準保有数量Ｄを翌々日の売上見込数量に設定すれば、翌々日の残存見込数量を翌々日の売上見込数量で除算することによって、超過数量の程度が理解される。
そして、除算した数値が１．０以上の場合には、当該セルの背景を黄色表示して、発注数量を再確認すべく注意する。数値が２．０以上の場合には、当該セルの背景を赤色表示して、発注数量を見直しすべく警告する。

例えば、品目「ねぎま」の場合には、
７４＋８０−１０５＝４９
となり、これを翌々日の売上見込数量で除算すれば、
４９÷１０５＝０．４７
となり、１．０以下だから、翌々日の残存見込数量は適正になると判断される。

以上のように、責任者は、翌々日の残存見込数量及び注意、警告表示を参照して、串刺素材の品目毎に、翌々日の発注決定数量を再確認し、図９に示すように、翌々日発注確定数量欄１６１に、最終的な翌々日の発注決定数量を入力する。

以上の操作を実行した後、責任者は、クライアント・コンピュータ３において、発注計算シート１０１を上書き保存するボタンを押下して、当該日の発注計算シート１０１を確定させる。
これによって、クライアント・コンピュータ３の発注連絡表ファイル３２には、当該日に作成した発注計算シート１０１が格納される。

以上の操作の後、責任者は、クライアント・コンピュータ３において、印刷ボタンを押下すれば、プリンタ５Ｂによって発注計算シート１０１を印刷することができる。
又、図１０に示すように、串刺素材の品目毎に、翌々日の発注決定数量を記載した発注連絡書２０１も同時に作成され、印刷することができる。

又、責任者は、クライアント・コンピュータ３において、送信ボタンを押下すれば、発注連絡表ファイル３２に記憶されたデータは、送受信装置３Ｅによって、ネットワーク４を介してサーバ・コンピュータ２に送信される。
これによって、製造工場は、当該店舗に対して、翌々日に品目毎に発注決定数量の串刺素材を出荷することができる。

本発明の発注支援システムによれば、店舗における在庫をも加味して、長期的視野に立って、製造工場に発注することができる。
又、ほぼ自動的に発注数量を決定することができるから、店舗に就業して間もない経験の浅い者にとっても、容易に発注数量を決定することができる。

上記実施例では、店舗に設置されたクライアント・コンピュータ３において発注連絡表ファイル３２を立ち上げた際、サーバ・コンピュータ２のコードマスターファイル２１、売上実績データファイル２２からデータが送信されようにしたが、所定期間毎に、クライアント・コンピュータ３の外部記憶装置３Ｆ内にコードマスターファイル２１、売上実績データファイル２２を格納しておくようにしてもよい。

又、本発明の発注支援システムは、品質劣化が早く、長期保存が難しい、生鮮食品、日配食品に適用することもできる。

さらに、本発明の発注支援システムは、品質劣化がそれ程早くはなく、長期保存もそれ程難しくはない、飲料、例えば、ビール、清酒、焼酎、紹興酒等の酒類、又は、烏龍茶、ジュース、コーラ等のソフトドリンクにも適用することができる。

特に、季節、天候等によってその消費量が大きく変動する、ビール、清酒、焼酎、紹興酒等の酒類に適用すれば、発注数量の予測、決定の際に非常に有効である。

飲料に適用する場合には、発注数量の決定に至るプロセスが相違するため、串焼き製品に対する発注計算シート１０１とは別に、図１１に示すような、飲料に対する発注計算シート３０１を表示、印刷できるようにした方が好ましい。

発注計算シート３０１においても、発注計算シート１０１と同様に、飲料の売上実績が曜日及び天候と共に表示される前年同月日実績欄３１１及び曜日毎及び天候毎に表示される曜日天候別実績欄３１２から構成される売上実績欄３１０を形成してある。
そして、この売上実績欄３１０の表示データを参考にして、売上予測欄３２０に、飲料の売上予測額及び天候予想を入力する。

又、発注計算シート１０１と同様に、品目コード欄３４１、品目名称欄３４２、発注ロット数量欄３４３を有する発注計算欄３３０を形成してある。
そして、当日残存数量欄３３１に本日残存した数量を入力し、翌日入庫数量欄３３２に既に発注して翌日入庫される数量を入力する等して、翌々日発注確定数量欄３６１に発注決定数量を入力する。

一方、飲料に適用する場合にも、串焼き製品、飲料何れの発注数量をも一目で理解できるようにするため、図１２に示すように、発注連絡書２０１に飲料の発注数量をも表示できるようにした方が好ましい。

又、上記実施例では、売上実績データファイル２２には、前年同月及びその直近２ヶ月の串刺素材の品目毎の売上明細データを格納したが、前年同月及び直近２ヶ月、直近３ヶ月等、格納すべきデータの期間は適宜決定することもできる。

さらに、同月日実績欄１１１において、昨年該当日の翌日から９日間に亘る串焼き製品の売上実績を表示したが、必ずしも、翌日から９日間でなくともよい。
しかしながら、曜日によって売上は相当程度変動するから、少なくとも、翌日から７日間に亘る売上実績を表示するのが好ましい。

１ 発注支援システム
２ サーバ・コンピュータ
３ クライアント・コンピュータ
４ ネットワーク
２１ コードマスターファイル
２２ 売上実績データファイル
３１ 品目データファイル
３２ 発注連絡表ファイル
３３ 変動データファイル
１０１ 発注計算シート
１１０ 売上実績欄
１２０ 売上予測欄
１３０ 発注計算欄

Claims (6)

1. 製造工場に設置されたサーバ・コンピュータと、店舗に設置されたクライアント・コンピュータと、これらを接続するネットワークと、から構成され、
   前記サーバ・コンピュータは、前年同月及び直近数ヶ月の串刺素材の品目毎の売上明細データを格納した売上実績データファイルと、串刺素材の品目、店舗等に関する識別コード、名称、単価等の固定項目、カレンダーを格納したコードマスターファイルと、を格納してあり、
   前記クライアント・コンピュータは、その外部記憶装置内に、当該店舗で取り扱う串刺素材の品目、設定された適正在庫数量を格納した品目データファイルと、串刺素材の品目毎に発注数量を表形式で記載することができる発注連絡表ファイルと、を格納してあり、その内部記憶装置内に、天候、売上金額、串刺素材の品目毎の当日在庫数量、発注数量等の予測値、確定値等の日々変動するデータから成る変動データファイルを一時的に記憶させる、
   ことを特徴とする発注支援システム。
2. 前記クライアント・コンピュータには、そのディスプレイ画面上に発注計算シートが表示され、その売上実績欄には、串焼き製品の売上実績が昨年同日から数日間に亘って、曜日毎及び天候毎に表示されることを特徴とする請求項１に記載の発注支援システム。
3. 前記クライアント・コンピュータは、売上予測欄に、串焼き製品の売上予想金額及び天候予想を入力し、発注計算欄に、串刺素材の品目毎に本日在庫数量及び翌日入庫数量を入力することによって、発注計算欄には、基準保有数量と上記データを基に自動計算が実行され、翌々日の発注数量が表示されることを特徴とする請求項２に記載の発注支援システム。
4. 前記発注計算欄は、推定在庫数量が基準保有数量を超える場合に、その串刺素材の品目に、超過数量の程度によって、黄色、赤色で警告表示が為されることを特徴とする請求項３に記載の発注支援システム。
5. 前記串刺素材に代えて、又は串刺素材と共に、生鮮食品又は日販食品に適用することを特徴とする請求項１乃至４の何れか１に記載の発注支援システム。
6. 前記串刺素材に代えて、又は串刺素材と共に、飲料に適用することを特徴とする請求項１乃至４の何れか１に記載の発注支援システム。
   

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