JP2015221678A - 食品包装用袋 - Google Patents

Abstract

【課題】食品１２と、調味料１０が封入された小袋２とが封入された包装用袋であって、極めて簡単に食品１２と調味料１０とを混ぜ合わせることができ且つ食品１２の本来の食感と調味料１０の風味とを堪能することができる、食品包装用袋を提供する。【解決手段】食品１２と、調味料１０が封入された小袋２とが封入された包装用袋である。調味料１０が封入された小袋２は包装用袋の内部に固定されている。固定された小袋２を包装用袋の外表面から押圧することにより小袋２が破れ、小袋２に封入された調味料１０が包装用袋の内部へ放出され、食品１２と混ざり合う。これにより、手を汚すことなく簡単に食品１２と調味料１０を混ぜ合わせることができ、また調味料１０と混ざり合う直前まで食品１２を新鮮な状態に保ち得ることから、食品１２の本来の食感と調味料１０の風味とが堪能できる。【選択図】図１

Description

本発明は、食品包装用袋に関する。

食品業界では、昨今の時代の変化に対応するため、消費者に提供する食品の即席化や簡易化を図る傾向にある。すなわち、そのような食品は、ユーザーが自宅で簡単に料理することができ、すぐに食べることができるものである。

たとえば、生の魚肉の即席商品としては、魚肉に予め味付けをしている場合と、後から魚肉に味付けをする場合の二つに大別することができる。

魚肉に予め味付けをしている場合として、たとえば鮪の漬丼セットのように、一つの包装用袋の中に、魚肉と調味液が予め混合された状態で同封されて提供される場合がある。しかし、この場合、以下の問題点がある。この場合では、魚肉と調味液が長時間混合された状態にあることで、魚肉のタンパク質が、調味液の塩分等（一般的に調味液には多少なりとも塩分が含まれている）と反応を起こす。そして、その反応が、魚肉表面にヌメリを生じさせ、魚肉本来の食感を損ねたり（食感の低下）、調味液の風味を損ねてしまう（風味の低下）。さらに、同封している調味液の色によって、魚肉の鮮度や色が消費者に伝わらず、あるいはその鮮度が誤魔化される場合もある。

また、後から魚肉に味付けをする場合として、たとえば調味液用の小袋を使用して、魚肉と調味液とを分離した状態で提供される場合がある。具体的には、包装用袋に、魚肉と、調味液入りの小袋とが同封されている場合がある。この場合によれば、包装用袋の内部において、魚肉と調味液とが混合されていない状態であるため、上述した、魚肉の食感の低下などの問題点がない。しかし、調味液入りの小袋は、魚肉の入った包装用袋と同封されているため、同小袋は、魚肉に触れることにより汚れてしまう。したがって、ユーザーが手指によってこの小袋を開封する時に、その手指に、汚れが付着するという問題点がある。また、調味液入り小袋の汚れ防止のために、同小袋と魚肉とを、それぞれ別の袋に封入することも考えられるが、それぞれを別封するのは、管理が面倒なうえ、コストがかかる。その他の場合としては、魚肉、椎茸などの具材と調味液とを一袋（または複数袋）内でヒートシールの仕切りによって分割して封入する場合がある（たとえば、特許文献１参照）。しかし、この場合は、上記従来例に比べて、簡易に食品が食べられるとはいえない。なぜなら、袋を一旦開封し、別容器に移し替えた上で、それら食材を混ぜ合わせなければならないからである。

実用新案登録第３００２９２６号公報

そこで本発明は、上述の問題を解決した、食品包装用袋を提供することを目的とする。

上記課題を解決するため本発明に係る包装用袋は、食品と、調味料が封入された小袋とが封入され、上記小袋は包装用袋の内部に固定され、固定された小袋を上記包装用袋の外表面から押圧することにより、同小袋が破れ、この小袋に封入された調味料が上記包装用袋の内部へ放出するようにしたものである。

上記包装用袋の構成によると、食品と調味料は一つの包装用袋内にありつつ、調味料は小袋に別途封入されているため、食品と調味料とが、ユーザーの意に反して混合されることがない。よって、食品を包装用袋内に保存している時は、食品と調味料とが、同包装用袋内で混合されることがないため、食品の新鮮さを保つことができ、これを食する際には、食品本来の食感と調味料の風味とを堪能することができる。また、食品と調味料との混合には、包装用袋の外表面から、同包装用袋の内部に封入された調味料入り小袋を、押圧することにより破り、それによって調味料を同包装用袋の内部へ放出させて行う。これにより、手指を一切汚さず、別途容器を用意する必要もなく、さらに、簡易に食品と調味料とを混ぜ合わせることができる。

本発明の実施の形態に係る、食品包装用袋の概略図を示す。 調味料封入用小袋の固定部の拡大図を示す。 （a）は図１におけるＡ−Ａ´断面を示し、（b）は図１におけるＢ−Ｂ´断面を示す。 調味料封入用小袋を包装用袋の内部に固定する工程を示す。 図４の次の工程を示す。 調味料封入用小袋の固定後、包装用袋の内部に食品を入れ、密閉した様子を示す。 調味料封入用小袋が破れるときの様子を示す。

本発明の実施の形態に係る、食品包装用袋を図１〜図７に基づき説明する。

図１に示すように本発明の実施の形態に係る包装用袋は、大袋１の中に、食品１２と、調味料１０および一定の空気量１１とが封入された小袋２とが封入されており、上記小袋２は、上下の両端が下端ヒートシール部４Ａ、上端ヒートシール部４Ｂによって任意の位置で大袋１の内部に接着固定されている。大袋１には、その外表面で且つ小袋２の固定位置に、押圧部８が設けられている。この押圧部８には、押圧部目印９が付されている。食品１２は、鮭、鯵、ハマチ等の生の魚肉に限定されず、ポテトチップスなどのスナック菓子であってもよい。また、調味料１０は、生の魚肉に合った調味液などの液体調味料に限定されず、上記スナック菓子に合った香辛料などの粉末調味料であってもよい。なお、図面及び以下の文面は、食品１２が生の鮪の切り身（魚肉の一例である）で、調味料１０が生の鮪のための「たれ」の場合を例に説明する。

まず、大袋１について説明する。図１に示すように大袋１は、その内部に、食品１２が入れられ、調味料１０入りの小袋２が固定される。また、大袋１の外表面で上記小袋２の固定位置には、押圧部目印９を有する押圧部８が設けられる。さらに、大袋１の四方縁部は、ヒートシール部３を形成することにより同大袋１の表裏のフィルムが接着されて内部が密閉されている。このヒートシール部３の左右いずれかの縁部で、上端近傍には開封用切れ目６が形成されている。また、大袋１の材質は、一般的な食品包装用袋と同様のものを使用する。すなわち、大袋１はプラスチックフィルム製の包装用袋である。ここで、食品１２が生の魚肉で、調味料１０が液体調味料のとき、それらの漏れを防ぐため、大袋１の厚さは、スナック菓子などの乾物を入れる場合よりも厚い方がよい。たとえば、大袋１は、０．０５mm程度の厚さであればよいが、小袋２よりも厚くなくてはならない。

次に、小袋２について説明する。小袋２は、上記大袋１の内部に入れられ、上述のように、同大袋１の表裏のフィルムとともにその上下両端を、それぞれ下端ヒートシール部４Ａ、上端ヒートシール部４Ｂによって固定される（図２、３参照）。なお、小袋２が、上記大袋１の内部に固定される前の状態についても説明する。図４に示すように、小袋２は、その固定前において、上下両端が開放され且つ左右両端が閉じられた状態である。つまり小袋２は一枚のフィルムが二重に折りたたまることにより形成され、左右両端の内の一方の端にはその折り目が形成され、他方の端には側端ヒートシール部５が形成される。また、この側端ヒートシール部５は、その上下の中心付近に破裂用切れ目７が形成される。小袋２は、以上のように構成されており、上記のように大袋１の内部に固定される。この固定の際、小袋２は、上記側端ヒートシール部５を上記大袋１の内方（つまり食品１２側）に向けて固定される。また、小袋２は、上記大袋１と同様にプラスチックフィルム製のものを使用する。小袋２の大きさについては、一定量の空気１１と、調味料１０とが入る大きさであればよい。上記調味料１０の量は、食品１２の量に対応する量であるため、上記小袋２の大きさは、その量に合わせられる。また、小袋２の厚さは上述したように、上記大袋１よりも薄いものを使用する。たとえば、上記大袋１の厚さが上述のように０．０５mm程度であるならば、小袋２は０．０２mm〜０．０３mmの厚さであることが望ましい。その理由は、小袋２を手指１５の押圧により破る際に、同時に大袋１が破れてしまったり、又は小袋２は破れず大袋１のみが破れてしまうのを防ぎ、食品１２や調味料１０が大袋１の外部へ漏出するのを防止するためである。

次に、押圧部８について説明する。図３（a）、（b）に示すように押圧部８は、上記大袋１の外表面且つ上記小袋２の固定位置に設けられる。また、とくに図２などに示すように、押圧部８は、その中心付近に押圧部目印９を有する。この押圧部目印９は、押圧部８を一目見て分かるように、任意の記号又はマークと、「押す」という文字とからなる。上記押圧部目印９は押圧部８を知らせるためのものであるため、本実施例のように星印に限定されることはなく、たとえば丸印、三角印、四角印であってもよく、店のシンボルマーク等であってもよい。

次に、大袋１に食品１２と小袋２とを封入する手順を図４から図６にしたがって説明する。まず、図４に示すように、大袋１の上端以外の縁部の表裏のフィルムをヒートシールし、ヒートシール部３を形成させる。これによって、上記大袋１は、四方縁部のうち上端のみが開放された状態となり、大袋上端開放部１３が形成される。次に、上記大袋１に固定する前の小袋２を、上記大袋上端開放部１３から同大袋１の内部に入れる。そして、上記小袋２の下端を上記大袋１の表裏のフィルムとともにヒートシールすることによって下端ヒートシール部４Ａを形成させ、同小袋２を同大袋１の内部に固定させる。これによって、上記小袋２は、その上端のみが開放した状態となり、小袋上端開放部１４が形成される。そして、この小袋上端開放部１４から調味料１０を入れる（図示省略）。その後、図５に示すように、上記小袋２の内部に一定量の空気１１が入る空間を設けたうえで、上記小袋上端開放部１４を上記大袋１とともにヒートシールする。これによって、上端ヒートシール部４Ｂが形成される。以上により、大袋１の内部に、調味料１０と一定量の空気１１とが封入された小袋２が固定される。最後に、図６に示すように、上記大袋上端開放部１３から上記大袋１の内部に食品１２を入れ、同大袋１の内部の空気を吸引し真空状態にした上で、同大袋上端開放部１３をヒートシールし、同大袋１を真空密閉する。なお、真空状態にするのは、食品１２（本実施例では生の魚肉）をより新鮮な状態に保ち得るために行うもので、食品１２の種類によっては、真空状態にする必要はない。

次に、食品１２の取り出し方法について説明する。図７に示すように、食品１２を取り出す際には、大袋１の外表面から、押圧部目印９にしたがって押圧部８を、手指１５で押圧する。これによって、上記大袋１の内部に固定されている小袋２が圧迫される。上記小袋２が圧迫されれば、同小袋２で断面積の一番小さな上記破裂用切れ目７に圧力が集中し、同破裂用切れ目７が裂ける。この破裂用切れ目７が裂け、上記小袋２が破れれば、同小袋２の中にある調味料１０と一定量の空気１１とが、上記大袋１の内部に一気に放出され、同大袋１の内部の食品１２と絡み合う。

ここで、上記破裂用切れ目７は、特になくても差し支えない。この破裂用切れ目７は、上述のように、上記側端ヒートシール部５の上下の中央に形成されている。これは、上記破裂用切れ目７が裂け、上記小袋２が破れた際に、調味料１０が放出される位置（すなわち破裂用切れ目７の位置）が、食品１２とよく混ざり合うようにされるためである。上記破裂用切れ目７がないときは、上記小袋２は、ランダムの箇所で破れることになり、調味料１０は、食品１２に効率よく混ざり合うような位置から放出されないこともある。また、上記小袋２が、押圧により破れる際には、同小袋２の中の一定量の空気１１が圧縮状態で一気に外へ放出されるため、破裂音１６が生じる。したがって、上記大袋１が不透明で内部の状態を視認できない場合であっても、上記小袋２が破れ、中身の調味料１０が放出したことを、上記破裂音１６により確認できる。

このように、本発明に係る包装用袋は、開封直前まで、食品１２と調味料１０とが混合することがないため、食品１２の食感の低下と調味料１０の風味の低下を防ぐことができる。そのため食品１２を食する際には、食品１２の本来の食感と調味料１０の風味とを堪能することができる。また、冒頭で述べたような、予め食品１２に味付けをする態様の包装用袋における問題点もない。

ここで、上記大袋１は、図中では説明の都合上、内部が視認できるように透明の場合を示しているが、透明に限定されず、不透明であってもよい。上記大袋１は、不透明でも、上記押圧部８の押圧によって、上記小袋２が破裂し調味料１０が放出されるのを、破裂音１６により確認できるからである。つまり、たとえば、上記大袋１が透明の場合は、上記小袋２の破裂状況を目視できるため、破裂音１６をさせる必要がなく、同小袋２に一定量の空気１１を入れる必要はない。また、上記大袋１は、不透明で、内部にある上記小袋２の位置が視認できなくても、上記押圧部目印９により、同小袋２の位置が容易に分かる。最後に、食品１２がスナック菓子で調味料１０が香辛料の場合は、上記大袋１の開封直前に上記小袋２を破って、香辛料が掛かった直後の新鮮な状態のスナック菓子を食することができる。

１ 大袋
２ 小袋
３ ヒートシール部
４Ａ 下端ヒートシール部
４Ｂ 上端ヒートシール部
５ 側端ヒートシール部
６ 開封用切れ目
７ 破裂用切れ目
８ 押圧部
９ 押圧部目印
１０ 調味料
１１ 一定量の空気
１２ 食品
１３ 大袋上端開放部
１４ 小袋上端開放部
１５ 手指
１６ 破裂音

Claims (2)

1. 食品を包装するための包装用袋であって、食品と、調味料が封入された小袋とが封入され、上記小袋は包装用袋の内部に固定され、固定された小袋を上記包装用袋の外表面から押圧することにより同小袋が破れ、この小袋に封入された調味料が上記包装用袋の内部へ放出され、上記食品と同包装用袋内で混ざり合うようにしたことを特徴とする食品包装用袋。
2. 小袋の押圧破裂時に破裂音がするように、同小袋内に、調味料と一定量の空気とが封入されていることを特徴とする請求項１に記載の食品包装用袋。