JP2013248069A - ドリッパー - Google Patents

Abstract

【課題】 抽出時にフィルターが横方向に撓み拡がって被抽出物の膨潤を容易にするドリッパーを提供する。
【解決手段】 ドリッパー１０は、漏斗状のフィルターを上部で保持する環状保持部１１と、このフィルターを下部で支えるフィルター支持部１２を備える。そして、この環状保持部１１とフィルター支持部１２は連結部１３により上下に連結されている。ここで、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間は連結部１３以外のところで横方向に開放されている。ドリッパー１０を用いた抽出時には、フィルターの側面は横方向に撓み拡がり、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間の開放された領域で外側に自然に膨らむ。このため、フィルター内で均一で円滑な被抽出物の膨潤が容易になり、被抽出物の過抽出を防げる。
【選択図】 図２

Description

本発明は、例えば紙製のフィルターを装着するドリッパーに係り、特に抽出時にフィルターが横方向に拡がり被抽出物の膨潤を容易にするドリッパーに関する。

従来から漏斗型のコーヒードリッパーとして種々の構造のものが提示され（例えば、特許文献１，２参照）、その一部は実用に供されている。このようなドリッパーは、一般に、上方に開放する開口が下方にかけて縮径する錐体構造になり、その内周に沿って例えば紙製のフィルターが載置されるようになっている。このドリッパーでは、漏斗状になる例えば円錐形あるいは扇形のペーパーフィルターを開口にはみ出すようにセットし、ペーパーフィルター内にコーヒー粉を入れ、お湯を注いでコーヒーを抽出する。ここで、上方から注がれるお湯でコーヒー粉を膨潤させてコーヒー成分を抽出する。そして、その抽出液がドリッパーの下部に設けられた孔を通して、抽出液用容器内に滴下する。

このようなコーヒーの抽出時において、ペーパーフィルターは注がれたお湯により外側に膨らむ。そして、ペーパーフィルターの外面は錐体構造のドリッパーの内周に当接し密着するようになる。そこで、特許文献１では、ペーパーフィルターは、その側面がドリッパーの内面の円周方向全体にわたって配置されたリブに当接し、その内面全体に密着することなく、その通気性が確保できるようになっている。また、特許文献２にあっても、錐体構造のドリッパーは、ペーパーフィルターの側面がドリッパーの内面において面接触でなく線接触する構造になり、ペーパーフィルターへの通気が均一になるようにしてある。このようにペーパーフィルターに対する通気性により、良好な風味を有するコーヒーが抽出されるとしている。

しかしながら、従来のドリッパーでは、コーヒーの抽出時におけるペーパーフィルターは、必要な通気性を確保できるものの、ドリッパーの内周に当接する領域において、その内面にあるコーヒー粉の膨潤を抑制するように働く。これは、ペーパーフィルターにおいて、例えば上述したようなリブあるいは線接触する領域から抗力（以下、規制力ともいう）が働き、この規制力により、内面のコーヒー粉の膨らみが規制されるからである。このようなコーヒー粉の膨潤の抑制はコーヒー粉全体の均一で円滑な抽出の阻害要因になる。このために、コーヒーのコクが充分に引き出し難くなっていた。

登録実用新案第３１１６２１９号公報 特許第４０２７９６１号公報

本発明は、上述の事情に鑑みてなされたもので、抽出時にフィルターが横方向に撓み拡がって被抽出物の膨潤を容易にするドリッパーを提供することを目的とする。そして、例えばコーヒー粉のような被抽出物から抽出液が効率よく抽出でき、コクのあるおいしいコーヒー等の抽出液を簡便に得られるようにする。

上記目的を達成するために、本発明にかかるドリッパーは、漏斗状にして装着されるフィルターを通して被抽出物から抽出液を滴下するドリッパーであって、前記漏斗状に装着されるフィルターの上部を保持する環状保持部と、この環状保持部の下方に位置し、前記抽出液を滴下する孔を備えたフィルター支持部と、前記環状保持部と前記フィルター支持部を上下に連結する水平方向の長さよりも上下方向の長さが長い連結部と、を有し、前記環状保持部と前記フィルター支持部は、それ等の間が前記連結部以外のところで横方向に開放され、前記連結部は、前記フィルター支持部から環状保持部にかけて横方向に拡がって湾曲していることを特徴とする。

本発明の構成により、抽出時にフィルターが横方向に拡がって、例えばコーヒー粉であれば均一で円滑なコーヒー粉の膨潤が容易となる。また、コーヒー粉の過抽出を防ぐことができる。このように、被抽出物から効率よく抽出することにより、コクのあるおいしいコーヒーのような抽出液が簡便に得られるようになる。

本発明の第１の実施形態にかかるドリッパーの一例を示し、（ａ）は上方から見た場合の上面図、（ｂ）は下方から見た場合の下面図である。 図１に示すドリッパーにおいて、（ａ）は横方向から見た場合の正面図、（ｂ）はその側面図である。 本発明の第１の実施形態にかかるドリッパーの第１の変形例を示し、（ａ）は横方向から見た場合の正面図、（ｂ）はその側面図である。 本発明の第１の実施形態にかかるドリッパーの第２の変形例を示し、（ａ）は横方向から見た場合の正面図、（ｂ）はその側面図である。 本発明の第２の実施形態にかかるドリッパーの一例を示し、（ａ）は上方から見た場合の上面図、（ｂ）は下方から見た場合の下面図である。 図５に示すドリッパーにおいて、（ａ）は正面方向から見た場合の正面図、（ｂ）はその側面図である。 本発明の第２の実施形態にかかるドリッパーの第１の変形例を示し、（ａ）は横方向から見た場合の正面図、（ｂ）はその側面図である。 本発明の第２の実施形態にかかるドリッパーの第２の変形例を示し、（ａ）は横方向から見た場合の正面図、（ｂ）はその側面図である。

以下に本発明の好適な実施形態のいくつかについて図面を参照して説明する。ここで、互いに同一または類似の部分には共通の符号を付して重複説明は一部省略される。ただし、図面は模式的なものであり、各寸法の比率等は現実のものとは異なる。

（第１の実施形態）
本発明の第１の実施形態にかかるドリッパーの一例について図１および図２を参照して説明する。図１（ａ）は、本実施形態にかかるドリッパーを上方から見た場合の上面図であり、図１（ｂ）は、図１（ａ）に示すドリッパーを下方から見た場合の下面図である。また、図２（ａ）は、図１に示すドリッパーを横方向から見た場合の正面図であり、図２（ｂ）は、図２（ａ）の場合と直交する横方向から見た側面図である。

図１，２に示すドリッパー１０は、漏斗状のフィルターを上部で保持する環状保持部１１と、このフィルターを下部で支えるフィルター支持部１２を備える。このフィルター支持部１２は使用するフィルターの種類例えば台形ペーパーフィルターの場合にはフィルター底の継ぎ目の方向に合わせて長円形に形成されている。また、この環状保持部１１とフィルター支持部１２は、水平方向の長さよりも上下方向の長さが長い連結部１３によって上下に連結されている。そして、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間は連結部１３以外のところで横方向に開放されている。

環状保持部１１は、所定の厚さを有し例えば円環のような環状になっており、その上方から装着される漏斗状のフィルターの上部を保持するようになっている。ここで、その内面１１ａは下方のフィルター支持部１２に向かって縮径する形状になっていてもよい。また、この円環状の環状保持部１１には、その所定の箇所（図では２箇所）に下方突出部１１ｂが設けられている。下方突出部１１ｂは、フィルター支持部１２との中間距離に至らない長さに突き出ている。なお、この下方突出部１１ｂが形成されていない構造になっていてもよい。

フィルター支持部１２は、例えば長円形の受け皿の構造になっており、例えば台形のフィルターを下部から支える。この場合、フィルター支持部１２は、受け皿側部１２１、受け皿底部１２２および受け皿底部１２２を貫通する所要数（図では３つ）の孔１２３を備える。ここで、受け皿側部１２１は、上方に開放されて、その内面１２１ａが受け皿底部１２２に向かって縮径する形状になっている。そして、孔１２３は、フィルターから滲出した抽出液を下方に滴下する。

連結部１３は、所定の厚さを有し、環状保持部１１において下方突出部１１ｂ以外の所定の箇所から下方に延びフィルター支持部１２につながるように所要数（図では対向する位置に２つ）に備えられている。そして、その形状は、水平方向の長さよりも上下方向の長さが長く、フィルター支持部１２から環状保持部１１にかけて横方向に外側に拡がって湾曲している。ここで、連結部１３は、その数が３つ，４つ程度に環状保持部１１の周回方向に例えば等間隔に配置されてもよい。また、環状保持部１１につながる上記所定の箇所の領域では湾曲しない形状になっていてもよい。

このようなドリッパー１０において、環状保持部１１、フィルター支持部１２および連結部１３は、例えばポリプロピレン、ポリエチレン等の合成樹脂の素材から一体的に成形されているとよい。あるいは、その他に、ガラス、金属、シリコーン樹脂、陶器等が素材として使用される。このような素材から別個に形成された環状保持部１１、フィルター支持部１２および連結部１３は、例えば図１、２に示したような構造に接合され組み立てられてもよい。ここで、環状保持部１１と連結部１３は、その厚さがそれぞれ同じであってもよいし異なるように形成されていてもよい。

ドリッパー１０では、環状保持部１１の内面１１ａ、フィルター支持部１２における受け皿側部１２１の内面１２１ａ、あるいは連結部１３の内面１３ａは、その一部が隆起したリブ１４を形成してもよい。このようなリブ１４は、フィルター支持部１２における受け皿底部１２２から上方の環状保持部１１に向けて放射状模様に配置されるとよい。なお、このようなリブ１４は形成されない構造にすることもできる。

ドリッパー１０の使用では、市販されている漏斗状の例えば台形ペーパーフィルターは、その下部の継ぎ目のラインをほぼ長円形でかつ湾曲したフィルター支持部１２の長径方向に沿わせて載置され、その上部が環状保持部１１から上方にはみ出すように装着される。そして、例えばコーヒー粉を一人分約１０ｇとして３人分の３０ｇ程度がペーパーフィルター内に入れられる。このペーパーフィルター内のコーヒー粉に対してお湯が注がれてコーヒーが抽出される。ペーパーフィルターは、上記コーヒーの抽出時でのお湯の重さとコーヒー粉の膨潤により、沈み横方向に拡がる。

この抽出時の際には、ペーパーフィルターの側面は、横方向に撓み拡がり、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間の開放された領域で外側に自然に膨らむようになる。この場合、ペーパーフィルターの横方向はドリッパー１０に殆ど接触することがない。そして、ペーパーフィルターは、横方向からの大きな規制力を受けることなくほぼ等方的に膨らむことができる。一方、連結部１３に対応する位置で、横方向に拡がったペーパーフィルターは、連結部１３の内面１３ａに内接し、その撓みを規制される。そして、コーヒー粉は連結部１３の内面１３ａにより横方向の規制力を受ける。ここで、このような内接は連結部１３の内面１３ａのみであり、実質的に上下方向にだけ略線接触する形態にすることができる。

そこで、ペーパーフィルターが横方向に膨らみ連結部１３に内接した状態において、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間のペーパーフィルターの側面積に対して、連結部１３の内面１３ａに内接する面積を５〜２０％程度にすると好適である。このように、連結部１３の内面１３ａに接する面積を小さくすることにより、ペーパーフィルター内のコーヒー粉の外側への膨潤が容易になり均一で円滑なコーヒー粉の蒸らしができるようになる。ここで、連結部１３の内面１３ａに内接する面積が５％未満になると、横方向に撓み拡がるペーパーフィルターの安定した保持が困難となる。また、上記内接する面積が２０％を超えてくると、ペーパーフィルターと内面１３ａとの密着面積が増えすぎ通気性が悪くなる。

なお、この抽出時において、ペーパーフィルターの上記解放された領域での横方向に自由に膨らむことができる面積は、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間のペーパーフィルターの総側面積の６０％以上としてもよい。すなわち、連結部１３の内面１３ａに内接する面積は４０％未満にする。ここで、連結部１３の内面１３ａに内接する面積が上述の２０％を超える場合（２０％超〜４０％未満）には、図１（ａ）に示したようなリブ１４をその内面１３ａに形成するとよい。これにより、ペーパーフィルターは、連結部１３の内面１３ａにおいて略線接触を呈し充分な通気性を確保できる。

また、上述したようにペーパーフィルターの側面のほとんどの領域がドリッパー１０の内面と非接触になり、コーヒーが側面から滲出してペーパーフィルターの外面をゆっくりと下方へ流れるようになる。そして、このペーパーフィルターの下端に到達しフィルター指示部１２における孔１２３を通り抽出液用容器に滴下する。また、例示した台形ペーパーフィルターをドリッパー１０に装着する際、台形ペーパーフィルターの下端の一部が、フィルター支持部１２からはみ出す場合には、この台形ペーパーフィルターから直接抽出液用容器に滴下する場合もある。このように、注がれたお湯から抽出されたコーヒー液は、ペーパーフィルター内の下部に集中することがなく、ペーパーフィルターの広い領域から滲出して滴下する。このため、ペーパーフィルター下部におけるコーヒー粉の過抽出を大幅に減少できる。

このようにして、コーヒー粉から効率のよい抽出ができるようになり、コクのあるおいしいコーヒーが簡便に得られる。また、ペーパーフィルターへの通気が充分にあり、コーヒーの良好な風味が確保される。

上述したようなコーヒー抽出時においては、ペーパーフィルターは横方向への撓み膨らみと共に下方向への沈み込みを生じる。ここで、沈み込んだペーパーフィルターの下部はドリッパー１０のフィルター支持部１２により支えられる。そこで、フィルター支持部１２の受け皿側部１２１の高さは、例えばペーパーフィルターの全長の５〜１５％程度に設定されているとよい。

また、お湯を注いだときにペーパーフィルターが沈んでも、ペーパーフィルター上部は環状保持部１１により支持されるのがよい。そこで、フィルター支持部１２からの環状保持部１１の高さ位置、すなわちドリッパー１０の高さは、ペーパーフィルターの全長の７０〜９０％とすることが好ましい。あるいは、この環状保持部１１は、例えばクリップ等のペーパーフィルター上部を挟む構造、ペーパーフィルター上部に孔を形成し、この孔に係合する突起構造を環状保持部１１に有するようにしてもよい。

次に、図３および図４を参照して、第１の本実施形態にかかるドリッパーの他例として２つの変形例を説明する。ここで、これ等の変形例におけるドリッパーの上方あるいは下方から見た場合の形状については、図１あるいは図２と類似しているので、それ等の図は省略する。

図３に示す第１の変形例となるドリッパー２０では、例えばフィルターが円錐形となる場合に適した構造になっている。そこで、フィルター支持部１５は、例えば錐体状の受け皿になり、円錐形のペーパーフィルターを下部から支える。そして、この受け皿の先端を貫通する１つの孔１２３を備えている。孔１２３はフィルターから滲出した抽出液を下方に滴下する。

その他の環状保持部１１、連結部１３は、図１および図２で説明したのと同様である。すなわち、環状保持部１１は、例えば円環状をしており、その上方から装着される例えば円錐形のフィルターの上部を保持する。また、連結部１３は、水平方向の長さよりも上下方向の長さが長い形状であり、環状保持部１１と上記錐体状のフィルター支持部１２とを上下に連結する。しかも、フィルター支持部１２から環状保持部１１にかけて横方向に外側に拡がって湾曲している。

ここで、抽出時の際に横方向に膨らむフィルターの外面形状が逆さ釣り鐘の形状になるのに合わせて、連結部１３は、その内面１３ａが逆さ釣り鐘の形状の外面に外接する湾曲構造になっている。そして、この場合も、第１の実施形態で説明したように、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間で膨らんだフィルターの側面積に対して、連結部１３の内面１３ａに接する面積が５〜２０％程度にすると好適である。

図４に示す第２の変形例のドリッパー３０では、連結部１３は、環状保持部１１において下方突出部１１ｂ以外の所定の箇所から下方に延びフィルター支持部１２に１つでつながるように設けられている。この場合も、その形状は、フィルター支持部１２から環状保持部１１にかけて横方向に外側に拡がって湾曲している。また、図４（ｂ）に示すように、フィルター支持部１２を挟んで連結部１３に対向する位置にフィルター外接部１６が備えられている。フィルター外接部１６は、環状保持部１１の下方突出部１１ｂ以外の箇所から下方に、連結部１３と同様に湾曲してフィルター支持部１２の近くまで長く延びている。このフィルター外接部１６は、フィルター支持部１２につながらないで、上述したような抽出時において、主に横方向に膨らんだフィルターに外接する。

このようなドリッパー３０では、その他の環状保持部１１、フィルター支持部１２は図１および図２で説明したのと同様になっている。

その他に、本実施形態のドリッパーの変形例として種々の構造が考えられる。例えば、環状保持部１１は、円環状の他に楕円環状、多角環状になっていても構わない。あるいは、環状保持部１１、フィルター支持部１２あるいは連結部１３のうち、上述したような構造のいずれか１つを選択し組み合わせるようにして、種々の構造のドリッパーが形成できる。

本実施形態では、いずれの構造のドリッパーであっても、その主要部である環状保持部１１とフィルター支持部１２は、上下方向に長い連結部１３により上下に連結されている。そして、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間が連結部１３以外のところで横方向に開放されている。また、連結部１３の形状はフィルター支持部１２から環状保持部１１にかけて横方向に拡がって湾曲している。このようなドリッパーでは、その抽出時において、フィルターの側面は横方向に撓み拡がり、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間の開放された領域で外側に自然に膨らむ。そして、フィルター内の被抽出物は横方向からの大きな規制力を受けることなくほぼ等方的に膨らむ。このようにして、均一で円滑な高効率の膨潤ができる。

また、フィルターの側面のほとんどの領域がドリッパーの内面と非接触になり、抽出液がフィルターの外面を流下りそのまま抽出液用容器に滴下する。このように、注がれたお湯から抽出された抽出液は、フィルター内の下部に集中することがなく、フィルターの広い領域から滲出ため、フィルター下部における被抽出物の過抽出が大幅に減少する。

このようにして、被抽出物から効率のよい抽出ができ、コクがあり風味のあるおいしい飲料のための抽出液が簡便に得られる。

（第２の実施形態）
次に、本発明の第２の実施形態にかかるドリッパーの一例について図５および図６を参照して説明する。この実施形態は、第１の実施形態のドリッパーに鍔部および把手部が備えられる場合である。ここで、図５（ａ）は、本実施形態にかかるドリッパーを上方から見た場合の上面図であり、図５（ｂ）は、図５（ａ）に示すドリッパーを下方から見た場合の下面図である。また、図６（ａ）は、図５に示すドリッパーを横方向から見た場合の正面図であり、図６（ｂ）は、図６（ａ）の場合に直行する横方向から見た側面図である。

図５，６に示すドリッパー４０は、ドリッパー１０で説明したのと同様な環状保持部１１、フィルター支持部１２および連結部１３を有する。この場合も、環状保持部１１とフィルター支持部１２は、上下方向に長い連結部１３により上下に連結されている。そして、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間は連結部１３以外のところで横方向に開放されている。更に、鍔部１７がフィルター支持部１２において受け皿側部１２１の外側を囲むようにドーナツ状に形成されている。また、把手部１８が所定の連結部１３の外面に沿って取り付けられている。

鍔部１７は、例えばドリッパー４０を抽出液用容器に装着する場合に、その抽出液用容器の上部を閉蓋するように載置される。また、把手部１８は、例えば抽出液用容器に対するドリッパー４０の着脱において用いられる。

このようなドリッパー４０において、環状保持部１１、フィルター支持部１２、連結部１３、鍔部１７および把手部１８は、第１の実施形態で説明したのと同様に、樹脂、ガラス、金属、シリコーン樹脂、陶器等を素材にして形成される。ここで、このような素材から一体に成形されていてもよいし、それぞれ別個に形成したものが接合され組み立てられていてもよい。あるいは、部分成形により形成されてもよいし、上述したような素材の複合体により形成されても構わない。

次に、図７および図８を参照して、第２の本実施形態にかかるドリッパーの他例として２つの変形例を説明する。ここで、これ等の変形例におけるドリッパーの上方あるいは下方から見た場合の形状についての図は省略している。

図７に示す第１の変形例となるドリッパー５０では、鍔部１７は環状保持部１１の上部においてその外側を囲むようにドーナツ状に形成されている。また、把手部１８は鍔部１７の一部が横方向に突出し延在するように形状されている。ここで、環状保持部１１、フィルター支持部１２および連結部１３は図５および図６で説明したのと同様である。

そして、図８に示す第２の変形例となるドリッパー６０では、鍔部１７はフィルター支持部１２において固定部１９により受け皿底部１２２の下部に固定されている。ここで、鍔部１７は、孔１２３に連通するようにその中央部がくり抜かれてドーナツ状になっている。そして、把手部１８は、図８（ｂ）に示されるように、その一端が所定の連結部１３の上方に固着し、その他端が鍔部１７の所定の箇所に固定するように取り付けられている。第２の変形例のドリッパー６０においても、環状保持部１１、フィルター支持部１２および連結部１３は図５および図６で説明したのと同様な構造になっている。

第２の本実施形態にかかる変形例として、その他にも、上述したような鍔部１７あるいは把手部１８が第１の実施形態で説明したドリッパー２０あるいはドリッパー３０に備えられた構造のドリッパーが挙げられる。

第２の実施形態では、いずれの構造のドリッパーであっても、上下方向に長い連結部１３により環状保持部１１とフィルター支持部１２が上下に連結される。そして、環状保持部１１とフィルター支持部１２の間が連結部１３のところを除いて横方向に開放される。このため、第１の実施形態で説明したのと同様な作用効果が生じる。

更に、第１の実施形態のドリッパーに鍔部１７および把手部１８が備えられることにより、抽出液用容器に対するドリッパーの着脱における利便性が極めて高いものになる。

以上、本発明の好適な実施形態について説明したが、上述した実施形態は本発明を限定するものでない。当業者にあっては、具体的な実施態様において本発明の技術思想および技術範囲から逸脱せずに種々の変形・変更を加えることが可能である。

例えば、本実施形態のドリッパーは、被抽出物としてコーヒー粉以外の紅茶葉あるいは緑茶葉が用いられ、紅茶あるいは緑茶を飲料の抽出液とする場合にも同様に用いられる。

１０，２０，３０，４０，５０，６０…ドリッパー，１１…環状保持部、１１ａ，１２１ａ，１３ａ…内面、１１ｂ…下方突出部、１２，１５…フィルター支持部、１２１…受け皿側部、１２２…受け皿底部、１２３…孔、１３…連結部、１４…リブ、１６…フィルター外接部、１７…鍔部、１８…把手部、１９…固定部

Claims (4)

1. 漏斗状にして装着されるフィルターを通して被抽出物から抽出液を滴下するドリッパーであって、
   前記漏斗状にして装着されるフィルターの上部を保持する環状保持部と、
   この環状保持部の下方に位置し、前記抽出液を滴下する孔を備えたフィルター支持部と、
   前記環状保持部と前記フィルター支持部を上下に連結する水平方向の長さよりも上下方向の長さが長い連結部と、を有し、
   前記環状保持部と前記フィルター支持部は、それ等の間が前記連結部以外のところで横方向に開放され、前記連結部は、前記フィルター支持部から環状保持部にかけて横方向に拡がって湾曲していることを特徴とするドリッパー。
2. 前記被抽出物を抽出する際に、前記フィルターが横方向に膨らみ前記連結部に内接した状態において、前記環状保持部と前記フィルター支持部の間の前記フィルターの側面積に対して、前記連結部に内接する面積が５〜２０％の範囲であることを特徴とする請求項１に記載のドリッパー。
3. 抽出液用容器に載置するための鍔部が、前記環状保持部または前記フィルター支持部のいずれか一方を囲むように形成されていることを特徴とする請求項１又は２に記載のドリッパー。
4. 前記連結部の外面に把手部が取り付けられていることを特徴とする請求項１ないし３のいずれか一項に記載のドリッパー。

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