JP2012144278A - 青果物用包装袋及び青果物包装体 - Google Patents

Abstract

【課題】 青果物を内包する青果物用の包装袋において、従来困難であった、青果物がしおれることがなく、包装体内に結露が生じず、使用しやすく、青果物包装体の見栄えがよく、かつ低コストの青果物用包装袋を提供することにある。
【解決手段】 青果物の包装に用いられる包装袋であり、該包装袋の材質がポリプロピレン、ポリエチレンから選ばれる単層若しくは多層のフィルムであり、該包装袋は貫通した微細孔を有しており、該包装袋を用いて青果物を包装した際、青果物１ｋｇあたりの該包装袋の総開口面積が３．６×１０ｍｍ^２／ｋｇ以上、５．４×１０^２ｍｍ^２／ｋｇ以下である青果物用包装袋である。
【選択図】 なし

Description

本発明は、青果物を内包する包装体内において、結露が生じにくく青果物の鮮度保持効果に優れた青果物用包装袋及び青果物包装体に関するものである。

青果物の劣化で最も顕著なのは、水分ロスによるしおれである。このため、青果物を貯蔵、輸送或いは販売する際には、水蒸気を吹きかけたり、冷蔵庫内を高湿度に維持したり、切り口を水につけたりしてしおれを軽減している。しかし、水蒸気や冷蔵庫では特殊な設備が必要であり、水は輸送中にこぼれるといった問題があった。また、合成樹脂フィルム製の袋で青果物を包装する方法が一般的に用いられているが、この方法では以下のような問題があった。

従来の青果物の包装では、防曇加工を施した二軸延伸ポリプロピレンフィルム（ＯＰＰフィルム）が多く用いられている。これは、ＯＰＰフィルムが安価で透明性やヒートシール性に優れているため使いやすく青果物を包装した際の見栄えが良いといった特徴によるものである。しかし、包装袋内に青果物が密封されていると、青果物は含水率がおよそ８０％以上であるため、包装袋内に青果物から出た水分がこもってしまい、防曇加工を施してもフィルム表面や青果物の表面に水滴が付着してしまうという欠点があった。このような状態だと見栄えが悪くて消費者に敬遠されたり、青果物表面がぬめりやすくなるという欠点があった。
このため、袋内に水分がこもらないように袋開口部が開いたままのオープンの状態にしたり、直径５ｍｍ程度の穴をあけた袋を用いたりして貯蔵、輸送しているが、これらの方法では水分が蒸発し、結露が生じなくても青果物がしおれてしまうという問題があった。
また、ポリスチレン、ポリアミドなどの水蒸気透過率の高いフィルムで青果物を包装することで結露をなくすことも検討されているが、フィルムの強度、見栄え、ヒートシール性、コストなどに難があるためほとんど実用化にいたっていない。

特開２００１−１４６２９１号公報（特許文献１）では、水蒸気透過率が２０ｇ／ｍ^２・２４ｈｒ（ａｔ４０℃・９０％ＲＨ）以上である単層または多層の高分子フィルムを用いた袋状包装体に青果物を入れて密封包装する青果物鮮度保持包装体が開示されている。該高分子フィルムがポリエステル型樹脂フィルム、ポリアミド型樹脂フィルム、ポリビニルアルコール系樹脂フィルム、エチレン−ビニルアルコール共重合体系樹脂フィルム、エチレン−酢酸ビニル共重合系樹脂フィルムの少なくともいずれか１種を含む単層または多層の高分子フィルムであり、内容物である青果物自身の呼吸により包装体内の炭酸ガス濃度が大気中に比べて高濃度でかつ包装体内の酸素濃度が大気中に比べて低濃度となり、かつ包装体全体での重量減少が１日あたり１ｗｔ％未満であることを特徴とする青果物鮮度保持包装体が開示されている。
しかし、当該公報の内容では、袋として用いるために積層が必要であったり、保管中にフィルムが吸湿してシワになり、包装体の見栄えが悪かったり、価格が高くなったり、水蒸気透過率を細かくコントロールできないといった欠点があった。

特開２００３−２８４４８７号公報（特許文献２）では、通気性、水蒸気透過性を有する高分子フィルムに果実類、野菜類、果菜類、または菌茸類の青果物を入れて保存する包装体において、密封した包装体内のエタノール濃度が０．００１〜３％であることを特徴とする青果物の鮮度保持包装体が開示されている。特許文献２では高分子フィルムが開孔面積０．０６ｍｍ²以下の微細孔及び／又はキズを設けられた高分子フィルムであり、包装体に１個以上の微細孔及び／又はキズを有することが好ましいとされている。かつ包装全体の重量減少が０．５〜３％である包装体である。また、通気性及び水蒸気透過性を有する高分子フィルムが、ナイロン単層フィルム、ナイロンとその他素材との多層フィルムである。

特許文献２では、青果物の鮮度保持包装体の素材に関する詳細については、実施例を含めナイロンの単層フィルム、ナイロンと他の樹脂との多層フィルムについてのみ記載されている。ナイロンフィルム自身の水蒸気透過性が大きいことは知られており、水蒸気透過性が必要な包装体には用いられるケースもあったが、ナイロンフィルム自身は吸湿しやすいためしわになり易くかつ腰がないため、青果物を内包して店頭で陳列した場合しわのため包装体の見栄えが悪いこと及びナイロンフィルムの価格が高いため使い捨てになるケースが多い青果物用の包装袋として採用に至らないケースが多い。また、ナイロンフィルム単層だけでは、熱シールがし辛く、袋加工の面でも問題があった。

特許４５７９３４４号公報（特許文献３）では、複数の透水孔を有する基材シートの内面側に保水剤層を有し、外面側に抗菌剤層を有して成ることを特徴とする野菜・果実類保存用包装シートが開示されている。透水孔として直径２ナノメートル以上３ミリメートル以下が好ましい旨記載され、透水孔の密度は、直径１ミリメートルの透水孔であれば、１乃至２５個／ｃｍ^２であることが好ましい旨記載されている（段落番号０００８）。また、実施例では、透水孔の孔径約０．８ｍｍの貫通孔を袋体の表面に２〜３個／ｃｍ^２の密度となるよう形成することが開示されている（段落番号００２６）。

しかし、特許文献３に記載のような好ましい孔密度を設けたものは、袋内の青果物が徐々にしおれてくるという問題があった。更に、基材シートの内面側に保水剤層を有し、外面側に抗菌剤層を設けるため価格的に高価になり、透明性が悪くなり、かつこれらの層を設けるため製作の工程も複雑となる。更に、内面側に保水剤層を設けるため、最終的に口の中に入る野菜・果実などに保水材層が付着する可能性があり、例え、保水材が人体に安全なものだとしても、野菜・果実などの味覚に影響を及ぼしたり、べとついたり、十分な水洗が必要という問題がある。

以上ように、これまでは、安価で使い勝手や青果物包装体の見栄えが良く、水蒸気透過率を自在にコントロールできる青果物用の包装袋は存在しなかった。

特開２００１−１４６２９１号

特開２００３−２８４４８７号

特許４５７９３４４号

青果物を内包する青果物用の包装袋において、従来困難であった、青果物がしおれることがなく、包装体内に結露が生じず、使用しやすく、青果物包装体の見栄えがよく、かつ低コストの青果物用包装袋及び青果物包装体を提供することにある。

青果物の包装に用いられる包装袋であり、該包装袋の材質がポリプロピレン、ポリエチレンから選ばれる単層若しくは多層のフィルムであり、該包装袋は貫通した微細孔を有しており、該包装袋を用いて青果物を包装した際、青果物１ｋｇあたりの該包装袋の総開口面積が３．６×１０ｍｍ^２／ｋｇ以上、５．４×１０^２ｍｍ^２／ｋｇ以下である青果物用包装袋である。

更に好ましい形態としては、微細孔１個あたりの開口面積が０．００７８５ｍｍ^２以上、０．７８５ｍｍ^２以下であり、包装袋に用いられる該フィルムの開孔面積ｓ（ｍｍ^２）と青果物を内包した包装袋の保存温度T（℃）との関係式が下記式、
ｓ≧１．９３×１０^−１Ｔ^２−６．６９Ｔ＋８２．６
ｓ≦−０．３３Ｔ^２−０．１９Ｔ＋５３９
２≦Ｔ≦３５
で表され、青果物が、オクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、西洋梨である青果物用包装袋である。
また、上記に記載の青果物用包装袋を用いた青果物包装体である。

本発明者は、上記の従来技術における課題を解決すべく、鋭意研究を重ねた結果、特定の合成樹脂フィルムに特定の狭い範囲の開口面積を設けることで、従来問題となっていた青果物包装体内の結露を特殊なフィルムを用いることなく安価に解消できることを見出し、本発明を完成させるに至った。

本発明の包装袋で包装される青果物としては、特に限定されず、例えば、ブロッコリー、ホウレンソウ、コマツナ、ナバナ、シュンギク、チンゲンサイ、レタス、アスパラガス、ピーマン、パプリカ、ニガウリ、エダマメ、スイートコーン、キュウリ、オクラ、ナス、トマト、ミニトマト、アオウメ、バナナ、ブドウ、和梨、西洋梨、イチジク、ビワ、リンゴ、イチゴ、ナガイモなどのホール野菜（千切りキャベツなどのようにカットされた野菜ではないもの）、切り花、球根、種子である。これらのうち、包装袋内の結露が目立ちやすい、オクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、ニガウリ、ホウレンソウ、トマト、ミニトマト、ブドウ、和梨、西洋梨、イチジク、ビワ、切り花、球根、種子などに使用されることが好ましく、更にオクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、西洋梨に用いられることがより好ましい。

本発明の青果物用包装袋に用いられる合成樹脂フィルムは、強度面など使いやすさの点からポリエチレン、ポリプロピレンあるいはこれらの積層フィルムが好ましい。さらに、店頭での見栄えを重視するのであれば、フィルムに腰、光沢があり、透明性の良い延伸ポリプロピレンフィルムが好まし。これらフィルムは、防曇加工や印刷を施してあってもよく、銀などの抗菌効果を有するものを練りこんでもよい。これらフィルムの厚みは、強度と価格のバランスから、１５〜６０μｍが好ましい。

本発明の青果物用包装袋は、被包装物である青果物１ｋｇあたりの総開口面積（すなわち、開口面積がＸｍｍ^２の袋に青果物Ｙｋｇを包装する場合は、Ｘ／Ｙの値）が３．６×１０ｍｍ^２／ｋｇ以上、５．４×１０^２ｍｍ^２／ｋｇ以下である。３．６×１０ｍｍ^２／ｋｇ未満では、青果物包装体内に結露を生じやすく、５．４×１０^２ｍｍ^２／ｋｇを超えると、包装した青果物がしおれやすくなってしまう。
好ましくは、総開口面積が４．５×１０ｍｍ^２／ｋｇ以上、２．０×１０^２ｍｍ^２／ｋｇ以下、さらに好ましくは、５．５×１０ｍｍ^２／ｋｇ以上、２．０×１０^２ｍｍ^２／ｋｇ以下であることがさらに好ましい。

包装袋に用いられるフィルムの開孔面積ｓ（ｍｍ^２）と青果物を内包した包装袋の保存温度Ｔ（℃）との関係式が下記式で表されることが好ましい。
ｓ≧１．９３×１０^−１Ｔ^２−６．６９Ｔ＋８２．６
ｓ≦−０．３３Ｔ^２−０．１９Ｔ＋５３９
２≦Ｔ≦３５

保存温度Ｔ（℃）が、２〜３５の範囲において、
ｓが、１．９３×１０^−１Ｔ^２−６．６９Ｔ＋８２．６未満であれば結露する恐れがあり、ｓが−０．３３Ｔ^２−０．１９Ｔ＋５３９を超えれば青果物がしおれてしまう恐れがある。

本発明の包装袋の貫通孔の開口率、つまり包装袋表面積に占める貫通孔の総開口面積比率は、０．００５〜０．１６％である。総開口面積比率が上記の範囲内であれば、青果物を内包する包装袋において結露が生じにくく、青果物がしおれにくいという効果が顕著となる。総開口面積比率が０．００５％未満であると結露が生じる恐れがあり、０．１６％を超えると青果物がしおれる恐れがある。

本発明の青果物包装袋が有する貫通孔は、ほぼ均等に配置されていることが好ましい。均等に配置することで局所的な結露を防ぐことができる。また、孔１個あたりの開口面積ｓが０．００７８５ｍｍ^２以上、０．７８５ｍｍ^２以下であることが好ましい。開口面積が０．００７８５ｍｍ^２未満では孔数が多くなるために加工が難しくなる。
逆に０．７８５ｍｍ^２より大きいと水蒸気透過率のコントロールが難しくなったり、異物が入りやすくなったりする。貫通孔の形状は、円形、四角形、三角形、六角形などどのような形でも構わない。貫通孔を設ける方法は、特に限定されないが、例えば、フィルムに針状のものを突き刺す方法、フィルムを打ち抜く方法、レーザーを照射する方法などがある。

本発明の青果物包装体は、０℃以上、３５℃以下で用いるのが好ましい。０℃未満では、青果物が凍結する恐れがあり、冷蔵庫の温度の振れ幅を考慮すると、２℃以上が好ましい。３５℃を超えると青果物の劣化が著しく進みやすくなる。好ましくは、３０℃以下である。より好ましくは５℃以上、２５℃以下である。

本発明の包装袋は、コンシューマー包装（個包装）でもバルク包装（集合包装）のどちらでも使用可能であり、容器のトップシール部の合成樹脂フィルムに本発明で規定された範囲の開口を設けたものでも良い。

本発明の包装袋に青果物を入れた後開口部をヒートシール、輪ゴム、ジッパーやカシメなどで密封して用いることが好まし。密封方法は、特にこれらに限定されない。

次に、実施例を挙げて本発明を更に具体的に説明するが、これは単に例示であって、本発明を制限するものではない。＜実施例１＞
平均開口面積７．１×１０^−２ｍｍ^２の微細孔３００個をあけた厚みが２５μｍの防曇加工を施したＯＰＰフィルムで内寸１４０ｍｍ×１５０ｍｍの袋を作成した。なお、微細孔はレーザーの照射により設けた。この袋にオクラ１２０ｇをいれて１０℃で５日間保管した。このときのオクラ１ｋｇあたりの総開口面積、オクラの質量減少率などを表１に、オクラの品質評価結果を表２に、包装袋の外観を表３に記載する。

＜実施例２〜２５＞
表１に記載の厚みの防曇加工を施したＯＰＰフィルムで表１に記載の青果物、袋サイズ、微細孔などに基づき＜実施例２〜２５＞を実施した。なお、保存条件の内容を表１に示す。またその時の品質評価結果を表２に示す。

＜比較例１〜７＞
表１に記載の厚みの厚みが２５μｍの防曇加工を施したＯＰＰフィルムで表１に記載の青果物、袋サイズ、微細孔などに基づき＜比較例１〜７＞を実施した。なお、保存条件の内容を表１に示す。またその時の品質評価結果を表２に示す。

＜比較例８＞
使用されたフィルムが、フィルムのシール面側（袋の内側として使用される側）に花王株式会社製防曇材ソルビタンモノラウレート（商品名 レオドールスーパーＳＰ−Ｌ１０（Ｆ））を０．１μｍの厚さにコーティングしたユニチカ株式会社製の厚み２５μｍの二軸延伸ナイロンフィルム（商品名 エンブレム）である以外は実施例２と同様にオクラを１０℃で５日間保管した。このときのオクラ１ｋｇあたりの総開口面積、オクラの質量減少率などを表１に、オクラの品質評価結果を表２に、包装袋の外観を表３に記載する。

＜比較例９＞
フィルムがユニチカ株式会社製の厚み１５μｍの二軸延伸ナイロンフィルム（商品名 エンブレム、防曇剤なし）である以外は実施例２と同様にオクラを１０℃で５日間保管した。このときのオクラ１ｋｇあたりの総開口面積、オクラの質量減少率などを表１に、オクラの品質評価結果を表２に、包装袋の外観を表３に記載する。

結露の採点基準は次のとおりであり、３点以上であれば合格の範囲である。
４：結露無し、 ３：結露が袋表面積の３０％以下、
２：結露が袋表面積の３０％より多く１００％未満、 １：全面に結露

本発明の青果物用包装袋は、青果物を収穫後、青果物を保存したり、消費地に輸送したり、店頭で販売したりする際の青果物の鮮度保持に効果があり、当該青果物用包装袋を用いることにより鮮度の良い青果物を消費地に提供できると同時にポリプロピレンやポリエチレンフィルムといった安価なフィルムを用いても結露を生じずに見栄え良く維持することができる。

Claims (5)

1. 青果物の包装に用いられる包装袋であり、該包装袋の材質がポリプロピレン、ポリエチレンから選ばれる単層若しくは多層のフィルムであり、該包装袋は貫通した微細孔を有し、該包装袋を用いて青果物を包装した際、青果物１ｋｇあたりの該包装袋の総開口面積が３．６×１０ｍｍ^２／ｋｇ以上、５．４×１０^２ｍｍ^２／ｋｇ以下であることを特徴とする青果物用包装袋。
2. 微細孔１個あたりの開口面積が０．００７８５ｍｍ^２以上、０．７８５ｍｍ^２以下である請求項１に記載の青果物用包装袋。
3. 包装袋に用いられる該フィルムの開孔面積ｓ（ｍｍ^２）と青果物を内包した包装袋の保存温度Ｔ（℃）との関係式が下記式、
   ｓ≧１．９３×１０^−１Ｔ^２−６．６９Ｔ＋８２．６
   ｓ≦−０．３３Ｔ^２−０．１９Ｔ＋５３９
   ２≦Ｔ≦３５
   で表される請求項１または２記載の青果物用包装袋。
4. 青果物が、オクラ、ナス、ピーマン、パプリカ、西洋梨である請求項１、２又は３に記載の青果物用包装袋。
5. 請求項１〜４のいずれかに記載の青果物用包装袋を用いて青果物を包装した青果物包装体。