JP2006262844A - スプラウト栽培方法 - Google Patents

Abstract

【課題】
ゲルマニウム成分を含むスプラウト製品を栽培しようとする。
【解決手段】
スプラウトの種子のゲルマニウム成分を含む栽培液を散布しながら種子を発芽生育させるようにするについて、栽培開始日における栽培液のｐＨを中性付近又は中性寄りに調整するようにしたことにより、ゲルマニウム成分を含有しかつ収穫量を改善できるスプラウトの栽培を実現できる。
【選択図】 図３

Description

本発明はスプラウト栽培方法に関し、特にゲルマニウム成分を野菜から摂取できるようにしようとするものである。

「もやし」や、「芽もの」（「かいわれ大根」や、さしみのつまとなる「芽じそ」や、「芽たで」など）は、それ自身の貯蔵栄養素で育成するもので、その栽培方法は、スプラウト栽培方法として知られている（特許文献１、２及び３参照）。

このスプラウト栽培方法は、発芽直後の成長著しい時期の野菜を食用に供するもので、種子そのものや成熟した野菜とは異なる食物として注目されている。
特開２０００−６０３０６ 特開２００３−９６７１ 特開２００４−１５４０９４

「もやし」はいわゆる「芽もの」と同様に発芽直後の成長著しい時期を食用に供することから、栄養素を摂取する食物として有用であり、栄養素の中でもミネラルの一種であるゲルマニウムを人体が吸収し易い食品成分として手軽に育成させることができれば、栄養補給元としてさらに一段と有用性を増進できると考えられる。

因に、ゲルマニウムは、体内細胞や遺伝子等を傷つけたり、動脈硬化、糖尿病などの生活習慣病を引き起こす原因となると考えられている活性酸素を、体内で取り除く働きがあると考えられており、ゲルマニウム濃度が実用上十分に大きい「もやし」や「芽もの」を栽培できるようにすることが望ましい。

本発明は以上の点を考慮してなされたもので、実用上十分な濃度のゲルマニウムを蓄積したスプラウトを栽培できるようにしたスプラウト栽培方法を提案しようとするものである。

かかる課題を解決するため本発明においては、栽培容器部３に播種された栽培すべきスプラウトの種子に、栽培液供給部２に保有されているゲルマニウム成分を含む栽培液２Ｅを散液手段６によって散布することによって、ゲルマニウム成分を含有するスプラウトを種子から発芽・育成させると共に、栽培開始時Ｄ＋０の栽培液２ＥのｐＨを中性付近又は中性寄りに調整する。

スプラウトの種子のゲルマニウム成分を含む栽培液を散布しながら種子を発芽生育させるようにするについて、栽培開始日における栽培液のｐＨを中性付近又は中性寄りに調整するようにしたことにより、ゲルマニウム成分を含有しかつ収穫量を改善し得るスプラウトの栽培を実現できる。

以下図面について、本発明の一実施の形態を詳述する。

（１）栽培装置の構成
図１において、１は栽培装置を示し、栽培装置１は栽培液供給部２、栽培容器部３、下側トレー４、上側トレー５、スプリンクラ部６及び蓋部７を順次積み重ねて行く構成を有する。

栽培液供給部２は、図１（Ａ）に示すように、円形基台部２Ａ上に皿状の栽培液保持部２Ｂを形成した構成を有する。

基台部２Ａには、スプリンクラ駆動用モータ（図示せず）が設けられており、その出力軸が栽培液保持部２Ｂの底板部２Ｃの中心位置から上方に突出するように設けられているスプリンクラ揚液管２Ｄに結合されている。

かくして栽培液供給部２は、栽培液保持部２Ｂの底板部２Ｃ上に栽培液２Ｅが注液された状態でスプリンクラ揚液管２Ｄが回転駆動されたとき、栽培液２Ｅをスプリンクラ揚液管２Ｄによってその内部を通って上方端から溢れさせるように揚液するようになされている。

栽培容器部３は、図１（Ｂ）に示すように、円形皿型形状を有し、底板部３Ａに多数の液通過孔が設けられると共に、底板部３Ａの中央位置にスプリンクラ揚液管２Ｄを挿通する挿通孔３Ｂが設けられている。

かくして栽培容器部３は、挿通孔３Ｂを栽培液供給部２のスプリンクラ揚液管２Ｄを挿通させながら栽培液供給部２上に重ねることにより、栽培液供給部２に入れられた栽培液２Ｄの表面から離間した上方位置に底板部３Ａを位置決めした状態で、栽培液供給部２上に装着される。

下側トレー４及び上側トレー５は、図１（Ｃ）及び（Ｄ）に示すように、円環状枠体４Ａ及び５Ａ内に網目板部４Ｂ及び５Ｂを張り詰めた構成を有すると共に、網目板部４Ｂ及び５Ｂの中心位置にスプリンクラ揚液管２Ｄを挿通する挿通孔４Ｃ及び５Ｃが設けられている。

かくして下側トレー４及び上側トレー５を、栽培容器部３の底板部３Ａ上に底板部３Ａの挿通孔３Ｂを挿通して上方に突出するスプリンクラ揚液管２Ｄに、挿通孔４Ｃ及び５Ｃを順次挿通させるように栽培容器部３上に重ね合わせることにより、下側トレー４及び上側トレー５間に「もやし」の種子を保持した状態で栽培容器部３内に装着される。

実際上、下側トレー４及び上側トレー５を栽培容器部３に装着する際には、まず下側トレー４を栽培容器部３の底板部３Ａ上に位置決めした状態で、網目板部４Ｂ上に「もやし」の種子をほぼ均一の厚さに播種し、その後上側トレー５を当該種子上に被せるように栽培容器部３に設定する。

スプリンクラ部６は、図１（Ｅ）に示すように、上下方向に延長する円管状の取付管部６Ａを有し、その上端部にほぼ１８０〔°〕の角間隔を保つように外方に延長する２枚の散液部６Ｂ及び６Ｃを有する。

かくしてスプリンクラ部６は栽培容器部３内に設定された上側トレー５の挿通孔５Ｃから上方に突出するスプリンクラ揚液管２Ｄに取付管部６Ａを嵌め込むことにより、スプリンクラ揚液管２Ｄを通って溢れ出す栽培液を散液部６Ｂ及び６Ｃの下面に設けられている散液孔から下方に散液する。

実際上スプリンクラ揚液管２Ｄは基台部２Ａ内の駆動モータによって回転されることにより、スプリンクラ部６もこれと一体に回転し、これにより栽培液を上側トレー５上に散液する。

その結果、上側トレー５及び下側トレー４間に保持されている「もやし」の種子層に常時ほぼ均一に栽培液を散布する。

かくして下側トレー４、上側トレー５及びスプリンクラ部６を内部に設定してなる栽培容器部３が栽培液供給部２上に装着された状態において、栽培容器部３の上周縁部に、図１（Ｆ）に示すように、円形皿型の蓋部７が被せられ、これにより栽培装置１が組立てられた状態になる。

以上の構成において、栽培装置１は、栽培液供給部２に注液された栽培液２Ｅを、スプリンクラ揚液管２Ｄを介して循環させながらスプリンクラ部６の散液部６Ｂ及び６Ｃによってほぼ均一になるように上側トレー５上に散布する。

このとき下側トレー４及び上側トレー５間に播種されている「もやし」の種子に栽培液２Ｅが常時散布されることにより、「もやし」の種子が栽培容器部３内において発芽すると共に、上側トレー５の網目板部５Ｂを通って「もやし」として上方に生育して行く。

生育し終った「もやし」（すなわち成育したスプラウト製品）は、蓋部７及びスプリンクラ部６を取り除いた後、栽培容器部３を栽培液供給部２から取り外すと共に、栽培容器部３から下側トレー４及び上側トレー５を外部に取り出して上側トレー５から上方に成育した「もやし」部分を切り取ることによりスプラウト製品として収穫される。

（２）第１実施例
（Ａ）栽培手順
図２は第１実施例の場合の栽培手順ＲＴ１を示すもので、まずステップＳＰ１においては、「もやし」の種子１３０〔ｇ〕を取り分けて洗浄し、次にステップＳＰ２において当該取り分けた種子を１００〔°〕の温湯で３秒間温湯消毒した後、冷却する。

ここで、「もやし」の種子として、「ブラックマッペ」（ミャンマ産）を使用する。

続いてステップＳＰ３に移って、栽培装置１の下側トレー４及び上側トレー５に種子を播種すると共に、栽培液供給部２に２〔ｌ〕の栽培液２Ｅを注液して４日間生育させる。

ここで、栽培液２Ｅは、２５〔°〕の電解還元水２〔ｌ〕に有機ゲルマニウム（Ｇｅ１３２、（ＧｅＣＨ_２ＣＨ_２ＣＯＯＨ）２０３、ジャパンアルジェ株式会社製）をゲルマニウム濃度が０．１〔％〕になるように溶解して用いる。

４日間の生育が終わった時点（これをＤ＋４と表す）において、次のステップＳＰ４に移って生育したもやしをスプラウト製品として収穫した後、ステップＳＰ５において当該栽培手順ＲＴ１を終了する。

この第１実施例の栽培手順ＲＴ１の場合、ステップＳＰ３において用いる栽培液２Ｅとして、ゲルマニウム成分を２５〔°〕の電解還元水で溶解したままのもの（これを「ゲルマニウム溶液（ｐＨ無調整）」と呼ぶ）のものを使用した。

この「ゲルマニウム溶液（ｐＨ無調整）」のｐＨは、ｐＨ＝３．８４程度の強酸性を示した。

これに対して当該「ゲルマニウム溶液（ｐＨ無調整）」のものに対して、ゲルマニウム成分を濃度が０．１〔％〕になるように２５〔°〕の電解還元水２．０〔ｌ〕に溶解すると共に、炭酸ナトリウムでｐＨを中性付近（ｐＨ＝７．０８）に調整したもの（これを「ゲルマニウム溶液（ｐＨ調整）」と呼ぶ）ものを使用した。

（Ｂ）育成結果
このように「ゲルマニウム溶液（ｐＨ無調整）」の栽培液２Ｅで栽培したスプラウト製品と、「ゲルマニウム溶液（ｐＨ調整）」の栽培液で栽培したスプラウト製品の場合について、当該栽培時における栽培液供給部２の栽培液２ＥのｐＨは、それぞれ図３に示すような変化を示した。

すなわち「ゲルマニウム溶液（ｐＨ調整）」の栽培液２Ｅは、栽培開始時（すなわちＤ＋０の時点）でｐＨ＝７．０８の中性付近であったものが、栽培日数が経過するに従って、低下して行く傾向を示し、４日経過後の収穫時（Ｄ＋４の時点）ではｐＨ＝５．８１のような酸性を示した。

これに対して、「ゲルマニウム溶液（ｐＨ無調整）」の栽培液２Ｅの場合は、栽培開始時（Ｄ＋０の時点）で、ｐＨ＝３．８４であったものが、４日後（Ｄ＋４の時点）では、ｐＨ＝５．０５まで増加したが、依然として強い酸性を示した。

また、栽培４日間における栽培液の消費水量は、ｐＨ調整のものでは１０２０〔ｍｌ〕であるのに対して、ｐＨ無調整のものでは、７００〔ｍｌ〕であった。

この結果、ｐＨを調整した栽培液２Ｅによる栽培のほうが、無調整のものと比較して格段的に大きい水量を消費していることが分かった。

さらに、収穫時（Ｄ＋４の時点）でのスプラウト製品の収穫量は、図４に示すように、ｐＨを調整した栽培液では収量７３０〔ｇ〕、草丈６．００±１．２１〔ｃｍ〕であったのに対して、ｐＨ無調整の栽培液の場合は収量４６２〔ｇ〕、草丈４．２８±１．３４〔ｃｍ〕であった。

これにより、ｐＨ調整栽培液を使用した場合のほうが、ｐＨ無調整栽培液を使用した場合と比較して、明らかに増収できることが確認できた。

さらに、育成スプラウト製品のゲルマニウム含有量については、図５に示すように、ｐＨ無調整の栽培液を使用した場合には、１９０〔ｐｐｍ〕であったのに対して、ｐＨ調整の栽培液の場合は、１７２〔ｐｐｍ〕であった。

これにより、ｐＨ無調整の栽培液で育成されたスプラウト製品のほうがゲルマニウム含有量が大きいことを確認できた。

このように、第１実施例について、ゲルマニウム濃度を０．１〔％〕とした栽培液を使用すれば、無調整の栽培液のｐＨはｐＨ＝３．８４のように強酸性であることから、ｐＨ無調整の栽培液を使用すると生育が悪い結果になる（植物の生育に関わる土壌及び水の最適ｐＨは一般に５．５〜７．０であるとされている）。

これに対して、栽培液のｐＨを中性付近に調整して栽培すれば、スプラウト製品の育成結果に大幅な改善ができることが分かった。

また、スプラウト製品のゲルマニウム含有量は、ｐＨ無調整の場合の方が、ｐＨを調整した場合よりも、大きいことが分かった。

（３）第２実施例
（Ａ）栽培手順
図６は「もやし」の第２実施例における栽培手順ＲＴ２を示すもので、まずステップＳＰ１１において「もやし」の種子１３０〔ｇ〕を取り分けて洗浄し、次にステップＳＰ１２において１００〔°〕の温湯で３秒間温湯消毒した後、冷却する。

この場合も「もやし」の種子として、「ブラックマッペ」（ミャンマ産）を使用する。

続いてステップＳＰ１３に移って、温湯消毒した種子を一晩浸漬した後、ステップＳＰ１４に移って、栽培装置１の下側トレー４及び上側トレー５間に播種すると共に、栽培液供給部２に２．０〔ｌ〕の栽培液２Ｅを注液して２日間生育させる。

ここで栽培液２Ｅは、ゲルマニウム濃度を０．０１〔％〕としたもの（第１実施例と比較して１／１０の濃度にする）を用いる。

かくして２日間育成した時点Ｄ＋２で、ステップＳＰ１５に移って栽培液供給部２の栽培液２Ｅを新しい栽培液に交換し、更に２日間育成を続ける。

かくして「もやし」を４日間生育した後（Ｄ＋４の時点）、ステップＳＰ１６に移って当該スプラウト製品を収穫してステップＳＰ１７において当該栽培手順ＲＴ２を終了する。

（Ｂ）生育結果
この第２実施例の場合も、栽培液２Ｅとしてゲルマニウム濃度が０．０１〔％〕になるようにゲルマニウム成分を２５〔°〕の電解還元水で溶解したｐＨ無調整栽培液によって栽培をし、これとは別にゲルマニウム濃度が０．０１〔％〕となるようにゲルマニウム成分を２５〔°〕の電解還元水で溶解すると共に、５〔％〕の炭酸ナトリウム溶液３．５〔ｍｌ〕を注加してｐＨを中性付近に調整したｐＨ調整栽培液を用いて栽培をした。

この結果、栽培液２Ｅの経日的なｐＨの推移は、図７に示すように、ｐＨ無調整液について、Ｄ＋０において栽培液のｐＨがｐＨ＝４．７２であったものが、２日経過した時点Ｄ＋２でｐＨ＝５．７になった後、栽培液を交換した結果、３日目の時点Ｄ＋３においてｐＨ＝４．３５になった後、４日目の時点Ｄ＋４でｐＨ＝５．２になった。

これに対して、ｐＨ調整栽培液は、Ｄ＋０でｐＨ＝６．７６であったものが、２日目の時点Ｄ＋２においてｐＨ無調整栽培液の場合と同様にｐＨ＝５．７になり、栽培液交換後の３日目の時点Ｄ＋３において一旦ｐＨ＝４．３５になった後、Ｄ＋４の時点で、ｐＨ調整栽培液と同じｐＨ＝４５．２になった。

この場合のＤ＋４における収穫量は、図８に示すように、ｐＨ無調整の場合は、収量が１０６０〔ｇ〕、草丈が９．５５±３．４３〔ｃｍ〕であった。

これに対して、ｐＨを調整した場合には、収量が１０８０〔ｇ〕、草丈が１０．３６±３．１１〔ｃｍ〕であった。

この結果から、収量については、ｐＨ無調整の栽培液を使用した場合と、ｐＨ調整栽培液を使用した場合との間には、差異はほとんど認められなかった。

さらに、ゲルマニウム濃度が０．０１〔％〕の栽培液２Ｅによって栽培された育成製品のゲルマニウム含有量は図９に示すように、ｐＨ無調整の栽培液を使用した場合には、３０〔ｐｐｍ〕であったのに対して、ｐＨ調整の栽培液を使用した場合には、２４〔ｐｐｍ〕であった。

この結果ゲルマニウム含有量は、ｐＨ無調整の栽培液を使用した場合の方が、ｐＨ調整の栽培液を使用した場合よりも大きいことが分かった。

以上の生育結果から、栽培液のゲルマニウム液濃度を第１実施例の０．１〔％〕から０．０１〔％〕と１／１０濃度にした場合にも、ｐＨ無調整の栽培液の方がｐＨ調整の栽培液よりもスプラウト製品のゲルマニウム含有量が大きいことを確認できた。

しかしながら、栽培液のゲルマニウム濃度を１／１０にしたにもかかわらず、スプラウト製品のゲルマニウム含有量は１／１０ではなく１／６強であった。

このことは、栽培日数が２日（Ｄ＋２）で栽培液を交換したことにより、スプラウト製品のゲルマニウム含有量を約１．４倍にすることができたことを意味する。

第２実施例によれば、栽培液のゲルマニウム濃度を０．０１〔％〕程度に低下させた場合には、スプラウト製品の収穫量については、ｐＨの調整の有無の影響はなかったが、スプラウト製品のゲルマニウム含有量については、栽培液のゲルマニウム濃度を低下させたにもかかわらずゲルマニウム含有量を改善することができた。

（４）他の実施の形態
上述の実施の形態においては、「もやし」として、「ブラックマッペ」（ミャンマ産）を栽培した場合について述べたが、その他の種類の「もやし」を用いても良く、さらには、「もやし」以外のいわゆる「芽もの」（「かいわれ大根」や「芽じそ」や「芽たで」など）のようなスプラウトについても上述の場合と同様に本発明を適用し得る。

また、第１及び第２実施例の場合は、栽培液としてｐＨ無調整のものと、ｐＨを中性付近に調整したものとを使用した場合について述べたが、ｐＨを中性付近に至らない中性寄りに調整しても良く、この場合は、無調整の場合（図４）より収穫量を改善できる。

スプラウト製品の栽培に利用できる。

本発明の実施の形態による栽培装置を示す分解斜視図である。 第１実施例における栽培手順を示すフローチャートである。 第１実施例における栽培液のｐＨの経日的推移を示す特性曲線図である。 第１実施例における収穫量を示す図表である。 第１実施例におけるゲルマニウム含有量を示す図表である。 第２実施例における栽培手順を示すフローチャートである。 第２実施例における栽培液のｐＨの経日的推移を示す特性曲線図である。 第２実施例のスプラウト製品の収穫量を示す図表である。 第２実施例におけるゲルマニウム含有量を示す図表である。

符号の説明

１……栽培装置、２……栽培液供給部、２Ａ……基台部、２Ｂ……栽培液保持部、２Ｃ……底板部、２Ｄ……スプリンクラ揚液管、２Ｅ……栽培液、３……栽培容器部、３Ａ……底板部、３Ｂ……挿通孔、４……下側トレー、４Ａ……枠体、４Ｂ……網目板部、４Ｃ……挿通孔、５……上側トレー、５Ａ……枠体、５Ｂ……網目板部、５Ｃ……挿通孔、６……スプリンクラ部、６Ａ……取付管部、６Ｂ、６Ｃ……散液部、７……蓋部。

Claims (3)

1. 栽培容器部に播種された栽培すべきスプラウトの種子に、栽培液供給部に保有されているゲルマニウム成分を含む栽培液を散液手段によって散布することによって、上記種子から上記ゲルマニウム成分を含有するスプラウトを上記種子から発芽・育成させ、
   上記栽培液として、栽培開始時ｐＨを中性付近又は中性寄りに調整したものを使用する
   ことを特徴とするスプラウト栽培方法。
2. 栽培容器部に播種された栽培すべきスプラウトの種子に、栽培液供給部に保有されているゲルマニウム成分を含む栽培液を散液手段によって散布することによって、上記種子から上記ゲルマニウム成分を含有するスプラウトを上記種子から発芽・育成させ、
   上記栽培液として、ゲルマニウム成分を水に溶解したときの強酸性のものを使用する
   ことを特徴とするスプラウト栽培方法。
3. 栽培途中において、上記栽培液供給部内にある上記栽培液を上記栽培開始時の栽培液と同じ栽培液に交換する
   ことを特徴とする請求項１又は２に記載のスプラウト栽培方法。
   

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