JP2004263013A

JP2004263013A - 食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物

Info

Publication number: JP2004263013A
Application number: JP2003053068A
Authority: JP
Inventors: Seiya Ishikawa; 誠也石川
Original assignee: Niitaka Co Ltd
Current assignee: Niitaka Co Ltd
Priority date: 2003-02-28
Filing date: 2003-02-28
Publication date: 2004-09-24

Abstract

【課題】殺菌力及び洗浄力に優れ、安定した濃度の一液系として使用することができると共に、食器皿洗浄装置の排水機能に適した泡立ち性を有し、さらに、食器皿洗浄装置における構成及びその精度をより簡略化して、食器皿洗浄装置をより安価に構成することができる食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物を提供することである。
【解決手段】（ａ）カチオン系殺菌剤及び両性系殺菌剤から選ばれる少なくとも１種の殺菌成分と、（ｂ）非イオン界面活性剤、陰イオン界面活性剤及び両性界面活性剤から選ばれる少なくとも１種以上の洗浄成分とからなることを特徴とする食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物である。
【選択図】なし。

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、回転寿司用コンベア式飲食物提供システム等において、寿司等の飲食物を載せる食器皿を自動的に洗浄するための洗浄装置に適用できる食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、寿司等の食材を載せた食器皿を搬送するのに回転寿司システムが採用されている。このシステムは、調理した寿司類を載せた多数の食器皿を客先にまで巡回して自動的に移送する方法である。この食器皿は、陶磁器製の材質であるほか、耐久性等を考慮してメラミン樹脂等のプラスチック製の材質のものが使用されている。ここで、食器皿を寿司類の受け皿として使用すると、載せた寿司類等から米（デンプン）、魚類のタンパク質、魚油、わさび、酢、醤油等が食器皿の面に残留付着する。従来、この付着物を食器皿の面から洗浄処理により取り除くと共にさらに食器皿を殺菌処理するために、洗浄成分と殺菌成分の二液剤が併用されている。
【０００３】
回転寿司用コンベア式飲食物提供システムにおいては一度に多数の食器皿が使用されるため、それらの食器皿を迅速に洗浄処理することが要請される。このため、図１に示すような食器皿洗浄装置１が一般的に利用されている。
【０００４】
図１に示す従来の食器皿洗浄装置１では、洗浄成分と殺菌成分との二液を分けて貯留するための貯留タンク２、３を備えている。貯留タンク２は洗浄成分用のタンクであり、貯留タンク３は殺菌成分用のタンクである。各貯留タンク２、３には成分供給用のパイプの途中に供給ポンプ２ａ、３ａがそれぞれ設けられている。各供給ポンプ２ａ、３ａが洗浄直前にタイミングを合わせて駆動することにより、洗浄成分と殺菌成分との二液剤が混合される。この洗浄成分と殺菌成分としては、食器皿洗浄装置１内の泡立ちが大きくなり過ぎると泡の排水が追いつかず、洗浄装置内が泡まみれになり、洗浄効率が低下してしまう。このような障害の発生するのを防止するため、洗浄水溶液については泡立ち性が小さいこと、すなわち、抑泡性が求められている。
【０００５】
食器皿洗浄装置１には、図１に示すように、寿司等を載せて使用した後の被洗浄食器皿Ａの供給部４と、洗浄後の食器皿Ｂの排出部５とが設けられている。また供給部４と排出部５との間には、供給部４に投入した被洗浄食器皿Ａを供給部４から排出部５へ向けて移送する搬送部６が設けられている。
【０００６】
供給部４は案内筒４ａからなり、案内筒４ａの底部４ｂは可動式の支持機８により支持されている。被洗浄食器皿Ａが供給部４に投入されると、被洗浄食器皿Ａを案内筒４ａ内に案内するために底部４ｂは降下する。降下した被洗浄食器皿Ａは案内筒４ａの下部に達し、案内筒４ａの下部位置に設けられている開口部４ｃから食器皿Ａが搬送部６に順次移載される。
【０００７】
図２に示すように、搬送部６は水平面に沿って設けられている。搬送部６は２本の搬送スクリュー軸７からなり、各搬送スクリュー軸７がそれぞれ軸回転することにより、その搬送翼７ａの間に食器皿Ａを平面状態で挟持して搬送する。従って、搬送部６では、図２に示すように、複数の被食器皿Ａを順次連続して搬送することができる。
【０００８】
搬送部６の上下位置には回転ブラシ１０がそれぞれ設けられている。これらの回転ブラシ１０がそれぞれ軸回転することにより、搬送部６で搬送途中の被食器皿Ａの上下面を機械的に洗浄する。また回転ブラシ１０の前方の上下位置には洗浄水溶液の供給ノズル１１がそれぞれ設けられている。殺菌成分と洗浄成分の二液による洗浄時にタイミングを合わせて水中に混合され、この洗浄水溶液が回転ブラシ１０により洗浄中の被洗浄食器皿Ａに対して洗浄剤供給ノズル１１から散布される。この際、被洗浄食器皿Ａに対し、回転ブラシ１０による機械的な洗浄操作と同時に洗浄水溶液による化学的な洗浄処理が行われる。
【０００９】
回転ブラシ１０の後方で上下位置にはすすぎ水の散水ノズル１２が設けられている。各散水ノズル１２からすすぎ水が食器皿Ａの洗浄水溶液の付着面に散布され、洗浄後の食器皿面をすすぎ洗いする。さらに、この食器皿には散水ノズル１２の後方位置のエアーブロア装置１３からエアーが吹き付けられ、搬送部６で搬送されてきた被洗浄食器皿Ａの面は乾燥され、これにより洗浄操作は完了し、洗浄食器皿Ｂを得る。
【００１０】
食器皿洗浄装置１において、洗浄食器皿Ｂの排出部５は供給部４と対称に設けられている。排出部５は案内筒５ａからなる。５ｂは案内筒５ａの底部、９は底部５ｂを支持する可動式の支持機である。案内筒５ａの下部には開口部５ｃが設けられている。開口部５ｃに洗浄後の洗浄食器皿Ｂが搬送部６の機能により順次送り込まれる。そして底部５ｂには複数の洗浄食器皿Ｂが順に積み重ねられる。この積み重ねられた複数の洗浄食器皿Ｂは支持機９により一時に上昇されて、各洗浄食器皿Ｂを案内筒５ａに沿って上方に移動させることにより、複数の洗浄食器皿Ｂが一時に案内筒５ａから排出される。このように排出された各洗浄食器皿Ｂは手作業により食器皿洗浄装置１から外部に取り出されるか、あるいは自動的にコンベアにより外部へと排出される。
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】
従来は、次亜塩素酸又はその塩類の水溶液で生成される次亜塩素酸の殺菌作用に基づいて、食器皿Ａの面は殺菌処理されている。しかし、次亜塩素酸又はその塩類は、ある種のビルダーや界面活性剤等の洗浄成分と混合されると、有効成分が分解しその殺菌性能が低下してしまう性質がある。従って、寿司類等の食器皿を洗浄するのに好ましい洗浄剤成分である洗浄ビルダーや界面活性剤等の使用が制限される。このため、食器皿洗浄装置１においては、従来殺菌成分としての次亜塩素酸又はその塩類と洗浄ビルダー等からなる洗浄剤が洗浄時に併用されてきた。
【００１２】
前記した従来の食器皿洗浄装置１は、殺菌成分と洗浄成分との二液剤の併用に適合するように構成されている。すなわち、食器皿洗浄装置１においては、殺菌成分と洗浄成分との二液剤をそれぞれ分けて貯留するタンク２、３が必須であるのに加えて、洗浄時の直前に二液剤を水中に混合する量と混合時のタイミングの調整を図る精密な構成が要請される。このように、食器皿洗浄装置１の構成が複雑かつ精密となると、装置１が大変高価なものとなってしまうという欠点がある。さらに、ジュラコン、ＳＵＳ等の装置部の腐食、変質等の問題があった。
【００１３】
また、当該食器皿洗浄装置では、洗浄水溶液における泡立ちが大きいと、その洗浄水溶液の泡立ちにより泡の排水が追いつかず、洗浄装置内が泡まみれになり洗浄効率が低下する。この食器皿洗浄装置における機能上の障害を防止するため、洗浄水溶液について泡立ちが小さいことが求められる。
【００１４】
そこで、本発明は、殺菌力及び洗浄力に優れ、安定した濃度の一液系として使用することができると共に、食器皿洗浄装置の機能に適した泡立ち性を有し、さらに、食器皿洗浄装置における構成及びその精度をより簡略化して、食器皿洗浄装置をより安価に構成することができる食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物を提供することを目的とした。
【００１５】
【課題を解決するための手段】
上記した目的を達成するため、本発明の食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物は、（ａ）カチオン系殺菌剤及び両性系殺菌剤から選ばれる少なくとも１種の殺菌成分と、（ｂ）非イオン界面活性剤、陰イオン界面活性剤及び両性界面活性剤から選ばれる少なくとも１種以上の洗浄成分とからなることを特徴とする。
【００１６】
上記した本発明の洗浄剤組成物は、前記（ａ）の殺菌剤から選ばれる少なくとも１種を殺菌成分と、前記（ｂ）の界面活性剤から選ばれる少なくとも１種以上の洗浄成分とからなるから、食器皿に対し有効な殺菌力及び洗浄力を有する組成の一液系の洗浄水溶液を安定した濃度で得ることができる。
【００１７】
本発明の食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物については、その洗浄性をさらに高めるためにアルカリ剤又は／及び金属イオン封鎖剤を配合することができる。
【００１８】
【発明の実施の形態】
本発明の食器皿洗浄装置用洗浄組成物においては、前記（ａ）のカチオン系殺菌剤又は両性系殺菌剤は被洗浄食器皿に対する殺菌成分として配合される。
【００１９】
（ａ）成分のカチオン系殺菌剤としては、第４級アンモニウム塩等の陽イオン界面活性剤系殺菌剤、ポリヘキサメチレンビグアナイド塩酸塩、クロルヘキシジン、グルコン酸クロルヘキシジン等のビグアナイド系殺菌剤等が挙げられる。カチオン系殺菌剤の配合量は、０．００１〜８０重量％が好ましく、より好ましくは、殺菌効果及び配合時の溶解安定性の点から、０．０１〜５０重量％である。
【００２０】
（ａ）成分の両性系殺菌剤としては、当該洗浄剤組成物において殺菌力を有効に発揮する点から、アルキルジアミノエチルグリシン、アルキルポリアミノエチルグリシン等のアミノ酸系殺菌剤等が挙げられる。この両性系殺菌剤の配合量は、０．００１〜８０重量％が好ましく、殺菌効果及び配合時の溶解安定性の点から、０．０１〜５０重量％であることがより好ましい。
【００２１】
（ｂ）成分の非イオン界面活性剤、陰イオン界面活性剤及び両性界面活性剤は、被洗浄食器皿に対する洗浄成分として配合される。
【００２２】
この非イオン界面活性剤としては、ポリオキシエチレンアルキルエーテル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレンアルキルエーテル、ポリオキシエチレンアルキルフェニルエーテル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレンエーテル等を挙げることができる。このうち、洗浄性の点から、ポリオキシエチレンアルキルエーテルが特に好ましい。この非イオン界面活性剤の配合量は、０．００１〜５０重量％が好ましく、洗浄効果及び溶液安定性の点から、０．０１〜３０重量％であることがより好ましい。
【００２３】
陰イオン界面活性剤としては、アルキルベンゼンスルホン酸塩（ＡＢＳ）、直鎖アルキルベンゼンスルホン酸塩（ＬＡＳ）、高級アルコール硫酸エステル塩、第２級高級アルコール硫酸エステル塩、α−スルホ脂肪酸エステル塩、ポリオキシエチレンアルキルフェニルエーテル硫酸塩、α−オレフィンスルホン酸塩（ＡＯＳ）、アルキルスルホン酸塩（ＳＡＳ）、ポリオキシエチレンアルキル硫酸エステル塩（ＡＥＳ）、ジアルキルスルホコハク酸エステル塩、アルキルリン酸エステル塩、脂肪酸アルキロールアマイドの硫酸エステル塩等を挙げることができる。この陰イオン界面活性剤の配合量は、０．００１〜５０重量％が好ましく、洗浄効果及び配合時の溶液安定性の点から、０．０１〜３０重量％であることがより好ましい。
【００２４】
（ｂ）成分の両性界面活性剤は、当該洗浄剤組成物において高い洗浄力を発揮させるために配合される。この両性界面活性剤としては、デシルジメチルアミンオキシド、ドデシルジメチルアミンオキシド等のアルキルジメチルアミンオキシド、アルキルジメチルアミン脂肪酸ベタイン、アルキルカルボキシメチルヒドロキシエチルイミダゾリウムベタイン等が挙げられる。特に、洗浄性の点から、炭素数１〜１８のアルキル基を有するアルキルジメチルアミンオキシドが特に好ましい。この両性界面活性剤の配合量は、０．００１〜５０重量％が好ましく、洗浄性及び溶液安定性が得られる点から、０．０１〜３０重量％であることがより好ましい。
【００２５】
アルカリ剤としては、さらに洗浄性能を高め得る点から、アルカリ金属の水酸化物、炭酸塩、珪酸塩、アルカノールアミン類等が挙げられる。特に洗浄力の安定の点から、アルカリ金属の水酸化物が特に好ましい。アルカリ剤の配合量は、０．０１〜３０重量％が好ましく、０．１〜１０重量％であることがより好ましい。
【００２６】
金属イオン封鎖剤としては、アミノカルボン酸系、ヒドロキシカルボン酸系及びリン酸系のものから選択される１又は２以上を使用することができる。
【００２７】
アミノカルボン酸系のものとしては、ジエチレントリアミン五酢酸、エチレンジアミン四酢酸（ＥＤＴＡ）、ニトリロ三酢酸（ＮＴＡ）、ヒドロキシエチルエチレンジアミントリアセチックアシッド、トリエチレンテトラアミンヘキサアセチックアシド、ジカルボキシメチルグルタミックアシッド、ヒドロキシエチルイミノジアセチックアシッド、ジヒドロキシエチルグリシン、１，３−プロパンジアミンテトラアセチックアシッド、１，３−ジアミノ−２−ヒドロキシプロパンテトラアセチックアシッド及びその塩類の１種、又はこれらから選択される２以上を使用することができる。また、ヒドロキシカルボン酸系のものとしては、グルコン酸、リンゴ酸、コハク酸、クエン酸、乳酸、酒石酸あるいはこれらの塩等の１種、又はこれらから選択される２種以上を混合して使用することができる。また、リン酸系のものとしては、ヒドロキシエチリデンジホスホニックアシッド、ニトリロトリスメチレンホスホニックアシッド、ホスホノブタントリカルボキシシリックアシッドあるいはこれらの塩、トリポリリン酸塩等の一種、又はこれらから選択される２種以上を混合したものを使用することができる。
【００２８】
金属イオン封鎖剤は、洗浄力及びキレート力の点から、特に、ニトリロ三酢酸やエチレンジアミン四酢酸、又はその塩類が好ましい。その配合量は、０．００１〜３０重量％が好ましく、溶液安定性及びキレート効果の点から、０．０１〜２０重量％であることがより好ましい。
【００２９】
本発明の洗浄剤組成物は、使用の簡便性から、前記（ａ）成分や（ｂ）成分、さらにはアルカリ剤、金属イオン封鎖剤等の任意成分を水性媒体に混合した水性液体の一液系のものに調製した水溶液として使用することができる。
【００３０】
本発明の食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物には、必要に応じて香料、染料、顔料等の任意成分を適宜添加してもよい。この任意成分の配合量は、他の殺菌成分や洗浄成分の配合量の点から１重量％以下であることが好ましい。
【００３１】
【実施例】
（実施例１〜１３）表１〜表３に示した配合成分の食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物を調製し、これらを実施例１〜１３の試料とした。
【００３２】
【表１】

【００３３】
表１中、第４級アンモニウム塩５０％溶液は、商品名バーダック（ＢＡＲＤＡＣ）２０５Ｍ、ロンザジャパン製、化学構造式が［Ｒ_１−Ｎ（ＣＨ_３）_２ＣＨ_２−Ｃ_６Ｈ_５］^＋Ｃｌ⁻／［Ｒ_２−Ｎ（ＣＨ_３）Ｒ_３］^＋Ｃｌ⁻、成分含有量が５０％の混合物である。以下の表２〜３の洗浄剤組成物についても同じ。
【００３４】
【表２】

【００３５】
表２中、ポリオキシエチレントリデシルエーテルは、商品名ファインサーフＴＤ−１００、青木油脂工業（株）製である。
【００３６】
【表３】

【００３７】
ポリオキシアルキレンアルキルエーテルＡ〜Ｃは、商品名ナロアクティーＮ−１２０、ナロアクティーＮ−１６０及びナロアクティーＮ−８５、いずれも三洋化成工業（株）製である。ポリオキシアルキレンアルキルエーテルＤは、商品名ファインサーフＴＤ−１００、青木油脂工業（株）製である。
【００３８】
＜人工汚垢の調製＞
人工汚垢は、牛脂と大豆油を重量比で１：１で混合した油脂２０ｇ、モノオレイン０．２５ｇ及びオイルレッド０．１ｇをクロロホルム６０ｇに溶解することにより調製した。
【００３９】
＜洗浄力試験方法＞
リーナッツ法（ＪＩＳＫ３３７０）に準じた方法で洗浄力を測定した。汚垢支持体には７５ｍｍ×２５ｍｍのスライドグラス６枚を１組として用い、前記した人工汚垢０．０２〜０．０３ｇを各スライドグラスにそれぞれ塗布した。また、実施例１〜１３の試料を０．２重量％水溶液とし、これを洗浄液とした。リーナッツ法試験器を用いて、人工汚垢を塗布した支持体を洗浄温度３０℃で洗浄を行った。なお、洗浄率は、前記したステンドグラスに塗布した人工汚垢に対する洗浄状態を示した。
【００４０】
＜泡立ち試験＞
泡立ち試験は、食器皿洗浄装置における洗浄水溶液の供給性能を確認するため、次のように行った。すなわち、各試料の０．２％水溶液を液温が６０℃となるように昇温し、この水溶剤液を５００ｍｌの容器内に充填して蓋をする。その後、この蓋付き容器を振り混ぜて洗浄剤液を泡立たせ、５分間放置した後の、洗浄水溶液面からの泡立ちの高さを測定した。この泡立ちの高さが、３ｃｍ未満のとき◎、３〜６ｃｍとき○、６〜９ｃｍのとき△、９ｃｍ以上のとき×、と判定した。
【００４１】
この洗浄後の各汚垢支持体の洗浄率については、次式により洗浄指標率をそれぞれ求めその洗浄指標率の平均値の数値、及び泡立ち試験の判定結果とをそれぞれ表４に示した。つまり、泡立ちが３ｃｍ未満であれば、当該食器洗浄装置における洗浄水溶液に対する排水口による排水性能を有効に保持できる。
【００４２】
【数１】

【００４３】
【表４】

【００４４】
＜殺菌力テスト方法＞
普通ブイヨン培地で、大腸菌（ＥｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉＩＦＯ３３０１）、サルモネラ属菌（ＳａｌｍｏｎｅｌｌａｅｎｔｅｒｉｔｉｄｉｓＩＦＯ３３１３）及び黄色ブドウ球菌（ＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓＩＦＯ１２７３２）の各菌株を、３７℃、２４時間培養したものを検査菌液とした。
【００４５】
各洗浄剤組成物の試料を滅菌精製水で０．１％及び０．２％に調製した。この調製液１０ｍｌに上記した各検査菌液０．１ｍｌを接種し攪拌混合した後、２０℃で一定時間作用させた。作用開始から０．５分及び１分後に対象液からＳＣＤＬＰ培地に１白金耳移植し、３７℃４８時間培養後、菌の生死を判定した。なお、各菌に対する実施例の試料の効果及び比較例の試料の効果を判定し、その結果を表５及び表６に示した。
【００４６】
【表５】

【００４７】
【表６】

【００４８】
なお、比較例１の試料は既存の処方（水酸化カリウム５重量％、水酸化ナトリウム５重量％、ニトリロトリ酢酸ナトリウム５重量％、ケイ酸カリウム１０重量％、ポリアクリル酸ナトリウム（分子量３０００）３重量％、水７２重量％）の０．１％及び０．２％水溶液、また比較例２の試料は次亜塩素酸塩ナトリウム６重量％の０．１％及び０．２％水溶液である。
【００４９】
これらの比較例１〜２の試料についても前記した洗浄力試験方法及び殺菌力試験方法により試験を行い、その結果を表７及び表８に示した。
【００５０】
【表７】

【００５１】
【表８】

【００５２】
表４、表５及び表６の結果から、実施例１〜１３の各試料によれば、（ａ）成分の第４級アンモニウム塩等の陽イオン界面活性活性剤を使用することにより、高い殺菌効果を有すると共に、（ｂ）成分の非イオン界面活性剤、両性界面活性剤を使用することにより、洗浄率の数値から洗浄力を有効に発揮していること、また、泡立ちの判定結果から当該食器皿洗浄装置における洗浄機能について支障のない泡立ちであることが分かる。
【００５３】
なお、表７及び表８に示す結果から、比較例１の試料では、洗浄率及び殺菌力に乏しいこと、また比較例２の試料では、殺菌力を効果的に示すことが分かる。
【００５４】
【実施例１４】
実施例１〜１３に係る洗浄剤組成物の試料として、次の条件下で、メラミン樹脂製食器皿に寿司類を載せて使用し、その食器皿の複数枚を連続的に前記した食器皿洗浄装置１で洗浄した。
（１）試料の洗浄水溶液濃度：０．２重量％
（２）洗浄剤供給ノズル洗浄剤組成物の供給量：１２５ｍｌ／秒
（３）洗浄剤供給ノズルの傾斜角度：４５°
この場合、洗浄操作時に、所定の殺菌作用及び洗浄作用と共に、必要な泡立ちであることを確認した。したがって、実施例１〜１３の洗浄剤組成物については、当該食器皿洗浄用装置において洗浄水溶液により洗浄、殺菌効果を有すると共に、この装置において支障なく供給し得る泡立ちであることが分かる。
【００５５】
【発明の効果】
上述したように本発明の食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物は構成されるから、次のような効果が発揮される。本発明の食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物は、陽イオン界面活性剤及び両性界面活性剤から選ばれる少なくとも１種の殺菌成分と、非イオン界面活性剤、陰イオン界面活性剤及び両性界面活性剤から選ばれる少なくとも１種の洗浄成分とを混合したものであるから、食器皿洗浄装置において一液系の洗浄剤組成物として安定した濃度で使用することができる。したがって、食器皿洗浄装置において一液系の洗浄剤として支障なく利用することができる。
【００５６】
このため、食器皿洗浄装置については、単一の洗浄剤タンクを設けておくだけでよく、しかも二液混合時の量と濃度調整のタイミングについては考慮しないでよいから、食器皿洗浄装置の構成の簡略化を図ることができる。この装置の簡略化により、食器皿洗浄装置をより安価にすることができる。
【００５７】
さらにアルカリ剤を当該洗浄剤組成物に配合して洗浄力を高め、また、金属イオン封鎖剤を当該洗浄剤組成物に配合して洗浄水溶液中に生じる金属イオンを除去することもできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】従来の食器皿洗浄装置の概略を説明する縦断面図である。
【図２】従来の食器皿洗浄装置における被洗浄食器皿の搬送部の機能を説明する平面図である。
【符号の説明】
Ａ被洗浄食器皿
Ｂ洗浄食器皿
１食器皿洗浄装置
２、３貯留タンク
２ａ、３ａ供給ポンプ
４供給部
４ａ案内筒
４ｂ底部
４ｃ開口部
５排出部
５ａ案内筒
５ｂ底部
５ｃ開口部
６搬送部
７搬送スクリユー
７ａ搬送翼
８、９支持機
１０回転ブラシ
１１洗浄剤供給ノズル
１２すすぎ水ノズル
１３エアーブロア

Claims

（ａ）カチオン系殺菌剤及び両性系殺菌剤から選ばれる少なくとも１種の殺菌成分と、（ｂ）非イオン界面活性剤、陰イオン界面活性剤及び両性界面活性剤から選ばれる少なくとも１種以上の洗浄成分とからなることを特徴とする食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物。
さらにアルカリ剤を含む請求項１に記載された食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物。
さらに金属イオン封鎖剤を含む請求項１又は２に記載された食器皿洗浄装置用洗浄剤組成物。