JP2002114084A - 豆腐の製造販売用車両 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 どこにいる客にでも、出来立てのおいしい豆
腐を供給することができるようにすることである。 【解決手段】 発電機を備えた車両内部を、豆腐を製
造する製造スペースと、この製造スペースで製蔵した豆
腐を販売する販売スペースとに区画し、上記製造スペー
スには、豆乳を貯蔵する冷蔵庫と、豆乳加熱装置と、こ
の豆乳加熱装置によって製造した豆腐を小分けする作業
台と、洗い場とを備え、上記販売スペースには、豆腐を
陳列する陳列装置と、料金取り扱いスペースと、客が出
入りする出入り口とを備えた。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、車両の中で豆腐
を製造し、出来立ての豆腐を、販売する豆腐販売用車両
に関する。

【０００２】

【従来の技術】豆腐の製造販売業者は、早朝から作業を
始める。大豆から豆乳を作り、これにニガリを加えて加
熱する。通常は、一日で完売できる分の豆腐を早朝に全
て製造し、製造した豆腐を、冷水で受け、時には、冷蔵
庫で貯蔵し、販売をする。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】大豆から作られた豆乳
にニガリを加えてから加熱することによって豆乳が固ま
り、豆腐ができる。豆乳を加熱しているのだから、出来
立ての豆腐は温かいのは当然である。そして、この温か
い豆腐には、出来立ての温かい豆腐独特のおいしさが有
る。しかし、早朝にまとめて製造した豆腐を、１日中販
売するので、ほとんどの豆腐は、冷水で受けて、冷たく
して貯蔵しなければならない。そのため、ごく限られた
者以外は、出来立ての温かい、おいしい豆腐を食べるこ
とはできない。しかも、水にさらした豆腐は、水っぽく
なって、味も薄くなってしまう。

【０００４】特別に、水にさらさない豆腐や、出来立て
の豆腐を販売している店も無いことはない。しかし、そ
のような店は、限られているので、結局、近所の限られ
た人しかその豆腐を買うことはできない。遠くから、時
間をかけて買いに行ったのでは、持ち帰ったときには、
新鮮さが失われてしまって、出来立てのおいしさは得ら
れないからである。この発明の目的は、どこにいる客に
でも、出来立てのおいしい豆腐を供給することができる
ようにした豆腐の製造販売用車両を提供することであ
る。

【０００５】

【課題を解決するための手段】第１の発明は、発電機を
備えた車両内部に、豆腐を製造する製造スペースを設
け、この製造スペースには、豆乳を貯蔵する冷蔵庫と、
豆乳加熱装置と、この豆乳加熱装置によって製造した豆
腐を小分けする作業台と、洗い場とを備えた点に特徴を
有する。

【０００６】第２の発明は、車両内部を、豆腐を製造す
る製造スペースと、この製造スペースで製蔵した豆腐を
販売する販売スペースとに区画し、上記販売スペースに
は、豆腐を陳列する陳列装置と、料金取り扱いスペース
と、客が出入りする出入り口とを備えた点に特徴を有す
る。第３の発明は、製造スペースと販売スペースとの境
に、壁を設けた点に特徴を有する。第４の発明は、貯水
タンクおよび汚水タンクとを備えた点に特徴を有する。

【０００７】

【発明の実施の形態】図１、図２に、この発明の実施例
を示す。この発明における豆腐の製造販売用車両１は、
図１に示すように、運転席２の後部に、製造スペース３
と販売スペース４とを設けた車両である。そして、上記
運転席２と製造スペース３との間には、発電機５と、エ
アコンの室外機６とを備え、これら発電機５および上記
室外機６と製造スペース３との間には、壁１１を設けて
いる。製造スペース３側へ伝わる発電機などの運転音を
低減するためと、衛生面から、間に壁１１を設けている
のである。

【０００８】また、前半分の床を高くして、その床下に
は、貯水タンク７と汚水タンク８とを設けている。上記
貯水タンク７の水は、豆腐を作る時に使用する容器や道
具を洗浄したり、作業者が手を洗ったりするための水で
ある。そして、洗い流した水を、上記汚水タンクに８に
溜めておくようにする。側面には、明かり採り窓９を形
成し、そこから製造スペース３に明かりを入れるように
している。また、車両１の後部に、ドア１０を設け、こ
れを開けることにより、客の出入り口を形成するように
している。

【０００９】さらに、図２に示すように、製造スペース
３には、豆乳加熱装置１２と、原料である豆乳を貯蔵し
ておく第１の冷蔵庫１３を備えている。この第１の冷蔵
庫１３は、高さが低いもので、その上面には、洗い場と
なるシンク１４を備えている。上記豆乳加熱装置１２の
隣には、作業台１５を設けている。この作業台１５は、
豆腐型に豆乳を入れたり、加熱済みの豆腐を取り出して
置いたりする際に利用する。また、上記第１冷蔵庫とは
反対側の側面に、第２の冷蔵庫１６を備えている。この
第２の冷蔵庫１６は、豆腐のタレや、こんにゃくなど、
豆腐と一緒に販売する商品や、豆腐以外の商品を貯蔵し
ておくための冷蔵庫である。時には、売れ残ってしまっ
た豆腐を保存しておくこともある。そして、この第２冷
蔵庫１６も、背が低く、上面を作業台として利用するこ
とができる。

【００１０】また、この製造スペース３内には、手洗い
用の洗い場１７も設けている。食品を扱うので、衛生に
は気を使わなければならないからである。そして、上記
製造スペース３と、隣の販売スペース４との境には、壁
１８を設けて、両スペースを区画している。この壁１８
には、引き戸１９を設け、この引き戸１９は、できあが
った豆腐を販売スペース４へ運ぶ時以外は、締めきって
いる。製造スペース３側と販売スペース４とを分離し
て、製造スペース３側に販売スペース４からの埃などが
入り込まないようにしている。

【００１１】上記販売スペース４には、販売料金を扱う
料金取り扱いスペースとしてのレジ２０と、出来立ての
豆腐を陳列する第１陳列ケース２０を備えている。この
第１陳列ケース２０は、出来立ての温かい豆腐を陳列す
る棚を備えるとともに、周囲を壁で覆っている。ただ
し、客から、内部の豆腐が見えるように、ケース正面を
透明のガラス製にしている。この第１陳列ケース２１
は、出来立ての温かい豆腐を販売するために陳列してお
くケースなので、そこに長時間豆腐が陳列されることは
ない。

【００１２】また、上記販売スペース４には、豆腐を冷
やして陳列する第２陳列ケース２２を設けている。ここ
には、出来立ての豆腐のあら熱がとれた段階で、陳列す
るようにしている。そして、車両１を停車して、後部の
ドア１０（図１参照）を開けると、客の出入り口２３が
形成される。この出入り口２３から、客が上記販売スペ
ース４へ上がるための階段２４を備えている。この階段
２４は、移動可能であり、車両１の走行中には、販売ス
ペース４に積み込んでおく。

【００１３】この実施例の車両１を用いて、豆腐を製造
販売する例を説明する。まず、貯水タンク７に水を満た
し、汚水タンク８を空にする。そして、製造スペース３
の冷蔵庫１３に、豆腐の原料である豆乳を入れる。その
他、ニガリや、豆腐型、販売用容器など、必要な材料や
道具を積み込んで、車両１は出発する。この車両１が豆
腐の販売場所に到着するまでに、販売する豆腐を製造し
なければならない。出来立ての温かい豆腐を販売するた
めには、上記販売場所に到着するまでの時間と、製造に
要する時間とを見計らって、豆腐の出来上がり時刻が、
遅すぎたり、早すぎたりしないようにする。

【００１４】出来上がりが早すぎると、販売場所に到着
しないうちに豆腐ができあがってしまう。上記車両１
が、販売場所に到着したときには、豆腐が冷めてしまう
し、新鮮さも失われてしまう。一方、出来上がりが遅す
ぎると、車両１が販売場所に到着しても、販売が始めら
れず、客を待たせることになってしまう。上記のよう
に、出来上がりの時間を考慮して、ニガリとともに豆腐
型に入れた豆乳を、上記豆乳加熱装置１２に入れて加熱
を開始する。

【００１５】加熱が終了したら、上記第２の冷蔵庫１６
の上面を作業台として利用し、その上に上記腐型を取り
出して、販売用容器に小分けする。小分けした豆腐を、
販売スペース４の第１陳列ケース２０へ陳列する。そし
て、住宅地などの販売場所に車両１を止めて販売を開始
する。上記のように、出来上がりの時間を考慮して、豆
乳の加熱を行うようにしているので、出来立ての温かい
豆腐を販売することができる。また、できあがった豆腐
を水にさらしていないので、冷めても水っぽくないおい
しい豆腐を販売することができる。

【００１６】上記実施例では、豆乳の加熱工程や、小分
け作業を車両の走行中に行って、販売場所に停車したら
すぐに、豆腐を販売できるようにしている。しかし、販
売場所に到着後、加熱装置から豆腐を取り出したり、小
分けしたりしてもかまわない。特に、湯気の立っている
出来立ての豆腐を、製造スペース３から販売スペース４
へ運び出している様子を客に見せるようにすれば、出来
立てであることが、客にもよりよく伝わり、食欲をそそ
ることにもなる。また、豆腐の小分けも、予め行うので
はなく、客の必要量に応じて、計り売りすることもでき
る。なお、作りたてで売り切れなかった豆腐は、冷蔵用
の陳列ケース２２に陳列したり、製造スペース３の冷蔵
庫１６に貯蔵したりして、次の販売場所へ移動する。

【００１７】さらに、水の調達や排水ができる場所に停
車したままで、製造作業ができるのであれば、上記貯水
タンク７や、汚水タンク８は、不要である。ただし、上
記貯水タンク７と、汚水タンク８とを備えていれば、い
つでも、場所を選ばないで、豆腐製造ができる。また、
上記車両１が、予め決められた販売ルートに沿って移動
し、客の要望が予めわかっている場合には、製造量を計
画的に調整することができるので、売れ残りを出してし
まうようなこともない。

【００１８】上記のように、車両１が移動しながら、豆
腐の製造をすれば、出来立ての豆腐をその場で販売でき
る。したがって、客は、遠くまで買いに行かなくても、
新鮮でおいしい豆腐を食べることができる。このよう
に、客のいる場所まで、移動して販売するので、遠くま
で、豆腐を買いに出かけることができないお年寄りや、
体の不自由な方にも、出来立ての豆腐を届けることがで
きる。また、老人ホームや、施設などと契約して、毎
朝、作りたての豆腐を届けるというようなこともでき
る。さらに、旅館の朝食や、学校給食用に、出来立ての
豆腐を届けることもできる。

【００１９】上記のように、施設などに届ける場合に
は、個人客と違って、必要量が予め決まっているので、
仕込み量を計画的に決めることができる。ただし、食事
の時間が、きっちり決められているので、時間に遅れる
ことはできない。このように、配達時間が正確に決めら
れている場合には、施設などの近くに、停車してから製
造するようにすればよい。交通渋滞などによって、到着
が遅れることが無く、決まった時間に出来立ての豆腐を
供給することができる。なお、この実施例では、車両１
内に、販売スペース４を設けた例を説明したが、販売ス
ペース４が無くても、停車して、車外で販売するように
すれば、出来立ての豆腐を提供することができる。

【００２０】

【発明の効果】第１〜第４の発明によれば、どこにで
も、出来立ての豆腐を届けることができる。第２の発明
によれば、車内の販売スペースに入ることによって、客
が、出来立ての湯気の上がっている豆腐を見て、新鮮さ
を実感することができる。第３の発明によれば、製造ス
ペースを衛生的に保つことができる。第４の発明によれ
ば、車両がどこにあっても、豆腐を製造することができ
る。したがって、移動中に豆腐の製造をすることがで
き、移動時間を無駄にすることがない。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施例の車両の外側面図である。

【図２】実施例の車両の内部を上から見た図である。

【符号の説明】

１ 車両 ３ 製造スペース ４ 販売スペース ５ 発電機 ７ 貯水タンク ８ 汚水タンク １２ 豆乳加熱装置 １３ 第１の冷蔵庫 １４ シンク １７ 洗い場 １８ 壁 ２０ レジ ２１ 第１陳列ケース ２２ 第２手院列ケース ２３ 出入り口

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 発電機を備えた車両内部に、豆腐を製造
   する製造スペースを設け、この製造スペースには、豆乳
   を貯蔵する冷蔵庫と、豆乳加熱装置と、この豆乳加熱装
   置によって製造した豆腐を小分けする作業台と、洗い場
   とを備えた豆腐の製造販売車両。
2. 【請求項２】 車両内部を、豆腐を製造する製造スペー
   スと、この製造スペースで製蔵した豆腐を販売する販売
   スペースとに区画し、上記販売スペースには、豆腐を陳
   列する陳列装置と、料金取り扱いスペースと、客が出入
   りする出入り口とを備えた豆腐の製造販売用車両。
3. 【請求項３】 製造スペースと販売スペースとの境に、
   壁を設けた請求項１又は２に記載の豆腐の製造販売用車
   両。
4. 【請求項４】 貯水タンクおよび汚水タンクとを備えた
   請求項１〜３のいずれか１に記載の豆腐の製造販売用車
   両。