JP2001299228A - ソフトクリーム及びその提供方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 果実の鮮度が保たれて美味しく、しかも、客
が好みに応じて配合する食材を任意に選択することがで
きて、多様な要望に応じることのできるソフトクリーム
を提供する。 【解決手段】 予め作成されたアイスクリーム又はフロ
ーズンヨーグルトを所望量要望に応じて撹拌容器中にと
り、ショウケースに収容した複数種の季節果実、杏子、
金柑、松の実、山椒、生姜、胡椒、アンデス人参、田七
朝鮮人参等健康食材のうち要望に応じて一種又は複数種
の食材を任意に選択し前記撹拌容器中でブレンドして提
供することを特徴とするソフトクリームの提供方法であ
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、提供の都度個人の
好みに応じて多様なソフトアイスクリーム(ソフトクリ
ームと略記)を作成することができ、それをその場で即
提供することができるソフトクリーム及びその提供方法
に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来のアイスクリーム又はソフトクリー
ムの製造で、フルーツ入りと称されているものの製造
は、工場で牛乳、卵黄など原料を混合した上、機械化さ
れた製造機で半製品に生産されたものに、果実類を更に
混合し、−18℃位に冷凍出荷されたものを紙容器に詰め
替えて店頭に並べ、販売されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記のようにして製造
され、販売されているアイスクリーム又はソフトクリー
ムは、果実の鮮度が保証の限りでないし、極端に冷凍さ
れているため、製造工程で空気が入らず、固形化された
状態で美味しさが半減している。また、硬さのため食べ
るのに苦痛を伴う難点がある。更に、店頭で出来合いの
ものを並べているため、商品の種類に限りがあるし、食
べる人の味覚、種類等の多様な要求が満たされていな
い。ソフトクリームに至っては、原料配合済みの液体を
装置に流し、工程の途中で冷却し、クリーム状にしてト
ッピングといわれる方法で果物等を後付けし盛り付ける
ようになっており、ソフトクリームに果物等が適当に混
合されているとはいえず、ただ一緒に食べているに過ぎ
ない。アイスクリームやソフトクリームの甘たるい感は
ぬぐい去れない。そこで、本発明はソフトクリームにお
いて、果実の鮮度が保たれて美味しく、しかも、客が好
みに応じて配合する食材を任意に選択することができ
て、多様な要望に応じることのできるソフトクリーム及
びその提供方法を検討した。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記課題を検討した結
果、アイスクリーム又はフローズンヨーグルトと、任意
に選択された一種又は複数種の食材とを撹拌容器中でブ
レンドし、コーンカップ等喫食容器へ撹拌容器中より排
出盛付けてなるソフトクリームとした。

【０００５】アイスクリーム又はフローズンヨーグルト
は低脂肪、低カロリークリーム製が好ましい。また、食
材には季節果実好ましくは無農薬有機栽培の、杏子、金
柑、松の実、山椒、生姜、胡椒、胡桃、胡麻、蓬、人
参、アンデス人参、田七朝鮮人参、スプリナ(螺旋藻)、
海藻、フコイダン(モズク抽出分)、干梅、れいし、酵
母、玄米、椎茸菌糸体、茸類(アガリスク、霊芝、椎
茸)、アロエ、カイアポイモ、ハーブキャッツクロー、
牛骨粉、ビフィズス菌、ウコン、オリゴ糖、サラシアレ
ディーキュラータ、ほうれん草、干肝、冬虫夏草、小麦
麦芽、キチンキトサン、熊笹、枇杷、玉葱、無臭にんに
く、ザクロ、納豆等健康食材を用いるのが好ましい。

【０００６】ソフトクリームの提供方法として、予め作
成されたアイスクリーム又はフローズンヨーグルトを所
望量要望に応じて撹拌容器中にとり、ショウケースに冷
凍収容している複数種の無農薬有機栽培の季節果実、杏
子、金柑、松の実、山椒、生姜、胡椒、胡桃、胡麻、
蓬、人参、アンデス人参、田七朝鮮人参、スプリナ(螺
旋藻)、海藻、フコイダン(モズク抽出分)、干梅、れい
し、酵母、玄米、椎茸菌糸体、茸類(アガリスク、霊
芝、椎茸)、アロエ、カイアポイモ、ハーブキャッツク
ロー、牛骨粉、ビフィズス菌、ウコン、オリゴ糖、サラ
シアレディーキュラータ、ほうれん草、干肝、冬虫夏
草、小麦麦芽、キチンキトサン、熊笹、枇杷、玉葱、無
臭にんにく、ザクロ、納豆等健康食材のうち要望に応じ
て一種又は複数種の食材を任意に選択し、前記撹拌容器
中でブレンドして提供することを特徴とするソフトクリ
ームの提供方法とした。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下実施例によって本発明を詳細
に説明する。予め、低カロリーアイスと、フローズンヨ
ーグルトを作成した。低カロリーアイスは牛乳、グラニ
ュー糖、ブドウ糖、卵を原料とし、常法に従ってアイス
クリームとした。フローズンヨーグルトは牛乳や生クリ
ームを混ぜ合わせ殺菌し、そこに乳酸菌を入れ、40℃以
上で３時間発酵させた後、加糖し、助剤を加えて16〜20
時間静置して、−35℃に冷やして凍結させた。

【０００８】次に上記季節果実や健康食材を所定の大き
さに切り、多数種のそれぞれを−５℃に冷却しショーケ
ースに保管した。

【０００９】図１に要部を示したような形状のブレンダ
ー１を用意し、前記予め作成されたアイスクリーム又は
フローズンヨーグルトを所望量要望に応じて漏斗状の撹
拌容器２中にとり、ショウケースに収容した複数種の無
農薬有機栽培の季節果実、杏子、金柑、松の実、山椒、
生姜、胡椒、アンデス人参、田七朝鮮人参等の健康食材
のうち要望に応じて一種又は複数種の食材を任意に選択
して前記撹拌容器２中でブレンダーのミックススクリュ
ー３でブレンドした。ブレンドを終えた段階で、下方に
コーンカップ４を受け、ミックススクリュー３でソフト
クリーム５をコーンカップ４まで押し出して提供可能な
形態とした。

【００１０】このソフトクリームは、素材のアイスクリ
ームと混合することで食べ易い形に軟化し、同時に気泡
を巻込み食感を上げる。食材は適切な温度管理でソフト
な食べ心地、舌触りで含み易くなる。盛り付けで垂れる
ことなく、うまく盛り上げることができる。粉体や固形
状のものでも摺り潰しではなく、混合具合がよく、例え
ばキンカンのような皮付きや種を含んだものでも適度な
大きさに裂かれ、歯応えも良好で、本来皮と実の中間に
ある有効成分は捨てられがちであるが、本発明のソフト
クリームではそれを充分に活かせ、健康食品としての効
果を高めることができる。

【００１１】

【発明の効果】本発明のソフトクリーム及びその提供方
法は、原料となるアイスクリームをあらゆる種類のもの
から選べる。しかも、フルーツや他のものと相性がいい
ものは数多いが、それらを要望に応じてソフトクリーム
に自由にできる。また、混合するものの味を引き立たせ
るには甘さ、脂肪の低いものが自然と選ばれるが、それ
を手軽に可能にする。このように従来のものと違う点
と、特徴を多く持ち、従来でき得なかった加工を数多く
可能とした。

【００１２】特に下記の〜に示すような特徴があ
る。 食物の安全性や、健康に対する影響を自分で選んでソ
フトクリームとすることができる。添加するものをパ
ルフェのように組み合わせることで数千種類の物に加工
出来る。特に、無農薬、有機栽培の果物を混合するこ
とでアイスクリームそのものの味をあっさりした、甘さ
が残らないものに変化させることができる。また、自然
農法独特のミネラル豊富な食物が得られる。脂肪や糖
分及び熱量（ca1）が、体に与える影響はとても大き
い。これを避けて発酵乳タイプのものにするとき、ビタ
ミン・ミネラル体質改善、免疫力の向上等に力を持つ保
健食品をミックスすることでソフトクリーム自体が健康
食品に変化できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】ブレンダーの要部側面図である。

【符号の説明】

１ ブレンダー ２ 撹拌容器 ３ ミックススクリュー ４ コーンカップ ５ ソフトクリーム

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 アイスクリーム又はフローズンヨーグル
   トと、任意に選択された一種又は複数種の食材とを撹拌
   容器中でブレンドし、コーンカップ等喫食容器へ撹拌容
   器中より排出盛り付けてなるソフトクリーム。
2. 【請求項２】 アイスクリーム又はフローズンヨーグル
   トが低脂肪、低カロリークリーム製であり、食材が季節
   果実、杏子、金柑、松の実、山椒、生姜、胡椒、アンデ
   ス人参、田七朝鮮人参等健康食材である請求項１記載の
   ソフトクリーム。
3. 【請求項３】 予め作成されたアイスクリーム又はフロ
   ーズンヨーグルトを所望量要望に応じて撹拌容器中にと
   り、ショウケースに収容した複数種の季節果実、杏子、
   金柑、松の実、山椒、生姜、胡椒、アンデス人参、田七
   朝鮮人参等健康食材のうち要望に応じて一種又は複数種
   の食材を任意に選択し前記撹拌容器中でブレンドして提
   供することを特徴とするソフトクリームの提供方法。