ITTV940059A1

ITTV940059A1 - PERFECTED METHOD FOR THE PRODUCTION OF THREE-DIMENSIONAL SNACKS WITH CONTROLLED SWELLING.

Info

Publication number: ITTV940059A1
Application number: IT94TV000059A
Authority: IT
Inventors: Pietro Zanetti
Original assignee: Fen New Food Engineering Spa
Priority date: 1994-05-25
Filing date: 1994-05-25
Publication date: 1995-11-25
Also published as: IT1273893B; ITTV940059A0

Abstract

Metodo perfezionato per la produzione di snacks tridimensionali a rigonfiamento controllato, in cui a valle di una stazione intermedia per un ciclo di formatura pellets rotativo od alternativo, si prevede:- il recupero dei ritagli (sfridi) provenienti dal ciclo di formatura dei pellets, i quali vengono sminuzzati e riciclati a monte automaticamente nel miscelatore di umidificazione;- il passaggio delle figure ritagliate in un forno a convezione per un primo rigonfiamento ed un parziale essiccamento;- un ciclo di finitura delle figure praticando delle aperture, eventualmente per essere riempite mediante iniezione;- ed infine, per essere dette figure preferibilmente fritte in bagno d'olio caldo, eventualmente aromatizzate superficialmente con polveri aromatiche e quindi confezionate.Improved method for the production of three-dimensional controlled swelling snacks, where downstream of an intermediate station for a rotary or alternative pellet forming cycle, the following is envisaged: - the recovery of the scraps (scraps) coming from the pellet forming cycle, the which are chopped and recycled upstream automatically in the humidification mixer; - the passage of the figures cut out in a convection oven for a first swelling and partial drying; - a finishing cycle of the figures by making openings, possibly to be filled by injection - and finally, to be called figures preferably fried in a hot oil bath, optionally flavored on the surface with aromatic powders and then packaged.

Description

Brevetto per invenzione industriale Patent for industrial invention

Titolo: Title:

METODO PERFEZIONATO PER LA PRODUZIONE DI SNACKS TRIDIMENSIONALI A RIGONFIAMENTO CONTROLLATO. PERFECTED METHOD FOR THE PRODUCTION OF THREE-DIMENSIONAL SNACKS WITH CONTROLLED SWELLING.

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il presente trovato ha per oggetto un metodo perfezionato per la produzione di snacks tridimensionali a rigonfiamento controllato. The present invention relates to an improved method for the production of three-dimensional snacks with controlled swelling.

L'innovazione trova particolare se pur non esclusiva applicazione nel settore dei grandi impianti per l'industria alimentare. The innovation finds particular if not exclusive application in the sector of large plants for the food industry.

Allo stato attuale della tecnica sono note le linee di produzione particolarmente in continuo di snacks. Nella comune terminologia, lo snack è un prodotto alimentare finito da consumarsi tal quale, prevalentemente come spuntino rompidigiuno. Può essere del tipo ottenuto da pellets di cereali o tuberi espansi per frittura, oppure da prodotti soffiati espansi direttamente, salatini, e cosi via. Ad esempio, nel primo dei casi, in una linea automatizzata, è prevista a monte la realizzazione di un composto semilavorato, ottenuto per estrusione e formatura di miscele umidificate di cereali e/o altri ingredienti amidacei di varia natura. Tradizionalmente la configurazione iniziale di tale impasto è sostanzialmente piana ed uniforme, in pratica una sfoglia commestibile, la quale successivamente verrà sottoposta ad una fase di pre-essiccazione sino al raggiungimento determinate condizioni. Quindi, la sfoglia commestibile così ottenuta vie ulteriormente sagomata in una o più sezioni di stampaggio secondo le for richieste costituendo un prodotto anche immagazzinabile, quale il pel snack pellet, od anche half product, per poi eventualmente accedere a va ad una stazione di essiccazione e/o di espansione ottenendo in quest'ulti caso, lo snack pronto per la consumazione. In the current state of the art, particularly continuous production lines of snacks are known. In common terminology, the snack is a finished food product to be consumed as it is, mainly as a fast-breaking snack. It can be of the type obtained from pellets of cereals or expanded tubers for frying, or from blown products directly expanded, pretzels, and so on. For example, in the first case, in an automated line, the production of a semi-finished compound is provided upstream, obtained by extrusion and forming of humidified mixtures of cereals and / or other starchy ingredients of various kinds. Traditionally, the initial configuration of this mixture is substantially flat and uniform, in practice an edible sheet, which will subsequently be subjected to a pre-drying phase until certain conditions are reached. Then, the edible sheet obtained in this way is further shaped in one or more molding sections according to the requirements, thus constituting a product that can also be stored, such as the snack pellet, or even half product, to then eventually access a drying station and / or expansion, obtaining in the latter case, the snack ready for consumption.

Noto, è anche il brevetto inglese n.8923469.4 (United Biscui avente per oggetto un procedimento perfezionato relativamente alla produzione di snacks. In particolare, si prevede a monte un dispositivo mescolatore destinato ad ottenere una prima sfoglia, che mediante un nastro trasportatore viene sottoposta ad una prima lavorazione in una stazione di lavorazione meccanica, sino ad ottenere una pasta uniforme. Proseguendo verso valle, in un ciclo di lavorazione in continuo, la pasta passa attraverso una prima coppia di rulli di calibratura, e successivamente attraverso una seconda coppia di rulli di calibratura, ottenendo lo spessore desiderato. Dal secondo gruppo di rulli calibratori, un trasportatore alimenta un terzo gruppo di rulli, del tipo sagomati in rilievo. La conformazione di questi ultimi, è tale da attribuire alla pasta una configurazione tridemensionale dei modelli, i quali di volta in volta verranno tagliati per essere fritti, ottenendo un prodotto alimentare rigato dall'aspetto gradevole. Tuttavia tale soluzione, oltre che produrre una considerevole quantità di sfridi non recuperabili, è limitata ad un singolo strato di sfoglia, non consentendo quindi l'ottenimento di forme rigonfiate. The English patent n.8923469.4 (United Biscui concerning an improved process relating to the production of snacks is also known. a first processing in a mechanical processing station, until a uniform paste is obtained. Continuing downstream, in a continuous processing cycle, the paste passes through a first pair of calibration rollers, and subsequently through a second pair of calibration, obtaining the desired thickness. From the second group of calibrating rollers, a conveyor feeds a third group of rollers, of the embossed-shaped type. The conformation of the latter is such as to give the dough a three-dimensional configuration of the models, which from time to time they will be cut to be fried, obtaining a food product lined with asp agreeable. However, this solution, in addition to producing a considerable quantity of non-recoverable scraps, is limited to a single layer of pasta sheet, thus not allowing to obtain swollen shapes.

Un ulteriore perfezionamento al brevetto precedente è costituito dalla domanda di brevetto per invenzione UD91A000168 (Pavan-Mapimpianti). In dettaglio, ha per oggetto un processo per la produzione di patate ricostruite da sfarinati di patata e di sfogliatine di mais, sia lisce che rigate, comprendente una fase di dosaggio ingredienti, una fase di miscelazione ed impastamento, una fase di formatura sfoglia, una fase di taglio, una eventuale fase di recupero sfridi ed una fase di frittura; detto processo comprendendo l'ottenimento di pez .zetti di sfoglia rigata di qualsiasi forma e dimensione, la sfoglia di base per l'ottenimento di detti pezzetti di sfoglia rigata, essendo sottoposta ad una fase di laminazionerigatura. I vantaggi ottenibili rispetto alla prima soluzione appaiono tuttavia risibili. Infatti abbiamo che comunque non consente l'ottenimento di modelli ornamentali piuttosto sofisticati e di essere notevolmente complicato nella gestione, cosi da richiedere molta manodopera per il controllo delle operazioni. A further improvement to the previous patent is represented by the patent application for invention UD91A000168 (Pavan-Mapimpianti). In detail, it relates to a process for the production of potatoes reconstructed from potato flour and corn puff pastry, both smooth and striped, comprising an ingredient dosing phase, a mixing and kneading phase, a sheet forming phase, a cutting phase, a possible scrap recovery phase and a frying phase; said process comprising the obtaining of pieces of striped sheet of any shape and size, the basic sheet for obtaining said pieces of striped sheet, being subjected to a step of lamination. The advantages obtainable with respect to the first solution, however, appear laughable. In fact we have that in any case it does not allow the obtaining of rather sophisticated ornamental models and to be considerably complicated in the management, so as to require a lot of manpower for the control of the operations.

Nelle soluzioni appena descritte la sfoglia sottoposta a lavorazione è del tipo singola, ovvero composta da un solo strato, sicché le forme ottenibili appaiono limitate, ma soprattutto non viene reso possibile ottenere prodotti dall'aspetto particolarmente rigonfiato. Nello stato dell'arte, il brevetto americano n.3.464.826 (McKown ed altri) ha per oggetto un processo per la produzione di cereali tridimensionali da prima colazione. Più in dettaglio, prevede dapprima una fase di pre-cottura dell'impasto, per poi ottenere secondo metodi noti due sfoglie piane dalle quali passando contemporaneamente attraverso una stazione di formatura vengono ottenuti i pellets. Questi in una fase successiva vengono essiccati e poi gonfianti per proseguire verso una fase di finitura del prodotto a base di cereali. Un tipico esempio di prodotto derivante dall'impiego di tale processo, è dato dal cono ricavato nella stazione di formatura mediante l'interazione di una coppia di rulli che ruotando in senso contrapposto, provvisti sulla superficie di sagome taglienti, imprimono su entrambe e sfoglie la forma conica comprimendo nel contempo due lati dello stesso Gli inconvenienti riscontrabili appaiono palesi. Da un lato la tecnologia di allora non consentiva il completo recupero degli sfridi di lavorazione, sicché si accertavano costi di produzione piuttosto elevati, dall'altro il processo risultava limitativo in relazione al numero ed alla qualità delle forme di pellets così ottenibili. In the solutions described above, the sheet subjected to processing is of the single type, that is composed of a single layer, so that the shapes that can be obtained appear limited, but above all it is not possible to obtain products with a particularly swollen appearance. In the state of the art, US patent No. 3,464,826 (McKown et al.) Relates to a process for the production of three-dimensional breakfast cereals. More in detail, it first provides for a phase of pre-cooking the dough, to then obtain, according to known methods, two flat sheets from which the pellets are obtained by passing simultaneously through a forming station. These in a subsequent phase are dried and then inflated to continue towards a finishing phase of the cereal-based product. A typical example of a product deriving from the use of this process, is given by the cone obtained in the forming station through the interaction of a pair of rollers which, rotating in the opposite direction, provided with sharp shapes on the surface, impress on both and sheets the conical shape while simultaneously compressing two sides of the same. On the one hand, the technology of the time did not allow the complete recovery of the processing scraps, so that rather high production costs were ascertained, on the other hand the process was limiting in relation to the number and quality of the forms of pellets thus obtainable.

Di dominio pubblico è pure la domanda di brevetto per invenzione n°TV92A000016, avente per oggetto un metodo di impressione su sfoglie commestibili, particolarmente per ottenere pellets multiforme nelle linee in continuo per la produzione di snacks e prodotto così ottenuto. Più in dettaglio, detto metodo prevede a monte di una linea di produzione, la preparazione di un composto semilavorato consistendo in miscele umidificate di cereali e/o altri ingredienti amidacei di varia natura ottenute per estrusione e formatura avente una configurazione iniziale di sfoglia uniforme, nonché una successiva stazione intermedia per un ciclo di formatura dei pellets, ed infine prevedendo almeno una a valle di essiccazione e/o espansione degli stessi; in cui il detto composto semilavorato a monte di una stazione intermedia per un ciclo di formatura dei pellets proviene da almeno una linea di alimentazione ove lungo il relativo percorso prevede, essendo operanti in sincronia: The patent application for invention n ° TV92A000016 is also in the public domain, having as its object a method of impressing edible sheets, particularly for obtaining multiform pellets in continuous lines for the production of snacks and the product thus obtained. More in detail, said method provides for the preparation of a semi-finished compound upstream of a production line consisting of humidified mixtures of cereals and / or other starchy ingredients of various kinds obtained by extrusion and forming having an initial configuration of uniform sheet, as well as a subsequent intermediate station for a pellet forming cycle, and finally providing at least one downstream of drying and / or expansion of the same; wherein said semi-finished compound upstream of an intermediate station for a pellet forming cycle comes from at least one feed line where along the relative path it foresees, being operating in synchrony:

- dei rulli di calibratura, - calibration rollers,

- ed almeno successivi rulli formatori accoppiati con matrici disimmetriche; - and at least successive forming rolls coupled with asymmetrical matrices;

detti rulli deponendo lo strato di sfoglia preformata complanare ad una linea di avanzamento verso una stazione successiva. said rollers placing the preformed sheet layer coplanar with a line of advancement towards a subsequent station.

Abbiamo visto in definitiva che oramai da diversi anni, sono noti prodotti a forma di cuscinetto rigonfio, che possono essere ripieni o meno. Fra questi possiamo generalmente citare quelli ottenuti per estrusione diretta da un estrusore cuocitore di un tubicino il quale viene tagliato, medianta una taglierina ruotante, in tanti pezzetti che vengono successivamente tostati in un forno a convezione. Quest'ultimo, pur essendo completamente automatico e di alta resa, non consente di ottenere disegni diversi da quello citato. We have finally seen that for several years now, products in the form of swollen pads, which can be filled or not, have been known. Among these we can generally mention those obtained by direct extrusion from a cooker extruder of a tube which is cut, by means of a rotating cutter, into many pieces which are subsequently toasted in a convection oven. The latter, while being completely automatic and of high yield, does not allow to obtain designs other than the one mentioned.

Scopo del presente trovato è anche quello di ovviare ai succitati inconvenienti. The object of the present invention is also that of obviating the aforementioned drawbacks.

Questo ed altri scopi vengono raggiunti con la presente innovazione secondo le caratteristiche di cui alle annesse rivendicazioni risolvendo i problemi esposti mediante un metodo perfezionato per la produzione di snacks tridimensionali a rigonfiamento controllato, del tipo comprendente, a monte la preparazione di un composto semilavorato a base di cereali e/o altri ingredienti amidacei, avente una configurazione iniziale di sfoglia uniforme almeno parzialmente gelatinizzata proveniente da distinte linee di alimentazione dove sono presenti rulli lisci e/o rigati di cui primi di calibratura, per essere quindi accoppiate mediante sovrapposizione, nonché una successiva stazione intermedia per un ciclo di formatura pellets rotativo od alternativo, in cui si prevede a valle: This and other purposes are achieved with the present innovation according to the characteristics referred to in the attached claims, solving the problems set out by means of an improved method for the production of three-dimensional snacks with controlled swelling, of the type comprising, upstream, the preparation of a semi-finished compound based on of cereals and / or other starchy ingredients, having an initial configuration of uniform at least partially gelatinized sheet coming from distinct feeding lines where there are smooth and / or ruled rollers of which grading first, to be then coupled by overlapping, as well as a subsequent intermediate station for a rotary or alternative pellet forming cycle, in which downstream is foreseen:

- il recupero del ritagli (sfridi) provenienti dal ciclo di formatura dei pellets, i quali vengono sminuzzati e riciclati a monte automaticamente nel miscelatore di umidificazione; - the recovery of the scraps (scraps) coming from the pellet forming cycle, which are shredded and automatically recycled upstream in the humidification mixer;

- il passaggio delle figure ritagliate in un forno a convezione per un primo rigonfiamento ed un parziale essiccamento; - the passage of the cut-out figures in a convection oven for a first swelling and partial drying;

- un ciclo di finitura delle figure praticando delle aperture, eventualmente per essere riempite mediante iniezione; - a finishing cycle of the figures by making openings, possibly to be filled by injection;

- ed infine, per essere dette figure preferibilmente fritte in bagno d'olio caldo, eventualmente aromatizzate superficialmente con polveri aromatiche e quindi confezionate. - and finally, to be said figures preferably fried in a hot oil bath, possibly superficially flavored with aromatic powders and then packaged.

In tal modo attraverso il notevole apporto creativo il cui effetto costituisce un immediato progresso tecnico vengono conseguiti diversi vantaggi. In primo luogo, il fatto che è consentito ottenere una moltitudine di figure tridimensionali, dagli animaletti, ai mostri, pupazzi ed altri modelli ancora di fantasia. Tutto ciò ottenibile con un processo di produzione completamente automatizzato a basso impiego di manodopera, con il riciclo automatico dei ritagli, utilizzando ogni tipo di sfarinati, fiocchi, granuli e amidi derivati da tuberi e cereali. Secondariamente, utilizzando un processo di rigonfiamento in due stadi, successivamente alla formatura, si consente il controllo del rigonfiamento stesso ottenendo delle forme molto fedeli alla realtà. In this way, through the considerable creative contribution whose effect constitutes an immediate technical progress, various advantages are achieved. In the first place, the fact that it is possible to obtain a multitude of three-dimensional figures, from small animals, to monsters, puppets and other still fantasy models. All this can be achieved with a completely automated production process with low labor use, with automatic recycling of the scraps, using all types of flours, flakes, granules and starches derived from tubers and cereals. Secondly, by using a two-stage swelling process, after forming, it is possible to control the swelling itself, obtaining shapes that are very faithful to reality.

Questi ed altri vantaggi appariranno dalla successiva particolareggiata descrizione di una soluzione preferenziale di realizzazione con l'aiuto dei disegni schematici allegati i cui particolari di esecuzione non sono da intendersi limitativi ma solo esemplificativi. These and other advantages will appear from the following detailed description of a preferential embodiment solution with the help of the enclosed schematic drawings, the details of which are not to be construed as limiting but only as examples.

La Figura 1 rappresenta un diagramma a blocchi di un processo perfezionato per la produzione di snacks tridimensionali. Figure 1 represents a block diagram of an improved process for the production of three-dimensional snacks.

La Figura 2 rappresenta, vista di lato, il layout di una linea in continuo per la produzione di pellets o di un prodotto finito, nel caso di specie snacks rigonfi. Figure 2 represents, seen from the side, the layout of a continuous line for the production of pellets or of a finished product, in the case of swollen snacks.

Facendo riferimento anche alle figure si rileva che snacks rigonfi (1), come ad esempio dei cuscini ripieni (2), sono ottenuti essenzialmente da una linea di produzione in continuo (A), in cui a monte della stessa si ottiene dapprima la preparazione di un composto semilavorato quale una sfoglia commestibile (3). Più in dettaglio, dapprima, all'interno di una tramoggia (4) si procede al dosaggio dei componenti amidacei, quali cereali e/o tuberi e/o legumi, a cui potranno venire aggiunte di volta in volta, spezie, vegetali aromatizzanti, sapidìzzanti, coloranti, conservanti, integratori nutrizionali, coadiuvanti tecnologici, per poi procedere con la miscelazione. In una seconda vasca (5), seguendo il percorso verso valle, alla miscela secca così ottenuta vengono aggiunte acqua (6), e/o altre sostanze liquide. A questo punto la miscela così ottenuta viene compattata e/o estrusa, e/o estrusa e cotta in un idoneo apparecchio (7), in modo da ottenere una doppia sfoglia (3) parzialmente o totalmente gelatinizzata che alimenta due distinte linee, rispettivamente (b, b'). Nel caso di specie, le linee di alimentazione (b, b') sono disposte l'una sopra l'altra e possono comprendere le medesime sezioni di lavorazione, consentendo verso valle ai corrispondenti due strati di sfoglia (3) di sovrapporsi, ottenendo una sfoglia stratificata (3') da sottoporre a successiva impressione o formatura. Per quanto riguarda le dette linee di alimentazione (b, b') si può prevedere per ognuna, una fase di compattamento e calibratura attraverso una serie di una o più coppie di rulli lisci e/o rigati. Così a titolo esemplificativo, successivamente ad una sezione di calibratura (c), ottenuta mediante l'impiego di rulli lisci, si può prevedere una sezione rigatura (d), ottenuta mediante l'impiego di rulli (8) rigati, il cui scopo potrebbe essere quello di conferire alla sfoglia (3) una serie di rigature in rilievo distribuite appieno sulla superficie ed uniformemente. Referring also to the figures, it can be seen that swollen snacks (1), such as stuffed pillows (2), are essentially obtained from a continuous production line (A), in which the preparation of a semi-finished compound such as an edible pastry (3). More in detail, first, inside a hopper (4), the starchy components are dosed, such as cereals and / or tubers and / or legumes, to which spices, flavoring vegetables, sapidifiers can be added from time to time. , dyes, preservatives, nutritional supplements, processing aids, and then proceed with mixing. In a second tank (5), following the path downstream, water (6) and / or other liquid substances are added to the dry mixture thus obtained. At this point the mixture thus obtained is compacted and / or extruded, and / or extruded and cooked in a suitable apparatus (7), so as to obtain a partially or totally gelatinized double sheet (3) which feeds two distinct lines, respectively ( b, b '). In the present case, the feed lines (b, b ') are arranged one above the other and can include the same processing sections, allowing the corresponding two layers of pasta sheet (3) to overlap downstream, obtaining a stratified sheet (3 ') to be subjected to subsequent impression or molding. As far as the said feed lines (b, b ') are concerned, a compacting and calibration step can be envisaged for each one through a series of one or more pairs of smooth and / or ribbed rollers. Thus, by way of example, after a calibration section (c), obtained by using smooth rollers, a scoring section (d) can be provided, obtained by using ribbed rollers (8), the purpose of which could be be to give the sheet (3) a series of ridges in relief fully distributed on the surface and evenly.

Proseguendo lungo il percorso, le due sfoglie (3) vengono sovrapposte a valle (3’) e traslate sino ad una sezione di formatura (e) delle sagome, consistendo in uno stampo rotativo o alternativo che ritaglia il contorno della o delle figure prescelte, saldandone nel contempo i bordi. A questo punto, uscendo dalla sezione di formatura (e) i ritagli (3"), mediante un nastro trasportatore (9) vengono inviati ad una fase che ne prevede io sminuzzamento e poi il riciclaggio automaticamente (10) direttamente a monte della linea, nel miscelatore di umidificazione (5). Contestualmente le figure tagliate (11), continuando ad avanzare lungo il percorso, vengono sottoposte ad un primo rigonfiamento e contemporaneo essiccamento, attraversando un forno a convezione (f). Da quest’ultimo, essendo lambite con aria calda, escono delle figure a rigonfiamento controllato (11 '), le quali, proseguiranno verso una successiva sezione di finitura (g). Lo scopo della detta sezione (g) di finitura, è quello di prevedere mezzi per la pratica di fori mediante siringatrlce, e conseguentemente il riempimento di crema o succedanei (2) della cavità. Continuing along the path, the two sheets (3) are superimposed downstream (3 ') and translated up to a molding section (s) of the shapes, consisting of a rotary or alternative mold that cuts out the outline of the chosen figure or figures, while welding the edges. At this point, exiting the forming section (e) the offcuts (3 "), by means of a conveyor belt (9) are sent to a phase which involves shredding and then automatically recycling (10) directly upstream of the line, in the humidification mixer (5). At the same time the cut figures (11), continuing to advance along the path, are subjected to a first swelling and simultaneous drying, passing through a convection oven (f). hot air, controlled swelling figures (11 ') come out, which will continue towards a subsequent finishing section (g). The purpose of said finishing section (g) is to provide means for drilling holes by syringing, and consequently filling the cavity with cream or substitutes (2).

Infine il prodotto così ottenuto (11 '), viene fritto in un bagno di olio caldo (12), eventualmente aromatizzato superficialmente con polveri aromatiche e quindi prelevato per essere confezionato. Finally, the product thus obtained (11 ') is fried in a hot oil bath (12), possibly superficially flavored with aromatic powders and then removed to be packaged.

Claims

CLAIMS 1. Improved method for the production of three-dimensional snacks with controlled swelling, of the type comprising, upstream, the preparation of a semi-finished compound based on cereals and / or other starchy ingredients, having an initial configuration of partially or totally gelatinized uniform sheet coming from at least one feeding line where there are smooth and / or grooved rolls of which first of calibration, or including alternative dies, as well as a subsequent intermediate station for a rotary or alternative pellet forming cycle, characterized by the fact of providing downstream: - the passage of the cut-out figures in a convection oven for a first controlled swelling and partial drying; - a subsequent finishing cycle of the figures, possibly making openings to be eventually filled by means of the injection technique.

2. Improvement in a continuous production line according to claim 1., characterized in that a finishing cycle is carried out by a section (g) following the passage of the products inside a convection oven (f) and before that these are packaged.

3. Improvement in a continuous production line according to the preceding claims, characterized in that the figures (11 ') at the end of the finishing cycle (g) are fried in a hot oil bath, and superficially flavored with aromatic powders and then packaged.

4. Improvement in a continuous production line according to claims 1. and 2., characterized in that figures (11 ') at the end of the finishing cycle (g) are subjected to a roasting cycle in an oven of the type convection and / or microwave.