ITRE990051A1 - Macchina automatica per il taglio di prodotti carnei crudi in fette di peso predeterminato. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo: MACCHINA AUTOMATICA PER IL TAGLIO DI PRODOTTI CARNEI CRUDI IN FETTE DI PESO PREDETERMINATO.

Forma oggetto del presente trovato una macchina automatica per il taglio di prodotti carnei crudi in fette di peso predeterminato.

Sono note macchine atte a ridurre un pezzo di carne in fette singole di peso non uniforme. In tali macchine il pezzo di carne è costretto ad attraversare una fila di lame dotate di moto alterno finché le lame stesse non hanno attraversato tutta l ' estensione del pezzo di carne.

A causa della natura stessa dei prodotti carnei crudi, che non presentano una consistenza rigida, il pezzo di carne si adatta al piano di appoggio e di conseguenza le fette, soprattutto se ottenute in prossimità della zona periferica del pezzo, presentano caratteristiche di peso e volume notevolmente variabili.

Sono inoltre note macchine per tagliare fette di ugual peso, ovvero di peso predeterminato, da un blocco di carne; dette note macchine presentano peraltro ancora grossi inconvenienti.

In un noto processo, dette macchine tagliano dal pezzo di carne una fetta per volta partendo da una sua estremità, avendo effettuato una lettura delle dimensioni del blocco da tagliare mediante mezzi informatici (cellule fotoelettriche, raggi laser, ecc.) ed avendo calcolato la posizione di taglio in funzione delle dimensioni di tale blocco. Tali macchine sono sofisticate e quindi non completamente affidabili, e presentano tempi di lavorazione molto lunghi e quindi costi di produzione piuttosto elevati.

Scopo del presente trovato è quello di eliminare i suddetti inconvenienti e di rendere disponibile una macchina automatica in grado di tagliare contemporaneamente una pluralità di fette da un pezzo di carne unico, ottenendo peraltro fette uniformi di peso predeterminato.

Detti scopi sono pienamente raggiunti dalla macchina automatica per il taglio di prodotti carnei crudi in fette di peso predeterminato, oggetto del presente trovato, che si caratterizza per quanto contenuto nelle rivendicazioni sotto riportate.

In particolare, la macchina automatica oggetto del presente trovato comprende un alloggiamento per un pezzo di carne, mezzi di taglio, mezzi di alimentazione fra il pezzo di carne ed i mezzi di taglio, mezzi di allontanamento delle fette ottenute, ed è caratterizzata dal fatto che comprende mezzi di compressione del pezzo atti a distribuire uniformemente il pezzo stesso all' interno dell' alloggiamento e a fargli assumere forma sostanzialmente parallelepipeda.

Questa ed altre caratteristiche risulteranno meglio evidenziate dalla descrizione seguente di una preferita forma di realizzazione illustrata, a puro titolo esemplificativo e non limitativo, nelle unite tavole di disegno, in cui:

- la figura 1 illustra una vista laterale parzialmente sezionata di una macchina automatica per il taglio di prodotti carnei crudi;

- la figura 2 illustra una vista dall' alto di un particolare di figura 1, suddiviso in due porzioni rispettivamente in fase iniziale e finale di taglio;

- la figura 3 illustra la vista di figura 1 in cui è stato introdotto un pezzo di carne;

- la figura 4 illustra una vista dall' alto della macchina di figura 1 in fase di compressione del pezzo di carne;

- le figure 5, 6 e 7 illustrano una vista laterale di una sequenza di taglio rispettivamente in fase iniziale, intermedia e finale di taglio;

- la figura 8 illustra una vista frontale di un particolare di figura 1 ; - le figure 9 e 10 illustrano una vista dall' alto del particolare di figura 8 in due fasi operative.

- la figura 11 mostra un particolare di dettaglio della figura 1. Con riferimento alle figure, con 1 è stato indicato un alloggiamento di una macchina automatica per il taglio di prodotti carnei crudi in fette di peso predeterminato; con 2 è stato indicato un pezzo di carne inserito all' interno dell' alloggiamento 1.

L' alloggiamento 1 è sostanzialmente rappresentato dal volume racchiuso da un piano di appoggio 7 fisso, un coperchio mobile 8, uno spintore 9, un contro-spintore 10 e due pareti laterali 11. Il volume rappresentante l ' alloggiamento 1 può essere accessibile dall ' esterno per introdurre il pezzo di carne, e può essere chiuso in modo da comprimere il pezzo 2 di carne.

A tale scopo il coperchio mobile 8 comprende superiormente un' impugnatura 12 e può scorrere orizzontalmente su guide 13 per permettere l' accesso all' alloggiamento I o per chiudere il pezzo 2 di carne internamente all' alloggiamento stesso rendendolo un volume completamente chiuso.

La macchina automatica oggetto del presenta trovato comprende mezzi di taglio 3 atti a realizzare una pluralità di fette dal pezzo 2 di carne.

In particolare i suddetti mezzi di taglio 3 comprendono una barriera di taglio fissa 14 realizzata tramite una pluralità di lame 15 disposte verticali ed affiancate le une alle altre. Le lame 15 sono collegate a mezzi di movimentazione di tipo noto, atti a conferire alle lame stesse un moto verticale alternativo.

Lo spintore 9 ed il contro-spintore 10 comprendono di conseguenza una pluralità di intagli 16 atti a permettere l' inserimento delle lame 15.

Con 4 sono stati indicati mezzi di alimentazione fra il pezzo 2 di carne ed i mezzi di taglio 3. In particolare i mezzi di alimentazione 4 comprendono un' intelaiatura mobile 17 destinata a scorrere alternativamente ed orizzontalmente su un' intelaiatura fissa 18 trascinata da mezzi di azionamento 19.

L' intelaiatura mobile 17 è strutturata in modo da comprendere lo spintore 9 e il contro-spintore 10.

I mezzi di azionamento 19 atti a trascinare l' intelaiatura mobile 17 comprendono due ruote dentate 20 solidali all' intelaiatura fissa 18; ognuna di esse ingranando su una cremagliera 21 solidale all ' intelaiatura mobile 17.

Con riferimento alle figure, con 5 sono stati indicati mezzi di allontanamento delle fette ottenute dal pezzo 2 di carne.

Fra i mezzi di allontanamento 5 sono compresi un nastro trasportatore 22 disposto in prossimità di un' estremità del piano di appoggio 7, ed un dispositivo di sollevamento 23 del contro-spintore 10 atto a permettere alle fette di carne di uscire dal volume chiuso rappresentato dall' alloggiamento 1.

In particolare il dispositivo di sollevamento 23 del contro-spintore 10 comprende, sui due lati della macchina automatica, un cilindro 24 il cui stelo 25 agisce su un piano 26 di ricevimento di prolungamenti 27 del contro-spintore 10.

La macchina automatica oggetto del presente trovato comprende originalmente mezzi di compressione laterale 6 del pezzo 2 conformati in modo da distribuire uniformemente il pezzo stesso all' interno dell' alloggiamento 1 e a fargli assumere forma sostanzialmente parallelepipeda.

Detti mezzi di compressione 6 comprendono inoltre le pareti laterali 11 dell' alloggiamento 1. Tali pareti laterali 11 sono strutturate in modo da realizzare due ganasce atte a comprimere il pezzo 2 di carne; a tale scopo esse sono azionate da mezzi di spinta 29 solidali all' intelaiatura fissa 18.

Secondo una variante di realizzazione non illustrata, una delle due pareti laterali 11 può essere fissa e la compressione del pezzo 2 di carne avviene tramite spostamento di una sola di esse.

I mezzi di contenimento della camera 1 comprendono anche lo spintore 9, strutturato in modo da comprendere un elemento tubolare telescopico 30, 30a di contenimento del blocco di carne 2. In particolare, nella macchina illustrata in figura, lo spintore 9 comprende due porzioni 30 scorrevoli telescopicamente rispetto al cannocchiale centrale 30a per azione della compressione esercitata dalle pareti laterali 11.

A causa dello spessore dell’elemento centrale 30a nei confronti delle porzioni 30, la superficie dello spintore 9 presenta due gradini 35, in corrispondenza dei quali, sulla superficie del contro-spintore 10, sono ricavate due rientranze 36 in modo da mantenere uniforme il volume occupato dal pezzo 2 di carne all' interno dell' alloggiamento 1 , ed uguale la lunghezza L di ciascuna fetta di carne in corrispondenza del dente 35 (fig. 11).

Le porzioni 30 destinate a rientrare telescopicamente nella porzione centrale 30a, e costituenti lo spintore 9, comprendono un dispositivo di fermo 31 atto ad impedirne il moto relativo rispetto al cannocchiale centrale 30a e a fame coincidere gli intagli 16 con il cannocchiale centrale stesso per permettere l ' inserimento delle lame 15 a fine corsa di taglio.

Tale dispositivo di fermo comprende (figg. 9, 10) un blocco scorrevole 32 riportante una pluralità di denti di sega 33 destinati ad alloggiarsi in corrispettive sedi 34 ricavate sulla superficie dello spintore .9 esternamente all' alloggiamento 1.

In particolare i suddetti mezzi di contenimento 30. 30a comprendono un dispositivo di regolazione 28 del posizionamento dello spintore 9, solidale all' intelaiatura mobile 17.

Detto dispositivo di regolazione 28 è costituito da un accoppiamento manicotto/pemo filettato, e consente una regolazione assiale fine della posizione dello spintore 9 nei confronti del contro- spintore 10.

Successivamente verrà descritto il funzionamento della macchina automatica oggetto del presente trovato, secondo quanto sopra descritto.

In figura 1 è illustrata la macchina automatica in posizione iniziale, pronta a ricevere il pezzo di carne 2.

In tale posizione il coperchio mobile 8 dell' alloggiamento 1 è aperto e l ' intelaiatura mobile 17 è completamente arretrata rispetto all' intelaiatura fissa 18 . Il dispositivo di regolazione 28, operante sulla posizione dello spintore 9 rispetto al contro-spintore 10, può essere regolato “una tantum” in funzione delle dimensioni del pezzo 2 e tale regolazione viene generalmente mantenuta costante per pezzi di carne di dimensione simile fra di loro.

La regolazione di posizione dello spintore 9 ottenuta agendo sul dispositivo di regolazione 28 consente anche di ottenere una regolazione fine del peso di ciascuna fetta di carne: infatti, un allontanamento dello spintore 9 dal contro-spintore 10 comporta un aumento della dimensione di base di ogni fetta, e quindi un aumento di peso a parità delle altre dimensioni; viceversa, un avvicinamento dello spintore 9 al controspintore 10 consente di ottenere fette di peso minore.

In figura 3 è illustrata la macchina automatica in cui il pezzo di carne 2 è stato inserito nell' alloggiamento 1; l' alloggiamento 1 è stato chiuso trascinando il coperchio mobile 8 lungo le guide 13 per mezzo dell' impugnatura 12.

La fase successiva è illustrata in figura 4, in cui il pezzo di carne 2 viene compresso tramite i mezzi laterali di compressione 6. In particolare le pareti laterali 11 vengono azionate dai mezzi di spinta 29 contro il pezzo di carne 2, determinando la penetrazione a cannocchiale delle porzioni 30 30 dello spintore 9 nell’elemento centrale 30a del cannocchiale.

A seguito di tale spinta le porzioni 30 scorrono rispetto al cannocchiale centrale 30a ed il volume interno all' alloggiamento 1 viene ridotto finché il pezzo 2 di carne non lo occupa uniformemente,

Il raggiungimento della posizione di completa compressione del pezzo di carne 2 viene rilevato da una subitanea resistenza alla spinta dei mezzi di compressione 29, come ad esempio un subitaneo innalzamento della pressione di alimentazione di tali mezzi quando siano costituiti da pistoni azionati da fluido in pressione.

A questo punto interviene il dispositivo di fermo 31 per bloccare lo scorrimento delle porzioni 30 rispetto al cannocchiale centrale 30a.

Secondo quanto illustrato in figura 9, quando un sensore, non illustrato in figura, avverte il raggiungimento di una pressione di soglia a seguito della spinta esercitata dalle pareti perimetrali 11, il blocco scorrevole 32 viene accostato allo spintore 9.

Secondo quanto illustrato in figura 10, i mezzi di spinta 29 interrompono la loro azione in modo da permettere alle pareti perimetrali 11 di arretrare leggermente e, di conseguenza, alle porzioni 30 di scorrere rispetto al cannocchiale centrale 30a permettendo ai denti di sega 33 di inserirsi nelle sedi 34. In tale posizione è garantito il perfetto allineamento fra gli intagli 16 del cannocchiale centrale 30a e delle porzioni 30.

Il pezzo 2 di carne è così compresso in forma sostanzialmente parallelepipeda all' interno dell' alloggiamento 1 e si può così procedere all' operazione di taglio.

Alle lame 15 viene conferito un noto moto di taglio verticale ed alternativo e i mezzi di alimentazione 19, 20, 21 provvedono a che il pezzo 2 attraversi la barriera di taglio fissa 3 sulla spinta dello spintore 9. In particolare in figura 2 è illustrata sia la fase iniziale, prima della compressione del pezzo 2, che quella finale, rispettivamente nella porzione sinistra e destra di figura. Inoltre nelle figure 5, 6 e 7 sono illustrate rispettivamente la fase iniziale, intermedia e finale di taglio, caratterizzate dalla posizione relativa fra il pezzo 2 compresso all' interno dell' alloggiamento 1 e la barriera di taglio fissa 3.

Durante il moto di alimentazione le ruote dentate 20 ingranano nella cremagliera 21 facendo avanzare l ' intelaiatura mobile 17 rispetto a quella fissa 18 (fig.6) In particolare il pezzo di carne 2, il contro-spintore 10, lo spintore 9 e il suo dispositivo di regolazione 28 scorrono solidali all' intelaiatura mobile 17 rispetto all' intelaiatura fissa 18 ed in particolare alle pareti perimetrali 11 ed alla barriera di taglio fissa 3.

Secondo quanto illustrato in figura 7, non appena il pezzo 2 di carne ha attraversato completamente la barriera di taglio fissa 14, e di conseguenza le lame 15 hanno trovato alloggiamento negli intagli 16 dello spintore 9, il contro-spintore 10, ed in particolare i suoi prolungamenti 27 giungono in prossimità del piano 26 su cui agisce il dispositivo sollevamento 23. Lo stelo 25 del cilindro 24 spinge verticalmente il piano 26 e con esso il contro- spintore 10 in modo da liberare le fette di carne ottenute dal blocco 2 e permettere loro di raggiungere il nastro trasportatore 22 ed essere allontanate dalla macchina automatica.

Successivamente il piano 26 e quindi il contro-spintore 10 vengono abbassati e l' intelaiatura mobile 17 arretra rispetto all' intelaiatura fissa 18.

Quando la macchina automatica ritorna nella posizione illustrata in figura 1, il coperchio mobile 8 viene aperto per accedere nuovamente all' alloggiamento 1 ed iniziare un nuovo ciclo di taglio.

Claims (13)

1. RIVENDICAZIONI 1. Macchina automatica per il taglio di prodotti carnei crudi in fette di peso predeterminato, del tipo comprendente: - un alloggiamento (1) per un pezzo (2) di carne; - mezzi di taglio (3) atti a realizzare una pluralità di fette dal pezzo (2) di carne; - mezzi di alimentazione (4) fra il pezzo (2) di carne ed i mezzi di taglio (3); - mezzi di allontanamento (5) delle fette ottenute dalla macchina automatica; caraterizzata dal fato che comprende mezzi di compressione laterale (6, 11) del pezzo (2) atti a distribuire uniformemente il pezzo stesso all'nterno dell' alloggiamento (1) e a fargli assumere forma regolare sostanzialmente parallelepipeda.
2. 2. Macchina secondo la rivendicazione 1, in cui l' alloggiamento (1) comprende il volume ràcchiuso da un piano di appoggio (7), un coperchio mobile (8), uno spintore (9), un contro-spintore (10) e due pareti laterali (11).
3. 3. Macchina secondo la rivendicazione 1), in cui i mezzi di compressione (6) del pezzo (2) di carne comprendono: - le pareti laterali (11) dell' alloggiamento (1) aventi funzione di ganasce atte a comprimere il pezzo (2) di carne, essendo almeno una di esse azionata da mezzi di spinta (29) solidali all' intelaiatura fissa (18); - lo spintore (9) comprendente almeno due porzioni (30) scorrevol telescopicamente rispetto ad un cannocchiale centrale (30a) per azione della compressione esercitata dalle pareti laterali (11), e a loro volta comprendenti un dispositivo di fermo (31) atto ad impedirne il moto relativo rispetto al cannocchiale centrale (30a) e a fare coincidere gli intagli (16) di ognuna delle porzioni (30) rispetto al cannocchiale centrale (30a) per permettere l ' inserimento delle lame (15).
4. 4. Macchina secondo la rivendicazione 3), in cui il dispositivo di fermo (31) comprende almeno un blocco scorrevole (32) a sua volta comprendente una pluralità di denti di sega (33) atti ad inserirsi in corrispettive sedi (34) ricavate sulla superficie delle porzioni (30).
5. 5. Macchina secondo la rivendicazione 2), in cui lo spintore (9) ed il contro-spintore (10) comprendono una pluralità di intagli (16) atti a permettere l' inserimento delle lame (15).
6. 6. Macchina secondo la rivendicazione 1), in cui i mezzi di alimentazione (4) comprendono un' intelaiatura mobile (17) scorrevole su un' intelaiatura fissa (18) tramite mezzi di azionamento (19), l' intelaiatura mobile (17) comprendendo lo spintore (9) e il contro-spintore (10).
7. 7. Macchina secondo la rivendicazione 6), in cui i mezzi di azionamento (19) comprendono almeno una ruota dentata (20) solidale all' intelaiatura fissa (18) ed ingranante in una cremagliera (21) solidale all' intelaiatura mobile (17).
8. 8. Macchina secondo la rivendicazione 3), in cui i mezzi di contenimento (30, 30a) del pezzo comprendono un dispositivo di regolazione (28) della posizione dello spintore (9), solidale all' intelaiatura mobile (17).
9. 9. Macchina secondo la precedente rivcendicazione 8) in cui il dispositivo di regolazione (28) è costituito da almeno un manicotto che si impegna su un perno filettato.
10. 10. Macchina secondo la rivendicazione 1), in cui i mezzi di taglio (3) comprendono una barriera di taglio fissa (14) realizzata tramite una pluralità di lame (15) affiancate dotate di moto di taglio alternativo.
11. 11. Macchina secondo la rivendicazione 1), in cui i mezzi di allontanamento (5) delle fette comprendono un nastro trasportatore (22) ed un dispositivo di sollevamento (23) del contro-spintore (10).
12. 12. Macchina secondo la rivendicazione 8), in cui il dispositivo di sollevamento (23) del contro- spintore (10) comprende almeno un cilindro (24) il cui stelo (25) agisce su un piano (26) di ricevimento di prolungamenti (27) del contro-spintore (10).
13. 13. Macchina secondo la rivendicazione 2), in cui il coperchio mobile (8) comprende un' impugnatura (12) ed è realizzato in modo da scorrere su guide (13) per permettere l' accesso all' alloggiamento (1) o per chiudere il pezzo (2) di carne internamente all' alloggiamento stesso.