IT201900003259A1 - Confezione di prodotti alimentari - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

del brevetto per invenzione industriale dal titolo:

“CONFEZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI”

SETTORE TECNICO

La presente invenzione è relativa ad una confezione di prodotti alimentari.

CONTESTO DELL’INVENZIONE

Nel settore alimentare è sentita l’esigenza di realizzare contenitori in grado di garantire la conservazione dei prodotti alimentari per un periodo di tempo desiderato (cosiddetta “shelf-life”) ed in grado, al contempo, di velocizzarne la preparazione per il consumo.

Nel settore dei prodotti alimentari cosiddetti “freschi”, in particolare nel settore della pasta “fresca”, come ad esempio tortelli, tortellini o altra pasta alimentare all’uovo, la conservazione delle caratteristiche organolettiche è estremamente importante, sia per garantire un prodotto di elevata qualità, sia per prevenire l’instaurarsi di cariche microbiche.

Con specifico riferimento al settore dei prodotti alimentari freschi è al contempo sentita l’esigenza di abbinare più prodotti nella stessa confezione, ad esempio un prodotto principale ed il relativo condimento, al fine di velocizzare la fase di preparazione della pietanza per il consumo finale.

I prodotti che fino ad ora sono stati proposti non sono stati in grado di conciliare queste esigenze alla facilità di preparazione di una pietanza finale che abbia delle caratteristiche organolettiche di qualità.

Scopo della presente invenzione è quello di fornire una confezione di prodotti alimentari, la quale permetta di superare, almeno parzialmente, gli inconvenienti dell’arte nota e sia, nel contempo, di facile ed economica implementazione.

SOMMARIO

Secondo la presente invenzione viene fornita una confezione di prodotti alimentari secondo quanto licitato nella rivendicazione indipendente che segue e, preferibilmente, in una qualsiasi delle rivendicazioni dipendenti direttamente o indirettamente dalla rivendicazione indipendente.

BREVE DESCRIZIONE DELLE FIGURE

L’invenzione viene di seguito descritta con riferimento ai disegni annessi, che ne illustrano esempi d’attuazione non limitativi, in cui:

- la figura 1 è una vista prospettica di una confezione in accordo con la presente invenzione in una prima conformazione;

- la figura 2 è una vista prospettica della confezione della figura 1 in una seconda conformazione;

- la figura 3 è una vista prospettica della confezione della figura 1 in una terza conformazione con una modifica relativamente al contenuto;

- la figura 4 è una vista prospettica della confezione della figura 1 in una quarta conformazione;

- la figura 5 è una vista prospettica della confezione della figura 1 in una quinta conformazione;

- la figura 6 è una vista prospettica di una ulteriore forma d’attuazione di una confezione in accordo con la presente invenzione in una condizione di conservazione;

- la figura 7 è una vista prospettica della confezione della figura 6 in una condizione operativa; e

- le figure 8 e 9 illustrano viste frontali della confezione in ulteriori conformazioni operative.

DESCRIZIONE DETTAGLIATA

Nella figura 1, con 1 è indicata nel suo complesso una confezione di prodotti alimentari comprendente un primo compartimento 4a; almeno un secondo compartimento 5a; almeno un separatore 3 (un vassoio) disposto tra il primo compartimento 4a ed il secondo compartimento 5a; un prodotto alimentare P1 (in particolare, un condimento), il quale è disposto nel primo compartimento 4a; ed una quantità determinata di un prodotto alimentare P2 (pasta), il quale è disposto nel secondo compartimento 5a. In particolare, il separatore 3 è configurato a mantenere separati i prodotti alimentari P1 e P2.

Il prodotto alimentare P2 è pasta, in particolare pasta fresca come, ad esempio, tortelli, tortellini o altra pasta alimentare all’uovo. Più in particolare, la pasta P2 è sostanzialmente cruda.

Il prodotto alimentare P1 comprende almeno un componente (è) selezionato in un gruppo consistente di: un condimento (ad es. un sugo), un brodo (consommé), una zuppa (ed una loro combinazione). In particolare, il prodotto alimentare P1 comprende (è) un condimento (ad es. un sugo).

La pasta P2 presenta un contenuto di umidità di almeno circa il 22% in peso rispetto al peso complessivo della quantità determinata della pasta P2. Il prodotto alimentare (il condimento) P1 e comprende una quantità di acqua determinata. La somma in peso della quantità di acqua determinata e dell’umidità presente nella pasta P2 è almeno circa 1,3 volte il peso complessivo della pasta P2.

Si è sperimentalmente osservato che, dopo avere mescolato la pasta P2 ed il condimento P1, è sorprendentemente possibile cuocere la pasta P2 (ad es. mediante microonde) in tempi ridotti in modo da ottenere un cibo di ottime caratteristiche organolettiche.

Vantaggiosamente ma non necessariamente, la somma in peso della quantità di acqua determinata e dell’umidità presente nella pasta P2 è fino a circa 3,3 (in particolare, 2,6) volte il peso complessivo della pasta P2.

Per “peso della pasta” o “peso complessivo della pasta” si intende il peso della pasta P2 senza considerare eventuali componenti ulteriori (ad esempio, il ripieno di pasta ripiena). Analogamente, l’umidità e/o l’attività dell’acqua libera vengono considerate solo relativamente alla componente di pasta senza considerare eventuali componenti ulteriori (ad esempio, il ripieno di pasta ripiena).

Vantaggiosamente ma non necessariamente, la quantità determinata di pasta P2 presenta un’umidità di almeno circa il 24% (in particolare, almeno circa il 28%; più in particolare, almeno circa il 30%) in peso, rispetto al peso complessivo della pasta P2.

In particolare, la quantità determinata di pasta P2 presenta un’umidità fino a circa il 40% (in particolare, fino a circa il 37%) in peso, rispetto al peso complessivo della pasta P2.

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative, la pasta P2 presenta un’attività dell’acqua libera (Aw) di almeno circa 0,85 (più precisamente, almeno circa 0,89). In particolare, la pasta P2 presenta un’attività dell’acqua libera (Aw) da circa 0,90 (più precisamente, da 0,91) a circa 0,98 (più precisamente, a circa 0,97).

In alternativa o in aggiunta, la pasta P2 presenta un’attività dell’acqua libera (Aw) fino a circa 0,92 (in particolare, fino a circa 0,91).

Nel presente testo si considera l’attività dell’acqua libera (a 25°C e) misurata in accordo con quanto previsto dalla norma ISO 18787:2017.

Come noto, l’attività dell’acqua libera è:

dove:

• pv è la tensione di vapore dell'acqua all'interno dell'alimento (Pa)

• P<* >è la tensione di vapore dell'acqua pura alla stessa temperatura (Pa).

La percentuale di umidità della pasta 2 viene misurata facendo (in accordo con quanto usuale) il rapporto tra la differenza del peso di un campione iniziale con il peso dello stesso campione sottoposto ad essiccazione (dopo che non sono più osservabili variazioni di peso) rispetto al peso del campione iniziale. In particolare, l’umidità della pasta viene misurata secondo quanto previsto da ASTM C566.

Vantaggiosamente ma non necessariamente, il rapporto in peso tra la detta quantità determinata d’acqua e la quantità determinata di pasta P2 è almeno 1.

In questo modo si riesce ad ottenere una cottura particolarmente efficiente.

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative, il rapporto in peso tra la detta quantità determinata d’acqua e la quantità determinata di pasta P2 è fino a 3 (in particolare, fino a 2,3; più in particolare, fino a 2,2). In questo modo si ottengono migliori risultati da un punto di vista organolettico.

Vantaggiosamente ma non necessariamente, il condimento P1 presenta dei grassi; il rapporto in peso tra detti grassi del condimento P1 e la pasta P2 è almeno 0,1 (in particolare, almeno 0,15; in particolare, fino a 0,40).

In alternativa o in aggiunta, il condimento P1 presenta una quantità di grassi di almeno il 5% (in particolare, almeno il 7%; in particolare, fino al 25%) in peso, rispetto al peso complessivo del condimento P1.

Si è sperimentalmente osservato che anche i grassi contribuisco ad ottenere una omogenea cottura della pasta P2.

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative, la pasta P2 consiste principalmente di: carboidrati, acqua, proteine e grassi.

In alcuni casi (si veda la figura 3), nel compartimento 4a è presente (in aggiunta alla pasta P2) anche della verdura. In particolare, in questo caso, la verdura è disposta al disopra della pasta P2.

Nel presente testo, quando si dice che qualche cosa “consiste principalmente” di un gruppo di componenti si intende che il gruppo di componenti è almeno l’80% (in particolare, almeno il 90%) in peso di quel qualche cosa.

Vantaggiosamente ma non necessariamente, la pasta P2 è ottenuta combinando tra loro semola, acqua e uova.

Più precisamente, la pasta P2 è ottenuta combinando tra loro un primo gruppo di ingredienti o un secondo gruppo di ingredienti; il primo gruppo di ingredienti consiste principalmente di: semola, acqua e uova; il secondo gruppo di ingredienti consiste principalmente di: farina, semola, acqua e uova.

Vantaggiosamente ma non necessariamente, la confezione comprende almeno un contenitore comprendente (più precisamente di) un materiale adatto alla cottura a microonde (vale a dire, in grado di sopportare la cottura a microonde del proprio contenuto). In particolare, il materiale comprende (è) un materiale polimerico (ad es. selezionato tra PP e/o PET).

Facendo particolare riferimento alle figure da 1 a 5, la confezione 1 comprende un recipiente 2 avente un’apertura di accesso 2a ad un volume interno; ed un vassoio 3 alloggiato all’interno del recipiente 2, in cui il detto vassoio 3 divide il volume interno nel primo compartimento 4a e nel secondo compartimento 5a.

Il compartimento 4a è disposto inferiormente al vassoio 3 ed il compartimento 5a è disposto sopra al vassoio 3, il quale presenta una superficie di carico 3a su cui è disposta la pasta P2.

La confezione 1 comprende, inoltre, un organo di presa (manico) 6 collegato al vassoio 3 secondo un angolo di attacco sostanzialmente fisso in modo tale che, inclinando l’organo di presa 6, si determini una corrispondente inclinazione della superficie di carico 3a del vassoio 3 in modo da rimuovere almeno parzialmente la divisione tra il primo ed il secondo compartimento 4a, 5a e consentire il trasferimento almeno parziale della pasta P2 nel primo compartimento 4a.

Con il termine “sostanzialmente fisso” si intende che il collegamento tra il vassoio 3 e l’organo di presa 6 è sufficientemente rigido da sostenere il peso del secondo prodotto alimentare P2, senza sostanziali deformazioni o variazioni dell’angolo di attacco, quando il vassoio 3 viene manipolato per il tramite dell’organo di presa 6. In questo modo, come mostrato in figura 4, inclinando l’organo di presa 6 rispetto ad una direzione di riferimento, ad esempio verticale, si determina una corrispondente inclinazione controllata della superficie di carico 3a del vassoio 3.

In una forma di realizzazione, l’organo di presa 6 presenta una lieve curvatura in direzione trasversale ad una sua lunghezza, per godere di una maggiore rigidità in corrispondenza di una zona di collegamento con il vassoio 3. In alternativa o in aggiunta, è possibile conferire una sufficiente rigidità tramite un aumento di spessore del materiale utilizzato per formare l’organo di presa 6 ed il vassoio 3. A questo riguardo, il recipiente 2, il vassoio 3 e l’organo di presa 6 sono preferibilmente realizzati per stampaggio di materiale polimerico (ad esempio PP e/o PET).

In particolare, il recipiente 2 è in un materiale adatto alla cottura a microonde. Più precisamente, tale materiale comprende (è) un materiale polimerico (ad es. selezionato tra PP e/o PET).

Con l’espressione “inclinazione controllata” si intende che un utilizzatore, afferrando ed inclinando l’organo di presa 6, è in grado di calibrare la velocità di rotazione e l’entità dell’inclinazione della superficie di carico 3a del vassoio 3. In maggiore dettaglio e con riferimento alla figura 4, in uso, l’utilizzatore afferra l’organo di presa 6 e lo inclina verso una superficie interna di una parete del recipiente 2, ad esempio verso una parete 2b del recipiente 2, assoggettando il vassoio 3 ad un movimento almeno parzialmente di rotazione (in particolare, almeno parzialmente di roto-traslazione; più in particolare, almeno parzialmente basculante) per effetto del collegamento con angolo di attacco sostanzialmente fisso rispetto all’organo di presa 6.

In particolare, a seguito di questo movimento (almeno parzialmente) di rotazione, il vassoio 3 si sposta da una condizione operativa, in cui esso divide il volume interno nei suddetti compartimenti 4a, 5a (figure 1-3), ad una condizione di disimpegno, in cui la divisione in due compartimenti è rimossa (figure 4 e 5). Allo stesso tempo, il movimento (almeno parzialmente) di rotazione attivato dall’utilizzatore mediante lo spostamento dell’organo di presa 6 consente il trasferimento (più precisamente, lo scarico) almeno parziale della pasta P2 disposta sul vassoio 3 nel compartimento 4a. Di conseguenza, la pasta P2 si unisce al prodotto alimentare P1 contenuto nel primo compartimento 4a. Il movimento di rotazione (almeno parziale) del vassoio 3 permette un’agevole introduzione della pasta P2 all’interno del condimento, evitando sia la manipolazione dei prodotti al di fuori del recipiente, sia l’utilizzo di piatti o altri contenitori ausiliari.

Vantaggiosamente, l’organo di presa 6 è collegato ad una distanza prefissata dal centro di gravità del vassoio 3 per favorire lo scaricamento della pasta P2. In questo modo, a seguito dell’applicazione di una minima forza sull’organo di presa 6 da parte dell’utilizzatore, il vassoio 3 è naturalmente indotto ad inclinarsi e quindi a favorire l’operazione di scaricamento della pasta P2 disposto sul vassoio 3.

Preferibilmente, inoltre, l’organo di presa 6 presenta un foro (una apertura) 6a (in particolare circolare) per consentire la presa con un dito da parte di un utilizzatore.

In alcuni casi non limitativi, il vassoio 3 e l’organo di presa 6 sono scorrevolmente inseriti all’interno del recipiente ed il vassoio 3 è alloggiato (a misura) all’interno del volume del recipiente 2.

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative (come quella illustrata), l’organo di presa 6 è fissato sul perimetro del vassoio 3.

Con particolare riferimento alla figura 1, la confezione 1, vantaggiosamente, comprende un elemento di chiusura, ad esempio un coperchio 7, per chiudere l’apertura di accesso 2a al volume interno del recipiente 2. In altre forme di realizzazione, l’elemento di chiusura può essere in forma di pellicola o film adesivi.

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative, il volume interno contiene (è riempito con) un fluido inerte, ad esempio anidride carbonica, che viene disperso in entrambi i compartimenti 4a, 5a per prolungare la durata di conservazione della pasta P2 e del prodotto alimentare P1. A tale scopo, come mostrato nelle figure, la superficie di carico 3a del vassoio 3 vantaggiosamente presenta una pluralità di aperture passanti, ad esempio asole 8, per mettere in comunicazione di fluido i compartimenti 4a, 5a e semplificare l’operazione di dispersione del fluido inerte in entrambi i compartimenti. Infatti, la presenza delle asole 8 consente l’introduzione del fluido inerte all’interno del secondo compartimento 5a, potendo successivamente il fluido pervadere autonomamente il primo compartimento 4a muovendosi attraverso le asole 8.

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative (si vedano le figure 1-3), l’organo di presa 6 è interamente contenuto nel volume del recipiente 2, quando il vassoio 3 è alloggiato all’interno del recipiente stesso. In questo modo, la confezione 1 è agevolmente trasportabile. In questo modo, inoltre, il coperchio 7 è in grado di chiudere l’apertura di accesso 2a al volume interno del recipiente senza interferire con l’organo di presa 6.

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative (come quella illustrata), la confezione 1 comprende una prima serie di nervature 30 posizionate all’interno del volume del recipiente 2 per sostenere il vassoio 3 ad una prima distanza dal fondo 2c del recipiente stesso. Le figure 1 e 2 illustrano il vassoio 3 appoggiato sulla prima serie di nervature 30 e dunque attestato ad una prima distanza dal fondo 2c del recipiente 2

In aggiunta, la confezione 1 può comprendere una seconda serie di nervature 40 posizionate all’interno del volume del recipiente 2 per sostenere il vassoio 3 ad una seconda distanza dal fondo 2c del recipiente 2 stesso (figura 3). In questo modo, è possibile variare le dimensioni dei compartimenti 4a, 5a, semplicemente selezionando la serie di nervature su cui appoggiare il vassoio 3.

Vantaggiosamente, a questo scopo, il vassoio 3 presenta mezzi selezionatori 50 per selezionare la serie di nervature su cui appoggiarsi. Preferibilmente, i mezzi selezionatori 50 comprendono uno o più intagli 51 realizzati sul perimetro del vassoio 3, per consentire a quest’ultimo di appoggiarsi, selettivamente, sulla prima serie di nervature 30 oppure sulla seconda serie di nervature 40.

In altre forme di realizzazione, le nervature possono essere sostituite da tacche o indentature con equivalente funzione. Nell’esempio illustrato, le nervature si sviluppano lungo la/e parete/i 2b interna/e del recipiente 2.

In una forma di realizzazione alternativa, il vassoio 3 è mantenuto ad una distanza prefissata dal fondo 2c per effetto di una rastremazione del recipiente 2 verso il basso.

Con riferimento alle figure, si descrive ora una forma di attuazione di un uso del contenitore sopra descritto per la conservazione di prodotti alimentari. L’uso comprende le fasi di:

- aprire il recipiente 2 (al momento della preparazione per il consumo);

- inclinare l’organo di presa 6 (figura 4) in avvicinamento verso una superficie interna di almeno una parete 2b del recipiente 2 per assoggettare il vassoio 3 ad un movimento almeno parzialmente di rotazione (e controllato) in modo da rimuovere (almeno parzialmente) la divisione del volume interno in due compartimenti 4a, 5a e trasferire (almeno parzialmente) la pasta P2 sul primo prodotto alimentare P1 per preparare la pietanza.

Vantaggiosamente, l’uso comprende inoltre una fase di estrazione, durante la quale il vassoio 3 viene estratto dal recipiente 2 (dopo il trasferimento della pasta P2 sul primo prodotto alimentare P1).

Secondo alcune forme d’attuazione non limitative, l’uso comprende, inoltre, le fasi di:

- richiudere l’apertura di accesso 2a del recipiente 2 (dopo aver trasferito la pasta P2 sul primo prodotto alimentare P1); e

- riscaldare il contenitore 2, preferibilmente mediante radiazione elettromagnetica (in particolare, microonde).

In questo modo, si riesce a cuocere la pasta P2 con velocità ed ottenendo dei buoni risultati dal punto di vista organolettico.

Vantaggiosamente ma non necessariamente, l’uso comprende una fase di mescolamento, la quale è successiva alla fase di estrazione e durante la quale la pasta P2 ed il prodotto alimentare P1 vengono tra loro mescolati.

Ad esempio, la fase di mescolamento avviene dopo che l’apertura di accesso 2a è stata richiusa e prevede di scuotere il recipiente 2.

Nelle figure da 6 a 9 viene illustrata un’ulteriore forma d’attuazione una confezione per prodotti alimentari indicata nel suo complesso con il numero 100.

In accordo con un forma di realizzazione dell’invenzione, entrambi i contenitori 101, 102 sono realizzati in un materiale adatto alla cottura a microonde. Più precisamente, tale materiale comprende (è) un materiale polimerico (ad es. selezionato tra PP e/o PET).

La confezione 100 comprende un primo contenitore 101, il quale delimita il compartimento 4a, ed un secondo contenitore 102, il quale delimita il compartimento 5a. Ciascuno contenitore 101 e 102 è provvisto di una rispettiva apertura 101a, 102a per accedere al compartimento 4a ed al compartimento 5a ed è idoneo ad alloggiare i rispettivi prodotti alimentari P1 e P2 (come sopra definiti). Più precisamente, il primo contenitore 101 contiene il condimento P1 ed il secondo contenitore 102 contiene la pasta P2.

Con riferimento alla figura 1, l’apertura 101a, 102a di ciascun contenitore 101, 102 è chiusa (in particolare, in modo sigillato) da un rispettivo elemento di chiusura 101c, 102c, ad esempio un coperchio, un film, una pellicola, un lid o simili. In particolare, nel caso in cui si utilizzino film, pellicole o lid, essi sono vantaggiosamente saldati a caldo sul rispettivo contenitore. Vantaggiosamente, quindi, gli elementi di chiusura 101c, 102c sono tra loro indipendenti e possono essere singolarmente rimossi, in modo da consentire all’utilizzatore finale di accedere al contenuto di uno o di entrambi i contenitori 101, 102, ad esempio per assaggiare i prodotti alimentari prima della preparazione o per combinare i loro contenuti.

In maggiore dettaglio, la confezione 100 è quindi in grado di assumere una condizione di conservazione, in cui i contenitori 101, 102 sono separati e chiusi dai rispettivi elementi di chiusura 101c, 102c, in modo tale che i prodotti alimentari in essi contenuti siano preservati dall’ambiente esterno e siano mantenuti divisi. In particolare, nella condizione di conservazione, i contenitori 101, 102 sono disposti in posizione sovrapposta uno sull’altro (figura 6) e sono preferibilmente avvolti da una fascia (di per sé nota e non illustrata) che li mantiene reciprocamente in posizione. Tale fascia è, ad esempio, in cartoncino.

Con particolare riferimento alla figura 7, la confezione 100 è altresì in grado di assumere una configurazione operativa in cui l’utilizzatore, dapprima apre i contenitori 101, 102 scollegando i rispettivi elementi di chiusura 101c, 102c e successivamente accoppia i contenitori in corrispondenza delle loro rispettive aperture di accesso 101a, 102a.

In particolare, entrambi i contenitori 101, 102 comprendono rispettivi bordi 111, 112 disposti attorno alle rispettive aperture di accesso 101a, 102a. In maggiore dettaglio, i bordi 111, 112 sono conformati per impegnarsi reciprocamente, in modo tale che le aperture di accesso dei contenitori siano reciprocamente affacciate, per cui, ad esempio, il primo contenitore 101 si accoppia in posizione capovolta sul secondo contenitore 102. In questo modo, la confezione 100 assume una condizione operativa in cui risulta definita una camera 103, anche denominata “camera di cottura”, il cui volume di contenimento è formato dall’unione dei volumi interni dei singoli contenitori 101, 102 (o, più precisamente, dei compartimenti 4a e 5a).

All’interno della camera di cottura 103 sono così riuniti e racchiusi i prodotti alimentari P1 e P2 precedentemente alloggiati nei rispettivi contenitori 101, 102. Successivamente, l’utilizzatore può agevolmente sottoporre ad una fase di riscaldamento la confezione 100 così configurata, vale a dire con la camera di cottura 103 già formata, ad esempio introducendo la confezione all’interno di un forno a micro-onde.

In modo vantaggioso, quindi, la confezione permette, sia di conservare i prodotti alimentari 1, 2 in modo separato (cosiddetta “condizione di conservazione” della confezione 100), sia di prepararli e riscaldarli già uniti tra loro (cosiddetta “condizione operativa” della confezione 100).

In accordo con una forma di realizzazione, i contenitori 101, 102 sono accoppiati tra loro in modo stabile. Vantaggiosamente, l’accoppiamento stabile tra i contenitori 101, 102 in corrispondenza delle rispettive aperture di accesso 101a, 102a garantisce che la sovra-pressione (rispetto alla pressione esterna) che si sviluppa all’interno della camera di cottura 103 a seguito dell’evaporazione di una componente liquida dei prodotti alimentari, ad esempio del sugo, conseguente al riscaldamento, non provochi la separazione dei contenitori, causando la fuoriuscita dei prodotti alimentari. Pertanto, la confezione 100 consente all’utilizzatore di cucinare i prodotti alimentari senza il rischio di imbrattare se stesso o l’ambiente circostante, ad esempio lo spazio interno di un forno a micro-onde.

Vantaggiosamente, il citato accoppiamento stabile viene ottenuto avendo il bordo 111 del primo contenitore 101 controsagomato al bordo 112 del secondo contenitore 102. Più precisamente, il bordo 111 ed il bordo 112 si collegano mediante un accoppiamento “scatto” (ad es. una porzione del bordo 111 viene inserita una sede del bordo 112).

Con riferimento alla figura 8, l’apertura di accesso 101a del primo contenitore 101 è conformata per ricevere un fondo 102d del secondo contenitore 102 per consentire a quest’ultimo di alloggiare (almeno) parzialmente nel volume interno del primo contenitore 101. In questo modo, al termine della fase di preparazione, un utilizzatore può afferrare e manipolare il secondo contenitore 102 per il tramite del primo contenitore 101.

Con riferimento alle figure 6-9, il contenitore 101 comprende una coppia di porzioni zigrinate 105 per facilitare la presa da parte di un utilizzatore.

Con riferimento alle figura 9, secondo alcune forme d’attuazione non limitative, un fondo 101d del primo contenitore 101 è alloggiabile nell’apertura di accesso 102a del secondo contenitore 102, per chiuderla (a tenuta di fluido – sigillarla); un elemento di chiusura 101c, ad esempio un coperchio, un film o simili è collegato al primo contenitore 101 per chiuderne (in particolare, in modo sigillato) l’apertura di accesso 101a. A differenza delle forme d’attuazione precedentemente descritte (come ad es. illustrate in figura 6), non è quindi presente il secondo elemento di chiusura 102c collegato al secondo contenitore 102. Anche in questo caso, comunque, i contenitori sono configurabili tra un condizione di conservazione, in cui il fondo 101d del primo contenitore 101 è alloggiato nell’apertura di accesso 102a del secondo contenitore 102 (in modo da chiudere, in particolare sigillare, l’apertura d’accesso 102a stessa), ed una condizione operativa in cui l’elemento di chiusura 101c è scollegato dal primo contenitore 101 ed in cui i contenitori sono accoppiati in corrispondenza delle rispettive aperture di accesso 101a, 102a per realizzare la summenzionata camera di cottura 103, secondo le modalità precedentemente descritte e come mostrato in figura 7.

Ulteriori caratteristiche della presente invenzione risulteranno dalla descrizione che segue di un esempio meramente illustrativo e non limitativo.

Esempio 1

Questo esempio descrive alcuni prodotti alimentari e la loro cottura.

1. Prima confezione alimentare

Un prima confezione comprendeva 145 g di una salsa (condimento) agli spinaci e pinoli e 140 g di tortelloni (pasta) crudi ripieni di ricotta e spinaci. I tortelloni e la salsa erano tra loro separati.

La salsa senza componente solida presentava un peso di 125 g, 23,73 g di grassi, un’umidità percentuale di circa il 71,86% corrispondenti a circa 89,82 grammi di acqua.

I tortelloni senza ripieno (quindi solo la sfoglia) presentavano un peso di 67,2 g.

La salsa ed i tortelloni sono stati mescolati e cotti a micro-onde (potenza 750 W) per 5 minuti.

I tortelloni sono risultati cotti.

2. Seconda confezione alimentare

Una seconda confezione comprendeva 255 g di una salsa (condimento) alla zucca e 100 g di riccioli (pasta senza ripieno) crudi. I riccioli e la salsa erano tra loro separati.

La salsa senza componente solida presentava un peso di 210 g, 16,03 g di grassi, un’umidità percentuale di circa l’83,14% corrispondenti a circa 174,59 grammi di acqua.

La salsa ed i riccioli sono stati mescolati e cotti a micro-onde (potenza 750 W) per 5 minuti.

I riccioli sono risultati cotti.

3. Terza confezione alimentare

Una terza confezione comprendeva 290 g di una salsa (condimento) ai piselli e speck e 100 g di gemelli (pasta senza ripieno) crudi. I gemelli e la salsa erano tra loro separati.

La salsa senza componente solida presentava un peso di 230 g, 21,58 g di grassi, un’umidità percentuale di circa l’84,04% corrispondente a circa 193,29 grammi di acqua.

La salsa ed i gemelli sono stati mescolati e cotti a micro-onde (potenza 750 W) per 5 minuti.

I gemelli sono risultati cotti

4. Quarta confezione alimentare

Una quarta confezione comprendeva 175 g di una salsa (condimento) al buzzo e salvia e 130 g di ravioli (pasta) crudi ripieni di prosciutto crudo e con una sfoglia particolarmente sottile. I ravioli e la salsa erano tra loro separati.

La salsa senza componente solida presentava un peso di 166 g, 27,93 g di grassi, un’umidità percentuale di circa il 76,70% corrispondenti a circa 127,33 grammi di acqua.

La salsa ed i ravioli sono stati mescolati e cotti a micro-onde (potenza 750 W) per 5 minuti.

I ravioli sono risultati cotti.

5. Quinta confezione alimentare

Una quinta confezione comprendeva 245 g di una salsa (condimento) allo speck e zafferano e 100 g di fusilli (pasta senza ripieno) crudi. I fusilli e la salsa erano tra loro separati.

La salsa senza componente solida presentava un peso di circa 212 g, circa 35,58 g di grassi, un’umidità percentuale di circa 76,12% corrispondente a circa 161,5 grammi di acqua.

La salsa ed i fusilli sono stati mescolati e cotti a micro-onde (potenza 750 W) per 5 minuti.

I fusilli sono risultati cotti.

6. Prove organolettiche

Le paste cotte ottenute come sopra descritto (paragrafi 1-5) sono state testate in cieco da un gruppo (panel) di tre assaggiatori rispetto alla medesima pasta cotta con metodo tradizionale in acqua bollente in un’unica soluzione (senza precottura). Il panel non è stato in grado di distinguere (dal punto di vista organolettico e della consistenza) la pasta cotta con i due procedimenti.

Claims (1)

1. R I V E N D I C A Z I O N I 1.- Confezione di prodotti alimentari comprendente un primo compartimento (4a); almeno un secondo compartimento (5a); almeno un separatore (3, 101d, 102c) disposto tra il primo compartimento (4a) ed il secondo compartimento (5a); una quantità determinata di pasta (P2), la quale è disposta nel secondo compartimento (5a) e presenta un contenuto di umidità di almeno circa il 22% in peso rispetto al peso complessivo della detta quantità determinata di pasta (P2); ed un condimento (P1), il quale è disposto nel primo compartimento (4a) e comprende una quantità di acqua determinata; la somma in peso della detta quantità di acqua determinata e della detta umidità presente nella pasta (P2) è circa almeno 1,3 volte il peso complessivo della detta quantità determinata di pasta (P2). 2.- Confezione secondo la rivendicazione 1, in cui la detta pasta (P2) è sostanzialmente cruda. 3.- Confezione secondo la rivendicazione 1 o 2, in cui la detta quantità determinata di pasta (P2) presenta un’umidità di almeno circa il 24%, in particolare almeno circa il 28%, in peso rispetto al peso complessivo della detta quantità determinata di pasta (P2). 4.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui la detta quantità determinata di pasta (P2) presenta un’umidità fino a circa il 40% in peso rispetto al peso complessivo della detta quantità determinata di pasta (P2); la somma in peso della detta quantità di acqua determinata e dell’umidità presente nella detta quantità determinata di pasta (P2) è fino a circa 3,3 volte il peso complessivo della detta quantità determinata di pasta (P2). 5.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui la detta pasta (P2) presenta una attività dell’acqua libera (AW) di almeno circa 0,85, in particolare fino 0,98. 6.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui il rapporto in peso tra la detta quantità determinata d’acqua e la detta quantità determinata di pasta (P2) è almeno 1, e, in particolare fino a 3. 7.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui il detto condimento (P1) presenta una quantità di grassi di almeno il 5% in peso, rispetto al peso complessivo del condimento (P1). 8.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui il condimento (P1) presenta dei grassi; il rapporto in peso tra i detti grassi del condimento (P1) e la detta quantità determinata di pasta (P2) è almeno 0,1. 9.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui la detta pasta (P2) consiste principalmente di: carboidrati, acqua, proteine e grassi. 10.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui la detta pasta (P2) è ottenuta combinando tra loro un primo gruppo di ingredienti o un secondo gruppo di ingredienti; il primo gruppo di ingredienti consiste principalmente di: semola, acqua e uovo; il secondo gruppo di ingredienti consiste principalmente di: farina, semola, acqua e uovo. 11.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui il primo ed il secondo compartimento (4a, 5a) sono separati in maniera che la detta pasta (P1) ed il detto condimento (P2) sono tra loro isolati in modo da non potere tra loro entrare in contatto, quando la confezione (1; 100) è in condizione di conservazione; in particolare, il detto separatore (101d, 102c) è impermeabile e separa tra loro il primo compartimento (4a) ed il secondo compartimento (5a). 12.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti e comprendente: - un primo contenitore (101), il quale delimita il detto primo compartimento e presenta una prima apertura di accesso (101a); - un primo elemento di chiusura (101c) collegato al primo contenitore (101) per chiudere la prima apertura di accesso (101a); - un secondo contenitore (102), il quale delimita il detto secondo compartimento e presenta una seconda apertura di accesso (102a); - un secondo elemento di chiusura (102c) collegato al secondo contenitore (102) per chiudere la seconda apertura di accesso (102a); i detti primo e secondo contenitore (101, 102) sono configurabili tra un condizione di conservazione, in cui essi sono separati e chiusi dal primo e, rispettivamente, dal secondo elemento di chiusura (101c, 102c), ed una condizione operativa in cui il primo ed il secondo elemento di chiusura (101c, 102c) sono almeno parzialmente scollegati dai rispettivi primo e secondo contenitore (101, 102) e questi ultimi sono tra loro accoppiati in corrispondenza delle rispettive aperture di accesso (101a, 102a) per realizzare una camera (103) avente un volume di contenimento definito dall’unione dei volumi interni del primo e del secondo contenitore (101, 102); la detta camera (103) essendo assoggettabile ad una fase di riscaldamento. 13.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti e comprendente: - un primo contenitore (101), il quale delimita il detto primo compartimento e presenta un’apertura di accesso (101a); - un primo elemento di chiusura (101c) collegato al primo contenitore (101) per chiuderne l’apertura di accesso (101a); - un secondo contenitore (102), il quale delimita il detto secondo compartimento e presenta un’apertura di accesso (102a); un fondo (101d) del primo contenitore (101) essendo alloggiabile nell’apertura di accesso (102a) del secondo contenitore (102), per chiuderla; in cui i detti contenitori (101, 102) sono configurabili tra un condizione di conservazione, in cui il fondo (101d) del primo contenitore (101) è alloggiato nell’apertura di accesso del secondo contenitore (102), ed una condizione operativa in cui il primo elemento di chiusura (101c) è scollegato dal primo contenitore (101) ed i contenitori sono tra loro accoppiati in corrispondenza delle rispettive aperture di accesso (101a, 102a) per realizzare una camera (103) avente un volume di contenimento definito dall’unione dei volumi interni dei contenitori (101, 102), detta camera essendo assoggettabile ad una fase di riscaldamento. 14.- Confezione secondo una qualunque delle rivendicazioni da 1 a 10 e comprendente un recipiente (2) avente un’apertura di accesso (2a) ad un volume interno; il detto separatore comprendendo un vassoio (3), il quale è alloggiato all’interno del recipiente (2) e divide il volume interno nel primo compartimento (4a) e nel secondo compartimento (5a); il primo compartimento (4a) è disposto inferiormente al vassoio (3) ed il secondo compartimento (5a) è disposto sopra al vassoio (3); il vassoio (3) presenta una superficie di carico (3a) su cui è disposta la pasta (P2); il contenitore (1) comprende, inoltre, un organo di presa (6) collegato al vassoio (3) secondo un angolo di attacco sostanzialmente fisso in modo tale che, inclinando l’organo di presa (6), si determini una corrispondente inclinazione della superficie di carico (3a) del vassoio (3) in modo da rimuovere almeno parzialmente la divisione tra il primo ed il secondo compartimento (4a, 5a) e consentire il trasferimento almeno parziale della pasta (P2) nel primo compartimento (4a).